A teljes igazság a csecsemőgabonákról: 7 tudományos alapú tipp

Anya arca egy baba előtt a nappaliban

Nemrégiben kaptam egy e-mailt egy olvasótól a babakészítményekkel kapcsolatos kérdéssel:

- A feleségemmel idén októberben várunk babát. Szoptatást tervezünk, de sok kérdésünk van a szilárd ételek, különösen a gabonafélék bevezetésével kapcsolatban. Meg kell etetnünk a csecsemőknek a kereskedelmi forgalomba kerülő babapelyheket? Aggódom a kereskedelmi élelmiszerekbe vetett minden további szar miatt, beleértve a felesleges cukrokat és az esetleges GMO-kat. Van-e más termék vagy teljes étkezési lehetőség, amelyet felhasználhatnánk a gabonafélék bevitelére a babánkba a kereskedelmi forgalomba hozott gabonafélék helyett? "

Brenda és Leah, San Diego, Kalifornia

A babapelyhek nagy népszerűségnek örvendenek az elmúlt generációkban. Nem is olyan régen elengedhetetlen első tápláléknak számítottak, amelyet az élet első hónapjaiban vagy akár heteiben adtak a babának. Napjainkban bizonyos körökben a lusta szülői nevelés jelzőjévé váltak, a lelkiismeretes szülők inkább a saját sárgarépa-püréjük elkészítését vagy a tojás rántását vajjal és anyatejjel választották. A gabonafélék eközben olyan blogbejegyzésekbe ütköznek, amelyek túlzottan feldolgozottnak, értelmetlennek, sőt mérgezőnek nevezik őket. A valódi, csecsemők számára készült ételek felé való elmozdulás mindenképpen jó dolog, de a bébi gabonafélék ijesztgetése nem az. Brenda és Leah kérdése nagyszerű, és megérdemel egy tudományos alapú, nem szenzációs választ.

A csecsemő gabonafélék tipikus ajánlása az az oka, hogy vassal dúsítják, és a késő csecsemőkorban a vas korlátozóvá válhat, különösen a szoptatott csecsemőknél. Korai csecsemőkorban a csecsemők többnyire raktározott vasat használnak, amelyet anyukától terhesség alatt szállítottak át, de körülbelül 6 hónapra ezek a boltok kevésnek bizonyulnak, és szilárd ételekből vasat kell kapniuk. Ebben a korban a csecsemők gyorsan növekednek és fejlődnek, és a tanulmányok azt mutatják, hogy a csecsemőkorban jelentkező vashiány a fejlődés késleltetését és tartós kognitív deficitet okozhat. 1–3 A szoptatott csecsemőknél van a legnagyobb veszély a vashiány szempontjából, 4,5, mivel az anyatej meglehetősen kevés vasat tartalmaz. (Az anyatejben lévő vas hatékonyan felszívódik, de egyszerűen nincs sok belőle.)

A kereskedelemben kapható bébi gabonafélék vassal dúsítottak, így hatékonyan megkönnyítik az extra vas szállítását sok csecsemő számára. Egy tanulmányban a napi dúsított gabonával etetett szoptatott csecsemők között csak 2,5% -nál jelentkezett vashiány, szemben a szilárd anyaggal táplált csecsemők 14% -ával szüleik döntése alapján. 6 Az anyatej-helyettesítő tápszereket vasal is dúsítják, így azok a csecsemők, akik tápszerrel táplálják tejkészítményeik legalább felét, általában elegendő vasat kapnak.

Vannak azonban más vasforrások, amelyek valójában jobbak, mint a dúsított gabonafélék. A hús, a baromfi és a hal egyaránt tartalmaz vas-vasat, amely hatékonyabban szívódik fel az emésztőrendszerben, mint a nonhém-vas, ez a forma megtalálható a növényekben, például a spenótban és a babban, valamint a dúsított gabonafélékben. Ha egy étkezésbe beletesz egy hem-vas-forrást, az a nem-vas felszívódását is növeli, így a csecsemőnek egy kis csirke lencsével való tálalása valóban növeli a vas biológiai hozzáférhetőségét a lencséből. A bébi gabonaféléket gyakran ajánlják első ételként, de ez inkább a hagyományokon és a kultúrán alapszik, mint bármely tudományos bizonyítékon. Nincs oka annak, hogy ne vezethetnék be ezeket a nagy hemforrásokat (hús, baromfi, hal) első ételként, sőt, ezt most az AAP javasolja. Ha csecsemője napi 1-2 apró adag húst fogyaszt, plusz a nem hem vas egyéb forrásait, akkor semmi sem indokolja, hogy vasat dúsított gabonafélével egészítsen ki. További tippjeim arról, hogy a baba elegendő mennyiségű vasat kap-e ebben a bejegyzésben: 5 gyakorlati módszer a vas növelésére a baba étrendjében. Ne feledje továbbá, hogy gyermekorvosának körülbelül 12 hónapig kell tesztelnie a babát vérszegénység miatt, így ez legalább figyelmeztetni fogja Önt, ha csecsemőjénél nagyon hiányos a vas.

