„A tudósok azt állítják, hogy a Paleo diéta ostobaság” hülyeség

A diavetítéshez JavaScript szükséges.

Látta ezeket a friss címsorokat? Ha nem szán egy pillanatra, hogy most átvizsgálja őket.

Míg a The Telegraph visszafogott „A paleo étrendnek tartalmaznia kell a szénhidrátokat, hogy hitelesek legyenek - állítják a tudósok", Sok újságíró megragadta az alkalmat, hogy valóban"Mit gondolnak a Paleo diéta szakemberei - és miért tévednek?”(The Guardian) ésA tudósok megerősítik, hogy a Paleo diéta ostobaság”(Kvarc). Míg Delish a „Egy új tanulmány bebizonyítja, hogy a „paleo diéta” teljes bullsh * t (hurrá, szénhidrát!)„.

A tudományos cikk, amely a paleo-bashing hisztéria legutóbbi körét stimulálta,Az étrendi szénhidrát fontossága az emberi evolúcióban.”Karen Hardy és munkatársai, a The Quarterly Review of Biology folyóiratban megjelent (a teljes szöveg ingyenes, így elolvashatja, ha akarja). Ebben a cikkben Hardy és munkatársai azzal érvelnek, hogy a főtt keményítőtartalmú gumók fogyasztása kulcsszerepet játszott az emberi agy bővülésében az emberi evolúció elmúlt 800 000 évében. Készítettem egy kis grafikát, hogy eligazodhasson az emberi agy tágulási idővonalán. Hmm. Úgy tűnik, hogy ez a dátum előtt sokat növekedett, de a jövőbeni hozzászólásokban foglalkozom az ebben a cikkben felvetett kérdésekkel, mivel sok jó pontot kínál a megbeszélésekhez, de most szeretném megvizsgálni, hogy a média hogyan foglalkozott a kérdéssel.

Körülbelül 2 millió évvel ezelőtt az emberi agy exponenciális növekedésnek indult, amihez az állatvilágban nem volt példa. Nemrégiben megjelent írásukban Hardy és munkatársai azt javasolják, hogy 0,8 millió évvel ezelőtt a főtt keményítőben gazdag gumók kulcsszerepet játszhassanak ennek a jelenségnek az előidézésében. [Diagram Keir Watson adaptálta a Le Journal du Net-től, 2010] Bárki, aki olyan címsorokat olvas, amely szerint „A tudósok megerősítik…” vagy „Egy új tanulmány bizonyítja…”, megbocsátanak, ha azt gondolják, hogy valami új kísérlet vagy kísérlet történt. Sajnos Hardy papírja egyáltalán nem tartalmaz új adatokat - tehát valójában semmilyen értelemben nem „tanulmány”. Inkább egy új (ish) hipotézist mutat be, amely a meglévő adatok sajátos értelmezése mellett érvel. Ez nem csökkenti semmilyen módon - ez egy teljesen érvényes tudományos darab, amely hozzájárul a gondolatok széles körének kialakításához ebben a lenyűgöző témában, de egyik társszerzőként Mark Thomas, az Egyetemi Főiskola evolúciós genetikájának professzora London azt mondja: „Annak megértése, hogy mit ettek a paleolitikumban, hipotézisekben gazdag és szegény az adatokban”. Mint ilyen, Hardy tanulmánya még jó ideig józan tudományos elmélkedés és vita tárgyát képezi, és kétségkívül ösztönzést nyújt a jövőbeni tanulmányokhoz, amelyek célja a hipotézis tesztelése vagy adatgyűjtés.

Amit Hardy papírja nem tesz meg és nem is tud, az „bebizonyítja, hogy a paleo diéta ostobaság”. Egy hipotézis nem bizonyít semmit, és mint alább látni fogjuk, az az elképzelés, hogy az emberek keményítőtartalmú gyökereket ettek, még a paleolit táplálkozásban sem új keletű ötlet, annak ellenére, hogy az újságok címsorai azt szeretnék, ha elhinnéd.

