A vargányagomba 7 legjobb előnye

által John Staughton (BASc, BFA) utoljára frissítve - 2020. július 03. ✓ Bizonyítékokon alapuló

A vargányagomba ízletes és tápanyagokban gazdag adalékok a konyhájához, amelyek meglepő egészségügyi előnyökkel járnak!

Mik azok a porcini gombák?

A vargányagomba egyfajta gomba, amelyet tudományosan Boletus edulis néven ismernek, de általában penny zsemlének, cepnek vagy vargányának nevezik. Az északi féltekén gyakoriak, ezek a gombák meglehetősen nagyra nőhetnek, a barna sapkák átmérője meghaladja az 1 lábat, és súlya akár 6 font is lehet! A kulináris alkalmazásukról híres gazdag, húsos gomba a tészta, a leves és a rizottó népszerű összetevője. Míg egyes vadgombák mérgezőek vagy veszélyesek fogyasztani, a sertésfélék teljesen ehetők és nagyon keresettek a kulináris körökben. Ezeknek a gombáknak földes és erős illata van, amely gazdag és texturált ízt biztosít sok ételhez.

Legjobb idő a friss vargányák beszerzésére tavasszal vagy ősszel, de az év hátralévő részében szárított formában állnak rendelkezésre, amelyek a konyhában is nagyon sokoldalúak lehetnek.

Porcini gomba táplálkozás

Ami a táplálkozást illeti, a vargányagomba nagyon jó fehérjeforrás és élelmi rost, 100 gramm gomba 2 gramm rostot és 3 gramm fehérjét eredményez. Ugyanaz az adagméret csak 25 kalóriát tartalmaz, és zsír nélkül. Ami az ásványi anyagokat illeti, ezek a gombák magas kálium-, kalcium- és vas-, valamint C-vitamin-, A-vitamin- és B-komplex vitaminokat tartalmaznak. Ezekben a gombákban vannak bizonyos antioxidánsok is, például béta-karotin és likopin.

A vargányának földi íze van. Fotó: Shutterstock

Egészségügyi előnyök

A vargánya fogyasztásának legfőbb előnyei közé tartozik többek között a súlynövelés, a növekedés és a fejlődés javításának, valamint a gyulladás csökkentésének képessége.

Fogyás

Alacsony kalóriatartalmú, de magas tápanyag- és élelmi rosttartalmú gomba segít abban, hogy jóllakjon, és megakadályozza a túlevést vagy az étkezések közötti felesleges nassolást.

Antioxidánsok

Jó béta-karotin-, C-vitamin- és likopinszint mellett ezek a gombák gazdag antioxidáns-forrást jelentenek, amelyek képesek ellensúlyozni az oxidatív stresszt és a krónikus gyulladásokat a szervezetben.

Emésztési egészség

Az étkezési rostok rendkívül fontosak az emésztés és a bél egészsége szempontjából, és ezeknek a gombáknak minden 100 grammjában 2 gramm rostot segítenek megszüntetni a székrekedést és más emésztési problémákat.

Immunrendszer

Magas C-vitamin-szint mellett ezek a gombák fokozhatják a szervezet védekező képességét és a fehérvérsejtek termelését.

Vastagbél rák

Egy 2016-ban publikált tanulmány, valamint a 2017-es kutatási cikk megállapította, hogy ezeknek a speciális gombáknak a rendszeres fogyasztása elősegítheti a vastagbélrák sejtjeinek elpusztítását és apoptózisban részesülhet. Ennek tulajdonítható a ribonukleinsav jelenléte penny zsemlékben.

Gyulladás

Ezekben a gombákban található különféle gyulladáscsökkentő vegyületek és anyagok megkönnyítik az ízületi gyulladást, az izomtörést és más gyakori gyulladásos állapotokat.

Anti-fekély

További kutatásokat kell elvégezni, de úgy gondolják, hogy ezekben a gombákban található néhány illékony komponens segít csökkenteni a fekélyek méretét és súlyosságát.

Mások

Ehető úgy is, hogy hipoglikémiás és daganatellenes hatása van a testre.

Hogyan kell használni a vargányás gombát?

A vargánya mindennapi étrendünkben számos módon alkalmazható, beleértve a következőket:

Levesek
Tészta szószok
Risottos
Rakott
Gratins

Grillezheti ezeket a gombákat olívaolajjal, vagy megsütheti a sütőben, de vigyázzon, ne süsse túl őket. Mint említettük, ezeket a gombákat gyakran szárított formában vásárolják meg, amelyet egy tál vízzel 10-15 percig megpuhíthat, mielőtt hozzáadna egy edényhez. Ezeket a gombákat fel is darálhatja, hogy élvezhesse az ízét, ha nem tetszik az állaga.

Mellékhatások

A gombák fogyasztása során figyelembe kell venni néhány lehetséges mellékhatást, például a gyomor irritációját, és annak kockázatát, hogy a gomba nehézfémeket és toxinokat tartalmazhat. Vannak, akik allergiásak erre a fajta gombára is. Ezeknek a gombáknak a megbízható élelmiszerboltból történő megvásárlása a legjobb megoldás, ahelyett, hogy megpróbálná magának összeszedni őket a vadonból.