Víz-kefir: előnyök, tápérték és óvintézkedések

A probiotikumokról elsöprő zsongás hallatszott. A mikrobiális törzsek sokféleségével teli probiotikumok helyet foglalnak el minden fitneszrajongó konyhaszekrényében. A vízi kefir egy ilyen probiotikum, amely étlapjaink menüpontjaiban lépett fel.

A vízi kefir az évszázados erjesztett kefir vegán vízalapú változata. Gyökereit a Kaukázus hipnotikus csúcsaira vezetve a kefir továbbra is dühöng Európában, Délnyugat-Ázsiában és Oroszországban, és egyre nagyobb gőzerőt kap az Egyesült Államok piacain.

A vízi kefir közismert állítólagos egészségügyi előnyeiről. Könnyen elkészíthető otthon, könnyű, frissítő, alacsony a cukor-, alkohol- és laktóztartalma.

Mi a Víz Kefir?

A vízi kefir egy probiotikus ital, amelyet úgy állítanak elő, hogy a víz kefir szemcséit cukros víz oldatban oldják fel. Japán vízkristályként ismert vízkefirszemek a baktériumok és az élesztő törzsek szimbiotikus választéka, amelyekhez a jól boldoguláshoz cukorvízre van szükség.

A vizes kefirben található mikrobiális törzsek táplálkoznak a vízben lévő cukorral, és enyhén édes, enyhén csípős szénsavas italt készítenek alkohol nyomokkal.

A vizes kefir táplálkozási tényei

Az alacsony cukortartalmú vizes kefir vitathatatlanul egészséges táplálkozás. [1]

A vízi kefirben megtalálható a jótékony mikrobák egyik legjobb törzse, beleértve a következőket: [4] [12]

Baktériumtörzsek:

Lactobacillus brevis
Lactobacillus hilgardii
Lactobacillus hordei
Lactobacillus nagelii
Leuconostoc citreum
Leuconostoc mesenteroides
Lactobacillus casei
Lactobacillus harbinensis
Acetobacter fabarum
Acetobacter orientalis
Streptococcus lactis

Élesztő törzsek:

Hanseniaospora valbyensis
Lachancea fermentati
Saccharomyces cerevisiae
Zygotorulaspora ﬂ orentina

Alkoholtartalom a vizes kefirben

A vizes kefir fermentációs termék. Mivel egy sörfőzés eredménye, az alkohol a víz kefirben természetesen jelen lévő komponens.

A víz kefirben lévő alkohol mennyisége a hőmérséklettől és az áztatási időtől függően 1 és 3 százalék közötti értéket mutat. Hacsak nem akar kefir sört, korlátozza az áztatási időt 24 órára. 48 órás áztatás vegán gluténmentes sört eredményezhet, amely hasznos mikrobákban pezseg.

Víz-kefir, tejmentes probiotikum

A vizes kefir a vegán (tejmentes) alternatívája az erjesztett tejből készült hagyományos kefirnek.

A vegán életmód elfogadása korlátozhatja a lehetőségeket azáltal, hogy korlátozza a tejtermékek használatát. A rengeteg probiotikum elhelyezése mellett a vizes kefir sokféle B1-, B6- és B12-vitamint tartalmaz. [13]

A tejkefirben található galaktozidáz enzim lebontja a laktózt és könnyen emészthetővé teszi a laktóz-intoleráns személyek számára, bár tartalmazhat tejfehérjéket, például tejsavót és kazeint, ami gyomorrontást okozhat.

Ez a vízkefirt egy fokozattal magasabbra teszi a probiotikumok és a táplálkozás tejmentes alternatívájaként. [12]

Víz Kefir vs. Tej Kefir

A vizes kefir főzési folyamata kiküszöböli a tej használatát, és vizet vagy kókuszvizet és kefirszemeket használ. A kefirszemek a baktériumok és az élesztő aktív tenyészeteinek kombinációja, amelyeket egy poliszacharid mátrixban tartanak.

A tej és a víz kefirszemei hasonló funkciójúak, de a különbség a megjelenésükben rejlik.

A tejes kefirszemek fehérek, olyanok, mint egy nyálkás tapintású túró. A kefirszemek áttetszőek és karfiolra emlékeztetnek.

Alapvető fontosságú itt megjegyezni, hogy a legjobb, ha ragaszkodunk az aljzatokhoz. A szubsztrátokban bekövetkező bármilyen változás akadályozhatja a kefirszemek aktivitását. A tejes kefirszemeknek a tejben laktózra van szükségük a túléléshez, míg a vízi kefirszemek a cukros víz szacharóztartalmára támaszkodnak.

Saját vizes kefir előkészítése

A házi vizes kefir elkészítése könnyű és egyértelmű feladat.

