Alacsony szénhidráttartalmú kenyér a táplálkozási szakemberek szerint

Legjobb kenyér alternatívák alacsony szénhidráttartalmú és keto diétákhoz - receptek, egyszerűek és gluténmentesek

A kenyér az emberi étrend jelentős része. Főleg szénhidráttartalmú étel, valamint növényi fehérjeforrás. És mindannyian nagyon szeretjük. De most egyre többen próbálják felhagyni a használatával. Igyekszünk kerülni a nagyszámú szénhidrátot tartalmazó ételeket. Valaki azt mondta, hogy meghíznak minket. És ez igaz, ha meghaladja a napi szénhidrátfogyasztási normát.

Például a legmagasabb fokú búzalisztből készült fehér kenyér gyorsan erőt ad, de szinte semmilyen hasznos anyag nincs benne. A gabona tisztításának során elvesznek. Én sem voltam hajlandó használni. De találtam egy alternatívát ennek a kenyérnek. És szeretnék neked erről mesélni. De mielőtt ezt megtenném, még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy a szénhidrátok energia, ezért nem szabad teljesen elhagyni a kenyeret.

Még akkor is, ha most lefogy, a kenyérnek helye van az étrendben. Ezenkívül a kenyér szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, és a szénhidrátok mennyisége a szokásos szeletekkel könnyen szabályozható. És nem ehet sok kenyeret, ellentétben az édességekkel és süteményekkel. A kenyér néha nélkülözhetetlen termék a nassolás során, kis mennyiséggel jól telített.

Csak alacsony szénhidráttartalmú cipót kell választania. Elmondom a típusait, a főzés módját, és megmutatom a kedvenc receptjeimet. És meg fogja érteni, hogy nem szükséges lemondani a kenyérről. Szeretném megjegyezni, hogy a jó kenyérben a színezékek, stabilizátorok, tartósítószerek mellett nem lehet nagy mennyiségű sütőélesztő, amely általában megtalálható a fehér kenyérben. Élesztő tiszta formájában kovászot használnak. Ez utóbbi tejsavbaktériumokon alapul, és csak minimális mennyiségű élesztőt tartalmaz.

A baktériumok az élesztő fermentációjának melléktermékeivel táplálkoznak, amelyek tejsavat szabadítanak fel. Ez megakadályozza a kovász romlását (a legtöbb mikroba nem él meg savas környezetben), és a kész terméket savasabbá teszi.

Milyen típusú alacsony szénhidráttartalmú kenyér?

Az első típus, amiről beszélni akarok, az teljes kiőrlésű kenyér. Még azok is, akik soha nem értették meg részletesen a diétákat, tudják, hogy egészségesebb, mint a fehér kenyér. Sokan úgy gondolják, hogy tartalmaz teljes kiőrlésű gabonákat vagy magokat (például napraforgó).

Valójában a „teljes kiőrlésű” szó azt jelenti, hogy a lisztben lévő gabona teljes egészében ment.

Ez azt jelenti, hogy a liszt nemcsak magból a gabonából áll, hanem a következőkből is:

Korpa (gabona külső rétege)
Endospermium (keményítőtartalmú középső réteg)
Csíra (a legmagasabb szénhidráttartalmú belső rész)

Ez a kenyér elegendő energiaforrással, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, fehérjékkel, telítetlen zsírokkal, és ami a legfontosabb, sok sokféle rosttal rendelkezik. Sokáig írhatok a rost előnyeiről. Röviden: nagyon hasznos. Más típusú teljes kiőrlésű gabona hozzáadása fontos omega-3 zsírsavat ad a kenyérhez.

Azt hiszem, ezt sokan tudjuk rozskenyér egészséges. A búza kenyérrel ellentétben a rozskenyér mindig sötét árnyalattal rendelkezik. Hosszabb jóllakottság érzetet nyújt. A teljes kiőrlésű rozskenyér nagyon hatékonyan csökkenti a vércukorszintet. Savassága pedig nagyobb. Némi előnyt nyújt a tárolási folyamatban: a baktériumok nem kedvelik az ilyen savas környezetet, mint sok rovar sem. Ez azt jelenti, hogy amíg ez a kenyér a polcon van, megvárja, amíg meg nem harap. Ha úgy gondolja, hogy ez egy vicc, akkor beszéljen a pékekkel. További előny, hogy a rozskenyér is sok rostot tartalmaz. Csökkenteni tudja a zsírszövet mennyiségét is, amit a tudomány már bizonyított.

