Víz Kefir vs Kombucha - fermentált étel elleni küzdelem!

Az erjesztett italok az emberekkel együtt fejlődtek, és minden nyilvántartott társadalom részét képezték. De ha csak egy lenne, hogyan választanád? Hasonlítsuk össze a Kombucha és a Víz Kefir előnyeit és hátrányait, hogy kiderüljön, melyik a kedvenced!

küzdelem

- Ebben a sarokban ismeretlen eredetű, de a pletykák szerint a zord mexikói sivatag őshonos, ez a pezsgő édes savanyúság sietve készen áll, és egyszerre egy nagy átalakított gyereket szeretne leváltani egy gyerektől ... halljuk Vízért Kefir!

És a másik sarokban az ecetsav mérlegelése egészen Kínától kezdődően ősi, szeretett, tele van tápanyagokkal, és egy erőteljes lyukasztót tartalmaz - adjon némi zajt a Kombucha Tea-nak!

Két nehézsúlyú herceggel, aki a Víz Kefir vs Kombucha erjesztett étel küzdelem győztesévé válik?

ELSŐ KÖR - VÍZKEFIR

A vizes kefir a legegyszerűbb, legegyszerűbb és legolcsóbb kultúrájú erjesztett ital a világon! A gránátalma mellett (erről bővebben később) szó szerint csak cukorra és vízre van szüksége. Gyorsan elkészül, alig pár nap alatt. Megfelelő receptekkel pedig mindenki utánozhatja és javíthatja mindenki kedvenc szódavízének ízét, a tényleges cukor töredékével. Frissítő, enyhén édes ital, a vizes kefir félelmetes ellenség ebben az erjesztett ételharcban. A kezdők kedvence simább íze miatt, mindenkinek meg kell próbálnia otthon elkészíteni ezt a gyors és finom lehetőséget.

Valószínű eredetük az Új Világból származik, és valószínűleg a mexikói fügekaktusz evezőlapjaiból származik, más néven "kticicos" vagy "kaliforniai tengeri méhek". A szemeket cukros vízoldatba helyezzük, és a mikroorganizmusok a cukrot enyhevé alakítják. savak és egyéb biológiailag hozzáférhető tápanyagok. A vízi kefir néha meglehetősen habzóssá válhat, még inkább, mint Kombucha, különösen nyáron vagy melegebb hónapokban.

Nincs fájdalom, nincs gabona?

A kefirkristályokat gránátnak hívják, azonban ez csak egy kényelmi kifejezés. A vizes kefir valójában egyáltalán nem gabonából készül, ezért nem tartalmaz glutént. Ehelyett a gabona egy poliszacharid kristályos szerkezet, amelyet a baktériumok és az élesztő létrehoznak. Készítik maguknak ezt a kis házat, ami lehetővé teszi, hogy megosszák másokkal a sört. Szép túlélési trükk, amit azok a kis boldog mikroorganizmusok kifejlesztettek!

Mint minden háziállatnak vagy növénynek, ezeknek a gabonáknak is speciális igényeik vannak: szeretnek enni bizonyos ételeket, és megfelelő körülmények között lógnak a boldoguláshoz és a szaporodáshoz. Ugyanakkor hihetetlenül rugalmasak, és ha kéznél vannak extrák, felhasználhatók sokféle szubsztrátum erjesztésére, beleértve a gyümölcslevet, a kókuszvizet és még sok mást! A rendkívül termékeny, extra szemek akár probiotikus gyöngyként is fogyaszthatók, vagy turmixba dobhatók.

Ha bármilyen okból elkerüli az összes cukrot, akkor még a kisebb maradék cukormennyiség az otthoni erjesztőkben, akkor kókuszvíz vagy más folyadék erjesztésére is felhasználhatja őket. Néha úgy tesszük, hogy a kókuszvíz esetében a gabonát közvetlenül a folyadékhoz adjuk. Máskor a már erjesztett vizes kefirt más folyadékokhoz adjuk, hogy a szemek ne bomljanak szét.

Például fermentált, nem tejszerű kefir létrehozásához adjon már erjesztett vizes kefirt a szója-, kókuszdió- vagy egyéb tejmentes tejhez, és a folyadékban lévő szervezetek lebontják a fehérjéket. Vagy adjon gyümölcsléhez egy habzó, probiotikus italhoz.

Gabonatörés

Ha szünetet kell tartania, tárolja őket hűtőszekrényben. Az első néhány adag a hűtőből való kihúzás után hosszabb ideig tarthat ugyanolyan pezsgő vibrálás eléréséhez. 24 óránként etesse őket, amíg vissza nem pattannak.
Néha, ha hosszabb ideig etetés nélkül maradnak, egyszerűen lebomlanak vagy megéghetik magukat. Hosszabb távú tároláshoz a szemeket könnyű cukor- és dehidrátporral kell bevonni. Határozatlan ideig tarthatók közvetlen napfénytől, és szükség esetén újra aktiválhatók. (* megjegyzés: ezt ne próbálja meg tej kefir szemcsék, nem működik!)

