A természetes ételről

Természetes ételek (vegetáriánus) általános információk

Mi a vegetáriánus?

A vegetáriánusok nem esznek húst, halat és baromfit. A vegánok vegetáriánusok, akik tartózkodnak az összes állati termék fogyasztásától vagy felhasználásától, beleértve a tejet, sajtot, egyéb tejtermékeket, tojást, gyapjút, selymet és bőrt. A vegetáriánus lét számos oka között szerepelnek az egészségügyi, ökológiai és vallási aggályok, a hús iránti ellenszenv, az állatok iránti együttérzés, az erőszakmentességbe vetett hit és a gazdaság. Az American Dietetic Association megerősítette, hogy a vegetáriánus étrend minden ismert tápanyagigényt kielégíthet. Az egészséges vegetáriánus étrend kulcsa, mint bármely más étrend esetében, a legkülönfélébb ételek fogyasztása, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, rengeteg leveles zöldséget, teljes kiőrlésű termékeket, diót, magot és hüvelyeseket. Korlátozza az édességek és zsíros ételek fogyasztását.

Vissza a tetejére

A vegetarianizmus rövid története

Gyakran halljuk azt a kifejezést, hogy "végre eljött a vegetáriánus élet ideje". De a vegetarianizmus nem új ötlet. Hosszú és lenyűgöző története nyúlik vissza az emberek korai evolúciójáig.

Legkorábbi őseink

Hominida őseink 24 millió év alatt fejlődtek ki, és Spencer szerint ezeknek az éveknek a másfél millió kivételével szinte teljesen vegetáriánus étrendben éltek, kivéve az alkalmi rovarokat és a cserjéket.

Spencer szerint a változatos növényi és gyümölcstartalmú étrend hiánya lehet az oka annak, hogy a neandervölgyi ember elhunyt, míg a Cro-Magnon ember, közvetlen őse, életben maradt. A cromagnoniak mérsékeltebb éghajlaton éltek, és rengeteg növény- és gyümölcskészlethez voltak hozzáférhetők, míg az észak-európai jeges hulladékokban élő neandervölgyiek főként hústáplálékra kényszerültek.

Az első kiemelkedő modern vegetáriánus Pythagoras görög filozófus volt, aki Kr. E. 6. század vége felé élt. A pitagorai étrend a levágott állatok húsának elkerülését jelentette. A pitagorai etika először Kr.e. 490–430 között vált filozófiai erkölcsgé, azzal a szándékkal, hogy egyetemes és abszolút törvényt hozzon létre, amely magában foglalja az „élőlények” megölését, a „kemény hangú vérontástól”, különösen az állatáldozatoktól való tartózkodástól és „soha húst enni. "

A vegetáriánus eretnekek

A vegetarianizmus újabb nagy lendülete a manicheusiaktól származott a Kr. U. A manicheusok az "eretnekek" szektája voltak, vegetáriánus hitük középpontjában álltak, és a keresztények sokat meggyalázták őket. [Ez az oka annak, hogy a könyvet eretnekek ünnepének hívják.] A manicheánizmus a Közel-Keleten még a Kr. U. imádók. "

A reneszánsz

Az európai reneszánsz időkben a húsevést a gazdagság és a hatalom aurája vette körül. Csak a keresztény szerzetesek tartózkodtak, abban a reményben, hogy szorosabb rokonságot tudnak teremteni Isten iránt.

A 17. századtól, a radikális eszmék idejétől kezdve a vegetarianizmus folyamatosan növekedni kezdett Angliában. Az állati tápláléktól tartózkodó vallási szekták szaporodni kezdtek. Az erkölcsi kifogások akkor kezdtek megjelenni, amikor az emberek felfedezték az állatok kizsákmányolását: "ahogy a vadállatok által okozott vad fenyegetés visszaszorult, egyre inkább vitatták az ember azon jogát, hogy megszüntesse azokat a vad lényeket, akiktől nincs mitől tartania" (Keith Thomas: Ember és a természetes világ).

Thomas Tryon a 17. század elején kiemelkedő vegetáriánus volt. Írásai és tanításai zöldséges étrendet és annak teljes megtagadását ajánlották, hogy "az állattársak húsára torkolljanak". Tryon erőteljesen befolyásolta a kvékereket, és jóval később a fiatal Benjamin Franklinre nagy hatással volt Tryon egyik könyve, az Út az egészséghez.