Élesztőmentes kenyér. Kovászral készül. Korábban csak családi receptek szerint készítették, akkor ilyen kenyér megtalálható volt a mezőgazdasági üzletekben, és most a szupermarketek polcaira került. Valószínűleg ezt elősegítették a vegánok, akik megnövelték az élesztő nélküli kenyér iránti keresletet. Köszönöm nekik.

Végül is ez a kenyér is nagyon hasznos. Mi a különleges benne? Még magasabb savtartalom, alacsony glikémiás index, különböző lisztek felhasználásának lehetősége, „élő kovász” lisztből és vízből. Nincsenek extra összetevők. Egyébként ezt a kenyeret jól tárolják, sokáig megőrzi a frissességet, ízt, sőt egy finom kérget is.

Mit szólsz gluténmentes kenyér? A gluténmentes kenyér közvetlen versenytársa a fehér kenyérnek. Ennek a legkevesebb haszna van. Ha egészséges, ne tegyen ilyen kenyeret a kosárba. A lisztérzékenységben szenvedő célzott vásárló (glutén és bizonyos más fehérjék intoleranciája) szempontjából gluténmentes. Nagyjából ez a kenyér „vényköteles”, csak orvosi okokból alkalmas a vásárlók szűk körének. Nagyon sok mítosz él a gluténról. Ennek a kenyérnek gyakran magas a glikémiás indexe és alacsony a rosttartalma. Az ilyen kenyér rendszeres fogyasztása akár „káros” fehér helyett az emésztőrendszer rendellenességeihez vezethet.

Kenyér mag nélküli lisztből abban különbözik a teljes kiőrlésű kenyértől, hogy ezt a durva lisztet (az embrió külső héjaival együtt) még feldolgozásnak vetik alá. Ennek eredményeként ennek a kenyérnek meglehetősen magas glikémiás indexe van, a közönséges fehérhez képest. De még mindig sok ásványi anyagot és egyéb hasznos elemet tartalmaz, beleértve a fémeket és vitaminokat. A magas glikémiás index miatt a mag nélküli lisztből készült kenyeret nem fogyaszthatják a 2-es típusú cukorbetegek.

Különböző típusú lisztből lehet alacsony szénhidráttartalmú kenyeret készíteni. A legalacsonyabb szénhidráttartalmú liszt lenmag, a második helyen a mandula, a 3 pedig a szója nem zsíros. A kókuszdió, a földimogyoró, a szezám és a tök szénhidrátmentesek. Szeretném megjegyezni, hogy a kukoricaliszt nem tartozik a szénhidrátmentességhez! Gluténmentes kategóriába sorolható. Ez igaz! De nem a szénhidrátmentesre!

Ez a kenyér elkészíthető otthon, vagy boltban vásárolható meg?

Ha úgy dönt, hogy otthon süt, különböző módszereket alkalmazhat. Süthet sütőben vagy egy speciális kenyérsütőben. Még egy receptet is találtam az alacsony szénhidráttartalmú kenyérhez, amelyet mikrohullámú sütőben lehet elkészíteni. Természetesen nem úgy néz ki, mint a szokásos kenyér, de finom és egészséges.

Az alábbiakban megosztom ennek a kenyérnek a receptjét. Ilyen kenyeret boltokban is találhat. Olvassa el a csomagoláson található címkéket. Tehát az asztalra választja a legjobb lehetőséget. A kenyér nem az étrend ellensége lesz, hanem az egészséges étrend asszisztense.

Van-e olyan kenyér, amelyet ehet a Keto-diétán?

Egyszer alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartottam. Ketogénnek nevezik. Érdekes élmény volt. Akkor még nem tudtam, hogy lehetséges nem tagadni a kenyeret. Természetesen nem ehet fehér kenyeret, de fogyaszthat alacsony szénhidráttartalmú kenyeret. Mi ennek a diétának a lényege? A ketogén étrend magas zsírtartalmú étrend, és az étrendben jelentősen csökken a szénhidrát.

A keto diéta fő célja, hogy a test a zsírokból vegyen energiát, ne a szénhidrátokból. Figyelemre méltó, hogy a ketogén étrendben bármilyen húst szabad enni, még sültet is, de a legtöbb gyümölcs tilos.

Ehet bármilyen belsőséget, tenger gyümölcseit, sötétzöld zöldséget, sertészsírt, tojást, olajos halat, vajat, lenmagot, olíva-, szezám-, mandulaolajat, dióféléket, magvakat, joghurtot adalékanyagok nélkül, sajtokat és magas zsírtartalmú tejtermékeket.

És itt van egy lista a kizárandó termékekről:

Piros gyümölcsök, bogyók;
Burgonya;
Sárgarépa;
Cukorrépa;
Növényi olaj;
Konzervált élelmiszerek;
Félkész termékek és gyári gyártású készételek;
Gabonafélék (beleértve az alacsony szénhidráttartalmú kenyeret, a gabonaféléket, a tésztát, a rizst és a quinoát);
cukor;
Péksütemények.