Az összefoglaló

MI AZ?
A vizes kefir erjesztett cukorvíz. A kefirszemeket (valójában nem szemcséket, inkább cukorszerető baktériumokból és élesztőből álló poliszacharidokat) adunk a cukorvíz-oldathoz, és a pulton 12-48 órán át erjesztjük. A kapott termék könnyű és frissítő.

HOGYAN ÍZLELI?
A vizes kefir kissé édes, enyhe tangával. Különböző táplálékforrások (cukortípusok, kókuszvíz stb.) Megváltoztatják az ízt, és a végső italt többé-kevésbé édessé vagy tangóvá tehetik. Sokoldalú, ízesíthetjük gyümölcsökkel, gyümölcslével vagy gyógynövényekkel.

VÁSÁROLHATOK AZ ÁRUHÁZBAN?
A kefir gyakran megtalálható a Kombucha mellett, az élelmiszerboltban. Egyes kereskedelmi márkák nem használnak kultúrát. Ehelyett porított probiotikumot adnak az ízesített vízhez. Más márkák hiteles kefir gabonát használnak. A kókuszvíz-kefir kereskedelmi forgalomban is kapható egészségügyi és szaküzletekben.

MIÉRT IGYAK?
Testünknek sokféle probiotikumra van szüksége. A vizes kefir hozzáadása egyszerű, az íze pedig üdítő. Könnyebb és édesebb, mint a Kombucha, ízletesebb lehet egyes emberek számára. Bármennyi ital keveredik a víz kefirrel a pezsgő lendület érdekében.

HOGY Könnyű elkészíteni?
Amilyen egyszerű: adjon hozzá vizes kefirszemeket cukros vízhez, fedje le, majd 12-48 óra múlva készen álljon inni!

CONS?
Az ízprofil túl édes lehet azok számára, akik hozzászoktak a Kombucha-féle tangér harapáshoz. Míg a szemek nem tolerálják a hosszabb erjedési időt, a vizes kefir palackban érlelhető, hogy kevésbé édes ízt nyújtson. Mivel a szemek ilyen gyors átfutási idővel rendelkeznek, egyesek túlságosan megterhelőnek találhatják a karbantartást.

2. KÖR - KOMBUCHA

A Kombucha ma a legjobb választás az üdítő vagy az energiaital helyettesítésére. Frissen csípős, csak édes árnyalattal és a pezsgés enyhe csiklandozásával a Kombucha szinte bármilyen módon ízesíthető. Sokak szerint ez nagyon hasonlít a szódavízre, azonban szerintünk sokkal jobb. Ráadásul az egészséges Kombucha sör különféle szerves savakkal, enzimekkel és egyebekkel rendelkezik, amelyek segítenek természetesen javítani az emésztést és támogatni a májat.

Egy másik remek lehetőség: ha alkoholt helyettesítenek vagy azzal kevernek, akkor Kombucha a bomba! A természetesen előforduló B-vitaminok, például a vény nélkül kapható másnapos kúrákba csomagoltak, valamint a glükuronsav segítenek a túl sok koktél kiadása utáni reggel ellensúlyozásában. Keverje össze közvetlenül a kedvenc ital receptjével, vagy készítsen vidám és merész koktélokat. Sokak szerint a KT fogyasztása is csökkenti az alkohol utáni vágyat, vagy teljesen megszünteti azokat; Őszintén szólva ez volt a tapasztalatunk. Bízz a belsődben!

Boochin nem könnyű!

Mint minden otthoni erjesztőnk, Kombuchát is könnyű elkészíteni; ha főzhet egy csésze teát, elkészítheti a Kombuchát! A főzés megkezdése után türelemre van szükség, de nincs más különleges képesség, mint az a vágy, hogy egészséges italt készítsen magának otthon. Az elsődleges erjedés egy hétig vagy tovább tarthat, akár 21 napig is, ha a főzés a hűvösebb oldalon van.

A palackban lévő ízesítést másodlagos fermentációnak nevezzük, és ez is eltart néhány napig. Néhány hétig még a palackban is öregbítjük a Kombucha-t, ami azt jelenti, hogy még tovább kell várnunk, amíg a mieink készen állnak! De nem muszáj, csak inni, ha tetszik az íze.

Az aromák hozzáadása a Kombucha főzés szórakozásának és kreativitásának nagy része, de ez nem követelmény. Ha tetszik az egyszerű sör íze, még hamarabb meg kell inni!