Számos ember vitatta és írta arról a dilemmáról, hogy az embereknek meg kell-e ölni és megenni az állatokat. Néhányan, például John Evelyn, a "Herby-diéta" egészségességét szorgalmazzák, mások, például Henry More, a szarvasmarhák és a a juhoknak elsősorban csak életet adtak, hogy húsukat frissen tarthassák, "amíg nekünk nem kell megennünk őket".

A 18. századba költözve azt tapasztaltuk, hogy az író és dietetikus, Dr. William Lambe vegetáriánus étrendet ajánl a betegeinek a rák kezelésére. A 18. század végére a humanitárius érzelmek felfutottak, és az állatjólét fogalma erősödni kezdett. A vegetáriánus mozgalomnak valódi oka volt arra, hogy remélje a terjeszkedést, mivel a zöldségek és a gabonafélék egyre bőségesebbek és mindenki számára elérhetőbbek voltak. A modern vegetarianizmust fenntartó összes érv már forgalomban volt, beleértve azt a nézetet, hogy a húsevés ártalmas az egészségre, kegyetlen és természetellenes volt, és a mezőgazdaság pazarló formáját támogatta a szántóföldi gazdálkodáshoz képest, amely hektáronként sokkal több élelmiszert termelt.

Blandness és tisztaság

A pitagorai étrend hivatalosan vegetáriánusgá változtatta címét 1847-ben, egy angol tengerparti városban, Ramsgate-ben tartott találkozón. Ebből az értekezletből jött a Vegetáriánus Társaság, amelynek fiókjai később Manchesterben és Londonban jöttek létre. Az egyik első tag George Dornbusch volt, aki minden ételét meglehetősen hidegen, só és fűszer nélkül fogyasztotta. A Társaság sok tagja úgy vélte, hogy a só és az ételízesítők stimulánsok és ugyanolyan rosszak, mint az alkohol. Ez oda vezetett, hogy a vegetáriánus ételek rendkívül unalmasak. Ebben az időben is a vegetarianizmus egyenlővé vált az erkölcsi komolysággal, a jótétellel, valamint a tisztaság és az erkölcsi igazságosság magasabb alapjaival. A húst a kéj generátorának tekintették. A vegetarianizmus még az alkoholtól való tartózkodással is együtt járt. Mivel a brit marhahúst a Brit Birodalom növekedésének egyik pozitív erejeként tartották számon, a vegetáriánusságot a gazdagok és a hatalmasok.

1847-ben a Vegetáriánus Társaság manchesteri szervezete megtartotta első éves találkozóját és bankettjét. Ezen a banketten makaróni omlettet, hagymás és zsályás frittert, sós pitét, szilva pudingot, rizst, gyümölcsöt (gyümölcspudingot) és számos más ételt ettek.

Az 1880-as évek elején a Vegetáriánus Társaság tagsága addig nőtt, amíg el nem érte a 2000-et. 1889-ben a becslések szerint 52 vegetáriánus étterem volt Angliában, közülük 34 Londonban. 1889-ben Gandhi a Londoni Vegetáriánus Társaság tagja lett.

A 20. század

Az első világháború kitörésekor a pacifizmus és a vegetarianizmus összefonódott, és a vegetarianizmus keserű visszahatásokat szenvedett el egy olyan társadalomtól, amely a harc elutasítását árulásnak tekintette. Hetven vegetáriánus lelkiismeretes tiltakozó meghalt a börtönben a szigorú bánásmód miatt, beleértve azt is, hogy képtelenek voltak túlélni a börtön étkezéséből. Az élelmiszer-sztrájk végül vegetáriánus étrendet eredményezett a foglyoknak.

Az évszázad hátralévő részében a vegetáriánusok folytatták az üzenet továbbadásáért folytatott küzdelmet. Kanadában a torontói vegetáriánus szövetséget 1945-ben alapították, és 50 éve virágzik. Amint a történelem mutatja, a vegetarianizmusnak voltak hullámvölgyei. 2000-ig bizonyára teljes bizonyossággal kijelenthetjük: "most biztosan eljött az időnk".

Vissza a tetejére

Vegetáriánus táplálkozás

A vegetáriánusok változatos étrenddel könnyen kielégítik fehérjeszükségletüket, amennyiben elegendő kalóriát fogyasztanak a testsúlyuk fenntartásához. Nem szükséges megtervezni az ételek kombinációit. A fehérjék egész napos keveréke elegendő "esszenciális aminosavat" biztosít.

Jó fehérjeforrások: lencse, tofu, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, diófélék, magvak, tempeh, borsó. Sok általános étel, például teljes kiőrlésű kenyér, zöldség, burgonya, tészta és kukorica gyorsan növeli a fehérje bevitelt.

