ABC Health & Wellbeing

Fő navigáció:

itthon
Egészségügyi hírek
Jellemzők
A-Z könyvtár Beszél az egészségről ->
A történeteid
Egészségmítoszok
Kvízek és eszközök
Hang és videó
Feliratkozás Rólunk -> Kapcsolat ->

Egészségügyi témák

Diéta és receptek
Fitness
Elme és hangulat
Szex és kapcsolatok
Munkahelyi egészség
Természetes egészség
Terhesség és születés
Kábítószerek és alkohol
Egészségügyi fogyasztó

Az egészséged

Gyerekek egészsége
Nők egészsége
Férfi egészség
50 év felett
Bennszülött egészség
Vidéki és regionális egészségügy

Tényfájlok

ADHD
Allergiák
Alzheimer-kór és demencia
Szorongásos zavarok
Ízületi gyulladás
Rák
Depresszió
Cukorbetegség
Szívbetegség
Meddőség
Influenza
Változás kora
Csontritkulás
Terhesség

További tényfájlok az A-Z könyvtárban

Tény Buster

K: Túl sok búzát eszik, káros az egészségére?

V: Nem. Csak a búza intoleranciában, allergiában vagy érzékenységben szenvedőknek kell kerülniük a búzát.

Szakértőnk: Dr. Sue juhász

Mondd

Úgy döntött, hogy elkerüli a búzát?

Elkalandozott-e valaha a szupermarketben az egészséges táplálék folyosóján, felvett egy csomag rizskenyeret vagy hajdina tésztát, és volt-e olyan érzése, hogy a mindennapi búzából készült termékek egyszerűen nem vágják tovább, amikor egészségesnek kell lennie?

Nos, nem te vagy az egyetlen. A számok szerint körülbelül 1 millió ausztrál kizárja a búzát az étrendjéből, de ezeknek az embereknek csak egynegyede teszi ezt speciális orvosi okokból, például búza intolerancia vagy allergia miatt.

Az egészségügyi hírnév és a hírességek sokasága mellett a búza- és gluténmentes étrend népszerűsége gyorsan növekszik; de a túl sok búza elfogyasztása valóban káros az egészségére?

Lehet, ha celiakia, búzaallergia vagy irritábilis bél szindróma van, mondja Dr. Sue Shepherd dietetikus a La Trobe Egyetemről. De ez nem azt jelenti, hogy mindannyiunknak ki kell árasztanunk a búzát.

Kinek kell kerülnie a búzát?

Bár nem biztos abban, hogy a gluténmentes pizza a megfelelő választás az Ön számára, a lisztérzékenységben szenvedők számára egyáltalán nem kétséges.

A lisztérzékenységben szenvedők káros hatással vannak a gluténre, amely a búzában, valamint a rozsban, az árpában és a zabban található fehérje. Tehát, ha celiakia van, és glutént fogyaszt, ez autoimmun választ vált ki, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. Ez csökkenti az élelmiszerből származó tápanyagok felszívódásának képességét, és súlyos táplálkozási hiányokhoz, csontritkuláshoz, meddőséghez és bélrákhoz vezethet.

A szigorú gluténmentes étrend az egyetlen elismert kezelés a lisztérzékenység miatt - mondja Shepherd. "Még akkor is, ha nincsenek nyilvánvaló tünetei, teljesen szigorúnak és gluténmentesnek kell lennie egy életen át."

A búza elkerülésének másik csoportja a búzaallergiás, ezek az emberek általában allergiásak a gabona fehérjéjére (általában nem gluténra). Gyakrabban fordul elő gyermekeknél, mint felnőtteknél, és a tünetek a csalánkiütéstől és az ekcémától az általános rossz közérzetig változnak.

Ha úgy gondolja, hogy celiakia vagy búzaallergiája van, akkor fel kell mennie háziorvosához, aki további vizsgálatokra elküldheti szakemberhez. Pásztor szerint óvakodjon a gyenge tesztektől, mivel rengeteg van a környéken, főleg az allergiák miatt. (Az unortodox és a nem megfelelő tesztek listáját itt találja.)

Ha vissza kellene vágnia?

Tehát, ha nincs búzaallergiája vagy intoleranciája, akkor is figyelnie kell az elfogyasztott búza mennyiségét?

Attól függ, mondja Pásztor. Ha gyakran tapasztal hasi fájdalmat, feszültséget, székrekedést, hasmenést vagy túlzott szél, akkor a válasz dübörgő és hangos igen lehet.

Ezeket a tüneteket, együttesen irritábilis bél szindrómának (IBS) nevezik, gyakran az okozza, hogy nem képes lebontani az FODMAPS nevű élelmiszerekben természetesen előforduló cukrok csoportját, mondja Shepherd.