Amit a lapok szerint egy paleo diéta tartalmaz

"Magas hús-, hal- és zöldségfélékben ez nagyrészt kizárja a tejterméket és a gabonaféléket, vagy bármi mást, ami a mezőgazdasági evolúció során kialakult [sic] ..." (The Telegraph)
"A nagyon trendi magas fehérjetartalmú/alacsony szénhidráttartalmú paleo étrend elmélete az, hogy utánoznunk kellene paleolit őseink étrendjét, főleg húst, halat fogyasztva, valamint a mezőgazdaság előtti zöldségek és gyümölcsök korlátozott listáját." (Kvarc)

Ez alapvetően helyes. Ez mégsem akadályozta meg őket abban, hogy ezeket a cikkeket a jó öreg burgonyával illusztrálják - olyan zöldségfélével, amely nem létezett a mezőgazdaság előtt!

Az embereknek biztosan vadon élő táplálékon alapuló étrenden kellett fejlődniük, amelyet vadászni és összegyűjteni lehetett, így a paleolit ételek egyértelműen tartalmazzák a vad gyökereket, hagymákat és gumókat. Tehát hogyan bizonyíthatja Harvy azon javaslata, miszerint a vad gumók bármilyen módon szerepet játszhattak az emberi evolúcióban, hogy a „paleo-étrendnek tartalmaznia kell a szénhidrátokat, hogy hitelesek legyenek”? A paleolit étrend mindig tartalmazott szénhidrátokat, amikor és amikor rendelkezésre álltak. Az ilyen újságcímek nem történetek.

Amikor Afifah és én 2012-ben első, „Ősi táplálkozás” című nyilvános előadásunkat egy telt előadóterembe tartottuk, még mielőtt a médiában gyakran megjelent volna a „paleo diéta” kifejezés, a következő diával illusztráltuk, hogy néz ki egy paleolit étrend:

Ennek a csúszásnak az a lényege, hogy ezek az ételek a bolygón gyakorlatilag mindenhol elérhetőek a vadászó-gyűjtögető populációk számára. Ezeket az ételeket fogyasztják az emberek. Mindenevőként az emberek mindig kihasználják a környezetükben rendelkezésre álló növényi és állati erőforrásokat, és ez mindig magában foglalta a „gyökereket”, azaz a gumókat, vagyis a szénhidrátokat, ahol elérhetőek voltak. Hardy írása nem vitatott, mert azt állítja, hogy a paleo diéta gumókat tartalmazott. Úgy tűnik, hogy az újságok ezt tartják. Természetesen a fenti csúszdáról hiányzó ételek az igazi tettesek - az ételek, amelyek nem tartoznak a paleolit étrendbe - és ezek gabonafélék, növényi olajok, finomított cukor, tejtermékek, hüvelyesek és a rutinszerűen megtalálható hatalmas vegyi adalékok a feldolgozott élelmiszerekben. Ezek az iparilag előállított élelmiszerek csak az emberi evolúció eltűnően kis hányadánál voltak étrendben - körülbelül ugyanolyan rövid ideig, amikor a civilizáció úgynevezett betegségei - elhízás, cukorbetegség, rák, szívbetegségek, pattanások és demencia - a halál fő okaivá váltak és fogyatékosság. Ezeknek az ipari élelmiszereknek a rágása, nem pedig a gumók, önmagában a paleo diéta alapja.

Conflating alacsony szénhidráttartalmú Atkins és Paleo:

"A paleo étrend azon koncepció körül mozog, hogy úgy kell étkeznünk, mint primitívebb őseink, ami sok állati fehérjét és nagyon kevés szénhidrátot jelent." (Delish)
"Ez egy durva év volt a Paleo diéta híveinek, a hús-tovább életmódnak, amely Robert Atkins ötleteit visszavitte 10 000 évre, hogy hadat üzenjen a szénhidrátoknak." (Az őrző)
"A Paleo diéta valamilyen formában hasonló az Atkins-étrendhez, mivel nagyobb fehérjebevitelt és kevesebb szénhidrátbevitelt ösztönöz, bár talán jobb, ha több rostot tartalmaz" (The Telegraph)

Az az elképzelés, hogy a paleolit étrendnek alacsony szénhidráttartalmúnak kell lennie, a háttértudomány pontatlan ábrázolása. Jól ismert tény, hogy a korai ember húsra való támaszkodásának bizonyítékai jól szerepelnek a fosszilis nyilvántartásban - mivel a csontok jól megőrzik -, míg a növényi élelmiszerek (és a tengeri erőforrások) használatára vonatkozó bizonyítékokat nehezebb beszerezni. Az egyik módja annak, hogy a kutatók kiküszöböljék ezt a korlátozást, a kortárs vadászgyűjtők tanulmányozása, akik a történelem korábbi korszakainak lehetséges táplálkozási stratégiáinak helyettesítői.

