A valódi súlykontroll érdekében próbálja ki a Portion Control-ot

Ha komolyan gondolja a fogyást vagy a súly megtartását, akkor ismerje meg az egészséges adag méretét, és az éttermi adagokat tekintsen elegendőnek két vagy többre.

Reméltem, hogy elkerülhetem az új év bevezetését egy újabb súly/diéta rovattal, de három körülmény arra késztetett, hogy gondolkodjak újra:

1) A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ által közzétett legfrissebb adatok azt mutatták, hogy az amerikai férfiak és nők súlya tovább emelkedett, az átlagos B.M.I. most majdnem az elhízás határán van;

2) az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal a csomagolt élelmiszerek adagméretében változtatásokat hajt végre, amelyek nagyon súlyosbíthatják a helyzetet, különösen a jégkrém és a szóda fogyasztói számára, és

3) Néhány jó hír a változáshoz: a súlycsökkenés kiemelkedően ésszerű megközelítésének kiadása: „Végül teljes, végül karcsú”, amelyet az adagok ellenőrzésének vezető szakértője, Lisa R. Young, regisztrált dietetikus és táplálkozási adjunktus írt. a New York-i Egyetemen.

Ellentétben a számtalan diétás hóborttal, amelyek még nem fékezték meg az amerikai férfiak és nők egyre növekvő körvonalát, Dr. Young nem az étrendet írja le, hanem az ételek és az étkezés gyakorlati megközelítését, amely szinte bármilyen életmódhoz igazítható ha a legtöbb ételt elfogyasztják vagy kiviszik. Nem vényköteles, sőt tiltó. Nem vág ki semmilyen élelmiszer kategóriát, például szénhidrátokat vagy zsírokat, és nem fosztja meg az embereket kedvenc ételeiktől, beleértve az édes csemegéket sem.

És működik. Tudom, mert több mint fél évszázaddal ezelőtt Dr. Young megközelítését követõen két kiló alatt 40 kilót fogytam, és azóta tartom a súlyt fogyókúra és nélkülözés nélkül. Finom, tápláló ételekkel tölt el, és lehetővé teszi, hogy gyakori éjszakai jégkrémet élvezhessek - fél csésze (mért) 150 kalóriában vagy kevesebb.

Dr. Young kevesebb hangsúlyt fektet arra, hogy mit eszel, és inkább arra, hogy mennyit eszik bármilyen ételből, beleértve az egészségesnek tekintett ételeket is. Ez az egyik oka annak, hogy aggódom az adagok méretének kötelező bevezetése miatt bekövetkező lehetséges károk miatt, amelyek ösztönözhetik azokat, akik arra törekszenek, hogy egy adagot tegyenek a túlevéshez.

Jobb vagy rosszabb, az 1990-es Nutrition Labeling and Education Act előírja, hogy a Nutrition Facts címkén felsorolt adagméretek tükrözzék az aktuális étkezési szokásokat - az emberek valójában mennyit esznek, szemben azzal, hogy mennyit kellene enniük. És mivel az amerikaiak ma már lényegesen többet fogyasztanak a legtöbb ételből, mint három évtizeddel ezelőtt, az ételcímkéken az adagok mérete ennek megfelelően nő.

Ennek eredményeként például egy adag fagylalt, amely hosszú évtizedek óta fél csésze néven szerepel, mára a csésze kétharmadára nőtt. És egy adag szóda, hosszú 8 uncia, most 12 uncia. És általában egy ülésen elfogyasztott csomagolt étel, beleértve a 20 uncia szódát, szintén egy adagnak számít.

A jó hír az, hogy az adott adagban szereplő kalóriák nagy vastag betűvel jelennek meg a címkén, így ha az emberek figyelembe veszik, hogy mennyi kalóriát fogyasztanának el, akkor ne kapkodjanak el. (Az új címkék másik erénye a „hozzáadott cukrok” külön felsorolása, megkülönböztetve ezeket a kereskedelemben bevezetett édesítőszereket azoktól a cukroktól, amelyek természetesen előfordulnak olyan élelmiszerekben, mint a tej és a gyümölcsök.)

