A zabkorpában gazdag étrend javítja a vér lipidjeit és a vérzéscsillapító tényezőket, és csökkenti a látszólagos energia emészthetőségét egészséges fiatal önkénteseknél

Tárgyak

Absztrakt

Háttér/Célkitűzések:

A zabkorpa koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, de más kardiovaszkuláris kockázati markerekre gyakorolt hatását ritkábban vizsgálják. Ez a tanulmány megvizsgálta a zabkorpa vér lipidszintre, vérzéscsillapító tényezőkre és energiafelhasználásra gyakorolt hatását.

Tantárgyak/módszerek:

Kettős-vak, randomizált keresztezett vizsgálat 24 felnőttel (25,2 ± 2,7 év; testtömeg-index: 24,9 ± 2,9 kg/m 2), akik két kéthetes étrendi beavatkozási időszakot teljesítettek: alacsony rosttartalmú étrend (kontroll) vagy egy zabkorpa (kontroll +102 g zabkorpa/nap) diéta. Az éhomi vérmintákat minden periódus előtt és után vettük, és 3 napos székletmintákat gyűjtöttünk minden periódus utolsó hetében.

Eredmények:

Az összkoleszterinszint 14% -kal csökkent a zabkorpa periódusban, szemben a kontrollperiódus 4% -ával (P

Bevezetés

A leendő kohorszos vizsgálatok azt sugallják, hogy az étkezési rostok fogyasztása véd a szívkoszorúér betegségektől (Pereira és mtsai, 2004), bár minden mechanizmus nincs teljesen tisztázva. Oldható vegyes kötésben (1 → 3), (1 → 4) -β-D-glükánokban gazdag zab koleszterinszint-csökkentő hatása évtizedek óta ismert (de Groot et al., 1963), és számos tanulmány kimutatta, hogy a zabtermékek szignifikánsan csökkentik az összes és az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszintjét (Pick és mtsai., 1996; Saltzman és mtsai., 2001; Berg és mtsai., 2003; Reyna-Villasmil és mtsai., 2007). ). Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megengedi azt az állítást, hogy a zabot tartalmazó élelmiszerek, amelyek napi 3 g β-glükánt szállítanak, csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát (US Food and Drug Administration, 1997). A közelmúltban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság véleményt adott ki arról, hogy ok-okozati összefüggést állapítottak meg a zab β-glükán bevitele és a vér koleszterinszintjének csökkenése között (EFSA Dietetikai Termékek Testülete, 2009).

A teljes és az LDL-koleszterin jól megalapozott csökkentése mellett (Brown és mtsai, 1999) bemutatták a vérnyomás és az inzulinérzékenység befolyásolására utaló jeleket, és az oldható étkezési rostok bevitele szintén negatívan korrelált a plazminogén aktivátor gátlóval -1 (PAI-1), a fibrinolízis fő szabályozója normál körülmények között (Djousse et al., 1998). A megnövekedett PAI-1 a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázattal jár (Gorog, 2010). A PAI-1 szint viszonylag kicsi változásainak összességében jelentős hatása lehet (Lefevre et al., 2004), és mind a PAI-1, mind a VII faktor (fVII) kiderült, hogy a triacilglicerin étkezés utáni növekedéséhez kapcsolódnak (Lefevre et al., 2004 ). Az étrendi zsírról ismert, hogy befolyásolja a PAI-1-et és az fVII-t (Lefevre et al., 2004), míg az étkezési rostok hatásait kevésbé tanulmányozták. Ezenkívül a PAI-1 részt vesz az adipogenezisben, és elhízott egyéneknél magas szintet figyeltek meg (Van Gaal és mtsai, 2006); így a fibrinolitikus és hemosztatikus rendszerek diszfunkciója az elhízásban képviselheti az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) egyik kapcsolatát.

Jelen tanulmány fő célja a zabkorpa fogyasztásának a cink felszívódására gyakorolt hatásának vizsgálata volt; ezeket az eredményeket korábban publikálták (Sandstrom et al., 2000). Itt bemutatjuk a zabkorpában gazdag étrend hatását a lipid anyagcserére, a vérzéscsillapító és fibrinolitikus tényezőkre, valamint az energia emészthetőségre egészséges fiatal felnőtteknél szigorúan ellenőrzött étrenden.