Sok csecsemő és szüleik is úgy döntenek, hogy a kanállal való etetést teljesen kihagyják, és a Baby-Led Weaning valamilyen változatát végzik. Cee-t egyszerűen nem érdekelte, hogy kanállal etetik a pürésített ételeket, de imádta magát puha ujjú ételekkel etetni. Ez azt jelentette, hogy nagyon kevés csecsemő gabonapelyhet evett, leszámítva azt, amit muffinba vagy palacsintába sütöttem (főleg a doboz felhasználására, de arra gondoltam, hogy az extra vasat is használhatja). Ez az út szórakoztató és megfelelő lehet azoknak a csecsemőknek, akik kb. 6 hónapra készek az öntetésre; másoknak kanalas etetésre lehet szükségük, és imádják az etetés kölcsönhatását egy behangolt gondozóval. 8 Itt rengeteg lehetőség van, és a legfontosabb az, hogy vasban gazdag ételeket kínáljon (gabonafélékből vagy másból), és kövesse a baba példáját textúrával és időzítéssel.

Itt található a táplálkozási tények címkéje és az összetevők listája a Gerber zabpehelyhez (ez történetesen biotermék, de a hagyományos változat egyébként ugyanaz):

Mi van a babakészítményekben? Vessen egy pillantást az összetevők listájára. Ez lényegében liszt (ebben az esetben teljes kiőrlésű zabliszt, hasonló ahhoz, mint amit kapna, ha hengerelt zabot őrölne a kávédarálóban), valamint kis mennyiségű vitamin és ásványi anyag a tápanyagtartalom növelése érdekében. A gabona főleg keményítőt, de kevés természetes zsírt, fehérjét, cukrot és rostot tartalmaz. Amikor anyatejet vagy tápszert ad hozzá a gabonafélékhez, akkor több zsírt, fehérjét és laktózt (azaz cukrot) ad hozzá az étkezéshez. Ebben a termékben nincs hozzáadott cukor - csak az a kis mennyiség, amely természetesen előfordul a zabban. Az egész kultúrában és az évszázadok során a feldolgozott gabonamagvak (tört, őrölt, előre rágott, áztatott) elsődleges táplálékként szolgáltak a csecsemők számára, sok esetben jóval korábban, mint a jelenleg ajánlottak. 9,10 A mai babapehely nem olyan egyedi.

Mi a helyzet az összes hozzáadott vitaminnal és ásványi anyaggal? Valóban szükség van rájuk? Figyelembe véve, hogy a csecsemőknek szánt kereskedelmi célú gabonafélék számos csecsemő étrendjének alappillérei, ez valószínűleg jó dolog népességi szinten. Egy 2008-as felmérésben az Egyesült Államok 6-9 hónapos csecsemőinek mintegy 80% -a csecsemőgabonát fogyasztott. Ezzel szemben kevesebb, mint 10% fogyasztott bármilyen húst, 3% pedig babot. 11 Legalább van értelme a csecsemő gabonaféléket vasal, cinkkel és C-vitaminnal dúsítani (az első kettő, mivel általában hiányos a csecsemő étrendjében, és a C-vitamin azért, mert javítja a vas felszívódását). A többi hozzáadott vitamin és ásványi anyag közül sok felesleges lehet, és inkább a marketingre vonatkozik, mint bármi más, de alacsony mennyiségben vannak jelen, és nincs okuk aggódni a biztonságuk miatt. Ne hagyja, hogy a nagy kémiai nevek megijesszenek; ezek ugyanazok a formák, amelyeket megtalálhat egy multivitaminban, és amelyeket hozzáadunk a dúsított liszthez, amely mindenütt jelen van az élelmiszerellátásunkban.