Az általános ajánlás szerint legfeljebb 30 gramm szénhidrátot fogyasszon naponta. Az aktív fogyáshoz a szénhidrátok mennyiségét 20 g-ra kell csökkenteni. Érdemes megjegyezni, hogy egyesek keto diétán ülnek a mentális aktivitás fokozása érdekében.

Úgy gondolják, hogy az étrendben lévő szénhidrátok számának csökkentése segít csökkenteni a vércukorszint éles emelkedését, és ez lehetővé teszi, hogy jobban koncentráljon és jobban összpontosítsa.

Tudja, milyen előnyei vannak az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek?

A szénhidrátok csökkentése vagy azok leadása teljesen csökkenti az inzulin mennyiségét a plazmában. Ez olyan környezetet teremt, amelyben a zsír könnyebben felszabadul a sejtjeiből. Ez a diéta hatására az anyagcserénk működik.

Ha magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú ételeket fogyasztunk, testünk a szénhidrát-anyagcseréből a fokozott zsír-anyagcserébe megy, szénhidrátok oxidálódnak, glikogén kerül felhasználásra és a glükóz-anyagcsere csökken. De ennek a diétának vannak hátrányai. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend a legtöbb rostforrás feladását javasolja, mivel a rostforrások nagy mennyiségű szénhidrátot is tartalmaznak.

Ezzel egyidejűleg csökkenthető a nyomelemek (vitaminok és ásványi anyagok) száma, mivel a legszálasabb szénhidrátforrások a nyomelemek oroszlánrészét is biztosítják. Ha edz, akkor csökkentenie kell a terhelést. A csökkentett glikogénszint csökkenti az erőt és a kardiót is. Ne felejtsük el, hogy sokáig nem lehet ilyen étrenden.

Alacsony szénhidráttartalmú kenyér receptek

1 # Az első recept nagyon egyszerű és finom

100 gr. Lenmagliszt vagy őrölt lenmag
50 gr. Bármely rost, ideális esetben a burgonya szövete
50 gr. Pelusa
30 gr. Kókuszliszt
220 ml vizet
250 gr. Kövér túró vagy görög joghurt.mi lesz kéznél
1 teáskanál kenyérfűszer vagy ízlés szerint
1 csomag sütőpor
1/2 teáskanál rózsaszín só vagy tenger
4 tojás
Szezámmag díszítésre

Idő: 55 perc.
Keverjen össze mindent egy keverővel, hagyja 10 percig. Formázzunk 2 kenyeret és forgassuk szezámba 3 oldalról. Végezze el a vágásokat.
Előmelegítem a sütőt, ahol 180 * C levegőm van, és 45 percig sütöm.

2 # Ugyanaz a recept a mikrohullámú sütőhöz

Alacsony szénhidráttartalmú puha és puha keto kenyér a mikrohullámú sütőben mindössze 90 másodperc alatt elkészül! A keto kenyér receptjében mandula- és kókuszlisztet egyaránt használhat.

Mandulaliszt - 3 evőkanál (vagy 1 és 1/3 evőkanál kókuszliszt *)
Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál (olvasztott vaj is alkalmas)
Tojás - 1 db. (közepes vagy nagy)
Sütőpor - 1/2 teáskanál

Keverje össze az összes hozzávalót egy megfelelő formában egy villával. Ha vajat használ, először olvassa fel a mikróban, majd adja hozzá a lisztet, a tojást és a sütőport. A légbuborékok eltávolításához érintse meg többször a formát/tartályt.

* Kevesebb kókuszlisztre lesz szüksége a keto kenyér receptjében, mivel a kókusz nagyon jól felszívja a folyadékot. És ha például allergiás a mandulára vagy a kókuszdióra, használhat bármilyen más diólisztet. Az alternatív dióliszthez 3 evőkanál kell.

Tegye a tésztaformát a mikrohullámú sütőbe 90 másodpercre, és süsse készre - így a kenyér megemelkedik és a tészta stabilizálódik. Főzés után futtassa a kést a kenyér szélén, és fordítsa a tésztát a tányérra. Vágjuk félbe, majd kívánt esetben szárítsuk meg a szeleteket kenyérpirítóban vagy serpenyőben. A két fél közé sajtot, tükörtojást és egy szelet avokádót helyezhetünk.

3 # Keto kenyeret is főzhet a sütőben

Előmelegítjük 190 ° C-ra, és 10-12 percig sütjük a sütő számára megfelelő edényben.