Anyagok és metódusok

Dizájnt tanulni

Két, hasonló tervezésű tanulmányt végeztek két egymást követő évben. A vizsgálatokat randomizált keresztezett vizsgálatokként tervezték, 2 × 2 hetes étrendi beavatkozási periódusokkal, 4 hét mosási periódussal elválasztva. A két vizsgálatba összesen 12 résztvevőt vontak be. Az étrendek hétköznapi élelmiszereken alapultak, és hasonlóak voltak a két diétás időszakban, eltekintve attól, hogy egy periódus alatt 102 g zabkorpát/10 MJ beépítettek. Az éhomi vérmintákat két egymást követő napon vettük minden étrendi periódus előtt és után egy éjszakai, legalább 10 órás böjt után. A résztvevőket arra utasították, hogy tartózkodjanak a fizikai gyakorlástól és a kábítószer-használattól 48 órán át, az alkoholtól pedig 24 órán keresztül. Ehhez a cikkhez az egyes diétás beavatkozási időszakok utolsó 3 napjában gyűjtött székletmintákat használtuk a látszólagos energia emészthetőség meghatározásához.

Résztvevők

A két vizsgálatba beiratkozott 24 résztvevő 22–30 éves volt, átlagos testtömegük 24,9 ± 2,9 kg/m 2 volt, nyilvánvalóan egészségesek és nem dohányzók. Az egyik nő szájon át alkalmazott fogamzásgátlót alkalmazott, míg a résztvevők egyike sem használt más gyógyszert vagy étrend-kiegészítőt. A résztvevők mind szóbeli és írásos tájékoztatást kaptak a tanulmányról, mielőtt aláírása előtt aláírták volna a beleegyező nyilatkozatot. A tanulmány a Helsinki Alapelvek Nyilatkozatának megfelelően készült, amelyet Frederiksberg és Koppenhága helyi etikai bizottsága hagyott jóvá (KF.V.V.2006/90).

Fogyókúrák

Ha a kísérleti étrendben eltöltött 2 nap után nem voltak stabil testsúlyuk vagy éhségük, az ER-t módosítottuk, és további ételeket biztosítottunk, például kenyérsüteményeket, amelyek mindegyike 0,5 MJ-t szolgáltatott ugyanazzal a makrotápanyag-összetétellel, mint az egész étrend. Nem hajtottak végre intézkedéseket az energiafogyasztás csökkentésére, ha a résztvevők túlságosan jóllakottaknak érezték magukat, vagy ha híznak, mivel a diétákat előre elkészítették.

Vérminták elemzése

Diétaminta elemzések

Az étrend ismétlődő részeit elemeztük fehérje, zsír, szénhidrátok, nem keményítő poliszacharid, oldható és oldhatatlan étkezési rostok tekintetében, a korábban leírtak szerint (Sandstrom et al., 2000).

Székletminták elemzése

Az elemzés előtt a székletmintákat lemértük, fagyasztva szárítottuk és homogenizáltuk. Minden résztvevő esetében 3 napos ürülékgyűjteményeket gyűjtöttek össze ugyanazon étrendi beavatkozási periódusból. A széklet energiáját a vizsgálat befejezését követő 2 éven belül bombakalorimetriával mértük (C4000 Ika-kaloriméter rendszer; Heitersheim, Németország).

Számítások és statisztikai elemzések

Eredmények

Minden résztvevő befejezte a két diétás beavatkozási időszakot. A résztvevők testtömege a két diétás beavatkozási időszak alatt nem változott jelentősen (2. táblázat). Az étrendnek való megfelelés jó volt, amelyet a vizsgálat résztvevőivel való napi kapcsolattartás alapján értékeltek, és ezt a teljes vizeletgyűjtés és a széklettranzit markerek 95% -os helyreállítása is jelzi (Sandstrom et al., 2000).

Vérzsírok és vérzéscsillapító tényezők

A vér lipidjeire és a hemosztatikus tényezőkre vonatkozó eredményeket a 2. táblázat mutatja be. A zabkorpa periódusban a TC 14% -kal csökkent, ami jelentősen eltért a kontrollban megfigyelt 4% -os csökkenéstől (P 3. táblázat: A széklet térfogata, az energia kiválasztása és a látszólagos energia emészthetőség az egyes diétás intervenciós időszakokban (n= 22)

A széklet szárazanyag kiválasztása 70% -kal magasabb volt a zabkorpás étrendnél a kontrollhoz képest (P

