Alacsony szénhidráttartalmú csirke és gombóc, amikor megpróbálsz keto maradni

Ez a kényelmi étel szezonja.

Ha ketogén (vagy más alacsony szénhidráttartalmú) diétát folytat, nehéz lehet megtalálni az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú ételeket, amelyek miatt érdemes nosztalgiázni. Az austini blogger, Jennifer Marie Garza megoldást kínál új könyvében: „Keto-barát receptek: könnyű keto elfoglalt emberek számára” (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 USD): csirkével és lisztmentes galuskával. (Rendben, receptje kókuszlisztet ír elő, de szemmentes.)

A gombóc állagának kulcsa a mozzarella, a tojássárgája és a xantángumi, amelyek együttesen a megfelelő ház állagát és ízét adják a házi csirkeleveshez. Garza, aki népszerű Facebook-csoportján, a „Keto-barát recepteken” keresztül szerzett internetet, azt mondja, hogy még nem keto barátai is imádják ezt a receptet, és rámutat, hogy a gombócoknak nem kell sokáig főzniük. Szüksége lesz szilikon szőnyegre és sodrófa készítéséhez is, de ez a technika jól fog jönni ezen a télen, amikor bármilyen gombóclevest szeretne készíteni.

Csirke és gombócleves

Az ebben a receptben szereplő gombócok igazán különlegesek. Meleg levesben tálalva felveszik az alap ízeit, olyan állagúakra, amelyekre gyerekkorodban emlékezhetsz. A sikeres keto gombóc trükkje az, hogy vastagra kinyújtja őket, és közvetlenül a tálalás előtt beteszi az edénybe, mert nem kell sok idő a főzéshez. Ezt a receptet nem keto barátaim is nagyon szeretik! Használhat bolti rotisserie csirkehúst, amelyet a zöldség főzése után adhat a leveshez.

- Jennifer Marie Garza

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 font csontos bőrű csirkecomb

Só és fekete bors

4 szár zeller, apróra vágva

3 gerezd fokhagyma apróra vágva

2 evőkanál friss kakukkfű (vagy 2 teáskanál szárított kakukkfű)

2 csésze házi vagy bolti csirkehúsleves

8 evőkanál vaj, olvasztott

A gombócokhoz:

1/2 csésze kókuszliszt

1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál xantángumi

3 nagy tojássárgája

A leves elkészítése: Egy nagy holland sütőben közepesen magas hőfokon melegítsük fel az olívaolajat. A csirkét egészben ízesítjük sóval és borssal. Adja hozzá a csirkét az edénybe, és oldalanként 4–6 percig barnítsa. Tegye a csirkét egy tányérra, és tegye félre.

Adja hozzá a zellert, a hagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet az edénybe, és keverés közben 5–7 perc alatt főzze. Adjon hozzá 4 csésze vizet, az alaplét, az olvasztott vajat és a babérleveleket, majd keverje össze. Tegye vissza a csirkét, forralja fel a keveréket, csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és párolja 20 percig, amíg a csirke meg nem fő.

Vigye a csirkét egy vágódeszkára, és villával aprítsa fel a húst a csontokról. Dobja ki a csontokat (vagy mentse, hogy az alábbi tűzhely csirkehús legyen). Tegye vissza az aprított csirkét a holland sütőbe, és főzze további 10 percig, amíg át nem melegszik.

A gombócok elkészítéséhez: Készítsen elő egy szilikon szőnyeget. Helyezze a mozzarellát egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe, és melegítse a mikrohullámú sütőben, amíg teljesen meg nem olvad, körülbelül 1 1/2 percig. Hozzáadjuk a kókuszlisztet, a sütőport, a xantángumit és a tojássárgáját, és összekeverjük. Merev tészta lesz belőle.

Vigye a tésztát a szilikon szőnyegre, és gyúrja simára. Egy sodrófa segítségével gördítse ki a tésztát a szőnyeg széléig, vagy amíg 1/2 hüvelyk vastagságú nem lesz. Pizzavágóval vagy éles késsel óvatosan vágjon kb. 1 hüvelyk széles tésztacsíkokat. Megszórjuk a csíkokat egy kis kókuszliszttel, hogy ne tapadjanak egymáshoz.

Közvetlenül tálalás előtt óvatosan adjuk hozzá a csíkokat a leveshez, 4 vagy 5 darabot, hogy ne ragadjanak egymáshoz, és nagyon óvatosan főzzük 2-3 percig. Krémesebb leveshez keverjünk hozzá 1/2 csésze nehéz tejszínt, miután a gombóc megsült. Azonnal tálaljuk. 6. tálalás.

- Jennifer Marie Garza „Keto-barát receptek: könnyű keto elfoglalt emberek számára” cikkéből (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 USD)

Stovetop csirke tészta leves

2–4 font nyers vagy sült csirkecsont

1 hagymát, hámozzuk meg, vágjuk le és vágjuk nagy darabokra

2 szár zeller, durvára aprítva

2 evőkanál almaecetet

1 evőkanál rózsaszínű Himalája só

2 ág friss rozmaring

Keverjen össze 20 csésze vizet és az összes hozzávalót egy nagy levesedénybe. Forraljuk fel nagy lángon, engedjük le a hőt, és pároljuk legalább 6 órán át, vagy legfeljebb 12 órán át. Húzza le a habot, amely a főzés első pár órájában keletkezik. Időnként keverje meg, és szükség szerint adjon hozzá vizet; a víznek teljesen el kell takarnia a csontokat. Az alaplevet szűrjük le egy nagy tálba, és dobjuk ki a szilárd anyagot. Hagyja kihűlni az állományt.

A kihűlt alapanyagot fedett edényben, legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben, vagy fagyasztóban legfeljebb 4 hónapig tárolhatja. Ügyeljen arra, hogy hagyjon egy kis extra helyet a tartály tetején, hogy lehetővé tegye a tágulást, amikor az állomány megfagy.

- Jennifer Marie Garza „Keto-barát receptek: könnyű keto elfoglalt emberek számára” cikkéből (Houghton Mifflin Harcourt, 22,99 USD)