A vízitorma táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A vízitorma (Nasturtium officinale) egy leveles zöldséges zöldség, amelyet gyakran használnak salátákhoz, szendvicsekhez és más receptekhez. A félig vízi növény őshonos Európában és Ázsiában, de ma már az egész világon megtermett. A vízitorma az egyik legrégebbi ismert zöldség, amelyet az emberek fogyasztanak. Ahogy a neve is mutatja, a vízitorma többnyire víz (kb. 95%). Ennek ellenére rengeteg egészségügyi előny származhat ebből a frissítő zöldből.

A vízitorma táplálkozási tényei

Ezeket a táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 csésze (34 g) apróra vágott vízitorma számára. A

Kalóriák: 3.7
Zsír: 0g
Nátrium: 14mg
Szénhidrátok: 0,4 g
Rost: 0,2 g
Cukrok: 0g
Fehérje: 0,8 g

Szénhidrát

Ahogy a neve is jelzi, a vízitorma elsősorban vízből készül. Még egy teljes pohárban is minimális mennyiségű szénhidrát, fehérje vagy zsír található. Adagonként a vízitorma kevesebb, mint 1/2 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelynek 50% -a rost.

A vízitorma zsírmentes ételnek számít.

Fehérje

A vízitorma leggyakoribb makrotápja a fehérje, de csészénként csak 0,8 grammot tartalmaz.

Vitaminok és ásványi anyagok

A vízitorma káliumot, kalciumot, magnéziumot, A-vitamint, K-vitamint és folátot tartalmaz, nyomokban további mikrotápanyagokkal együtt.

Egészségügyi előnyök

A zsázsa magas víz- és tápanyagtartalma elősegíti a jó egészséget és csökkenti számos betegség kockázatát.

Támogatja a szem egészségét

A vízitorma A-vitamint biztosít, csészénként 54,4 mikrogramm retinol-ekvivalenssel. A napi szükséglet a legtöbb felnőtt számára 700–900 mikrogramm, így 1 adag vízitorma körülbelül 6–7% -ot ad. Külön figyelemre méltó két specifikus karotinoid, a lutein és a zeaxantin magas szintje, amelyekről ismert, hogy a retinában felhalmozódnak. Ezek az antioxidánsok segítenek megvédeni az életkorral összefüggő makula degenerációt, amely a látásvesztés gyakori oka. A

Elősegíti a hidratációt

Nem csak az ivott italok tartják hidratált testet. Számos gyümölcs és zöldség is jó vízforrás, hatékonyan segít megelőzni a kiszáradást. 34 gramm vízitorma 32,3 gramm vizet tartalmaz, vagyis a vízitorma 95% -a víz.

A megfelelő hidratálás fenntartása elősegíti az energiaszintet, megelőzi a fejfájást és elősegíti az emésztést. Minden testrendszerünk a víztől függ, hogy megfelelően működjön, így a vízben gazdag ételek fogyasztása és az elegendő mennyiségű víz fogyasztása egyaránt fontos napi szokás.

Támogatja az egészséges testsúly-kezelést

A vízitorma nem keményítőtartalmú zöldség, nagyon alacsony energiasűrűségű. Ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségű vízitorma és más leveles zöldségfélét fogyaszthat, anélkül, hogy meghaladná a napi kalóriaigényét. Egy 2011-es tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a napi egyszeri adaggal növekvő gyümölcs- és zöldségfogyasztás 4 font súlycsökkenéshez vezetett hat hónap alatt. A

A zöldségfogyasztás az életkor előrehaladtával alacsonyabb súlygyarapodáshoz is társult. A vízitorma tökéletesen illeszkedik az egészséges étkezési tervbe, amelynek célja a fogyás.

Csökkenti a rák kockázatát

A zöld leveles zöldségek, mint a vízitorma, a rák elleni küzdelem legfontosabb ételeinek választása. Heti két vagy három adag leveles zöldség fogyasztása alacsonyabb mell-, bőr- és gyomorrák kockázatával jár. A

A vízitorma segíthet abban is, hogy elegendő mennyiségű folsavhoz jusson, ami elengedhetetlen a DNS megfelelő replikációjához és helyreállításához. Tányérjának megtöltése különféle színes gyümölcsökkel és zöldségekkel megvédi a rák számos formáját.

