Életünk étkezésben

Karfiol, új legjobb barátom.
Szombat ebéd
Rák főzni
Frissítés. És a Cottage Pie.
Elrontottam a hagyománnyal: Csavarom a tök tortát
Solo grillezés nyara
És ... visszatértünk!
Le Normandie
Ügyfélszolgálat a cookie-csere során: cseh Linz cookie-k
A Sörkertben

2020 augusztus
2020 július
2015. augusztus
2013. november
2013 szeptember
2013 Június
2012. december
2012. november
2012. augusztus
2012. július
2012. június
2012. április
2012. március
2012. február
2012. január
2011. december
2011. november
2011. október
2011. augusztus
2011. július
2011. június
2011. május
2011. április
2011. március
2011. február
2011. január
2010. december
2010. november
2010. október
2010. szeptember
2010. augusztus
2010. július
2010. június
2010. május

Mivel Jan és én egyaránt szeretjük a jó eladást, néha sok bizonyos összetevővel térünk haza. Mert olyan jó üzlet volt, igaz? A héten áfonya volt, és miután reggelire döntöttem a francia pirítós mellett áfonyával, elgondolkodtam azon, hogy mi legyen a következő áfonyás ételem. És akkor a válasz szó szerint közvetlenül előttem esett. Ha kinyitotta a hűtőszekrényt, hogy megkaphassa a vajat a francia pirítósom megsütéséhez, egy csomag könnyű krémsajtot dobott ki.

Visszagondoltam, amikor Jan néhány évvel ezelőtt elvitt szülővárosába, a cseh Karlovy Vary-ba. Több napot töltöttünk a belvárosban, a Hotel Astoria gyógyfürdőben, amelyet Jan nagynénje vezetett. A szálloda gyönyörű fekvésű és nyugodt volt, de kissé helytelennek éreztük magunkat a 70 éves és annál magasabb vendégek között, ahol gyógyfürdő kezeléseket végeztek a meleg források gyógyvizében. De nem számít. Örömmel töltött el bennünket a rendszeresen tervezett reggeli és az ebédlőben felszolgált vacsora. A reggelit svédasztalos stílusban készítették, míg a vacsora napi egy választott étel volt. A szálloda vendégeinek egy része szigorú étrendet követett, hogy együtt menjen a gyógykezelésekkel, de hála istennek megengedtük nekünk a „rendszeres” étkezést.!

A Hotel Astoria erkélyén

Egyik este a vacsora gombóc volt, amit Csehországban gyorsan elkezdtem megszokni. De ezek különböztek egymástól: gyümölcsökkel töltött édes gombócok voltak, tetejüket olvasztott vajjal, cukorral, valamint tejszínhabbal. Nem a desszert elfordítását a nap bármely szakában, kivágtam a tésztát kívülről a meleg gombócba, hogy egyszerű epret találjak benne.

Most sok nagyszerű ételfelfedezésen estem keresztül, amikor Jan cseh volt. Általában mindig ugyanaz a dolog - hallok egy ételről, azt gondolom, hogy furcsán hangzik, kipróbálom, majd szeretem. Valószínűleg csak az első két lépést kellene kihagynom, és egyenesen belemerülnék a dologba, de nehéz megváltoztatni a régi szokásokat.

A gyümölcsgombóc ételt általában vacsorára fogyasztják, a belsejében lévő gyümölcsök általában eperből, kajszibarackból és szilvafélékből állnak. Az egész gyümölcsöt tésztával csomagolják (és sárgabarack és szilva esetében először a gödröt távolítják el), majd felforralják. És mivel az egyetlen hozzáadott cukor az olvasztott vaj-cukor öntetből és/vagy tejszínhabból származik, nem túl édes.

Tehát amikor a krémsajt rám vetette magát, és több csomag áfonyát bámultam, tudtam, hogy végre itt az ideje foglalkozni a gyümölcs knedliky vagy gombóc készítésével (borůvkové knedlíky = áfonyagombóc). Joza Brizova A csehszlovák szakácskönyv receptjét adaptáltam.

Forralásra kész

A tésztát vaj, krémsajt és tojás krémezésével készítettem. Lisztet és tejet adtam hozzá, majd kb. 12 áfonya körül formáztam a tésztát, lezárva az összes szélét. Körülbelül 5-8 percig főztem a gombócokat forrásban lévő vízben, amíg mindegyik fel nem úszott a forrásban lévő víz tetejére. A gombócokat olvasztott vajjal, hozzáadott cukorral, tejszínhabbal és/vagy vaníliafagyival együtt tálalták. Ez a recept körülbelül 12 gombócot készít. Jan és én desszertként ettük őket egy kiadós amerikai étkezés után, fasírtból és krumplipüréből, de a cseh mód az, hogy vacsorára fogyasszuk őket.

Megjegyzés: Vigyázzon, ha villával vágja a gombócokat - az áfonya hajlamos felrobbanni, kék törést küldve a környező asztalra és/vagy ruházatra.

Áfonyás-tejszínes sajtgombóc

Hozzávalók

2 evőkanál vaj
1 tojás
½ csésze krémsajt (4 uncia)
2 csésze liszt
½ csésze tej
Friss gyümölcs, például sárgabarack, cseresznye, szilva, eper vagy áfonya

Útmutatások

Tejszínes vaj, krémsajt és tojás.
Lassan hozzáadjuk a lisztet és a tejet.
Tegyük a tésztát lisztezett felületre, és törjünk le (kb. 1 evőkanálnyi méretű) tésztát.
Laposítsuk körbe, majd helyezzünk rá gyümölcsöt, és tekerjük a tésztát a gyümölcs köré, jól lezárva a széleit. Áfonya esetén gombócként kb. 12 áfonyát használjon.
Főzzük forrásban lévő vízben 5-8 percig, amíg a gombóc fel nem úszik a felületre (ellenőrizze, hogy a tészta nem ragadt-e a serpenyő aljára.
Tálaljuk forrón, a kívánt öntetekkel kiegészítve: tejszínhab, vaj cukorral és/vagy vaníliafagylalt.
Később újra felmelegíthető a mikrohullámú sütőben (csak villával szúrjon lyukakat).