De visszatérve az adagokhoz. Ha komolyan gondolja a fogyást vagy a súly megtartását, akkor bölcs dolog lenne megtanulnia a különféle kategóriájú ételek egészséges adagjának méretét, és az éttermekben általában az étkezőknek két vagy annál több adagként kezelni. A „karcsú és gonosz” fiam és menyem Los Angelesben rendszeresen rendel egy főételt két embernek, és gyakran maradékuk van, hogy másnap ebédre hazavigyék. Tény, hogy menyem általában ételt rendel, amikor megrendelik az ételt, és a felesleges ételt még azelőtt bepakolja, mielőtt beásnák.

Ennek ellenére Dr. Young ragaszkodik ahhoz - és egyetértek -, hogy sokkal hasznosabb az ételek nagy részének elkészítése és elfogyasztása otthon. Tudni fogja, mi van bennük (az a megrendelt grillezett hal elkészült-e egy evőkanál vajjal?), És mennyi föld landol a tányérján. Valójában kezdje azzal, hogy lecsökkenti a vacsora ételeit a salátatányér méretére, és így közel 600 kalóriát spórolhat meg étkezés közben. Használjon mérőpoharákat az ésszerű adagok kinyomtatásához, amíg nem tudja pontosan szemezgetni őket. Lehet, hogy befektet egy konyhai mérlegbe is, hogy segítsen megtartani a hús-, baromfi- és haladagokat három vagy négy unciában.

Tudom, hogy hallottál már ilyet, de megismétlődik: Töltsd fel a tányér felét vagy többet alacsony szénhidráttartalmú zöldségekkel, például brokkolival, karfiollal, spenóttal, zöldbabbal, sárgarépával és kelbimbóval, és fogyassz egy oldalsó salátát csöpögéssel az öltözködés. A keményítőtartalmú zöldségeket, például a fehér- és édesburgonyát (sült, nem sült) és a szemeket (egészben, nem finomítva) korlátozza egy fél csésze adagra, egy csésze max.

Dr. Young arra kéri az embereket, hogy „tegyék túl magukat a szénhidráttól való félelmükön - ha megfelelő mennyiségű gabonát fogyaszt megfelelő mennyiségben, akkor nem hízik meg. Megtelnek - és egy zászlóalj betegség elleni tápanyagot biztosítanak neked ”- írta. De vigyázzon azokra a túlméretezett New York-i bagelekre, teljes kiőrlésűre vagy másra, amelyek hat szelet kenyér kalóriaértékének felelnek meg.

Sokan nincsenek tisztában azzal, hogy mennyit, vagy milyen gyakran esznek. Élelmiszer-napló vezetése, minden, amit fogyaszt és hol rögzít egy hétig, felismerheti az esztelen vagy felesleges fogyasztás forrásait, valamint azok kapcsolatát az érzéseivel és körülményeivel.

Vigyázzon a „táplálkozási halákkal” - az egészségesnek tekintett, de kalóriákkal teli ételekkel, bár egészséges zsírokból. Egy Kaliforniába költözött barát egy év alatt 25 fontra tett szert, és avokádót evett az udvarában lévő fától. Egy adag avokádó ¼ csésze. Ugyanez a diófélék esetében is, amelyek a levegőben pattogatott kukoricával együtt a kedvenc harapnivalóm.

Ugyanakkor Dr. Young és én felismerjük azokat a veszélyeket, amelyek abban rejlenek, hogy nélkülözzük a dédelgetett, nem túl jó ételeket. Amikor leadtam ezt a 40 fontot, napi egy apró csemegét vettem bele - néhány evőkanál fagylaltot, egy kis sütit, egy szelet gyors kenyeret, vagy egy darab süteményt vagy pitét -, nehogy hetekig tartó csemegék után összetörjek és egy torta vagy egy adag fagylalt felemésztése egy ülésen.

Dr. Young azt javasolja, hogy a „csemegéket és édességeket” vegye be az étkezési tervébe, hetente néhányszor, bár talán nem minden nap, miközben fogyni próbál. És amint Dr. Sylvia R. Karasu, a Weill Cornell Medicine pszichiátria klinikai professzora szórakoztató és tényekkel teli új könyvében, az „Epidemic Proportions: Expanded Edition 2019” című könyvében rámutat, ez segít megóvni ezeket a kezeléseket. látvány és könnyen elérhető.

Jövő hét: Lehet, hogy kedvenceinek is le kell vágniuk.