Követelmények

Víz kefir szemek
Cukor (finomított/finomítatlan/rapadura/turbinado/Szukánát)
Forró víz
Befőttes üveg
Kávé szűrő

Módszer

Egy nagyon tiszta, egy literes edénybe öntsön szűrt forró vizet, és adjon hozzá 1/3 csésze cukrot. Forgassa az üveget, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Előnyben részesítik azokat a cukrokat, amelyek táplálkozási tartalma nincs megfosztva, mint például a rapadura és a turbinado. Kerülje a méz használatát - antimikrobiális hatása révén elpusztíthatja a mikrobiális törzseket.
Adjon hozzá kb. 1-2 evőkanál kefirszemet, amikor a víz eléri a szobahőmérsékletet. A szemekhez a gyártó utasításai tartozhatnak, amelyek képet adnak a használatáról.
Helyezze az üveget egy kávészűrő alá, és hagyja leülepedni, és szükség szerint 24–48 órán át erjedjen. Az idő hossza dönti el a kefir ízét.
Szűrjük le a kefirszemeket a vízi kefirről.
Ezeket a szemeket felhasználhatja egy második adag vizes kefirhez. Hogy extra ütést adjon az ízéhez, hozzáadhat darab gyömbért, friss gyümölcsöt, vaníliát és juharszirupot a vízben.

Jegyzet: Tartsa szemcséit napfénytől és fémektől távol. A napfény ronthatja a kefirszemeket és mérgezővé teheti azokat.

Miért jó a vizes kefir az Ön számára

A vízi kefirt úgy alakítják ki, hogy megfeleljen a szervezet probiotikumokkal és tápanyagokkal szemben támasztott igényeinek. Ez a táplálkozási profil az étrend jelentős kiegészítésévé teszi az egészségügyi előnyök megszerzését.

Járjuk végig a vizes kefir egészségügyi előnyeit, amelyek meggyőznek benneteket, hogy vegyék be a napi rutinba:

1. Elősegíti az egészséges bélrendszert

A vízi kefir hemzseg a hasznos baktériumoktól. A probiotikumok vagy a hasznos baktériumok elősegítik a bél egészségét azáltal, hogy fenntartják a bél mikroflóra egyensúlyát.

A probiotikumok messzemenő hatással lehetnek az egészségre azáltal, hogy javítják az emésztést és javítják a bél egészségét. [2]

A vízi kefir a probiotikumok étrendi forrásának tekinthető, mivel a kefir készítéséhez használt kefirszemekben sok baktériumtörzs található. [4]

Az emésztési és májbetegségben megjelent tanulmány kiemelte a vizes kefir használatát az egyensúly fenntartása érdekében a bél mikrobiomjában, ami a gyulladáscsökkentő válasz és számos emésztőrendszeri betegség kialakulásában szerepet játszó baktérium nemzetségek szintjének hirtelen csökkenéséhez vezetett. [3]

2. A fertőzés ellen küzd

Az egészséges bélben megtalálható a jó és a rossz baktérium egyensúlya. Az antibiotikumok felhasználása a kórokozók kiküszöböléséhez egyensúlyhiányhoz vezethet a bélkörnyezetben azáltal, hogy kiirtja a jótékony baktériumokat a bélből, és az egészségtelen baktériumok és élesztők lehetséges túlszaporodását okozhatja. [4]

Az antibiotikumok széles körű használata és a feldolgozott élelmiszerekre való rágódás lerontja a bél mikroflóra egyensúlyát.

A kutatások azt mutatják, hogy a vizes kefir baktériumterhelése kimerítheti a káros kórokozók, például a Salmonella, a Helicobacter pylori és az E. coli szintjét, amelyek ételmérgezést okozhatnak. [6] [5]

A Natural Medicine Journal folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta a kefir használatát a H. pylori fertőzés elleni küzdelemben. A fertőzés felszámolását a kísérleti kefirt ivó betegek több mint háromnegyedénél figyelték meg, szemben a kontroll rendszerben szenvedő betegek csak felével, akik antibiotikumok és placebo kombinációját kapták. [7]

3. Növeli az immunitás szintjét

Ha vizes kefirt ad a napi étrendhez, felélénkítheti immunrendszerét.

A vizes kefir fellendítheti immunrendszerét azáltal, hogy megszünteti a káros baktériumokat, és csökkenti a gyulladásos reakciókat és a húgyúti fertőzéseket. [8] [4]

A Journal of Microbiology folyóiratban megjelent tanulmány támogatta az egerek etetését kefirrel a G. zarnu fertőzésének csökkentése érdekében. A kefir fogyasztása elősegítette a parazita fertőzés által lebontott humorális és sejtes immunitás mechanizmusainak aktiválódását. [5]

4. Csökkenti a cukorbetegség kockázatát

A probiotikumok fogyasztása csökkentheti a cukorbeteg marker hemoglobin A1c szintjét és az éhomi vércukorszintet a cukorbetegeknél. Ez elegendő ok arra, hogy vizes kefirt használjon az emelkedő vércukorszint csökkentésére.

