A karfiol teljes útmutatója: táplálkozás, előnyök, receptek és egyebek

Tudjon meg mindent a karfiol táplálkozásáról, az egészségügyi előnyökről, valamint egy teljes útmutató a karfiol szedéséről, elkészítéséről és főzéséről. Finom receptek és egyebek!

Pörkölt, pépesített, pácolt, feldarabolt, kockára vágott, turmixolt, párolt, káposztás vagy keverősütésű, a csodálatos karfiol növény ugyanolyan alkalmazkodó, mint tápláló. Manapság pedig nagy nehezen kihagyná. Ez a sokoldalú zöldség mindenhol megjelenik a receptekben, a pizzakéregtől a műbivalyszárnyakig, a hummustól kezdve a „tottig”.

Akár fogyni szeretne, akár több táplálékkal bővíti ételeit, vagy egyszerűen csak a zöldségek elkészítésének és elfogyasztásának új módjait keresi, a karfiol tökéletesen egészséges választás. Könnyű kiszedni, megvásárolni és elkészíteni, fontolja meg karfiol hozzáadását étrendjéhez.

A karfiol jó neked?

A nem keményítőtartalmú, keresztesvirágú zöldségek, például a karfiol, a káposzta és a brokkoli bőséges fogyasztása összefüggésbe hozta bizonyos típusú rákos megbetegedések és szívbetegségek kialakulásának kockázatát, valamint kiderült, hogy vitaminjai, ásványi anyagai és egyéb tápanyagai semlegesítik méreganyagok, amelyek egyébként károsíthatják a sejtjeit. Remek zöldség is, amihez fordulni kell, amikor fogyni próbál, mivel alacsony kalóriatartalmú, rostja és magas víztartalma mind hidratált, mind teltebb, hosszabb ideig érzi magát. Ezenkívül csökkentheti a kedvenc ételeinek kalóriáját, ha kalórikusabb összetevők, például liszt és rizs helyettesítésére használja.

A karfiol táplálkozási sminkje

Egy csésze nyers karfiol csak 27 kalóriát, 2 gramm fehérjét, 5 gramm szénhidrátot, 2 gramm rostot és 2 gramm cukrot tartalmaz. Szinte minden nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot, beleértve a kalciumot is, meg fog tölteni; magnézium; kálium; C-, K- és B6-vitaminok; és folát.

A karfiol egészségügyi előnyei

Alacsony kalóriatartalmú. Ha csésze-csészére hasonlítunk a rizzsel, akkor a karfiol 27 kalóriájának fogyasztása nem okos, ha úgy gondolja, hogy egy csésze főtt fehér rizs elfogyasztása 108 kalóriát eredményez. Cserélje ki a rizs karfiolt a tényleges rizsre, és megnégyszerezheti az adagját a bűntudat nélkül.
A rost teljesebbé, hosszabb ideig tart. Persze vannak más ételek is, amelyek több rostot tartalmaznak, de ha karfiolt fogsz enni minden más egészségügyi előnyére, akkor miért nem élvezhetsz egy kis rosttöltő bónuszt is?
Magas a víztartalma. Még akkor is, ha nincs gondja az összes víz bejuttatására aznapra, egy kis bónusz vízzel töltött zöldségekkel nem fog ártani. Ráadásul a karfiolban lévő extra víz gyorsabban feltöltheti Önt, ami nagyszerű, ha fogyni szeretne, de nem akar állandóan éhes lenni.
Magas a C-vitamin tartalma. A karfiol C-vitamint tartalmaz, amely segíthet a szervezetnek abban, hogy jobban felszívja a véréhez szükséges vasat. A C-vitamin szintén erős antioxidáns. Segíti a testet a szövetek kialakításában, helyreállításában és karbantartásában; véd a szívbetegségektől; csökkenti a rossz koleszterinszintet; segít előállítani a kollagént; és segíthet megvédeni testét a rák bizonyos típusaitól. Mindent elmondva, egy adag a napi szükséges C-vitamin teljes mennyiségének 77 százalékát biztosítja.
Ez jót tesz a bőrének és a hajának. A keresztesvirágú zöldségek, például a karfiol, segítenek megvédeni a bőrt a naptól származó káros UV-sugaraktól. Segít a haj növekedésében is a benne lévő kén és szilícium miatt.
Fehérjét tartalmaz. A fehérje táplálja az emberi test minden sejtjét. Izmainak szüksége van rá a növekedéshez és a javításhoz. Ez egy elengedhetetlen makrotápanyag is, amelyet teste hormonok és enzimek előállításához használ. És fontos szereplője a test építőszerkezeteinek - izmainak, porcainak, bőrének, vérének és csontjainak. A tested nem tárolja a fehérjét, ezért meg kell győződnöd arról, hogy ez a napi étrend része.
Nagyon alacsony zsírtartalmúak. Korábban nem is gondoltam megjegyezni a zsírt, mert kevesebb, mint 1 gramm csészénként. Ez azt jelenti, hogy tetszés szerint élvezheti a karfiolt, és akár rendszeres részévé is teheti a fogyókúrának és a karbantartási tervnek.
Harcol a gyulladás ellen. A karfiol antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is tartalmaz. Párosítsd a karfiolt kurkumával, ahogy ezt a finom karfiolos burgonya curry-t is tettem, és van egy egészséges, nyerő kombinációd.

