Egészségére veszélyes egészséges ételek

Fűrészport eszik - és nem is tudja!

Nemrégiben egy orvosi konferenciára indított repülőgépen egy beszélgetésbe kezdtem a mellettem ülő férfival, hogy eltöltsem az időt. Mondtam neki, hogy a táplálkozás területén dolgozó orvos vagyok.

Felkiáltott, hogy az új, alacsony szénhidráttartalmú őrület üzleti előny. Feltételeztem, hogy élelmiszeripari vállalkozással foglalkozik - de tévedtem.

Amikor megkérdeztem tőle, hogy mit keres megélhetéséért, azt válaszolta, hogy a fatüzelőiparban dolgozik.

Tehát mi a kapcsolat a fapép és az alacsony szénhidráttartalom között?

Mint kiderült, a cellulóz - emészthetetlen rostkeményítő - az alacsony szénhidráttartalmú feldolgozott élelmiszerek egyik fő összetevője.

És mi a cellulóz másik neve?

Igen, a cellulóz megadja nekünk azokat az alacsony nettó szénhidráttartalmakat, amelyeket az élelmiszer-gyártók szívesen megemlítenek a címkéken.

Rossz hír: A cellulóz nem táplál táplálékot - és még rengeteg benzint is. A termeszek képesek megemészteni a fát, de az emberek nem!

Ez csak egy példa arra, hogy az élelmiszeripar az ügyes marketing technikákkal összekeveri, kényszeríti és elhiteti Önnel azt a gondolatot, hogy valami jót teszel magadnak azzal, hogy megveszed az új „egészséges élelmiszer” termékeiket, amelyek egyszerűen kissé módosított ócska ételek.

Kihasználják táplálkozási naivitásunkat - és ennek az országnak a címkézési törvényeit.

Szeretne még egy példát?

Vessen egy pillantást a transzzsírok új címkézési törvényeire.

Ezek az egészségtelen kémiailag megváltozott zsírok szinte minden feldolgozott élelmiszerben megtalálhatók, annak ellenére, hogy köztudottan a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség, az elhízás és a demencia egyik oka. Nyilvánvaló, hogy a transzzsírok nem alkalmasak emberi fogyasztásra, és teljesen ki kell őket vetni az élelmiszer-ellátásból.

Kormányunk tehát megvéd minket ezektől a mérgező zsíroktól?

Ehelyett az élelmiszeripar erőteljes lobbitevékenységek révén nagy kiskaput tudott tenni a transzzsírsav-címkézési törvényekbe.

Ez azt jelenti, hogy most megvásárolhatja ugyanazt a régi ócska ételt - „nulla” transzzsírral. De olvassa el a címke apró betűs részét, és megtalálja a „hidrogénezett zsírok” szavakat.

A fogás: Hacsak nem ismeri az élelmiszer-kémiát, valószínűleg nem tudja, hogy a hidrogénezett zsírok ugyanazok, mint a transz-zsírok!

Ez hamis reklám?

Nos, nem pontosan.

Az új törvény szerint a gyártók azt állíthatják, hogy termékeik transzzsírmentesek, ha egy adagban kevesebb, mint 0,5 gramm transzzsírt tartalmaznak (1/2 csésze).

De tudjuk, hogy a legtöbb ember megeszi az egész dobozot vagy csomag ételt, és ritkán eszik csak egy adagot. A legtöbb csomagolt étel 2–4 adagot tartalmaz, amelyeket általában soha nem osztanak meg.

Ez azt jelenti, hogy snackenként vagy étkezésenként sokkal több transzzsírt kap!

Ha a címke felsorol olyan összetevőket, amelyeket nem ismer fel, akkor valószínűleg tartózkodnia kell attól.

Ráadásul e címkézési törvények egy másik kiskapu lehetővé teszi a nyomtatott címkék raktárával rendelkező vállalatok számára, hogy 2007-ig használhassák azokat, még akkor is, ha nem jelzik az élelmiszerben lévő transz-zsírok mennyiségét. Ez azt jelenti, hogy egy vállalat 2005. december 31-én kinyomtathatta egy évre szóló címkéit - így egész évben nagy mennyiségű transz-zsírtartalmú élelmiszereken használhatja fel őket.

Azt hiszed, hogy transz-zsírmentes ételt kapsz, de valóban transz-zsír-TELJES ételt eszel!

És ha ezeket az ételeket rendszeresen fogyasztja (mivel az élelmiszeripar által a fogyasztói marketingre fordított 33 milliárd dollár segít biztosítani), akkor még mindig sok transzzsírt fogyaszt.

A kormány úgy néz ki, hogy helyesen cselekszik - de valójában csak ugyanazt a régi szemetet eszi, új címkével, amely egészséges megjelenést kölcsönöz.

A kormány nyer - és te veszítesz!

Itt van még egy példa arra, hogy a címkézési törvények hogyan károsítják az egészségét.

Ne feledje az alacsony zsírtartalmú őrületet?

