KETO MARSHMALLOWS

A mályvacukor azok közé a csemegék közé tartozik, amelyekről nem álmodna, ha cukormentes étrenden étkezik. A legtöbb cukormentes alternatíva az üzletekben magas glikémiás Maltitolból készül. Ez a recept egyszerű, és nem fogja megingatni a vércukorszintet! Csak egy digitális élelmiszer-hőmérőre van szüksége, a többi pedig nagyon egyszerű.

Készül: 20 MARSHMALLOWS

Felkészülési idő: 15 perc (plusz hűtés)

Főzési idő: 10 PERC

5½ teáskanál porított zselatin

4 szabadon tartott tojásfehérje, szobahőmérsékleten

½ csésze (120 ml) víz

1 vaníliarúd/hüvely magjai

1 nagyon kis csipet só

1. Egy 7 x 7 négyzet alakú sütőedényt kibélelünk sütőpapírral. Szórjuk meg a zselatint ½ csésze vízzel, habverjünk egy villával, és hagyjuk 5 percig ülni, hogy virágozzon (fontos lépés a csomómentes desszertnél).

2. Helyezze a tojásfehérjét a habverővel ellátott állványkeverő edényébe (vagy használjon elektromos kézi keverőt), és habverje addig, amíg merev csúcsok nem keletkeznek.

3. Helyezze a kivirágzott zselatin és víz keveréket egy nagy serpenyőbe, majd forralja fel, adja hozzá a sót és a vaníliarúd magját, és keverje hozzá a Sola édesítőszert. Főzzük tovább a keveréket körülbelül 10 percig, amíg szirupos nem lesz. Digitális hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet. Vegye le a tűzről, amikor az eléri a 245F/118C hőmérsékletet.

4. A keverővel teljes sebességgel lassan öntse a szirupot a tojásfehérjére, és 5 percig verje teljes sebességgel, amíg világos és puha nem lesz. Rózsaszínű pillecukor esetén adjon néhány csepp természetes vörös ételfestéket, amíg a keverék keveredik.

5. Öntse a keveréket egyenletes, egyenletes rétegben a tepsibe, és tegye a hűtőbe lehűlni, és állítsa be legalább 2 órára.

6. Ha a pillecukrok meg vannak állítva, vegye ki a keveréket a hűtőszekrényből, és 20 négyzetre vágja. Hűtőszekrényben tároljuk, amíg szükséges.

Ízes variációk

Banánmályva: Hagyja ki a vaníliarúd magját, és adjon hozzá 1 teáskanál természetes banán kivonatot és néhány csepp természetes sárga színezéket.

Csokoládé mályvacukrot: Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrozatlan kakaóport a vaníliarúddal és a Sola édesítőszerrel.