Miért hívják a karfiolt „Superfoodnak”?

A fentiekben felsorolt és egyéb okok miatt a karfiol megérdemli szuperélelmiszer státusát. Tele tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nem sok kalóriával és nagyon kevés zsírral, szerintem a jobb kérdés az, hogy miért nem nevezik szuperélelmiszernek?

Jobb-e nyers vagy főtt karfiolt enni?

Az az igazság, hogy a karfiol főzése elpusztíthatja egyes vitaminjait és ásványi anyagait, és a nyers zöldségek általában jobbak az Ön számára. Azonban a főzés nem rombol le mindent, ami hasznos. Teljesen rendben van a karfiol főzése, és még mindig rengeteg előnye származik belőle. Ráadásul a főtt és a nyers zöldségek összekeverése nagyszerű módja annak, hogy a szivárványt eszi.

Melyik a jobb neked - brokkoli vagy karfiol?

Bár a brokkoli nyer abban a tekintetben, hogy adagonként több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, a karfiol nem nélkülözi tápláló tulajdonságait. A karfiol is egy kicsit alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a brokkoli. Őszintén szólva egyik választással sem tévedhet.

Lehetséges-e enni túl sok karfiolt?

Mint minden az életben, a mértékletesség is kulcsfontosságú. Ezenkívül úgy értem, tudom, hogy a karfiol csodálatos zöldség, de miért is merítené ki azonnal a mókáját? Terjessze az örömet, amelyet a keresztesvirágú zöldségekkel főz.

Lehet, hogy a karfiol gázos?

Mint mindenben, ami túl sok jó dolognak minősíthető (lásd fent), a karfiolnak is vannak hátrányai. A karfiol és a brokkoli összetett cukrokkal rendelkezik, amelyeket nem tudunk könnyen megemészteni. A cukrokat raffinóznak hívják, és ez a zöldségekben lévő plusz rost miatt gázossá vagy dagadtá teheti Önt.

Milyen ételek jól illenek a karfiolhoz?

Bármi jól megy a karfiolhoz. Bár szeretem pörköltként vagy rizshelyettesítőként, fogyaszthatjuk vékonyra szeletelve hummusszal vagy más egészségügyi mártással, összekeverhetjük a húsokkal, vagy pépesíthetjük kedvenc ízeivel. Nem igazán tudok olyanra gondolni, ami ne illene jól a karfiolhoz.

Hogyan válasszuk ki a karfiolt

Bár különféle karfiolok közül lehet választani (fehér, narancssárga, zöld vagy lila és olasz, észak-európai, északnyugat-európai vagy ázsiai), a tökéletes fej kiválasztásának módja ugyanaz marad. Olyan fejeket szeretne keresni, amelyek szilárdak és szorosan záródnak, és amelyeken nincsenek sötét vagy puha foltok. Levághat néhány barna foltot, és teljesen rendben lesz, de nem akarja, hogy a fej túl barna legyen. Ez egy olyan fej kiválasztását is segíti, amely nehéznek érzi a méretét. És mivel a karfiol hűvös időjárású növényként ismert, akkor a legjobban ízlik majd, ha szezonban van - ősszel, télen és kora tavasszal.

