A tanulmány szerint ez a nem tejszerű tej a legegészségesebb

A t hat mandula tej tejeskávé ízletes lehet, de a Journal of Food Science and Technology című szaklapban most megjelent tanulmány arra utal, hogy a divatos italnak vannak hátrányai is. Amikor a kutatók négy népszerű „alternatív” tej táplálkozási profilját hasonlították össze, azt találták, hogy a szójatej került a tetejére - és hogy a mandula-, rizs- és kókusztejből hiányoztak az általános egészség szempontjából fontos alapvető tápanyagok.

arra utal

A növényi eredetű „tejeket” gyakran értékesítik, mint az igazi egészséges és megfelelő helyettesítőit. Annak kiderítése érdekében, hogy ezek az állítások mértek-e, a kanadai McGill Egyetem tudósai az élelmiszerboltok polcain több cukrozatlan mandula-, szója- és rizstej, valamint kókusztej nélküli italok tápértékjelöléseit tanulmányozták.

A kutatók szerint a tehéntej a legteljesebb és legkiegyensúlyozottabb fehérje-, zsír- és szénhidrátforrás. Megállapították, hogy a szója tej, amely több mint négy évtizede népszerű alternatíva, a tápanyag-egyensúly szempontjából a leginkább hasonlítható a tehéntejhez. Ez az összes vizsgált alternatív tej lehetőség közül a legmagasabb fehérjetartalmú, kb. 7–12 gramm (és kb. 95 kalória) 8 unciánként.

A szójatej izoflavonként ismert fitonutrienseket is tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Pedig nem tökéletes helyettesítő; vannak, akik panaszkodnak „nyuszi ízére” - írták a szerzők, és néhány tudós aggodalmát fejezte ki a szójaban természetesen előforduló „tápanyagellenes” anyagok, például a fitinsav miatt, ami megnehezítheti a szervezet számára a fontos vitaminok felszívódását és emésztését és ásványi anyagokat.

A mandulatej viszont alacsony kalóriatartalmú (adagonként körülbelül 36), és egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag. A szerzők írták, hogy ezeknek az egészséges zsíroknak a megszerzése előnyös lehet a fogyás és a súlykezelés szempontjából, és bebizonyosodott, hogy csökkentik az LDL - vagy „rossz” - koleszterinszintet is. De a mandulatejben kevés fehérje és szénhidrát is van, emiatt táplálkozási szempontból kevésbé kiegyensúlyozott, mint a tehén- vagy szójatej.

Eközben a tejmentes kókuszitalokban nincs fehérje. És bár alacsony a kalóriatartalma (adagonként kb. 45), ennek az energiának a legnagyobb része telített zsírból származik. Pozitívum, hogy a jelentés megállapítja, hogy az ilyen típusú italok fogyasztása összefüggésben van a HDL - vagy „jó” - koleszterinszint emelkedésével és az LDL koleszterinszint csökkenésével.

Az édes ízű rizstej alternatívát jelenthet a szójababra és a mandulára allergiás emberek számára, de magas a kalóriatartalma (adagonként 133) és viszonylag kevés a hasznos tápanyag. A kutatások azt sugallják, hogy „a rizstej fogyasztása a tehéntej alternatívájaként megfelelő gondozás nélkül alultápláltságot eredményezhet” - írták a szerzők, „különösen csecsemők esetében”.

A tehéntej a tejelő alternatívákhoz képest körülbelül 158 kalóriát tartalmaz 8 uncia adagonként, 8 gramm fehérjét, 9 gramm zsírt (ebből 5,5 telített zsír) és 11,5 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez a "tökéletes tápanyag-összetétel" a baba tehenek számára, írták a szerzők cikkükben, és hasonló az emberi anyatej összetételéhez.

A tej szintén fontos vitamin- és ásványi anyagforrás - beleértve a kalciumot is, amelyre a testnek szüksége van a csontok egészségéhez, különösen gyermekkorban és serdülőkorban. A legtöbb tejpótlót kalciummal dúsítják, hogy utánozzák a tehéntej szintjét, bár a szerzők rámutatnak, hogy "további kutatásokra van szükség a hozzáadott kalcium következményeinek megállapításához az emberi testben".

Miért van szükség alternatívákra? Egyrészt a tejtermék az egyik leggyakoribb allergén a csecsemők és a gyermekek körében. A gyermekek 2–4% -ának van tejallergiája (ez több, mint a földimogyoró vagy a dióféle), bár 80% -uk kinőheti őket 16 éves korukra. Ráadásul a tejet - különösen a nyers, pasztörizálatlan tejet - összefüggésbe hozták a járványokkal kórokozók, mint például a szalmonella és az E. coli szerte a világon, ami arra utal, hogy ez nem mindig a legbiztonságosabb ital gyermekeknek vagy felnőtteknek.

Aztán itt van a laktóz-intolerancia kérdése. A jelentés szerint valahol a felnőttek 15-75% -ánál - fajtól, étkezési szokásoktól és a bél egészségi állapotától függően - nincs elegendő mennyiségű enzim a tejtermékek megfelelő emésztéséhez. Becslések szerint az afrikai származású emberek akár 80% -a, valamint az ázsiai és őshonos amerikai származású emberek akár 100% -a is laktóz-intoleráns.

Végül, míg tanulmányok azt sugallják, hogy a tejtermékek - még a teljes zsírtartalmú változatok is - a kiegyensúlyozott étrend egészséges részei lehetnek, egyesek nem akarják túlzásba vinni a magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú tehéntejet. Mindezen okokból a szerzők szerint a fogyasztóknak tudniuk kell, hogy a népszerű tejpótlók mennyire hasonlítanak egymásra.

"Teljesen világos, hogy a táplálkozási szempontból szója tej a legjobb alternatíva a tehéntej helyettesítésére az emberi étrendben" - fejezték be írásukban. Ugyanakkor elismerik, hogy többen élvezhetik a mandulatej ízét. Azok közül, akik az utóbbit választják, meg kell győződniük arról, hogy elegendő esszenciális tápanyagot, például szénhidrátot és fehérjét kapnak-e étrendjük más forrásain keresztül - írják.

Ennek elég könnyűnek kell lennie a felnőttek számára - mondja Sai Kranthi Kumar Vanga vezető szerző, a McGill bioressource mérnöki tanszékének PhD-jelöltje, mivel fehérjéket nyerhetnek húsokból, diófélékből és babból, egészséges zsírokat pedig olyan forrásokból, mint az olívaolaj. Nehezebb lehet - teszi hozzá - a tejallergiás csecsemők és kisgyermekek számára. "A szülőknek figyelemmel kell kísérniük étrendjüket, és megfelelő alternatívákkal kell ellátniuk az elveszett tápanyagokat, ami nem könnyű" - írta egy e-mailben.

És bár naponta néhány evőkanál tejet cserél a kávéba, nem lesz nagy különbség az általános táplálkozásban, Vanga szerint ennek következményei lehetnek azokra a felnőttekre, akik lényegesen több tejet fogyasztanak - mint például minden reggel a gabonafélékkel. "Ha tehentejét helyettesíti az egyik növényi tejjel, és feltételezi, hogy az megfelel a táplálkozási követelményeknek, hosszú távon egészségügyi komplikációkhoz vezethet" - mondja.