Fűszeres, gyorsan pácolt zöldségek

kate

Mostanában minden briliáns dologra vágyom. Kalamata olívabogyót, tapenádot, kapribogyót és mindent pácolt. Joe kereskedő fűszeres, gyorsan pácolt zöldségeket kezdett el szállítani a hűtőszekrényben, én pedig élveztem azokat, akiknek hummus vagy avokádó volt pirítóson. Salátán is, vagy csak simán. Említettem-e, hogy mostanában tényleg a briliáns dolgokkal foglalkozom?

Ezek a pácolt zöldségek a hagyományos mexikói jalapeños en escabeche mintájára készültek, egy csodálatos pácolt sárgarépa, hagyma és jalapeño keverék, amelyet megrendelésével kaphat egy mexikói étteremben (ha szerencséje van). Több receptet is kipróbáltam, amikor a szakácskönyv receptjeit teszteltem, de nem tudtam őket teljesen rendbe hozni, ezért feladtam.

Joe kereskedő verziója inspirált arra, hogy újabb felvételt készítsek nekik, és örömmel jelenthetem, hogy végre rájöttem. Vicces, hogyan könnyebb egyenesen gondolkodni, amikor a szakácskönyvek határideje nem közeledik.

A hagyományos jalapeños en escabeche-től eltérően, amelyeket gyakran valamilyen olajban főznek, csak ecetet, vizet és fűszereket használtam. Ezek a savanyúságok friss és könnyű adalékok minden olyan szendvicshez, salátához vagy ételhez, amelyhez egy csomó sós íz kell.

Több savanyúságra vágyik? Ne keressen tovább:

Fűszeres, gyorsan pácolt zöldségek

  • Szerző: Cookie és Kate
  • Felkészülési idő: 15 perc
  • Főzési idő: 5 perc
  • Teljes idő: 20 perc
  • Hozam: 1 liter savanyúság 1 x
  • Kategória: Fűszer
  • Konyha: mexikói

4,6 16 értékelés alapján

Tanulja meg, hogyan készítsen fűszeres, gyorsan pácolt zöldséget (jalapeños en escabeche)! Olyan egyszerűen elkészíthetők. A pácolt zöldségek kiválóan alkalmazhatók salátákhoz, szendvicsekhez és egyéb ételekhez. A recept 1 liter savanyúságot eredményez.

Hozzávalók

  • ½ közepes karfiol, virágokat apró, harapás méretű darabokra vágva
  • 2 közepes sárgarépa, éles átlón vékony körökre vágva
  • 1 kis fehér vagy sárga hagyma, nagyon vékony körökre szeletelve
  • 2 közepes jalapeño, vékony körökre szeletelve
  • 6 fokhagymagerezd, negyedelve
  • 1 csésze sima fehérecet vagy almaecet
  • 1 csésze víz
  • 1 evőkanál só
  • 1 ½ evőkanál méz vagy juharszirup
  • 1 babérlevél
  • 1 teáskanál oregánó (lehetőleg mexikói oregánó)
  • Frissen őrölt fekete bors

Utasítás

  1. A karfiolt, a sárgarépát, a hagymát, a jalapeñót és a fokhagymát egy négyzetméretű széles szájú befőttesüvegbe csomagoljuk. Helyezze az üveget a mosogatóba, mivel hamarosan forró folyadékot önt bele.
  2. Közepes serpenyőben keverje össze az ecetet, vizet, sót, mézet, babérlevelet, oregánót és bőséges mennyiségű frissen őrölt fekete borsot. A keveréket erős tűzön pároljuk, majd a forró ecetes keveréket óvatosan öntse az üvegbe. Elégnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen elmerítse a zöldségeket (és talán egy kis plusz). Tegye a babérlevelet az üveg oldalába.
  3. Hagyja a savanyúságot szobahőmérsékletre hűlni (kb. 1 ½ óra), mielőtt óvatosan megérinti az edényt a légbuborékok eltávolítása érdekében. A savanyúságoknak ezen a ponton elég jól bepácoltnak és fogyasztásra késznek kell lenniük. Ha nem azonnal eszi őket, erősen rögzítse a fedelet, és akár egy hónapig hűtőszekrényben tárolja.

Megjegyzések

Recept, amelyet Trader Joe fűszeres pácolt zöldségei ihlettek, és a gyors pácolt retekemből adaptálva.
Meg tudom csinálni? Nem. Ez a recept „hűtőszekrényes savanyúság” recept. Nem vízfürdőben történő konzerválásra tervezték, és a konzervek biztonságosságát sem tesztelték. Kérjük, ne próbálkozzon! Kövesse egy kifejezetten konzervipari receptet.