A karfiol tárolása

A legjobb eredmény elérése érdekében tartsa a karfiolfejeket egészben, amíg készen áll a használatukra. Lazán csomagolva négy-hét napig tárolhatja őket a zöldségfiókában. Miután levágta vagy feldarabolta a karfiolt, kb. Négy napig kell tartania, majd barnulni kezd és pépes lesz, főleg, ha feldarabolták. Ha ez a helyzet, fontolja meg a szedést vagy a komposztálást és az újrakezdést.

A karfiol elkészítése

Most, hogy készen áll arra, hogy fej nélkül merüljön el ennek a győztes zöldségnek az étkezésbe történő belefoglalása, már csak az kell, hogy válasszon egy készítményt. Ha siet, gyakran a helyi élelmiszerbolt-lánc előre vágott vagy feldarabolt karfiolt kínál a termelési részlegben, ezért figyeljen ezekre - ez sokkal könnyebbé teszi egy finom karfiol recept elkészítését.

A karfiol szinte bármilyen recept elkészítéséhez először öblítse le a fejét és szárítsa meg. Ezután távolítsa el az összes zöld levelet. A karfiolt szeletelje ketté, a felét szelje fel negyedekre, majd vegye ki a magot a negyedekből. Innen a karfiolt tetszés szerint levághatja, vagy kézzel felbonthatja a virágokat.

Hogyan főzzük a karfiolt

A karfiol szinte bármilyen módon elkészíthető. Nincsenek valódi szabályok arra, hogy milyen módon főzzük. Van azonban néhány bevált, nem meghibásodott módszer a pörkölésre, cefrére, rizsre, valamint a szárak és a virágok finom ételekbe keverésére.

Sült

Törje le a karfiolt virágra vagy vágja nagyobb steakekre. Béleljen ki egy nagy tepsit fóliával, és melegítse elő a sütőjét 425 fokosra. Dobja fel a karfiolt olívaolajjal, fokhagymával és a kedvenc fűszereivel, kenje meg a keveréket a tepsijén, pörkölje meg, és próbáljon meg nem nyáladzani, mivel a diós finomság aromája kitölti a konyháját, mint a parmezános sült karfiol receptjében. Egész karfiol steaket is megsüthet, mint ebben a sült karfiol steakben Chimichurri-val.

Pépesítve

Kezdje a karfiol virágokkal felosztva. Forraljuk a virágosokat sós vízben, amíg meg nem puhul. Mielőtt összetöpörné és hozzáadná a többi hozzávalót, győződjön meg róla, hogy a karfiolt papírtörölközőkkel vagy konyharuhával szárítja, hogy biztosítsa a szép, krémes (nem folyós) állagot, mint a kedvenc ételemben, a Legjobb pépesített karfiolban. A krumplipüré könnyebb felvétele érdekében fél burgonyát és fél karfiolt összekeverhet, mint ebben a sült fokhagymás karfiol krumplipürében.

Ha nem vásárolta meg előre a karfiolját, akkor saját rizst készíthet konyhai robotgépben. Apróra vágja a virágokat, majd pulzál egy konyhai robotgépben, amíg rizsszerű darabok nem keletkeznek. Forraljuk fel a felkarikázott karfiolt, amíg az nem gyengéd, mint ebben a karfiol- és sárgaréparizs, pirított vajban receptben, vagy használhatjuk a rizs helyettesítésére a kedvenc ételeinkben, például ebben a pulyka Taco és karfiolos rizsos serpenyőben vagy alacsony szénhidráttartalmú karfiolos sült rizsben.

Összekevert

A karfiol tökéletes zöldség, amelyet hozzá lehet adni bármilyen leves receptjéhez (nekem ez a kókuszdi karfiol és köményleves) - egyszerűen keverje össze a főtt karfiolt más összetevőivel, hogy szép, krémes, sűrű állagot adjon hozzá a különféle kalóriák nélkül, és hozzáadott zsír. Merülő turmixgépet használok, de a levest is kiveheti néhány csészével egy időben, és turmixgépbe is keverheti. Csak óvatosan és körültekintően keverje össze - forró lesz, és fröccsenhet.

További karfiol receptek

A karfiol sokkal több, mint köret, és annyi finom étel része lehet. Íme néhány további kedvenc receptünk.