A penész vagy a műanyag edény optimális mérete a mandulaketo kenyérhez a mikrohullámú sütőben: 10 × 10 cm (ha négyzet alakú) vagy 10 cm átmérőjű (ha kerek).

4 # És az utolsó recept, amit meg akarok mutatni

Ez a recept nagyon egyszerű és finom. Nagyon szeretek reggelire enni ezt a kenyeret narancslekvárral. Próbáld ki.

Gondolom, tetszeni fog neked ez a recept

Adagok - 10
Elkészítés - 10 perc
Főzési idő - 30 perc

155 gramm cédrusliszt
40 gramm mandulaliszt
6 nagy tojást, ossza fel fehérre és sárgájára
80 gramm vaj
3 teáskanál sütőpor
50 gramm tartármártás vagy majonéz (opcionális)
1 teáskanál Chia mag (opcionális)
1 csipet só

Melegítse fel a sütőt 170 ° C-ra.
Keverje össze a fehéreket a majonézzel, és addig keverje, amíg a puha csúcsok el nem érnek.
Konyhai robotgépben keverje össze a tojások sárgáját, a vajat, a cédruslisztet, a mandulalisztet, a sütőport, a Chia magokat és a sót. Keverővel keverjük simára. Meglehetősen vastag tésztát kap, amíg hozzá nem adja a fehérjéket.
A keverékhez adjuk a felvert tojásfehérje 1/3-át és alaposan keverjük össze.
Adja hozzá a tojásfehérje maradék 2/3-át, és óvatosan keverje bele a tésztába, amíg teljesen össze nem keveredik. Ne vigyük túlzásba, különben nem kap elegendő hangerőt!
A keveréket kanállal zsírozott, kb. 20 × 10 cm-es téglalap alakúra szórhatjuk. Szezámmaggal megszórhatjuk. 30 percig sütjük. Fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy a kenyér készen áll-e!
A kapott kenyérből 1 cipó 10 szelet 40 gramm.

Nagyon remélem, hogy szeretné elkészíteni ezeket a recepteket. Nagyon finomak. Gyakran főzöm őket.

Gyakran ismételt kérdések és válaszok alacsony szénhidráttartalmú kenyérrel rendelkező termékekről

Mi helyettesíti a kenyeret?

Helyettesítheti a kenyeret. Megteheti ezt pita kenyérrel. A Pita kenyér csak három összetevőből készül: víz, liszt és só. Élesztő, aromák, ízfokozók stb. Hozzáadása nélkül.

Ez ideális alternatíva a szendvicsekhez való kenyérhez az egészséges táplálkozási rendszerben. Becsomagolhat pita kenyeret, csirkét, zöldségeket, sajtot. Ezenkívül a kenyér ropogós kenyérre is cserélhető. A cipók durva szemcséből készülnek, ami azt jelenti, hogy gazdagok a test számára szükséges rostokban.

Kalóriákat tekintve valójában nem különböznek a szokásos kenyértől, de a bennük lévő kalóriák minősége nagyon megfelelő. A kekszet alacsony kalóriatartalmú étrend alatt is el lehet fogyasztani. Fel lehet használni egy szendvics alapjául, és a nassolás eszközeként. A korpás zsemle remek lehetőség a kenyér pótlására.

Előkészítésükhöz 3 evőkanál korpa, 1 evőkanál túró, 1 tojás és kevés só kell. Az összes hozzávalót simára keverjük, formázzuk a tortillákat és tepsire tesszük. 7-8 percig sütjük 190 fokos sütőben.

Könnyű alacsony szénhidráttartalmú kenyér recept - mandula liszt kenyér

Ez a liszt az egyik legalacsonyabb szénhidrát. A mandulaliszt olyan termék, amelyet mandula dió, egy azonos nevű fa vagy cserje gyümölcsének feldolgozásával nyernek a diópép őrlésével és szárításával. Ez a liszt higroszkópos, jól képes felszívni és visszatartani a nedvességet. A mandulaliszttel készített süteményeknek köszönhetően hosszabb ideig frissek maradnak, és nem kopnak el.

Telített zsírsavakat, szinte az egész b-vitamint, kolint, béta-karotint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, klórt, ként, káliumot, biológiailag aktív komponenseket, antioxidánsokat és fitoösztrogéneket tartalmaz. A mandulaliszt a friss diómag összes értékes összetevőjét tartalmazza.

Hőkezelés után sem veszítik el hasznos tulajdonságait. A mandulaliszt külön előnye, hogy szinte gluténmentes, ezért felhasználható különféle termékek és cukrászati termékek elkészítésére, amelyek alkalmasak gluténérzékeny emberek számára.