Az amerikaiak belekaptak a horogba, a zsinórba és a süllyesztõbe, és hibátlanul megették a magas cukortartalmú, de „zsírmentes” Snack Well süteményeket - amelyeket az Amerikai Szívszövetség (AHA) tulajdonképpen „szívegészségesnek” tanúsíthat, mert nem tartalmaznak zsír.

Valójában még egy kóladobozt is „szívegészségesnek” minősíthet az AHA, mert az zsírmentes!

Nincs kétség afelől - itt van valami nagyon csavarodva az élelmiszerek címkézéséről szóló törvényekben, amelyek KÍVÁNTAK, hogy megvédjenek minket.

De valójában az élelmiszeripart védik.

Elgondolkodtattunk azon, hogy ha egészséges élelmiszerboltban vásárolunk, vagy olyan ételeket vásárolunk, amelyek alacsony szénhidráttartalmú, transz-zsírmentes, alacsony zsírtartalmú vagy szív-egészségesek, akkor biztonságban vagyunk.

De a feldolgozott élelmiszerek veszélyes összetevői sok álruhában vannak.

Ezért filozófiám alapja a feldolgozatlan, organikus, teljes, valódi ételek fogyasztása - olyan természetközeli, amennyire csak készültek - amikor csak lehetséges.

Az ételvásárlás és -fogyasztás legjobb megközelítése egyszerű: Ha van rajta címke, ne egyen!

Sajnos, mint mindannyian tudjuk, ez nem mindig lehetséges vagy praktikus. Tehát itt van néhány irányelv arra, hogy képzettebb fogyasztó legyen, és megtanulja, hogyan kell olvasni a címkék sorai között.

==> Élelmiszer-címkék olvasása: Ha valóban meg kell vásárolnia valami feldolgozott terméket

Míg a „ha van címke, ne egyél” szabály az ideális, a fogyasztói kereslet sok tiszta, egész, egyszerű és valóban egyértelmű címkével ellátott élelmiszer létrehozásához vezetett. Ezek általában teljes élelmiszer-áruházakban vagy az Ön élelmiszerboltjának egészséges élelmiszer-részlegében találhatók.

(Egyébként, ha van egy „egészség-élelmiszer” részleg az élelmiszerboltban, mitől lesz az ott értékesített többi élelmiszer?)

Általános szabályom: Legyél intelligens címkeolvasó.

A címkék tartalmazzák az összetevőket és a táplálkozással kapcsolatos specifikus információkat (de nem minden információt). Ha a címke felsorol olyan összetevőket, amelyeket nem ismer fel, akkor valószínűleg távol kell maradnia tőle.

Kövesse ezeket a tippeket is:

1) Ne tévesszen meg a marketing.

Ne feledje, hogy a címke eleje a legokosabb élelmiszer-marketing. Úgy tervezték, hogy érzelmi vásárlásra csábítson, és túlzott állításokat tartalmazhat.

2) Keressen minőségi összetevőket.

A kiváló minőségű organikus teljes ételek most csomagokban, dobozokban és dobozokban kaphatók.

3) Ellenőrizze az összetevők sorrendjét.

Először a leggyakoribb összetevőt sorolják fel, majd a többieket tömeg szerinti csökkenő sorrendben. Ha az igazi étel a lista végén van, a cukrok vagy a só pedig a lista elején, vigyázzon.

4) Fontolja meg, mi NEM szerepel a címkén.

A címkék alól mentes ételek közé tartoznak a nagyon kicsi csomagolású ételek, az üzletben elkészített ételek és a kis gyártók által készített ételek.

5) Keressen adalékokat vagy problémás összetevőket.

Ha a termék magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot vagy hidrogénezett vagy részben hidrogénezett olajokat tartalmaz, tegye vissza a polcra. Mint korábban kifejtettem, a transzzsírok szintjének egyszerű megnézése megtévesztő lehet; meg kell néznie a tényleges összetevőket, hogy kiszagolja ezeket a veszélyes zsírokat.

6) Keressen olyan összetevőket, amelyek nem értenek egyet veled.

Azonosítsa azokat az élelmiszer-összetevőket, amelyekre érzékeny vagy amelyekre reagál, például glutén, tojás, tejtermék, szója, fadió vagy földimogyoró. Vigyázzon a címkék olvasására, mivel ezek az összetevők gyakran „el vannak rejtve” azokban az ételekben, amelyekről a legkevésbé gyanítod. A gyakori allergének címkézése nem mindig egyértelmű vagy hasznos.

7) Vizsgálja meg az ismeretlen összetevőket.

Keressen az interneten, hogy vásárlás előtt hiteles információforrásokat találjon az ismeretlen összetevőkről a címkén. Ide tartoznak például a kármin, a Quorn és a diacilglicerin. A hiteles internetes források általában kormányzati vagy oktatási oldalak, amelyek „.gov” vagy „.edu” végződésűek, nem pedig „.com”.

8) Fedezze fel, hogy „funkcionális-élelmiszer-összetevőket” adnak-e az élelmiszer-termékhez.

