A 30 éves séf és vegán megosztja öt legnépszerűbb növényi receptjét, amelyeket otthon készíthet - „egészséges, egyszerű” ételekkel

Facebook ikon Megosztás a facebook-on

A Twitter ikon Megosztás Twitteren

A LinkedIn ikon Megosztás a linkedin által

E-mail ikon Megosztás e-mailben

Még szakácsként is sokkal többet főztem, mint általában, miközben társadalmilag eltávolodtam az otthontól.

30 éve, hogy megalakult az első tofubál, és soha nem néztem vissza. Akár először próbál ki növényi étrendet, akár vegánok, akiknek nagyon szüksége van néhány új receptre, jó helyre került.

Az alábbiakban bemutatom a kedvenc vegán ételeimet, amelyek kielégítik a reggeli, ebéd, vacsora és desszert utáni vágyakat. Finomak, könnyen elkészíthetők és egészséges, egyszerű összetevőket igényelnek - ezek egy része már megtalálható a kamrában!

Banán francia pirítós

A tej és a tojás használata helyett a pudingot banánból és rizstejből készítik. Néhány liszt és kukoricakeményítő gyönyörű barnát eredményez, a finomított kókuszolaj pedig vajas ízt ad. A legfinomabb eredmények érdekében ülje le a kenyeret egyik napról a másikra, hogy egy kis holt legyen.

2 érett banán
1,5 csésze rizs tej (vagy előnyben részesített nem tej tej)
1 evőkanál. finomított kókuszolaj
2 evőkanál. univerzális liszt
2 evőkanál. kukoricakeményítő
¼ tsp. só
1 tk. vaníliakivonat
12 szendvics kenyér szelet
Juharszirup, áfonya, banánszeletek (opcionális)

Thai tészta csípős kelbimbóval

Édes, sós, fűszeres és ízletes - ez az egykannás étel élénk textúrákkal és kielégítő ízekkel rendelkezik. A Tamari szósz (a szójaszósz sűrűbb, kevésbé sós változata) és a miso sós ütésre áll össze, a tamarind koncentrátumnak pedig éteri íze van, féle fanyar és trópusi szilva.

⅓ csésze tamari szósz
⅓ csésze barna cukor
3 evőkanál. fehér miso
3 evőkanál. paradicsom szósz
2 evőkanál. tamarind koncentrátum
1 tk. pirospaprika pehely

A tésztához

8 oz. Thai rizs tészta
3 evőkanál. finomított kókuszolaj
1 csokor mogyoróhagyma, nyírva
Só
8 oz. Kelbimbó, aprítva vagy negyedelve
4 gerezd fokhagyma, darálva
1 csokor koriander, apróra vágva
4 oz. mung babcsíra (opcionális)
½ csésze sózott, sült földimogyoró, durvára vágva
1 piros chili, például Fresno, vékonyra szeletelve (opcionális)
1 mész, 4 darabra ékelve
1 csésze sárgarépa, gyufaszálra aprítva

Keverje össze a mártás hozzávalóit a keverőtálban egy villával (vagy turmixgéppel). Sűrűnek, de önthetőnek kell lennie, mint a barbecue szósz. Ha szükséges, adjon hozzá vizet.
Forraljon egy nagy fazék vizet és főzzön tésztát; kissé alá kell vetni őket. Lecsepegtetés után öblítse le hideg vízzel a főzés leállításához. Dobjon tésztát 1 teáskanál kókuszolajba, hogy megakadályozza a tapadást.
Vékonyan szeletelje a mogyoróhagyma fehér és világoszöld részeit. Szeletelje külön a sötétebb zöld részeket 1 hüvelyk hosszúságúra.
Melegítsen elő egy nagy wok vagy nonstick serpenyőt. 2 evőkanál kókuszolajat megolvasztunk, és sóval meghintjük. Adjuk hozzá a kelbimbót és a daganatot, időnként addig dobáljuk, amíg meg nem pirul és át nem fő, kb. 5 percig. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.
Ugyanebben a serpenyőben nagy lángon adjunk hozzá 1 evőkanál kókuszolajat. Adjunk hozzá mogyoróhagymát és főzzük kb. 2 percig, amíg csak hervad. Keverjünk hozzá egy kis fokhagymát, majd öntsük hozzá a szósz felét, és keverjük addig, amíg buborék nem forog.
Adjunk hozzá tésztát, és főzzük kb. 2 percig, amíg át nem főzzük a mártásban. Hozzáadjuk a maradék mártást, a főtt kelbimbót, a koriandert és a babcsírát. Dobja fel a kabátra és melegítse át.
Mogyoróval, chilivel, korianderrel és lime-ékekkel díszítve tálaljuk.

Csicseriborsó burgonya curry borsóval

Ez az a fajta pörkölt, amelyet hidegen - közvetlenül a hűtőszekrényből - ehet az éjszaka közepén. Ügyeljen arra, hogy olyan kiváló minőségű curry keveréket válasszon, amelynek első összetevője nem a "Sárga festék 5. sz." Szeretem ezt az ételt basmati rizzsel és bolti chutney-val tálalni!