Vita

Az LDL-koleszterin és a triacilglicerin emelkedett plazmakoncentrációja, valamint a HDL-koleszterin alacsony koncentrációja a CVD jól megalapozott kockázati tényezője, és a lipidprofil javulása a CVD morbiditásának és mortalitásának csökkenésével jár. A nem HDL-koleszterin CVD kockázati tényezőként jelenik meg, és úgy számítják ki, hogy a HDL-koleszterin-koncentrációt kivonják a TC-koncentrációból (Cui és mtsai, 2001; Robinson és mtsai, 2009). Ennek fényében a teljes, LDL, HDL és nem HDL koleszterin változásának meghatározására összpontosítottunk. Megállapítottuk, hogy a TC szignifikánsan csökkent, valamint a HDL és az LDL koleszterinszint is, bár ezek a különbségek nem különböztek a diéták között. A nem HDL-koleszterinszint csökkent a zabkorpa periódusában, ami jótékony hatásra utal a CVD kockázatára. Brown és mtsai metaanalízisében. (1999) szerint 1 g zabban oldódó élelmi rost 0,037, illetve 0,032 mmol/l-rel alacsonyabb az LDL-koleszterinszintet (Brown és mtsai, 1999). Jelen tanulmányban a zabkorpa napi 6 g oldható rostot adott (10 MJ-ra), ami azt jelenti, hogy az össz- és az LDL-koleszterinszint 0,098, illetve 0,058 mmol/l/1 g oldható rostra csökkent. Ez kifejezettebb hatás, mint a metaanalízis alapján becsülni lehetne.

Az élelmi rostok kardioprotektív hatásaitól eltekintve a teljes kiőrlésű élelmiszerekben (Koh-Banerjee et al., 2004; Bazzano et al., 2005) és az étkezési rostokban (Liu et al., 2003) gazdag étrendet kisebb súlygyarapodáshoz társították. prospektív megfigyelési tanulmányokban. Úgy gondolják, hogy ezt az éhség és az étkezés elfojtása, valamint a látszólagos tápanyagok emészthetőségének csökkentése közvetíti (Astrup et al., 2010). Vizsgálatunk során a látszólagos energia emészthetőség ∼ 3% -os csökkenését figyeltük meg 102 g/10 MJ zabkorpa hozzáadásával alacsony rosttartalmú étrendhez, amelyet hasonló dózisú zabkorpa használata előtt figyeltek meg (Calloway és Kretsch, 1978; Chen és mtsai., 1998), valamint más típusú oldható élelmi rostok, mint például a teljes kiőrlésű rozs (Wisker és mtsai., 1996), szemekből, gabonafélékből és citrusfélékből származó rostkeverék (Rigaud et al., 1987), diéta vegyes gabonarostokkal (Miles et al., 1988). Becslések szerint az amerikai felnőttek 0,5–1 kg/év fokozatos súlygyarapodása a

Hivatkozások

Aman P, Rimsten L, Andersson R (2004). A β-glükán molekulatömeg-eloszlása zab alapú ételekben. Cereal Chem 81., 356–360.

Astrup A, Kristensen M, Gregersen NT, Belza A, Lorenzen JK, Due A. et al. (2010). A bioaktív ételek befolyásolhatják az elhízást? Ann NY Acad Sci 1190, 25–41.

Bazzano LA, Song Y, Bubes V, Good CK, Manson JE, Liu S (2005). A teljes és finomított szemes reggeli gabonafélék étrendi bevitele és a férfiak súlygyarapodása. Obes Res 13., 1952–1960.

Berg A, König D, Deibert P, Grathwohl D, Berg A, Baumstark MW et al. (2003). A zabkorpával dúsított étrend hatása az aterogén lipidprofilra fokozott szívkoszorúér-betegség rizikójában szenvedő betegeknél. Kontrollált, randomizált életmódbeli beavatkozási vizsgálat. Ann Nutr Metab 47, 306–311.

Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM (1999). Az étkezési rost koleszterinszint-csökkentő hatása: metaanalízis. Am J Clin Nutr 69, 30–42.

Calloway DH, Kretsch MJ (1978). Fehérje- és energiafelhasználás férfiaknál, akik vidéki guatemalai étrendet és tojáskészítményeket kaptak zabkorpával és anélkül. Am J Clin Nutr 31, 1118–1126.

Cara L, Dubois C, Borel P, Armand M, Senft M, Portugália H et al. (1992). A zabkorpa, a rizskorpa, a búzarost és a búzacsíra hatása az étkezés utáni lipémiára egészséges felnőtteknél. Am J Clin Nutr 55, 81–88.