Mindez nem jelenti azt, hogy a csecsemő gabonafélék tökéletes vagy akár ideális táplálékot jelentenek a csecsemők számára, de nagyban hozzájárulnak a vashiány megelőzéséhez olyan csecsemőknél, akiknek nem előnye más jó vasforrások beszerzése. Kényelmesek és biztonságosak is. Stabilan tárolhatók és könnyen keverhetők a baba kedvenc tejével. Talán szükséged van valamire, amelyet gyorsan el lehet küldeni a napközibe, vagy vegetáriánus vagy, és nem akarsz a hússal foglalkozni a házadban. A bébi kereskedelmi célú gabonafélék remek lehetőség, és nincs nagy erény abban, hogy teljes mértékben elkerüljük őket.

Van elég amilázuk, a keményítő emésztéséért felelős enzim. Erről egész bejegyzést írtam: Amylase in Infancy: A babák megemészthetik a keményítőt?

Túl van e bejegyzés keretein, ha túl mélyrehatóan belemerülünk a géntechnológiával módosított élelmiszerekről folytatott vitába, de itt néhány fontos szempontot el kell tennünk:

Ha az összetevők listáján nem szerepel kukorica, szója, gyapotmag, repce vagy papaya (jelenleg kereskedelmi forgalomban előállított GM termékek), akkor a termék nem tartalmaz GM összetevőket. Az egyetlen hely, ahol eszembe jut, hol találhat GM összetevőt egy egyszerű csecsemő gabonafélében, egy kukoricát tartalmazó több szemű gabona lenne, de amikor az élelmiszerboltomban beolvastam az összetevők listáját, kukoricával nem találtam. Ha elkezd ízesített gabonapelyhekbe keverni, vagy azokba, amelyek gyümölcsdarabkákkal keverednek (idősebb csecsemők és kisgyermekek számára forgalmazzák), a címkéken olyan összetevőket lát, mint a szója lecitin és a kukoricakeményítő, ezek pedig GM növényekből származhatnak. Ezek a termékek azonban annyira kifinomultak, hogy nem valószínű, hogy tartalmazzák a transzgént vagy a fehérjetermékeket. Ezek ugyanazok a termékek, amelyek végül hozzáadott cukrot tartalmaznak (alattomosan álcázva, mint például a „banánpüré koncentrátum” - ami főleg cukrot jelent). Különböző okokból jobb, ha ragaszkodik a sima gabonafélékhez, és hozzáadja saját gyümölcsét, zöldségét stb.
Ha biztos akar lenni abban, hogy kerülje a géntechnológiával módosított összetevőket, vásároljon organikus babababot. Az USDA organikus szabványai nem engedélyezik a GM összetevőket.
Nincs bizonyíték arra, hogy a jelenleg elérhető GM élelmiszerek veszélyt jelentenének az emberi egészségre. (Lásd például itt, itt, itt, itt és itt például.)

Az arzén egy természetben előforduló elem, amely jelen van a földkéregben, tehát a talajban és a talajvízben, de a bányászat, az üzemanyag-elégetés és a növényvédő szerek felhasználásával a környezetünkben lévő arzént adtuk hozzá [PDF]. A rizs a vízben növekszik, így rengeteg arzént képes felhalmozni, beleértve annak veszélyesebb szervetlen formáját is.

Tavaly az FDA közzétette az arzén elemzését 1100 rizs- és rizstermék-mintában, köztük 69 csecsemőgabona-mintában [PDF]. Adagolásonként átlagosan 1,8 mikrogramm (mcg) szervetlen arzént találtak a csecsemő gabonafélékben. A tartomány 0,6-3,8 mcg/adag volt, a legmagasabb szintet a szerves barna rizs gabona tartalmazta. Szervetlen arzént találtak sok más rizstermékben is, amelyek közül néhányat általában a gyermekek kapnak, beleértve a rizstejet, más gabonaféléket, granola/gabonapelyheket, energiadarabokat, rizstésztákat, rizspogácsákat és sima régi rizst. Általában a barna rizs több arzént tartalmaz, és függetlenül attól, hogy hagyományos vagy organikus módszerekkel termesztik-e, nem befolyásolja az arzéntartalmat.