Ezt a grafikont a kortárs vadászgyűjtő törzsek növényi és állati erőforrásainak felhasználására vonatkozó adatok alapján állítottuk össze. A zöld sávok a növényekből nyert kalóriák százalékos arányát mutatják. Ezek a növényi kalóriák nagyrészt szénhidrátokból és kis mennyiségű fehérjéből származnának, bár egyes esetekben jelentős mennyiségű növényi zsírt tartalmazhatnak. Például a! Kung nagy mennyiségben fogyaszt magas zsírtartalmú mongongo diót. Az állati források ehhez képest gyakorlatilag nulla szénhidrátot tartalmaznak. Az átlagos szénhidrátfogyasztás tehát valamivel kevesebb, mint a kalóriák 35% -a volt, és a törzsek több mint fele 20% alatti szénhidráttal élt. Hasonlítsa ezt össze a modern amerikai étrendben a szénhidrátok százalékos arányával, amely 1970 és 2005 között 44% -ról közel 50% -ra emelkedett [Austin és mtsai, American Journal of Clinical Nutrition, 2011] Ez a szénhidrát-növekedés nagyon magasról rendkívülire emelkedett - magas, egybeesett, nem meglepő módon, az elhízás és a kapcsolódó betegségek robbanásával.

Dr. Loren Cordain, akit a The Guardian a „Paleo mozgalom alapítójaként” ismer el, az American Journal of Clinical Nutrition című 2000-es cikkében kijelentette, hogy a tipikus nyugati táplálkozási szokásokhoz képest a vadászó gyűjtögetőknek „általánosan jellemző makrotápanyag-fogyasztási arányuk van, a fehérje a szénhidrátok rovására emelkedik. ” Nem mond nulla szénhidrátot. Még alacsony szénhidráttartalmú sem, mint Atkins. Éppen Alsó szénhidrát és magasabb állati fehérje, mint egy tipikus nyugati étrend.

A mennyiségnél talán fontosabb az étrendi szénhidrátok forrása. A paleolit szénhidrátok inkább diófélékből, gumókból, gyümölcsökből és zöldségekből származnak, mintsem azokból a szemekből, amelyek ma a nyugati étrendben dominálnak. Ezenkívül Cordain meglehetősen szerény következtetését, miszerint jobban járhatunk, ha így étkezünk, több étrendi beavatkozási vizsgálatban is sikeresen tesztelték, beleértve randomizált, kontrollált vizsgálatokat, amelyeket az alábbiakban felsorolok.

Tanulmányok a paleolit étrend előnyeiről

Javulás a cukorbetegségben [ref1, ref2, ref3]
Csökkent energiafogyasztás iszkémiás szívbetegségben szenvedőknél [ref]
Az epilepszia sikeres kezelése [ref]
Kedvező hatások a metabolikus szindróma markereire [ref]
Fogyás [ref]
Pattanáscsökkentés [ref]

Idézetek ezekből a tanulmányokból

Még a paleolit típusú étrend rövid távú fogyasztása is javította a glükózkontrollt és a lipidprofilt a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél a hagyományos étrendhez képest [ref]

A paleolit típusú étrend rövid távú fogyasztása is javítja a BP és a glükóz toleranciát, csökkenti az inzulin szekréciót, növeli az inzulin érzékenységet és javítja a lipid profilokat súlycsökkenés nélkül egészséges ülő embereknél. [ref]

Mégis ezen megállapítások ellenére a The Guardian úgy dönt, hogy Dr. Cordain a „Mit gondolnak a Paleo diéta szakemberei - és miért tévednek” címszó alatt. Hogy az újságírók örömmel állapítják meg, hogy „a tudósok bebizonyítják, hogy a„ Paleo Diet ”teljes bullsh * t” (Delish), amikor minden eddigi vizsgálat pozitív hatást mutatott a koldusok hitében!

