Hagyományosan erjesztett ételek és Kombucha, Kefir és azon túl

ételek

Az elmúlt néhány hónapban rossz munkát végeztem, miközben az íróasztalomon ingadozó bizonytalan példányszám tetején maradtam. Annak érdekében, hogy ezeknek a könyveknek megadják a megérdemelt szeretetet, azt tervezem, hogy két vagy három féle csoportba csoportosítom őket (mindig tematikusan próbálok megmaradni), és a következő néhány hétben blogolok ezekről a kis gyűjteményekről.

A mai pár első könyve Shannon Stonger által készített Hagyományosan erjesztett ételek. Ahogy a címből sejthető, a könyv a klasszikus erjesztett ételek széles spektrumára összpontosít. Fejezetekre tagolódik, amelyek elmélyülnek a zöldségek, gabonafélék, tejtermékek, italok és fűszerek erjesztésének folyamatában. Mint valaki, aki nemrégiben újjáélesztette egy kovászos indítót, sok időt töltök a gabona részleggel.

Shannon családjának kis texasi gazdaságából írja a Tápláló Napok blogot, és könyve nagyon úgy érzi, mint webhelyének kiterjesztése. Barátságos, segítőkész, és mély tapasztalatok és szakértelem helyéről származik.

A mai rövid verem második könyve a Kombucha, a Kefir és a Beyond Alex Lewin & Raquel Guajardo-tól. Alex az Igazi Élelmiszer Fermentáció szerzője, Raquelnek pedig iskolája van a mexikói Monterray-ben, ahol fermentációs órákat tart (többek között).

Ez a könyv egy sor megközelítést kínál az erjesztett italokhoz. 13 széles körű fejezetben mindent eltalálnak a kombuchától kezdve az erjesztett koktélokig. Vannak üdítők, zöldségitalok, sőt hagyományos mexikói erjesztett italok, amelyek a spanyol előtti időkre nyúlnak vissza. A receptek viszonylag egyszerűek, érdekesek és teljesen hozzáférhetőek.

Úgy tervezem, hogy a 73. oldalon található sós limonádéval kezdem, mivel a sótartós citrommal kezdődik. Rengeteg van a hűtő hátuljában!