Ha ezek a cukrok nem bomlanak le a vékonybélben, továbbjutnak a vastagbélbe, ahol ingyenes ételt biztosítanak a bélbaktériumoknak, amelyek gáztermeléssel fizetik meg a szívességet.

Tanulmányok, beleértve Shepherd és munkatársai eredeti tanulmányát, kimutatták, hogy a FODMAPS elkerülése ? beleértve a fruktánt, a búzában található FODMAP-ot ? javíthatja az IBS tüneteit.

Pásztor szerint sok IBS-ben szenvedő ember a búzát okolja tüneteiben, és a gluténmentes étrendet alkalmazza, hogy megkönnyebbülést találjon ? de fontos megérteni, hogy a búza melyik alkotóeleme a kérdés.

"Az étrendjük liszttartalmának csökkentésével, így a búza, a rozs és az árpa leejtésével valóban egyszerre ejtenék a fruktántartalmat, így bizonyos mértékű javulás tapasztalható" - mondja. "De nem minden a glutén korlátozásáról szól ezeknél az embereknél, valójában jobban reagálnak alacsony FODMAP diétán."

A búza intoleranciával és allergiákkal ellentétben azoknak az embereknek, akiknek előnyös lehet az alacsony FODMAP diéta, nem kell teljesen kerülniük a búzát (és más FODMAP-ot tartalmazó ételeket).

"Az alacsony FODMAP étrend arról szól, hogy [ezeket az ételeket] kivágja az étrendből addig a pontig, ahol elérheti a tünetek enyhítését. Tehát kis mennyiségek megengedettek, és mindenkinek más a küszöbértéke" - mondja Shepherd.

De ha IBS-szerű tünetei vannak, forduljon orvosához, mielőtt megváltoztatja az étrendjét, vannak más olyan állapotok is, amelyeknek az IBS-hez hasonló tünetei vannak, beleértve a lisztérzékenységet.

A sokféleség fenntartása az étrendben

Még akkor is, ha nincs olyan egészségügyi állapota, amelyet a búza befolyásolna, előnyére válhat, ha csökkenti az étrendben lévő búza mennyiségét.

Az ausztrál táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy átlagosan naponta négy-hat adag gabona ételt együnk. Ezek legalább kétharmadának teljes kiőrlésűnek kell lennie; a kutatások szerint azonban kevesebb mint felünknek elegünk van.

"[Ha kevesebb búzát eszel], az egyik pozitív spinoff az, hogy diverzifikálod az étrendedet, és egy csomó más gabonát kipróbálsz, amelyek talán még nem voltak korábban" - mondja Shepherd.

"A búza tápláló táplálék, de nem tartalmazza az összes szükséges tápanyagot. Sokkal több bummot kap a bakért a tápanyag-tartalom szempontjából valami quinoában, mint egy finomított búzaszem, vagy akár egy teljes kiőrlésű gabona . "

Még a tönkölybúza is, amely a búza ősi formája, sokféleséget adhat az étrendjéhez, és kissé eltér a tápanyagtartalmától, mint a modern búza ? ne feledje, hogy még mindig tartalmaz glutént, fruktánokat, és allergénként működhet.

A gluténmentes egészségesebb választás?

De a búza- és gluténmentesség nem azonos az egészséges táplálkozással. Egy tanulmány szerint a gluténmentes étrendet folytató emberek hiányozhatnak a rostokból és az alapvető tápanyagokból, például tiaminból, folátból, A-vitaminból, magnéziumból, kalciumból és vasból.

"Ez egy olyan étrend, amely képes egészséges lenni, de jól kell választania" - mondja Pásztor.

"Sokan úgy döntenek, hogy gluténmentesen gondolják, hogy egészségesebb, de csak óvatosnak kell lenniük. Sok rossz táplálkozási minőségű étel van, ami gluténmentes, például csokoládé, fagylalt és sokféle az alkohol - mondja.

De ha finomított gabonaalapú ételeket, például kekszet, fehér kenyeret vagy feldolgozott reggeli gabonapelyheket cserél ki búza nélküli teljes kiőrlésű alternatívákkal, beleértve a zabot, rizst, árpát, köleset vagy quinoát, akkor ez valószínűleg sokkal egészségesebb választási lehetőség.

"A bónusz az, hogy valószínűleg olyan új ételeket fog felfedezni, mint a quinoa, és valószínűleg kevésbé feldolgozott csomagolt ételeket használ fel. Tehát ez egészségesebb lehet, de ez nem garancia."

Dr. Sue Shepherd dietetikus és a La Trobe Egyetem Dietetikai és Emberi Táplálkozási Tanszékének vezető oktatója, Maryke Steffensszel beszélt.