Habár hasznosak lehetnek, gyakrabban, de kis mennyiségben és minimális értékkel vannak „kirakatok” - kivéve a gyártó marketing részlegét. Ilyen például a magas cukortartalmú, magas zsírtartalmú joghurthoz adott aktív aktív kultúrák, vagy a gumbákhoz adott vitaminok és ásványi anyagok!

Más szavakkal, a legjobb, ha egészséges, funkcionális élelmiszer-összetevőket teljes élelmiszer-forrásaikból szerezünk be, nem pedig adalékként az egyébként táplálkozási szempontból üres ételekhez.

9) Végül kérdezd meg magadtól: Vajon a dédnagymamád szolgálta volna fel ezt az ételt?

Mielőtt elemezné a számokat, tegye fel a kérdést, hogy ezt az ételt a dédanyja asztalánál is felszolgálták-e. Csak igazi ételt szolgált.

==> A táplálkozási címkék megértése: Gondoljon az alacsony GL-re és a magas PI-re

A glikémiás terhelés (GL) annak mérése, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan jut be a véráramba. Minél alacsonyabb a GL, annál jobb az egészséged.

A fitonutriens index (PI) azt jelenti, hogy az élelmiszerekben található színes növényi pigmentek és vegyületek mennyisége segít megelőzni a betegségeket és elősegíti az egészséget. Minél magasabb a PI, annál jobb.

Íme néhány kérdés, amelyet a táplálkozási címkék elolvasása során tehet fel:

1) Ez egy tipikus adag?

Például egy gabonacímke megadhatja a 3/4 csésze adag táplálkozási profilját, amikor a tipikus adag valóban 1 1/2 csésze. Rosszabb esetben a címke azt mondhatja, hogy 2 vagy több adagot tartalmaz, amikor a legtöbb ember a teljes mennyiséget elfogyasztja a tartályban vagy az üvegben. Ismert már valaha 4 embert, akik megosztanak egy korsó Hagen Daaz fagylaltot?

2) Magas-e vagy alacsony-e a szénhidrát?

Ne feledje, hogy a szénhidrátok összmennyisége kevésbé fontos, mint ahonnan a szénhidrát származik. Ha alacsony GL- és magas PI-tartalmú élelmiszerekben találhatók, akkor azok nagyon más hatással lesznek az étvágyukra és a testsúlyukra, mint a gyorsan felszívódó, kevés tápanyagot és rostot tartalmazó élelmiszerek.

3) Hol van a rost?

Ez az egyik fő tényező, amely meghatározza a GL-t, és a rostok nyomot is adhatnak egy élelmiszer PI-jéről. Számos csomagolt élelmiszer nem tartalmaz rostot, míg néhány egészséges termék, például olaj, fűszer és gyógynövény természetesen semmis a rostban. Ha a kényelmi cikkekből, például levesekből, főételekből vagy harapnivalókból hiányzik ez a kulcsfontosságú rostfaktor, hagyja őket a polcon.

4) Mekkora az összes szénhidrát?

Ne feledje, hogy a szénhidrátok típusa a legfontosabb. Ha olyan növényi eredetű élelmiszerekből származnak, amelyek sok rostot tartalmaznak, vagy alacsony a GL tartalma, hatásuk nagyon eltér a rost nélküli ételektől. A babkannából és a kóladobozból származó azonos mennyiségű szénhidrát nagyon különböző módon hat a szervezetre.

5) Hol vannak a jó zsírok?

Az egyszeresen telítetlen és az omega-3 többszörösen telítetlen zsíroknak kell dominálniuk ebben a kategóriában, minimális mennyiségű telített zsírral és nulla transz-zsírral (az élelmiszer-címkéken 2006-tól szerepel).

Sajnos az omega-3 zsírok ritkán szerepelnek önállóan a címkéken, de a többszörösen telítetlen zsírcsalád részeként szerepelnek. Más többszörösen telítetlen zsírok - mint a kukoricaolaj és a sáfrányolaj - kevesebb, mint egészségesek, de a címke ezen szakaszában is megjelennek.

Ez a szabálylista ijesztőnek tűnhet, de miután elkezdte elemezni az élelmiszer-címkéket, gyorsan megérzi, hogy mi a jó és mi nem - és a teste és az elméje ezt még évekig meg fogja köszönni.

Próbáljon elindulni az élelmiszerboltba, és olvassa el az új nézőpontot.

Most szeretnék tőled hallani:

Hogy zavarták össze a címkék, gondolván, hogy csak később kapsz valami egészségeset, hogy kiderítsd, hogy nem az?

Volt-e valamilyen kihívása a transz-zsírok kizárásával az étrendből?

Meglep vagy megdöbbent a tápértékjelölés jelenlegi gyakorlata?

Van-e egyéb javaslata, amelyet az élelmiszer-címkék elolvasása vagy általában a legjobb ételek kiválasztása érdekében talált?

Egészséget és boldogságot kívánva,

Mark Hyman, orvos