Az összefoglaló

MI AZ?
A Kombucha erjesztett édes tea. A Kombucha SCOBY Az édes teakeverékhez (tea és cukor) hozzáadjuk a В (szimbiotikus baktériumok és élesztő kultúra), valamint a már erjesztett Kombuchát. Ezt a sört 7–14 napig (vagy szükség esetén tovább) hagyják aerob módon fermentálni (szövetborítással), így természetesen szénsavas, nyálkás ital keletkezik. A Kombuchában jelen lévő elsődleges sav az ecetsavhoz hasonlóan ecetsav.

HOGYAN ÍZLELI?
A Kombucha-ban jellemzően az ízes és az édes egyensúly van, néhány főzet inkább savanyú felé halad. Házi készítéskor lehetőségünk van arra, hogy az ízt a mi preferenciáinkhoz igazítsuk. A KKamp mindig javasolja a sör ízesítését és palackozását, amikor annak az íze van, amelyet a legjobban élvez. A Kombucha savassága csodálatos ellensúly lehet a nehéz és gazdag ételek ellen minden étkezés során. Vagy próbálja ki bármikor, ha emésztést szeretne.

VÁSÁROLHATOK AZ ÁRUHÁZBAN?
Igen! Manapság szinte bárhol megtalálható Kombucha: egészséges élelmiszerboltok, szövetkezetek, mezőgazdasági termelői piacok és hipsterbárok már régóta járnak a Kombucha vonaton, de most még a hagyományos élelmiszerboltok, sarki kisboltok, repülőterek és Costco is megtalálhatók itt. harisnya a fülkét. Ha úgy tetszik, szinte bárhol megtalálhatja Kombuchát. Az üzletben kapható ízek és sörstílusok széles skálája van, édes, könnyű és egyenesen savanykás, ezért próbáljon ki néhányat, hogy mi vonzza az ízét.

Az előállítási módszerek nagyban különböznek: a hagyományos főzött Kombucha megtalálható közvetlenül a pasztőrözött termékek mellett, és a tömény vizes italok mellett. Vevő vigyázzon! Keresse meg a palackokat, amelyek szerint nyers vagy élesztő és SCOBY lebeg az üvegben a hagyományosabb sörökhöz. A minőség is általában valamivel többe kerül. Természetesen BÁRMILYEN Kombucha kiváló választás a magas cukortartalmú üdítőkhöz és gyümölcslevekhez képest, függetlenül a főzés módjától. Néhány márka nem natív probiotikumokat ad hozzá, és gyakran szobahőmérsékleten tárolhatók, mivel nem aktívak.

MIÉRT IGYAK?
A Kombucha szerves savakkal és enzimekkel rendelkezik, amelyek támogatják az emésztést és a máj egészségét. Remekül helyettesíti a szódát, az energiaitalokat, sőt a sört és a bort is. A leggyakoribb előny, amelyet az emberek állítanak: több energia, jobb emésztés és összességében csak a jó érzés!

HOGY Könnyű elkészíteni?
Halljuk még egyszer: • Ha főzhet egy csésze teát, elkészítheti a Kombuchát! • A sör a tudomány és a művészet keveréke, és ha elsajátítja, minden alkalommal finom Kombuchát készít. De minden ember tökéletes adagja más! A kefirhez képest sokan kedvelik a Booch hosszabb fermentációs idejét, mivel egy vagy több hétig békén hagyhatják, amíg készen áll. A Continuous Brew még könnyebbé teszi.

CONS?
A hosszabb erjedési idők azt jelentik, hogy meg kell várni a sör elkészülését. Van, aki időközben megfeledkezhet a sörről! A kezdő számára az íze kihívást jelenthet, különösen, ha valaki még nem rajong az olyan dolgokért, mint a savanyúság és a savanyú káposzta. Azonban többen is többen készítették el a Kombucha Face-t, ahogy mi hívjuk, amikor az első kortyot fogyasztjuk, és akkor a legnagyobb Kombucha-szerelmesek lesznek odakint! Adjon tehát egy esélyt, ízesítse kedvenc opcióival, még adhat hozzá egy kevés vizet a savasság hígításához. Bármi is kell hozzá, próbálja ki a Kombuchát, és nézze meg, hogyan érzi magát!

ÉS A GYŐZTES?

(Rendben, elismerjük, a győztes mindig te vagy. De igaz, mindannyian nyerünk házi kovászokkal!)

Akár a Water Kefir gyors és könnyű szórakozását, akár a Kombucha erőteljes ízét választja, Ön a Kefir vs Kombucha csata győztese, csak annyi fermentált étellel való változatossággal, amennyit csak élvez.

Miért ne lehetne ezúttal dupla játék, és főznie kell otthon mind az Ön, mind a család számára?

Mi a következő?

Készítse el saját otthonát e kényelmes készletek segítségével!