A szója veszélyes az egészségére gluténmentes étrenden?

A szója veszélyes az egészségére?

--> Ezek mind remek kérdések, amelyekre gyakran válaszolok. Bár nem hiszem, hogy a szója története annyira vágott és száraz, mint néhányan odakint (mint például a paleo világban), határozottan úgy érzem, hogy azok, akik gluténmentesek bármilyen okból - legyen az coeliakia -, lisztérzékenység, lisztérzékenység, pajzsmirigy-problémák vagy autoimmun problémák - óriási oka van fáradtnak és szkeptikusnak lenni azon elképzelés mellett, miszerint a szója biztonságos alternatíva a legtöbb más hagyományos élelmiszer-ipari termékhez, például a húshoz és tejtermékekhez.

A szójal kapcsolatos megértésem egy része személyes kutatásból származik, mióta egykor olyan ember voltam, aki naponta szója-izolátum fehérjeport használt turmixok készítéséhez, és rengeteg hamis szójahúst evett, azt gondolva, hogy ez egészséges alternatíva a valódihoz. Habár én biztosan nem vagyok egyedül, a szója továbbra is zavarja sokak fejét, akik valóban át akarnak térni az egészségesebb életmódra, annak ellenére, hogy számos vörös zászló van benne, amely magában foglalja a hormonokkal való összevisszaságot, a nyolc legfontosabb allergén közé tartozik, és hogy a legtöbb szója származik GMO-növényekből (géntechnológiával módosított szervezetek).

Eközben rengeteg egészségügyi szakértő van, akik joggal kérdőjelezik meg, hogy egészséges-e a szójafogyasztás olyan szinten, mint amelyet az amerikai közvélemény fogyasztott. Az a szándékom, hogy megosszam veletek egy csomó különböző nézőpontot, hogy tisztábban érthessétek a szóját, és saját megalapozott döntést hozhassanak arról, fogyasztják-e vagy sem.

Nem minden szója jön létre egyenlően

Ha úgy gondolja, hogy minden szója egyforma, akkor kérem, hogy különbözzön. Az erjesztett szója és a szójapótló termékek (például hamis hús, sajt és tej) hihetetlenül különböző dolgok. Valójában odáig mennék, hogy a szójapótló termékeket olyan modern találmányként írnám le, amely megpróbálja túlkapitalizálni egy egészen más hagyományos étel egészségügyi előnyeit, amelyek valójában nem felelnek meg a Standard American Diet ízpalettájának.

Erjesztett szója hagyományosan az, amit az ázsiai kultúrákban fogyasztanak/fogyasztottak. Miért? Mivel maga a szójabab elég nehezen emészthető az emberi test számára. Tehát valaki a történelem során rájött, hogy mi emberek bizonyosan táplálékkal élhetünk a szójától, HA már fermentálásával valamennyire „megemésztették”. Ez a folyamat táplálóbb ételeket hozott létre, mint például a tempeh (Indonéziából), a miso, a tamari és a szójaszósz, amelyek olyan jellegzetes ízt kínálnak, amelyet sokan azonosítunk az ázsiai konyhával. Ne feledje, hogy sok ilyen lehetőség (a tamari kivételével) gyakran tartalmaz búzát vagy árpát, vagyis nem gluténmentes. ->

Másrészről, a szójapótló termékek „frankenfoods” melyeket úgy fejlesztettek ki, hogy régi kedvenceknek tűnjenek. Általában a szójából készült termékek (pl. Szójatej és joghurt, szójaizolátum-fehérjepor, szójahús-alternatívák, szójasajtok stb.) Sokak közé tartoznak a problémás „feldolgozott fehércuccok” a standard amerikai étrendben (például a fehércukor ), amely hozzájárul az ultrafinomult ételekkel teli étrendhez. Ezek a termékek semmilyen értelemben NEM hagyományosak, és a hagyományos kultúrákkal sem rendelkeznek semmilyen történelemmel. Az sem érdekel, hogy az „Heart Healthy” logók közül hány élelmiszeripari vállalat ad hozzá ezekhez a termékekhez, ezek nem valódi élelmiszerek.