Chapman MJ, Goldstein S, Lagrange D, Laplaud PM (1981). Sűrűséggradiens ultra-centrifugális eljárás a fő lipoprotein osztályok izolálásához az emberi szérumból. J Lipid Res 22., 339–358.

Chen HL, Haack VS, Janecky CW, Vollendorf NW, Marlett JA (1998). Azok a mechanizmusok, amelyekkel a búzakorpa és a zabkorpa növeli az emberek széklet tömegét. Am J Clin Nutr 68, 711–719.

Cui Y, Blumenthal RS, Flaws JA, Whiteman MK, Langenberg P, Bachorik PS et al. (2001). A nem nagy sűrűségű lipoprotein koleszterinszint a szív- és érrendszeri betegségek halálozásának előrejelzőjeként. Arch Intern Med 161, 1413–1419.

de Groot A, Luyken R, Pikaar NA (1963). A hengerelt zab koleszterinszint-csökkentő hatása. Gerely 2, 303–304.

Djousse L, Ellison RC, Zhang Y, Arnett DK, Sholinsky P, Borecki I (1998). Az étkezési rostfogyasztás és az 1. típusú fibrinogén és plazminogén aktivátor gátló közötti kapcsolat: Az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet Családi Szívvizsgálata. Am J Clin Nutr 68, 568–575.

Dubois C, Armand M, Senft M, Portugália H, Pauli AM, Bernard PM et al. (1995). A krónikus zabkorpabevitel megváltoztatja az étkezés utáni lipémiát és a lipoproteineket egészséges felnőtteknél. Am J Clin Nutr 61, 325–333.

Az EFSA diétás termékekkel foglalkozó testülete (2009). Tudományos vélemény a béta-glükánokkal kapcsolatos egészségre vonatkozó állítások megalapozásáról és a normális vér koleszterin koncentrációjának fenntartásáról (ID 754, 755, 801, 1465, 2934) és a normál testtömeg fenntartásáról vagy eléréséről (ID 820, 823) a cikk szerint Az 1924/2006/EK rendelet 13. cikkének (1) bekezdése. EFSA Journal 7, 1254.

Gorog DA (2010). A plazma fibrinolízis aktivációs markerek prognosztikai értéke kardiovaszkuláris betegségekben. J Am Coll Cardiol 55, 2701–2709.

Hill JO (2006). Az elhízás járványának megértése és kezelése: energiamérleg perspektíva. Endocr Rev 27., 750–761.

Koh-Banerjee P, Franz M, Sampson L, Liu S, Jacobs Jr DR, Spiegelman D et al. (2004). A teljes kiőrlésű, korpa- és gabonaszál-fogyasztás változásai a férfiak 8-y súlygyarapodásához viszonyítva. Am J Clin Nutr 80, 1237–1245.

Landin K, Holm G, Tengborn L, Smith U (1992). A guargumi egészséges férfiaknál javítja az inzulinérzékenységet, a vér lipidszintjét, a vérnyomást és a fibrinolízist. Am J Clin Nutr 56, 1061–1065.

Lefevre M, Kris-Etherton miniszterelnök, Zhao G, Tracy RP (2004). Étrendi zsírsavak, vérzéscsillapítás és szív- és érrendszeri betegségek kockázata. J Am Diet Assoc 104, 410–419.

Liu L, Zhao SP, Wen T, Zhou HN, Hu M, Li JX (2008). Hipertóniás betegek magas zsírtartalmú étkezése után gyulladásos reakcióval és prokoaguláns állapottal járó étkezés utáni hipertrigliceridémia. Coron Artery Dis 19., 145–151.

Liu S, Willett WC, Manson JE, Hu FB, Rosner B, Colditz G (2003). Az étkezési rost- és gabonatermékek bevitelében bekövetkezett változások, valamint a súly és az elhízás alakulása közötti összefüggés a középkorú nők körében. Am J Clin Nutr 78, 920–927.

Miles CW, Kelsay JL, Wong NP (1988). Az élelmi rostok hatása az emberi étrend metabolizálható energiájára. J Nutr 118, 1075–1081.

Pereira MA, O’Reilly E, Augustsson K, Fraser GE, Goldbourt U, Heitmann BL et al. (2004). Élelmi rost és a szívkoszorúér-betegség kockázata: a kohorsz vizsgálatok összevont elemzése. Arch Intern Med 164, 370–376.