Erősíti a csontokat

Egy csésze vízitorma szinte egész napos K-vitamint tartalmaz. A magasabb K-vitamin bevitel a jobb csontsűrűséghez és a csípőtáji törések kockázatához kapcsolódik. A K-vitamin segíti az osteocalcin, a csont egyik fő fehérjéjének karboxilezését. Bár ez a szerep nem bizonyítja a K-vitamin hatását az oszteoporózis kockázatára, úgy tűnik, hogy a vízitorma hasznos lehet (különösen azért, mert némi kalciumot is tartalmaz).

Allergiák

A vízitorma nem tekinthető gyakori allergéneknek, bár az ételallergia bármilyen típusú ételre lehetséges. Az ételallergiák túlnyomó részét a tojás, a tej, a földimogyoró, a diófélék, a hal, a kagyló, a búza és a szója okozza - nem zöldségek. Ha azonban gyanakszik a vízitorma allergiájára, találkozhat egy allergológussal, hogy megvizsgálja aggályait.

Káros hatások

A vízitorma K-vitaminja befolyásolhatja a vérhígító gyógyszerek, például a Coumadin (warfarin) hatását. Általában ajánlott a magas K-vitamin tartalmú ételek folyamatos bevitele a vérhígítók szedése közben, hogy orvosa meghatározhassa a gyógyszer hatékony adagját, amely a tipikus étkezési szokásokon alapul.

Fajták

A vízitorma két hasonló zöldséghez kapcsolódik: a kerti zsázsa (más néven göndör zsázsa és paprika zsázsa) és a hegyvidéki zsázsa (más néven téli zsázsa, széles levelű zsálya vagy krémes zöld). A kerti zsázsa göndör levelei és hasonló borsos íze van, mint a vízitorma. A hegyvidéki zsázsa kicsi, szögletes levelei vannak.

Amikor a legjobb

A vízitorma vásárolható a szupermarketben vagy a mezőgazdasági termelők piacán. Keresse meg a friss, fényes leveleket, amelyek sérülésektől mentesek. Kerülje a sárgulás vagy hervadás jeleit. Ha a sajátját választja, vigyázzon egy hasonló kinézetű növényre, az úgynevezett "bolond zsázsa" nevű növényre, amely valójában mérgező mályvacukor. A

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A vízitorma számára ugyanazok az élelmiszerbiztonsági szabályok vonatkoznak, mint a többi leveles zöldre. Tárolja a mosatlan vízitorma hűtőszekrényben, amíg használatra kész. Mivel finom, ne tegyen vízitorma a hűtőszekrénybe. Ehelyett tegyen egy csokor vízitorma egy csésze vízbe, szárával lefelé a hűtőszekrényben (mint egy csokor virág). A

A vízitorma kezelése előtt alaposan mosson kezet szappannal és vízzel. Távolítsa el a sérült vagy korhadt területeket. Az „előmosott” vagy „fogyasztásra kész” felirattal ellátott vízitorma nem kell újból lemosni étkezés előtt. Ha ez a címke nincs, öblítse le a vízitorma levelét folyóvíz alatt közvetlenül étkezés előtt. A vízitorma is merülhet egy tiszta, hideg vízzel töltött tálba, hogy megtisztítsa a szennyeződéseket és a baktériumokat. Pat megpördül vagy szárazon pörög, és élvezze.

Hogyan készítsünk

A vízitorma enyhe, borsos ízű. A népszerű vízitorma saláták közé tartozik az alma, az avokádó és más friss zöldek, mint a sült saláta kitûnõ, a spenót vagy a macska.

Élvezheti a vízitorma levesekben, burgonyás ételekben, az ördögi tojások tetején, tavaszi tekercsekhez és pakolásokhoz adva, vagy a kedvenc receptjében.