Koreai zselés saláta

Hallottál már a koreai „Mook (묵)” -ről?

A Mook alapvetően különböző típusú keményítőből készült zselé. Vannak makkmook (dotori-mook, 도토리묵), mungbab-mook (chungpo-mook, 청포묵), és ez az olbangge mook (올방개 묵), amelyet használok. Ha sokszor vacsorázott a koreai étteremben, bizonyíthatóan látott már hasonló zselés köretet.

Egy barátom, akit online blogolással ismertem meg Koreában, elküldött nekem olbangge mook porát, más koreai zöldségmagokkal együtt, amelyeket édesanyja Koreából küldött neki. Milyen kedves tőle, hogy ilyen kedvességet tanúsít! Szóval elkészítettem ezt a csodálatos koreai zselés salátát, és élveztem minden apróságát.

Az Olbangge egy növény, amely Korea legtöbb rizsföldje közelében, a tó körül növekszik. Ha nem találja ezt a zselatinport, helyettesítheti a zöldbab (mung bab) keményítőt, amely a legtöbb koreai élelmiszerboltban kapható. Ízükben és állagukban meglehetősen hasonlóak, kivéve, hogy a zöldbab zselé (vagy a mung babkocsonya) tejfehérebb színű lesz.

Itt vannak a zselés/zselatin porok. A bal oldali zöldbab keményítő, a jobb oldali pedig az olbangge keményítő.

Keverjen össze 1 csésze keményítőport 6 csésze vízzel egy nagy szószban. Adjunk hozzá pár csipet sót. Folyamatos keverés közben közepes lángon forraljuk.

Amikor forrni kezd, főzzön még 5-7 percet. Sűrű paszta lesz belőle, mint a zselatin.

Ha kész, vegye le a tűzről, és öntse a zselatint egy edénybe. Hagyja teljesen kihűlni. Ha nem ugyanazon a napon használja, hűtje le a hűtőszekrényben, és a színe kissé tejszerűbb és átláthatatlanabb lesz.

Ha a zselatin be van állítva, forduljon egy vágódeszkához. Nagyon könnyen ki kellene jönnie. Miért nem szórakozol egy kicsit az általad létrehozott jiggling anyaggal? én csináltam.

Vágja a zselatint harapásméretű darabokra. Ennek a salátának az elkészítéséhez csak a teljes zselatin blokk 1/3-át használtam fel, a többit pedig hűtőszekrényben mentettem a következő használatra. Tehát, ha teljes zselatin blokkot akar használni, háromszorosítsa meg az alábbi szósz mennyiségét.

Egy kis tálban keverje össze a szójaszószt, az ecetet, a cukrot, a sót, a szezámolajat és a pirított szezámmagot.

Keverjünk össze egy keverőtálban zselatindarabokat, apróra vágott zöldhagymát, darált fokhagymát, piros chilit és zúzott, fűszerezett és sült moszatokat. Csepegtesse le az öntetet ...

… És mindent finoman feldob.

Tetszeni fog a zselé gyengéd rágóssága, szójaszószos salátaöntet. A hínár hozzáadása olyan szépen párosítja a zselét is.

A kalória annyira alacsony, hogy külön bűntudat nélkül egyedül is elkészíthettem az egész tányért, és ez eléggé tele van. Most ezekre a táplálékokra van szükségem manapság.

Remélem, élvezik ezt a salátát, srácok! Boldog tavaszt!