Tofu valahol a hagyományosabb lehetőségek és az ultrafinomult lehetőségek között helyezkedik el. Bár a tofu eredete rejtély marad, úgy tűnik, hogy a tofut körülbelül 2000 évvel ezelőtt véletlenül „találták ki” (esetleg Kínában), és erjesztették is. Az ázsiai kultúrákban sokkal kisebb mennyiségben ették, mint manapság - talán néhány kockát egy tál miso levesben, ahelyett, hogy egy egész blokkot ett volna ebédre.

Végül, edamame azok a szójababák, amelyek még nem érettek meg teljesen és megkeményedtek. Nyilvánvalóan ugyanannyi toxint és fitoösztrogént tartalmaznak, mint a termékek. Bár úgy tűnik, hogy nincsenek tanulmányok, az általános konszenzus nem tűnik jónak.

A nagy hormonvita

Samantha Grant, CN, táplálkozási szakemberem, évekkel ezelőtt lenyűgözött, hogy rendkívül óvatos vagyok a szójabevitel terén. A szója természetesen növényi ösztrogént tartalmaz (más néven fitoösztrogén), amely szerkezetében meglehetősen hasonló az emberi fajta szerkezetéhez. A szója elfogyasztásával további idegen hormonokat ad a szervezetébe, amelyek megzavarhatják az endokrin (más néven hormonális) rendszert.

Az egyik leggyakoribb probléma a depresszió ill a pajzsmirigy aktivitásának csökkentése (más néven hypothyreosis). Igaz történet - néhány évvel ezelőtt összefutottam egy barátommal régi kerékpáros csapatomból, aki megosztotta velem ezt a riasztó személyes történetet. Orvosa azt mondta neki, hogy növelje a fehérje bevitelét, és javasolta, hogy szerezzen be egy szójafehérje port. Szóval, barátom naponta elkezdett szójafehérje turmixokat inni, amelyek szójatejet is tartalmaztak. Ennek több hónapja után kezdett eléggé lefutottnak és kimerültnek érezni magát. Kiderült, hogy mindez a szója hatalmas egyensúlyhiányt okozott endokrin rendszerében, és hypothyreosis diagnosztizálták nála. Amióta eltávolította a szóját az étrendjéből és néhány gyógyszert (amit beszélgetésünkkor már szinte nem használt), a pajzsmirigy szintje lassan normalizálódott. ->

Ez különösen a cöliákia lakosságára vonatkozik, mert a cöliákia diagnózis azt jelenti, hogy „közel négyszer nagyobb az esélye egy autoimmun pajzsmirigy-betegség kialakulásának, a leggyakoribb típusok a Hashimoto-kór és a Graves-kór ”- állítja a Celiaciaért Országos Alapítvány. Tehát miért növelné tovább az esélyét a szója feltöltésével? A pajzsmirigy problémái nem járnak a parkban!

A csecsemők sem mentesek a pajzsmirigy problémáitól. Szójaalapú tápszerrel etetve a csecsemőket ösztrogénszinttel teszteltéka pajzsmirigy elnyomását okozó szint tízszerese felnőtteknél három hónap elteltével, és nyolcszorosa annak a szintnek, amely csak egy hónap elteltével okozhat hormonális változásokat a felnőtteknél ”- mondta Sally Fallon Morell, a Weston A Price Foundation.

És azoknak a férfiaknak odakint és párok, akik reménykednek a fogantatásban, voltak olyan riasztó tanulmányok, mint például a Harvard által készített és Chris Kresser által tárgyalt tanulmány, amely bizonyítja, hogy még egy „Csak napi fél adag bevitele” elegendő a spermiumok számának jelentős csökkentéséhez (ami úgy néz ki, mintha minden második nap elfogyasztana egy csésze szójatejet vagy egy adag tofu, tempeh vagy szója hamburgert!).

Szója - Nehéz megemészteni

--> Még egy aggodalom az a szója köztudottan az egyik legnehezebben emészthető hüvelyes vagy bab. Ezért fogyasztják a hagyományos ázsiai kultúrák erjesztett formában. A jelen lévő bizonyos „anti-tápanyagok” mellett a szója megadóztathatja a hasnyálmirigyét és emésztési zavarokat okozhat egyesek számára. Ha már problémái vannak puffadással, gázzal, hasmenéssel és székrekedéssel, érdemes elkerülnie a szóját, hogy kiderüljön, lehet-e újabb tettes a gluténnal együtt.