Mint minden vegyi anyag, az arzénben lévő méreg is az adagban van. Mivel a környezetünkben, az ételekben és a vízben van, minden nap egy kis arzénnak vagyunk kitéve. De mennyi túl sok, főleg egy kis baba esetében? Valójában nincsenek jó tanulmányaink erről a kérdésről, de az EPA becslései szerint a napi 0,3 mcg/testtömeg-kg-ot meghaladó krónikus szervetlen arzénbevitel bőr- vagy érrendszeri problémákat okozhat. Egy 15 kilós csecsemő esetében ez napi 2 mcg határértéket ér el. Az FDA rizsre vonatkozó adatai alapján csak egy adag rizs gabona vagy sok más rizstermék közelítheti a babát ehhez a határhoz.

Esetenként egy kis rizs gabona vagy más rizstermék valószínűleg remek, de óvakodnék attól, hogy a rizst a csecsemő étrendjének napi részévé tegyem. Válasszon más gabonaféléket, és mindig az étrendi változatosságot tűzze ki célul, amikor táplálja családját. A változatosság kiegyensúlyozottabb táplálkozást jelent, és megvédi Önt az olyan összetevőktől felmerülő problémáktól, mint a rizsnél. A seattle-i Mama Doc nagyszerű bejegyzést írt erről: Táplálkozzam a gyermekem rizzsel? Arzén és Rice .

A teljes kiőrlésű gabonák tartalmazzák a teljes kiőrlésű magot, beleértve a korpát és a csírát is, ami azt jelenti, hogy magasabb a fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalom. A finomított szemek csak a keményítőtartalmú endospermiumot tartalmazzák. A teljes kiőrlésű gabonák remek lehetőségek, mert jobb táplálkozást biztosítanak, és a baba a kifinomult változatok helyett a bonyolultabb ízléshez és textúrához szokott felnőni. A csecsemők számára készült teljes kiőrlésű gabonaféléknek azonban van egy hátránya: ezek magasabbak a fitátokban, a természetben előforduló vegyi anyagokban, amelyek a gabona korpájában koncentrálódnak. A fitátok az emésztés során megkötik a vasat, gátolva a felszívódást. 12.

Nem világos, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék fitátjai hogyan befolyásolhatják a csecsemők vas táplálkozását. Az Egyesült Királyságban és Dániában értékesített teljes kiőrlésű csecsemő gabonafélék nemrégiben végzett felmérése szerint fitátszintjük „alkalmatlan csecsemők és kisgyermekek számára”. 13 Másrészt egy kis amerikai tanulmány összehasonlította a rendszeres finomított gabonafélékkel és teljes kiőrlésű gabonákkal táplált csecsemők vasállapotát, mindkettő vasal dúsítva. Noha a teljes kiőrlésű gabona a finomított változat fitátszintjének ötszörösét tartalmazta, a csecsemők vasállapota nem volt különbség. 14 Ha a csecsemő gabonafélékre számít, mint a csecsemő fő vasforrására, érdemes megfontolnia finomított gabonafélék használatát, hogy a vas jobban felszívódjon. Ha a baba más jó vasforrásokat eszik, akkor valószínűleg a teljes kiőrlésű gabonafélék a jobb választás.

Természetesen, ha ezt az utat választja, akkor a házi készítésű gabonaféléket nem dúsítják vassal, ezért győződjön meg róla, hogy a baba rengeteg más élelmiszer-vasforrást kap. Saját gabonafélék készítése lehetővé teszi, hogy kísérletezzen különféle teljes kiőrlésű gabonákkal, és texturáltabb gabonapelyheket készítsen, ahogy a baba növekszik, és az interneten rengeteg recept készül a házi készítésű gabonafélékre. Próbálja ki a zabot, az árpát, az amarant, a köleset és a quinoát. Ha teljes kiőrlésű gabonát használ, fontolja meg a feldolgozási módszereket a fitátszint csökkentésére főzés előtt. Például a szemek áztatása, majd főzés előtt friss vízzel történő öblítése körülbelül felére csökkentheti a fitátszintet (ez a tanulmány 6 órás meleg vízben történő áztatást használt). 15 A szemek és hüvelyesek főzés előtti csírázása hasonlóan csökkentheti a fitátokat, az erjedés pedig akár 90% -kal alacsonyabb fitátszintet eredményezhet. 16.