Pick ME, Hawrysh ZJ, Gee MI, Toth E, Garg ML, Hardin RT (1996). A zabkorpás koncentrátumú kenyértermékek javítják a cukorbetegség hosszú távú kontrollját: kísérleti tanulmány. J Am Diet Assoc 96, 1254–1261.

Reyna-Villasmil N, Bermúdez-Pirela V, Mengual-Moreno E, Arias N, Cano-Ponce C, Leal-Gonzalez E et al. (2007). A zabból származó béta-glükán jelentősen javítja a HDLC-t, és csökkenti az LDLC és a nem HDL-koleszterin szintjét túlsúlyos, enyhe hiperkoleszterinémiás egyéneknél. Am J Ther 14, 203–212.

Rigaud D, Ryttig KR, Leeds AR, Bard D, Apfelbaum M (1987). A mérsékelt étrend-kiegészítők hatása az egészséges, fiatal önkéntesek éhségérzetére, az energiabevitelre és a széklet energiatermelésére. Véletlenszerű, kettős-vak, keresztezett vizsgálat. Int J Obes 11. (1. kiegészítés), 73–78.

Robinson JG, Wang S, Smith BJ, Jacobson TA (2009). A nem nagy sűrűségű lipoprotein koleszterinszint-csökkentés és a szívkoszorúér-betegség kapcsolatának metaanalízise. J Am Coll Cardiol 53, 316–322.

Saltzman E, Das SK, Lichtenstein AH, Dallal GE, Corrales A, Schaefer EJ et al. (2001). A zabtartalmú hipokalorikus étrend csökkenti a szisztolés vérnyomást és javítja a lipidprofilt a férfiak és a nők súlyvesztésén túl. J Nutr 131, 1465–1470.

Sandstrom B, Bugel S, McGaw BA, Price J, Reid MD (2000). A magas zabkorpabevitel nem rontja az emberekben a cink felszívódását, ha alacsony rosttartalmú állati fehérje alapú étrendhez adják. J Nutr 130, 594–599.

Sundell IB, Ranby M (1993). A zabhéj rostja csökkenti az 1. típusú plazminogén aktivátor inhibitor aktivitását. Haemostasis 23, 45–50.

Theuwissen E, Mensink RP (2008). Vízben oldódó élelmi rostok és szív- és érrendszeri betegségek. Physiol Behav 94. o, 285–292.

US Food and Drug Administration (1997). Az FDA végső szabálya a szövetségi címkézésre: egészségre vonatkozó állítások: zab és szívkoszorúér-betegség. Fed Regist 62, 3584–3681.

Van Gaal LF, Mertens IL, De Block CE (2006). Az elhízást a szív- és érrendszeri betegségekkel összekötő mechanizmusok. Természet 444, 875–880.

Venter CS, Vorster HH (1989). A vastagbélben történő erjedés lehetséges metabolikus következményei az emberre nézve. Med hipotézisek 29., 161–166.

Wisker E, Bach Knudsen KE, Daniel M, Feldheim W, Eggum BO (1996). Az energia, a fehérje, a zsír és a nem keményítő poliszacharidok emészthetősége alacsony rosttartalmú étrendben, valamint durva vagy finom egész lisztes rozsot tartalmazó étrendekben patkányokban és emberekben összehasonlítható. J Nutr 126., 481–488.

Wolever TM, Tosh SM, Gibbs AL, Brand-Miller J, Duncan AM, Hart V. et al. (2010). A zab β-glükán fizikai-kémiai tulajdonságai befolyásolják annak képességét, hogy csökkentse az emberek szérum LDL-koleszterinszintjét: randomizált klinikai vizsgálat. Am J Clin Nutr 92, 723–732.

Egészségügyi Világszervezet (1985). Energia- és fehérjeszükséglet. Jelentés a FAO/WHO/UNU közös konzultációról, 724 p.

Köszönetnyilvánítás

Hálásan köszönjük Hanne Mary Jensen dietetikusnak, Hanne Lysdal Petersen laboratóriumi technikusnak, Karina Graft Rossen és Ingelise Lundgaard konyhai asszisztenseknek a gyakorlati munkához nyújtott elkötelezett segítségüket és az önkénteseket a tanulmányokban való részvételért. A tanulmányt a koppenhágai egyetem élettudományi karának támogatásával támogatták.

Szerzői információk

Hovatartozások

Élettudományi Kar Humán Táplálkozási Tanszék

M Kristensen & S Bügel

Koppenhágai Egyetem, Koppenhága, Dánia

M Kristensen & S Bügel

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre