A Vegán étrend a legegészségesebb étrend?

Néhány dolog, amit olvastál erről a növényi étrendről, azt hihetnéd, hogy a mindenevők köztünk vannak ítélve. Itt elkülönítjük a szilárd tudományt a vegán étrend egészségre gyakorolt ​​előnyeiről.

eatingwell

Az utóbbi időben a veganizmus, amely elkerüli az összes állati terméket, beleértve a tojást, a tejterméket és a mézet, a választott "varázslövedék" az elbűvölők között. Gwyneth Paltrow, a hírességek egészségkirálynője nem meglepő módon vegán. Így van Venus Williams is. Beyoncé pedig rendszeresen kivágta az állati termékeket a koncertekre készülve, hogy több energiát adjon neki, és erre ösztönözte Instagram-követőit is. Úgy tűnik, hogy mindannyian egy egyszerű, mindenható dologra vágyunk, amit megehetünk (vagy elkerülhetünk), hogy azonnal karcsúnak, egészségesnek, szépnek és bölcsnek találjuk magunkat. Káposzta, acai, lúgos víz, gluténmentes, bármi - készek vagyunk elhinni.

De néhány szószóló olyan "tényeket" áraszt a veganizmusról és az egészségről, amelyek elgondolkodtatnak bennünket: vajon a vegán étrend a legegészségesebb étkezési mód? Kijelentik, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a húsevés ugyanolyan rákkeltő, mint a dohányzás. (Nem az, és a WHO nem.) Vagy az, hogy a napi tojásfogyasztás ugyanúgy hozzájárul a szívbetegségekhez, mint a napi öt cigaretta elszívása. (Teljesen túlfújt, tudjon meg többet a petesejtekről és a szívbetegségekről.) Ezek az állítások a veganizmus arculatát ábrázolják, mint az egyetlen igazán egészséges étrendet, és hogy bármi más csak lassú méreg.

Rendben, de vajon a veganizmus valóban a diétás minden és vége? Vizsgálja meg az egyes követeléseket, és valószínűleg zavartan jön el. Egyes kutatások (nos, az egyetlen tanulmány, amelyet találtam) összeköti a petéket a megnövekedett artériás lepedékkel. De mások, köztük egy óriási kínai kutatási projekt, azt sugallják, hogy a petesejtek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát. A tudomány egésze jó munkát végez a világ kitalálásában. Az egyéni tanulmányok azonban gyakran tévesek - akár 40 százalékban is. Ha tudni akarod, mit mond a tudomány egy olyan sokrétű kérdésről, mint az étrend és az egészség, sok tudományt kell megnézned.

Tehát mit mond sok tudomány a veganizmusról?

Mielőtt válaszolunk, álljunk meg és ismerjünk el pár dolgot: Először is, az egészség nem az egyetlen, sőt az elsődleges ok a vegánságra. Az etikai és környezeti szempontok önmagukban elégek ahhoz, hogy valaki a növényi alapú utat válassza. Két téma megérdemli a saját cikkeit, ezért itt nem térünk ki rájuk.

Másodszor, a vegán étkezés nem jelenti automatikusan azt, hogy jól eszel. A dióvajak vegánok. Nem beszélve a fagyatlan poptortákról. És még egy ócska vegán étrend is aggályokat vet fel az egészségre. Amikor a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia 2016-ban végül elismerte, hogy a vegetarianizmus és a veganizmus egészséges étkezési mód, a csoport minősítette jóváhagyását azzal, hogy figyelmeztetett, hogy különösen a veganizmus súlyos táplálkozási hiányosságokhoz vezethet. A zöldek például tartalmaznak kalciumot, de a tested a spenótban lévő kalciumnak csak körülbelül 5% -át tudja felhasználni, szemben a tejben lévő mennyiségének körülbelül 30% -ával. A vegánok hasonló aggodalmakkal küzdenek a vas, az omega-3 zsírsavak, a D-vitamin és a B12-vitamin megfelelő bevitele miatt.

Ez az utolsó különösen trükkös. A B12 szinte teljesen hiányzik a növényi eredetű élelmiszerekből. Több tanulmány pedig azt mutatja, hogy a vegánok legfeljebb 60 százaléka B12-hiányos, ami ha elég súlyos, zsibbadáshoz, rossz egyensúlyhoz, depresszióhoz, paranoiához, memóriavesztéshez, inkontinenciához és számos más súlyos problémához vezethet. És sajnos a tünetek csak akkor jelennek meg, ha évek óta hiányosak vagytok.

A vegánság a legjobb étrend?

De Ön olyan weboldalt olvas, amely népszerűsíti az egészséges táplálkozást, ezért tegyük fel, hogy mindent jól csinálna: beveszi a kiegészítőket, elegendő kalciumot és vasat kap, és kiegyensúlyozott vegán étrendet fogyaszt. Vegán lesz, amint azt ma sokan állítják, az egészségmegőrzés abszolút legjobb módja?

A Science jelenlegi válasza korántsem egyértelmű és nem különösebben kielégítő. Igen, a vegán étrend jó neked. Elég erős egyetértés van abban, hogy ez az egyik legjobb étrend, közvetlenül a mediterrán étrenddel, a hagyományos okinawai étrenddel és a többi "kék zóna" csillaggal (amelyek mind állati termékeket tartalmaznak). De a legjobb? Talán. És valószínűleg nem kapsz ennél jobb választ egyhamar.