Ehhez járul még a viszonylag alacsony vizes kefir cukortartalma, ami ideális ital a cukorbetegek számára. [10] [11]

A tudományos kutatásban megjelent tanulmány látható javulást mutatott a streptozotocin által kiváltott diabéteszes Wistar patkányok súlyában, cukorában és lipidprofiljában, ha vizet adtak kefirbe 5 hétig. [9]

5. Segédeszközök a fogyáshoz

A túlsúly vagy az elhízás akadályozhatja bizonyos tevékenységek elvégzésében, és megbetegedhet benneteket. Óriási az igény az ideális testsúly fenntartására.

A vizes kefir tápértékbeli fölénye emelvényre helyezi, amikor a testtömeg csökken.

A vízi kefir le tudja bontani a zsírt azáltal, hogy kimeríti az epididymális zsírban található markerek szintjét. Lassítja a lipogenezis és az adipogenezis folyamatait, és a koleszterinszint hirtelen csökkenését eredményezi - az elhízás legfőbb oka.

A Journal of Agriculture and Food Chemistry folyóiratban közzétett, 2017-es tanulmány megerősítette a probiotikus kefirből kivont vízoldható exopoliszacharid-kiegészítők alkalmazását a zsírszövet súlyának csökkentésében, az étrend okozta testtömeg-növekedésben és a szérum nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterinszintjének csökkentésében. magas zsírtartalmú étrendben táplált egereknél. [14]

6. Segíthet csökkenteni az asztmát és az allergiát

Az asztma fellángolása megelőzhető a kiváltó tényezők vagy az allergének elkerülésével.

Az asztmás betegek légzőszervi distresszével járó hörgők szűkülete enyhíthető a vízkefir szinergikus hatásaival. [17]

A vizes kefir gyulladáscsökkentő hatása megfelelő megoldássá teszi a gyulladásos markerek elnyomására, amelyek gyulladást okozhatnak a hörgőkben, ezáltal megakadályozva az asztma fellángolását.

7. Meggyógyítja bőrét és sebeit

A vizes kefir gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. A rengeteg probiotikumnak köszönhetően a vizes kefir hihetetlen megoldás a bőrbetegségekre.

Különböző poliszacharidok jelenléte a vizes kefirben segíti a bőr revitalizálását, az égési sérülések és hegek gyógyítását, a bél egészségének elősegítését és a bőr világosodását. [19]

A vizes kefir használata fiatalíthatja a bőrt. [20] A vízi kefir fogyasztása segíthet a bél gyulladásából eredő pattanásos járvány kezelésében a bél mikroflóra egyensúlyának helyreállításával.

Gazdag összetétele révén a vizes kefir a mikrobiális inváziók kiirtásával és a sebgyógyulás folyamatának meggyorsításával segítheti a bőr kötőszövetének helyreállítását. [4]

Egy tanulmány kiemelte a kefir gélterápia hatékonyságát súlyos égési sebeken és annak eredményeit. A kefir gélterápia jól működött az égési sérüléseken, összehasonlítva a kereskedelemben kapható ezüst-szulfadiazint tartalmazó salvával. [18]

8. Csökkentheti a rák esélyét

A rák olyan betegségtípus, amelynek számos oka lehet. Manapság sok kutatást végeznek a rákkal és annak megelőzésével kapcsolatban. Emellett figyelmeztettek minket olyan ételekre, amelyek a rákos sejtek növekedéséhez vezethetnek. [4] [15]

Az előzetes kutatások szerint a vízi kefir szerepet játszhat a rák elleni küzdelemben.

Az egereken végzett, 2016-os kémcsőben végzett tanulmány, amelyet az Integrative Cancer Therapies publikált, kiemelte az orális adagolású kefirt 28 napig 4T1 emlőráksejtekkel injektált egereken.

A vizes kefirrel kezelt kísérleti csoport a tumor méretének és súlyának jelentős csökkenését mutatta. Emellett a citotoxikus T-sejtek jelentős 7-szeres növekedését és a segítő T-sejtek ötszörös növekedését figyelték meg. [16]

Kockázatok és óvintézkedések a vizes kefirrel

A profiknál jönnek a hátrányok, ezért bölcs dolog tisztában lenni azokkal az óvintézkedésekkel, amelyeket szem előtt kell tartani, hogy kiaknázhassuk a vizes kefir egészségre gyakorolt előnyeit.

Elvitel

A probiotikumok által kínált összes előny mellett úgy tűnik, hogy most minden düh. Az egészségügyi közösség kamatoztatja ezt az igényt. Elengedhetetlen, hogy tudatában maradjon és kiválassza, mi a legjobb az egészségére.

A vízi kefir alacsony kalóriatartalmú ital, amely tisztább bélrendszert adhat, előnyös lehet a bőröd számára, vegán, és segíthet a káros baktériumok behatolásában is.

Ez egyben vegán tejmentes alternatíva a szokásos szódával és tejprobiotikumokkal szemben.

Akár önti, akár van, vagy turmixba keveri, a vizes kefir bűntudat nélküli kényeztetés.

Erőforrások:

Megjegyzések megtekintése

Köszönöm ezt a nagyon hasznos információt.