Jó vasforrások: a szárított bab, a spenót, a mángold, a répa zöldje, a fekete szalag melasz, a bulgur, az aszalt szilvalé és az aszalt gyümölcs egyaránt jó vasforrás. Az étkezés során felszívódó vas mennyiségének növeléséhez egyél C-vitamint tartalmazó ételt, például citrusféléket vagy gyümölcsleveket, paradicsomot vagy brokkolit. Az ételek főzése vas edényekben szintén növeli a vas bevitelét.

Jó kalciumforrások: a collard zöldek, a brokkoli, a kelkáposzta, az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a fehérrépa zöldje, a kalciummal készített tofu és a dúsított szójatej mind nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot.

B12-vitamin

A felnőttek által ajánlott B12-vitamin bevitele nagyon alacsony. A B12-vitamin elsősorban állati eredetű élelmiszerekből származik. A tejtermékeket vagy tojást tartalmazó étrend megfelelő B12-vitamint biztosít. A dúsított élelmiszerek, például a szőlőmag, a táplálékélesztő és a szójatej egyes márkái, vagy néhány szójaanalóg jó nem állati eredetű forrás. Ellenőrizze a címkéket, hogy felfedezzen más termékeket, amelyek B12-vitaminnal dúsítottak. A Tempeh és a tengeri zöldségek tartalmazhatnak B12-vitamint, de tartalmuk változó, és megbízhatatlan lehet. A biztonság kedvéért, ha egyike azon kevés embereknek, akik nem fogyasztanak rendszeresen tejtermékeket, tojásokat vagy dúsított ételeket, akkor bevehet nem állati eredetű kiegészítést. Sok kutatásra van még szükség a B12-vitamin szükségleteivel és forrásaival kapcsolatban.

Vissza a tetejére

Tippek a vegetáriánus vagy vegán étrendre való áttéréshez?

1.	A kényelmi ételek csökkentik a főzési időt. A természetes élelmiszerboltok hatalmas választékát kínálják azonnali leveseknek és a főételek kényelmi termékeinek. A rendszeres szupermarketek sok gyors vegetáriánus ételt is szállítanak. Sok konzervleves, például minestrone, fekete bab vagy vegetáriánus zöldség, vegetáriánus. Az ízesített rizskeverékeket, mint például a rántott rizst vagy a Rice-a-Roni (TM), babkannával előételbe lehet nyújtani. Vagy próbáljon ki vegetáriánus sült babot, rántott babot, hanyag joe mártást és hús nélküli spagetti szószt.
2.	Kérd meg! Még azok az éttermek is, amelyek nem kínálnak vegetáriánus ételeket, általában felkavarják a hús nélküli tésztát vagy zöldségtálat, ha kérik. Ha ellátott ügyben vesz részt, akkor a kiszolgálás előtt fogja el a pincért, és kérje meg, hogy távolítsa el a csirkemellet a tányérról, és csúsztasson rá egy extra sült burgonyát. A légitársaságok vegetáriánus ételeket kínálnak, ha előre kérik; kérdezze meg utazási irodáját, hogy rendeljen Önnek egyet, vagy hívja a légitársaság foglalási számát.
3.	Rendelje meg a következő pizzát sajt nélkül, de egy hegyi zöldségöntettel.
4.	Keressen vegetáriánus szakácskönyveket a helyi könyvtárban vagy könyvesboltban, és érezzen jól kísérletezzen új ételekkel és receptekkel.
5.	A legjobb fogadás a vegetáriánus ételek megtalálásához a nemzetközi éttermekben. Olasz, kínai, mexikói és indiai éttermek mind sokféle vegetáriánus ételt kínálnak.
6.	A texturált növényi fehérje (TVP) zsírmentes, textúrája olyan, mint a darált marhahús, és csodálatos tacókban, chiliben és hanyag jookban. Keresse meg természetes élelmiszerboltokban.
7.	A nyári barbecue egészséges és szórakoztató hús nélküli virsli és hamburger mellett. Vagy az igazi tempóváltás érdekében grillezzen vastag szelet pácolt zöldséget, például padlizsánt, cukkini vagy paradicsomot.
8.	Nézze meg a különleges vegetáriánus ételek etnikai élelmiszereit. A közel-keleti delis töltött szőlőleveleket, falafeleket és padlizsánkrémeket kínál. Az olasz piacok csodálatos helyek, ahol kiadós házi kenyeret, szárított paradicsomot és friss tésztát találnak. Az indiai és az ázsiai piac számos vegetáriánus finomságot kínál.
9.	A legegyszerűbb ételek gyakran a legkielégítőbbek. A gyógynövényekkel és citrommal finoman ízesített, apróra vágott dióval vagy napraforgómaggal meghintett barna rizs tökéletes étel.
10.	Adjon könnyedén változatosságot étrendjéhez azáltal, hogy ismerős ételeket készít érdekes új módon. Főzzük a rizst víz és almalé keverékében. Dobd a brokkolit mazsolával, szórj zöldségre napraforgómagot vagy apróra vágott mandulát. Pároljuk sárgarépát, fehérrépát, káposztát vagy paszternákot narancslében.
11.	Utazáskor csomagoljon sok vegetáriánus ételt, például instant leveseket, friss gyümölcsöket, nyers zöldségeket, próbakeveréket, granolabárokat és házi zabpelyhes süteményeket. Töltsön meg egy hűtőt szendvicsekkel, különálló tartályokkal gyümölcslével és szójatejjel.