Szója GMO-bánatok

Akár hallottál még a GMO (géntechnológiával módosított organizmus) kérdésről, akár nem, ez mindenképpen hatással van rád. A GMO-növényeket, például a szóját, az Egyesült Államokban szabad értékesíteni az élelmiszer-ellátás területén anélkül, hogy piacra kerülnének vagy tényleges biztonságosságukra tesztelnék őket. Ehelyett az FDA alapvetően úgy gondolja, hogy biztonságban fogyaszthatók az érintett felek által elvégzett sok hihetetlenül gátló tanulmány ellenére. Valóban csak a „GMO-szója veszélyei” beírása szükséges a Google-ba, hogy hihetetlenül sok információt és adatot lehessen megtekinteni, ami a legkevésbé sem fogja jól érezni magát a GMO-szója miatt.

Az egyetlen módja annak megismerésére, hogy az Ön által fogyasztott szója nem GMO-e, az organikus termékek megvásárlása, amelyek kifejezetten a szója nem GMO-ként és organikusként említik. azonban kerülje a szója beszerzését Kínából, még ha szervesnek is jelölik mivel az országban nincsenek biogazdálkodási előírások. Az előkelő egészségügyi óriás, a Whole Foods nagy bajba keveredett egy régebben Kínában termesztett biotermékek értékesítésével, és sajnos az áruházi márkájú bio edamame Kínából származik (egyértelműen feltüntetve a csomagolás hátoldalán).

Egy másik őrült dolog, amit figyelembe kell venni, hogy amint a tudósok a növények genetikai kódjaival foglalkoznak, a növényben új, korábban nem létező fehérjék hozhatók létre, amelyek allergiás reakciót váltanak ki. Nagyon sok ember allergiás olyan dolgokra, mint a poratka és a garnélarák, és érdekes módon sok alternatív orvos által olvastam és hallottam, hogy vannak a GMO-ban előállított szója [amely] azonosnak bizonyul a garnélarák és a poratka allergénjeivel.”

Javaslataim a szója megismerésére:

1) Tejtermékek - Rengeteg olyan alternatíva van a piacon, amelyek nem tartalmazzák a szóját. Első választásom mindig a mandulatej. (Ha saját magad akarod elkészíteni, itt van a receptem.) Vannak más dió- és magtejek is, kókusztejtermékekkel együtt. Ha valamilyen mayo alternatívára van szüksége, a guacamole mindig nagyszerű, de megnézheti a Earth Balance vegán mayo vonalát is, amely szója-, glutén- és tejmentes lehetőségeket tartalmaz.

2) Fehérjepor - Bár a tipikus gluténmentes fehérjepor valószínűleg barna rizs lenne, arra biztatlak, hogy nézzen meg másokat. Vannak tojásfehérje fehérjeporok a piacon, valamint kenderfehérjeporok, amelyek személy szerint a legjobban tetszenek. Ide kattintva megtekintheti kedvenc turmix receptjeimet! ->

3) Szója lecitin - Mindenhol és annyi ételben van. Lehetséges, hogy a cégek napraforgómagból készült lecitint használnak, azonban megértésem szerint ez költségesebb. A szója-lecitin a bab olajából készül, nem pedig a fehérjéből. Ennek oka (például csokoládéban) az, hogy megakadályozza a bár összetevőinek szétválását. Mindössze annyit tehet, hogy arra ösztönzi kedvenc cégeit, hogy válasszanak más döntést, és kerüljék az azt tartalmazó termékeket, ha nagyon aggódnak.

4) Hús alternatívák - Rengeteg vegetáriánust és vegánt ismerek, akik nagy mértékben támaszkodnak a szójatermékekre a fehérjebevitelük kiegészítésére és az étrendjük normalizálására. Ha abszolút nem hajlandó bármilyen állati fehérjét adni, akkor inkább más babokra, lencsékre, diófélékre és magvakra szeretne tekinteni. A hamis szójahústermékeket nem lehet tárgyalni a könyvemben. Ha úgy dönt, hogy elkerüli a húst, akkor a hamis dolgok sok szörnyű módon rosszabbak lehetnek.

5) GMO-k - Az egyik legjobb forrás a nem GMO-projekt. Keresse meg a termékeken a nem GMO projekt igazolt címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy Ön nem GMO-ételeket vásárol és fogyaszt.