1 evőkanál. kókuszolaj
1,5 csésze medvehagyma, kockára vágva
4 gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál. gyömbér, darált
csésze koriander, apróra vágva
2 evőkanál. enyhe curry por
2 teáskanál kömény
¼ tsp. pirospaprika pehely
3 csésze zöldségleves
1 evőkanál. agávé
1 tk. só
¾ font Yukon aranyburgonya, ¾ hüvelykes darabokra aprítva
1 nagy sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
15 oz. konzerv csicseriborsó, leöblítve és lecsöpögtetve
15 oz. konzerv kókusztej
1 csésze fagyasztott borsó
Forró chili paprika díszítéshez, szeletelve (opcionális)

Előmelegítsen 4 literes edényt közepes lángon. A medvehagymát kb. 5 percig kókuszolajon pirítjuk, amíg enyhén meg nem pirul.
Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért, és pároljuk kb. 30 másodpercig. Keverjünk bele koriandert, curryport, köményt, pirospaprikapelyhet, húslevest, agavét és sót.
Adjunk hozzá sárgarépát és burgonyát. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel. Miután felforrt, azonnal hagyja lángon forralni, és hagyja nyitva a fedelet, hogy a gőz el tudjon távozni. Főzzük a burgonyát addig, amíg megpuhul, még kb.
Miután a burgonya megpuhult, adjunk hozzá csicseriborsót, kókusztejet és fagyasztott borsót. Melegítsük át.
Tálaljuk korianderrel és friss chilivel díszítve.

Bab és gyöngyös árpa chili

A gyöngyös árpa a legszívesebb textúrát adja ennek az ételnek. Abszorbeálja az összes aromás ízt és egy átlagos tál chilit készít. Imádom a tálam felaprított tortilla chips, avokádó, apróra vágott paradicsom és friss koriander.

Tálal: 10 ig

1 sárga hagyma, kockákra vágott közepes
2 evőkanál. olivaolaj
2 zöld paprika, kockákra vágott közepes
3 babérlevél
6 gerezd fokhagyma, darálva
3 evőkanál. enyhe chili por
2 teáskanál szárított mexikói oregánó
1 evőkanál. kömény
1,5 tk. só
½ tk. pirospaprika pehely
1 csésze világos színű mexikói sör
3 csésze zöldségleves
¾ csésze gyöngyözött árpa, nyers
28 oz. konzerv zúzott paradicsom
25 oz. konzerv vesebab, leöblítve és lecsepegtetve
1 evőkanál. agávé
2 evőkanál. zöld-citrom lé

Előmelegítsen 4 literes edényt közepesen magas hőfokon. Körülbelül 10 percig pároljuk olajban a hagymát, a zöldpaprikát és a babérleveleket egy csipet sóval, amíg a hagyma enyhén meg nem pirul.
Adjunk hozzá fokhagymát, és pároljuk addig, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Hozzáadunk chiliport, oregánót, köményt, sót és pirospaprikapelyhet. Főzzük a fűszerek pirításához kb. Egy percig.
Öntsük bele a sört, és kaparjuk meg a serpenyő alját, hogy lecsillapodjon. Hagyja kb 2 percig főni. Adjunk hozzá árpát és zöldséglevest, keverjük jól fel.
Fedje le az edényt, kissé nyitva hagyva a fedelet, hogy a gőz elmenjen. Forraljuk fel a hőt, és kissé forraljuk fel. Addig főzzük, amíg az árpa szinte megpuhul, időnként kevergetve körülbelül 15 percig.
Adjon hozzá zúzott paradicsomot és vesebabot. Fedjük le az edényt, és fordítsuk le a hőt, hogy pároljuk. Hagyja még kb. 20 percig főni, időnként megkeverve. Az árpának nagyon gyengének és a chilinek vastagnak kell lennie.
Adjunk hozzá lime-levet és juharszirupot, majd megkóstoljuk a sót és az ételízesítőket. Távolítsa el a babérleveleket.
Tálaljuk a választott szállással.

Mázas áfonya és Meyer citromos pogácsa

Ezek a pogácsák tökéletesen illenek egy kis teához a villásreggelihez, vagy csak falatként vacsora után. (Nyugodtan használjon csak szokásos citromokat; az íze csak kissé fanyarabb lesz.)

Tálal: Legfeljebb 5 (kb. 12 pogácsa)

1 csésze cukrozatlan mandula tej (vagy előnyben részesített nem tej tej)
1 evőkanál. Meyer citromlé
3 csésze univerzális liszt
2 evőkanál. sütőpor
½ tk. só
½ csésze kristálycukor
½ csésze finomított kókuszolaj
1 evőkanál. Meyer citromhéja
1,5 tk. vaníliakivonat
2 csésze áfonya

2 csésze porcukor
½ tk. vaníliakivonat
½ csésze finomított kókuszolaj, olvasztva
2 evőkanál. Meyer citromlé

Isa Chandra Moskowitz a "Veganomicon", "Vegan Brunch" és "Vegan Cook főzni" szakács és szakácskönyv szerzője. Ő a Modern Love nevű szakácsa és tulajdonosa, egy hűvös, vegán kényelmi ételeket kínáló étteremnek, amelynek székhelye Omaha, Nebraska és Brooklyn, New York. Isa 30 éve vegán. Kövesse őt a Twitteren @IsaChandra .