Az egészséges táplálkozás: az alapok

Az alkohol jó neked?

Alkohol mediterrán étrendben

Folyamatosan kapok kérdéseket a betegektől, hogy biztonságos vagy egészséges-e nekik alkoholt fogyasztani.

A rövid válasz igen, de mindenekelőtt az ivás túl sok az alkohol rossz neked. Ennek ellenére a legjobb kutatásunk azt mutatja, hogy azok, akik férfiaknál napi 2 és 2 1/2 italt fogyasztanak, nőknél napi 1-2 ként fogyasztanak.

A legfontosabb a mértékletesség

A legkorábbi értelmes kutatást Arthur Klatsky nevű kardiológus végezte. Észrevette, hogy sok szívbeteg páciense nem volt ivó. Ez több mint 80 000 beteg vizsgálatához vezetett, és felfedezte, hogy azoknak, akik többet isznak, sokkal kisebb a kockázata annak, hogy szívrohamban meghaljanak. Dr. Klatsky kutatásait azóta többször megerősítették. Például a mediterrán országok korai népességvizsgálata kimutatta, hogy a legkevesebb a szívbetegség okozta halálozás kockázata a legtöbb alkoholt fogyasztók körében. A fontos szempont az, hogy a mediterrán étrend kutatásai azt mutatják, hogy általában alkoholt fogyasztanak étkezés közben.В В (Lipidek a Hlth és Dis 2005; 4: 17)

Célszerű körültekintően fogyasztani az alkoholt étkezés közben, és várni, amíg elkezd enni. Egy tanulmányban kiderült, hogy az étkezés előtt alkoholt fogyasztó férfiak (szemben a sima narancslével) körülbelül 20% -kal több ételt fogyasztanak az étkezés során. (Étvágy 2015; 89: 77–83.)

Egy másik tanulmány szerint a vörösbort hetente legalább egyszer fogyasztó nők 16% -kal kisebb eséllyel kaptak cukorbetegséget, mint azok a nők, akik nem iszogattak rendszeresen. Amikor a tanulmány kutatói más alkoholos italokat, például sört és szeszes italokat vizsgáltak, hasonló eredményeket találtak. (J Nutr 2006; 136: 3039-3045) Ezt megerősítette egy második tanulmány, amely azt mutatta, hogy azoknál a nőknél, akik napi 24 gramm alkoholt fogyasztottak (kb. 2 pohár bor vagy sör egyenértékűek), 40% -kal kisebb volt az esélyük a 2-es típusú cukorbetegség kialakulására, mint azok a nők, akik soha nem fogyasztottak alkoholt. Azok a férfiak, akik napi 22 grammot fogyasztottak, csupán 13% -kal csökkentették kockázatukat, szemben a soha nem ivókkal. Ez egy fontos megállapítással jár, miszerint napi 50 grammnál nagyobb mennyiségű (nőknél: 4 pohár bor vagy sör) vagy 60 gramm (férfiaknál: 4 1/2 sör) fogyasztása megduplázódott a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. (Cukorbetegség ellátása 32: 2123-2132,2009)

Lehet, hogy a borban található antioxidánsok nemcsak a szőlőn vagy a szőlőlén kívül nyújtanak előnyöket. Az egyik vizsgálatban egy csoport 400 ml bort ivott naponta, miközben kerülte a szőlőt és a szőlőtermékeket. A másik csoport két hétig kerülte a mindenféle alkoholt, a szőlőt és a szőlőtermékeket. A következő két hétben az összes önkéntes visszatért a szokásos étrendhez az úgynevezett "kimosási időszakban". A következő két hétben a csoportok váltottak. A vérvizsgálatok azt mutatták, hogy azoknak, akik naponta itták a vörösbort, a véráramukban magasabb volt az antioxidánsok szintje, és csökkent a szabad gyökök által a sejtekben okozott károk mérésére használt anyag szintje. Elméletileg az idősebb önkéntesek nagyobb előnyöket látnának a vörösbor antioxidánsaiból, de ez nem így történt. A vörösbor fogyasztásának pozitív hatásai életkortól függetlenül körülbelül azonosak voltak. (Nutrition Journal, 2007; 6:27)

Úgy tűnik, hogy a bor lehet egészségesebb választás a sör vagy a szeszes italok helyett. Spanyolországi kutatók 20 egészséges, 25-50 év közötti férfit toboroztak egy crossover vizsgálatban való részvételre, amelyben összehasonlították a cava-t (közepes mennyiségű polifenolt tartalmazó habzóbort) a ginnel (gyakorlatilag nem polifenolokkal). (J Nutr 2007; 137: 2279-2284) Minden férfi egy hónapig naponta meghatározott mennyiségű bort fogyasztott, majd egy hónapra ginre váltott, kéthetes időszakkal az alkoholfogyasztás minden hónapja előtt és után. Az alanyokat arra irányították, hogy tartózkodjanak a magas polifenolszintű ételektől (például hagyma, szűz olívaolaj és teák), de egyébként mediterrán stílusú étrendet kaptak, amelynek célja a súlyuk fenntartása a vizsgálat során.

A tudósok vérvizsgálatokat végeztek az alanyokon az alkoholfogyasztás minden egyes szakaszának elején és végén, és megállapították, hogy bár mind a gin, mind a pezsgő segített csökkenteni az arterosclerosisra utaló gyulladás biomarkereit, a cava-fogyasztás hatása lényegesen nagyobb volt, mint az gin.

Annak ellenére, hogy a cava fehérbor, a spekuláció szerint a borban található antioxidánsok, különösen a vörösbor, védelmet nyújtanak a szívbetegségekkel szemben. Ebből nőtt ki a resveratrol anyag kutatása. Annak ellenére, hogy egyesek úgy gondolják, hogy ez az antioxidáns mindenre a csodaszer, nem igazán tudjuk, hogy a vörösbor vagy az alkoholfogyasztás miért csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Előfordulhat, hogy a mérsékelt napi fogyasztás növeli a HDL (jó) koleszterint és csökkenti az LDL (rossz) koleszterint. Világos, hogy ez nem igaz a mértéktelen italozásra. Ennek a napi 2 italnak a megtakarítása és a hétvégi 14 fogyasztása károsabbnak bizonyult, mint egyáltalán nem inni.

Mindezek alapján fontos tudni, hogy annak ellenére, hogy az alkohol segíthet abban, hogy tovább éljünk, a gyomor-nyelőcső (gyomor és bél) rákos megbetegedések kockázata enyhén (alig 1% -kal) nő. A következtetés az, hogy a hosszú élettartam előnye általában meghaladja a kockázatot.В

Miből áll egy ital? Ez attól függ, hogy mit iszik. Különbség van az egyes borok, sörök és szeszes italok mennyisége között. A legtöbb kutatás az "ital" mértékét használja 5 uncia bor, 12 uncia sör vagy 1-1,2 uncia likőr formájában. Ne feledje azonban, hogy az alkohol kalóriákat tartalmaz. Körülbelül 125 kalória van egy öt uncia pohár borban, 150 kalória minden 12 uncia sörös dobozban és körülbelül 75 kalória egy folyékony uncia szeszes italban, például whiskyben vagy vodkában.

Nem mondom a pácienseimnek, akik nem isznak, hogy kezdjenek inni. De azoknak, akik isznak, figyelmeztetem őket, hogy mértékletesen itassanak, és tegyenek úgy, mint a Földközi-tenger környékén élő emberek: igyon egy-két pohár bort vacsorával.