A vegetarianizmus, a veganizmus és az egészség kutatásának legnagyobb, legújabb, legfejlettebb áttekintése 2017-ben jelent meg a Critical Reviews in Food Science and Nutrition folyóiratban. A szerzők 86 kiváló minőségű vegetáriánus vizsgálatot és 24 vegán étrendet azonosítottak, amelyek összesen több mint 130 000 vegetáriánust és 15 000 vegánt.

Az eredmények: A vegetáriánusok és a vegánok testtömeg-indexe (BMI), koleszterin és vércukorszintjük alacsonyabb, mint a mindenevők. A vegetáriánusoknál ritkábban diagnosztizálják az ischaemiás szívbetegséget (mi történik, ha a lepedék beszűkíti az artériákat), és 8 százalékkal alacsonyabb a rák kockázatuk, mint a mindenevőknek. A vegánok kihasználják a vegetarianizmus minden előnyét, ráadásul a rákkockázatuk 15 százalékkal alacsonyabb, mint a mindenevőeké. Ez mind nagyon jó hír.

Itt vannak a figyelmeztetések: A vegetarianizmus és a veganizmus megvédhet az ischaemiás szívbetegségektől, de úgy tűnik, hogy nem nyújtanak jelentős védelmet az ischaemiás szívbetegség, a teljes szívbetegség vagy a rák okozta halálesetek ellen. A rák eredményei, jóllehet jól illeszkednek ahhoz, amit a tudósok az étrendről és a rákról gondolnak, csupán két tanulmányon alapulnak. Ez nem lenne elég az FDA által jóváhagyott új gyógyszer megszerzéséhez; vajon önmagában elég-e egy nagy életváltás igazolásához?

Vegán étrend vagy valami más?

A legtöbb étrendi tanulmány megfigyelésre támaszkodik. Összegyűjtesz egy csomó már vegánt és egy csomó mindenevőet, és nyomon követed, mit esznek. Kiderült, hogy a vegánoknak jobb a laboratóriumi tesztje és kevesebb a betegsége. De vajon a veganizmus okozta ezeket a hatásokat? Ezt meglepően nehéz bizonyítani. Például a vegánok csoportja alacsonyabb BMI-vel rendelkezik, mint a tipikus amerikaiak. (Ennek van értelme. Csak próbáljon meg összecsomagolni egy jól megtervezett vegán étrendet.) A magas BMI hozzájárul a szívbetegségekhez, a cukorbetegséghez és a rákhoz. Tehát melyik volt az alacsonyabb súly (amit vegán nélkül is elérhet), vagy maga a diéta? És ha ez a diéta, akkor a hús hiánya, több növény hozzáadása vagy mindkettő?

"E kérdések megválaszolásához szükséges tanulmány egy olyan kísérlet lenne, ahol az embereket véletlenszerűen a mediterrán, a vegetáriánus és a pescatárius, illetve a vegán" kategóriába sorolják. " Étel. "És ennek egy életen át kell tartania. Őszintén szólva, mivel van néhány születés előtti hatás, ennek a hipotetikus tanulmánynak egy még jobb változata véletlenszerűen 10 000 terhes nőt rendelne e különböző étrendek követésére. Kizárólag szoptatnának, majd csecsemőik vedd fel a stafétabotot és legyél a résztvevők. Soha nem történt meg, soha nem is fogják megtenni. "

És reálisan nem is kell. Persze, sok mindent nem tudunk a vegán étrend, a mediterrán vagy az okinawani étrend vagy bármely más versenyző hatásáról. De tudjuk, hogy mindegyik látványosan jobbnak tűnik, mint a mai átlagos amerikai étrend.

Még ha győztes is megjelenik, a végső rangsor nem sokat számít, ha figyelembe vesszük az egyéni genetikai különbségeket, az életmódválasztást vagy akár véletlenszerű külső eseményeket. Képzelje el: 100 éves tanulmány után megtudjuk, hogy az okinawani étrend 1 százalékkal alacsonyabb rák kockázatához vezet, mint bármely más. De ahhoz, hogy a helyi moszatszállítóhoz eljusson, át kell mennie a város legveszélyesebb kereszteződésén. Van-e nettó nyereség?

Ez azt jelenti, hogy itt van a vegánság egyik előnye, amire talán nem is gondolt volna: Fogalmilag egyszerű. Nem a kalóriákra gondol, vagy arra, hogy a pörkölt adagja 3 uncia hús-e vagy 6; Ön csak egy könnyen érthető (bár nem mindig könnyen követhető) standarddal foglalkozik: vajon növényi alapú-e?

A lényeg

Tehát mi mozgat meg? Lehetséges-e a betegség kockázatának csökkentése? Szeretne mindent megtenni azért, hogy kedvesebb legyen a csirkékkel, vagy (esetleg) csökkentse a mezőgazdaság szénlábnyomát? Az az, hogy egyszerűen több zöldséget szeretnél enni - amelyből az EatingWell mindig lemarad? Szeretnél inkább olyan lenni, mint Beyoncé? (Az inspirációnkat ott találjuk, ahol megtaláljuk.) Akkor érdemes vegánnak lenni. De nem engedelmeskedsz egy tudományos követelménynek. Nincs garancia arra, hogy nincs kismértékben jobb választás odakinn, de mától senki sem tudja meggyőzően megmondani, hogy mi ez a jobb választás, vagy akár létezik is.

Ha átállsz, sok szerencsét. Tisztelettel. Ne hagyja, hogy néhány hiperevő húsos sógor vitába csaljon benneteket a következő családjával. (Megpróbálja.) És vigye a B12-et. Ez fontos.