A vadászó-gyűjtögető szénhidrátfogyasztással kapcsolatos legújabb kutatások

2011. évi dolgozatukban, A modern vadászó-gyűjtögetők étrendje szénhidráttartalmukban jelentősen eltér az öko-környezettől függően: néprajzi elemzés eredményei, Ströhle és Hahn megállapította, hogy az Egyenlítő 40 szélességi fokán belül élő, elsősorban sivatagi és trópusi gyepeken élő vadászó-gyűjtögetők folyamatosan fogyasztják a kalóriák 30-35% -át, megerősítve a fent említett Cordain-tanulmány becsléseit. A 40 szélességi fokon túl azonban az elfogyasztott szénhidrátok százaléka drámaian csökken, és a tundrában és az északi tűlevelű erdőkben élő vadászgyűjtőknél kevesebb, mint 15% -ot ér el. 50 000 éven keresztül a homo sapiens olyan régiókban maradt fenn, ahol a rutinszerű szénhidrátbevitel megközelítette a kalória 15% -át. Ez sokkal közelebb áll Atkinshoz. És sok európai, őslakos amerikai és ázsiai származású ember örökölte a DNS jó százalékát azoktól a vadászgyűjtőktől.

A tipikus nyugati étrend tehát jóval meghaladja a normális emberi fogyasztás felső határát. Érdekes módon a politikai döntéshozók körében egyre inkább felismerhető, hogy az utóbbi 30 évben a zsírfogyasztás korlátozására vonatkozó tanácsok eredménytelenek lehettek, mivel „akaratlanul” a szénhidrátfogyasztás növekedéséhez vezettek, ami „elősegíthette az elhízási járványt”. rossz ?, BMJ, 2014]

Az újságok természetesen mindig figyelemfelkeltő címsort keresnek, és megpörgetik a történetet, hogy le tudják ütni saját szalmabábukat. Nem tehetnek róla. A vérükben van. Sajnos a közvélemény torz benyomásokat hagy a tudományról, ami rossz szolgálatot tesz számukra.

Őseink „krumplifejűek” voltak?

Végül szinte az összes újság burgonya képekkel illusztrálta ezt a történetet, és bizonyos mértékig Hardy cikke ezt ösztönözte arra hivatkozva, hogy a burgonya főzésével a keményítő akár húszszor is elérhetőbb az emésztéshez. Valójában a burgonya nagyon gyorsan emészthető, és gyorsan megemelkedik a vércukorszint. De ahelyett, hogy javított agyműködéssel társulna, az ilyen magas glikémiás indexű (magas GI) étkezésekről kimutatták, hogy az agy elhízáshoz kapcsolódó régióit szabályozzák. Az egyik példa az American Journal of Clinical Nutrition egyik 2013-as tanulmányában megállapította, hogy az alacsony GI étkezéshez képest a magas GI étkezés növelte az éhséget, és „szelektíven stimulálta a jutalomhoz és a vágyhoz kapcsolódó agyi régiókat az étkezés utáni időszakban”. vagyis a résztvevők hamarabb éhesebbé váltak és emiatt többet ettek.

Hardy cikke szerint az embereknek „gazdag glükózforrásra (keményítőből) volt szükségük a növekvő agy táplálásához”. Ha ez igaz lenne, akkor miért nem fejlesztettük ki azt a képességet, hogy elkerüljük a 4 órával későbbi magas GI étkezést követő hipoglikémiás összeomlást?

Tehát a burgonya reprezentatív azoknak a gumóknak, amelyeket őseink ettek? És a főzés hatásos volt-e a keményítő felszabadításában az emésztés érdekében? Az ilyen gumók hasonlítottak-e az újságok által népszerűsített magas GI-értékű burgonyára?

Szerencsére néhány nagyon friss kutatás rávilágít erre. A következő bejegyzésben megnézem.

Alsó vonal

A tipikus nyugati étrendhez képest a vadászgyűjtők általában magasabb állati fehérjét és alacsonyabb (néha nagyon alacsony) szénhidrátot fogyasztottak
Ezek a szénhidrátok túlnyomórészt gyökerekből, gyümölcsökből és diófélékből származnak, szinte soha nem gabonából
A paleolit étrend mindig tartalmazott gumókat, ahol ezek rendelkezésre álltak, de az ilyen gumók valószínűleg nem egészen hasonlítottak a burgonyához