Vissza a tetejére

Vegetáriánusbarát éttermek Pittsburghben, PA

Természetes ételek

Édes bazsalikomos bár és grill, 5882 Forbes sugárút, Mókusdomb, 421-9958

Olasz alacsony zsírtartalmú természetes ételek kávézó. Vegánbarát. "Az étterem hajlandó elkészíteni az ételeket az ügyfelek igényei szerint, az étrendi igények kielégítése érdekében. Vegetáriánus szendvicsek, saláták és tésztaételek könnyen elérhetőek. A menürendszer változásai örömmel fogadják az ügyfelek kielégítését."

Nyitva: hétfő: 11:30 - 21:00, kedd-csütörtök: 11:30 - 22:00, péntek-szombat: 11:30 - 23:00, vasárnap 17:00 - 21:00.

Ínyenc sugárút, 121, 6. utca, 412-471-2869

Török ihletésű természetes ételek. Vegánbarát. - Hummus, Tabouli, hús nélküli szőlőlevél és fehér babsaláta.

Nyitva hétfőtől péntekig 10: 30-19: 30, szo-vas 11: 00-19: 30.

Empire Gourmet Chinese, 5130 8. út, Gibsonia, 412-443-6868

Kínai természetes ételek. Minden, amit ehet svédasztalos. Salátabár. Vegánbarát. "Hiteles kínai ételek, különös tekintettel a vegetáriánus választásra ebédre és vacsorára. Barátságos légkör minden egészségtudatos vásárló számára."

Nyitva H-P 11:30 - 21:30, Szo-V 11:30 - 22:30.

Phnom Penh étterem, 410 First Avenue, belváros, 412-261-4166

Hiteles kambodzsai és kínai konyha. Vegánbarát. "Ezt a bájos, barátságos és olcsó éttermet" meg kell látogatnia ". Bo és édesanyja tulajdonában lévő és üzemeltetett család, akivel minden kétséget kizáróan találkozhat bármelyik délután vagy este étkezés közben. Bár úgy tűnik, hogy az étlapból hiányoznak az eredeti vegetáriánus termékek, Bo minden előételt könnyen testre szabhat, hogy megfeleljen az Ön igényeinek. Minden előétel tartalmaz egy igazi vegetáriánus tavaszi tekercset (kérjen halszósszal) és vagy vegetáriánus citromfű levest (hétvégén), vagy vegetáriánus meleg és savanyú levest (hétköznap). ritka csemege és tökéletes kezdete egy remek étkezésnek. Bo anyja akár öt különböző szójaszószt is felhasznál, és kézzel választja ki a főzéshez használt curry-ket. Kóstolhatja a frissességet és a különbségeket. Megemlítettem, hogy mennyire olcsó volt?

Nyitva H-Szo 11–21.

Közép-keleti

Ali Baba, 404 S. Craig utca, 412-682-2829

Hétfőtől péntekig tart nyitva ebédre, és minden nap 16 és 22 óra között.

India Csillaga, 412 S. Craig utca, 412-681-5700

Hétfőtől péntekig nyitva ebédre, naponta vacsorára.

Mad Mex, 2 helyszín:

370 Atwood Street, Oakland, 681-5656
7905 McKnight Road, Norh Hills, 366-5656

Mexikói/tex-mexikói. Vegánbarát. "Szinte bármilyen étel elkészíthető minden zöldséggel vagy grillezett portobello gombával. Szükség szerint szójafehérje is van. Plusz mesés margariták, hogy lemossák."

Vissza a tetejére

Információk erről az oldalról a következő webhelyekről származnak: