Mi az Amarant, és egészségesebb, mint a Quinoa?

Átkozottul hasonlítanak.

Valószínű, hogy nem ismeretlen a quinoa - elvégre a "szuperszemű" gyakran megjelenik az éttermi menükben és az egészséges Instagram foodie hírcsatornáiban.

De mi van az unokatestvérének amarantjával? (Tudom, igaz. Ki? Ki?)

Igen, valószínűleg el kell kezdenie amarantot rakni a kamrájába ASAP-ban.

De amúgy amarant?

Mint sok szuper gabona testvérét, az amaránt is évezredek óta termesztik. A The Whole Grain Council szerint valójában az aztékok fő élelmiszertermése volt.

Érdekes az amarant is? Annak ellenére, hogy gabona kategóriába tartozik - a rizst vagy a zabhoz hasonlóan főzöd és fogyasztod -, technikailag pszeudokerealinek számít (a hajdina és a quinoa is ebbe a csoportba tartozik).

"Az áltermékek olyan növények, amelyek gyümölcsöket vagy magokat teremtenek, amelyeket szemekként használnak és fogyasztanak, bár botanikai szempontból az áltermékek sem füvek, sem valódi gabonamagvak" - áll a Nutrition & Food Science International Journal 2017-es jelentése szerint.

Oké, de miért kellene megennem?

Ami az általános táplálékot illeti, az amarant meglehetősen bámulatos. Amellett, hogy természetesen gluténmentes, "több kalciumot, magnéziumot, vasat, karotinoidokat és rostot tartalmaz, mint a legtöbb zöldség vagy gabona" - mondja Sonya Angelone, RD. "Ez az egyik legmagasabb fehérjetartalmú növényi étel, és az egyetlen gabona némi C-vitaminnal. " Amaranth a quinoa vasának kétszeresét is csomagolja.

Ráadásul hatalmas tápanyagtartalma azt jelenti, hogy számos egészségügyi előnyhöz is jár. Vandana R. Sheth, R.D.N. szerint az amaranth a B6-vitamin ajánlott napi adagjának 22 százalékát is biztosítja (szemben a quinoában csak 18 százalékkal). " A B6 kulcsszerepet játszik a szerotonin termelésében, amely befolyásolja a hangulatunkat és az alvásunkat "- mondja.

A gabona emellett tartalmaz nagy mennyiségű tiaminot (B1), amely szükséges az idegrendszer működéséhez. És ez egy nagyszerű riboflavin (B2) forrás, amely kulcsfontosságú az energia termeléséhez a szervezetben.

A Nutrition & Food Science International Journal jelentése szerint az amarant jó szkvalénforrás, egy olyan vegyület, amely összekapcsolódott a rák kockázatának csökkentésével és az öregedésgátló hatásokkal. Ráadásul Angelone szerint az amarant gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és bizonyítottan csökkenti a koleszterinszintet. (Van valami, amit ez a gabona nem tud megtenni?)

Hogyan áll össze a quinoa ellen?

Míg az amarant és a quinoa mutat bizonyos hasonlóságokat, van néhány kulcsfontosságú különbség - mondja Sheth. Először is, miközben mindkét szem meglehetősen gyorsan főz, az amarantnak különösebb földi íze van főzve, "mivel a magok intenzív füves aromát bocsátanak ki". A quinoa viszont enyhébb ízű. És néhány táplálkozási kategóriában is különböznek egymástól.

251 kalória
4 g zsír (0 g telített zsír)
15 g nátrium
46 g szénhidrát
0 g cukor
5 g rost
9,4 g fehérje

Másrészt 1 csésze (185 gramm) főzött quinoa körülbelül:

132,5 kalória
3,5 g zsír (0 g telített zsír)
13 g nátrium
39,4 g szénhidrát
1,6 g cukor
5,2 g rost
8,2 g fehérje

Hogyan főzzem?

Angelone szerint az amarantot főzés előtt le kell öblíteni, hogy megszűnjön a szaponin, egy olyan természetes fitokémiai anyag, amely keserű ízt kölcsönöz a mosatlan gabonának.

Az amarant egyszerűen beilleszthető a rizsbe, mint a fő eseményed egészséges oldalába (kipróbálhatod egy Buddha tálban vagy a quinoa saláta aljzataként is), Angelone szerint azt is bepattanhatod és megeheted, mint a pattogatott kukoricát. - Csak légy óvatos, nehogy az egész konyhádban felbukkanjon!