Amit tudnia kell, mielőtt még egy falatot garnélarákot eszik

Megálltál valaha azon, hogy vajon mindannyian ilyen rákőrültek vagyunk az Egyesült Államokban? Végül is a görbe rákfélék az ország legszélesebb körben fogyasztott tenger gyümölcsei, éves fogyasztásuk fejenként 4,4 font. De ki volt az első, aki úgy döntött, hogy letöri a garnélarák fejét és farkát, kikaparja a szemét, felforralja, lehámozza a héját, és a lehűtött, lemészárolt tetemet ketchupba és tormába mártja.?

A garnélarák előtérbe kerülése az amerikai étrendben valószínűtlen módon kezdődhetett, amint egyfajta nyelv a pofán gúnyolódik az 1920-as amerikai tiltáson. Az alkoholtilalom teljes erõvel, a magányos csaposoknak és vendéglõknek nem maradt más dolguk, mint nézegetni azokat az üres martini poharakat, amelyek már nem voltak tele finom, jéghideg dzsinnel. Ehelyett a vállalkozók elkezdtek egy "garnélarák-koktélt" felszolgálni, a fel nem használt edényeket főtt garnélával és ketchuppal, citromlével és forró mártással készített fűszeres mártással bélelték ki. Az alkoholértékesítést tiltó módosítás hatályon kívül helyezése után jóval a giccses étel iránti nemzeti rajongásunk elviselte.

Ez azonban nem minden szórakozás és játék a garnélarák-fogyasztók számára. A garnélarák fogyasztása iránti elkötelezettség több hátránnyal jár, az egészséggel kapcsolatos problémáktól kezdve a környezeti problémákon át az emberi jogok megsértéséig. Vessünk egy pillantást arra, hogy mit kell tudnod, mielőtt újabb falatot teszel.

Őrült-magas koleszterinszintjük van

Lehet, hogy nem sokat gondol a garnélarák étrendi következményeire, még akkor sem, ha másfél font héj-és-evés közben kaszál. Végül is semmi, ami ilyen kicsi lehet, rossz lehet neked, igaz?

Míg a garnélarák természetesen rendkívül alacsony kalóriatartalmú, a közepes garnélarák mindössze hét enyhe kalóriát tartalmaz, de egy tucatot megehet, miközben csak 84 kalóriát ad hozzá a teljes napi bevitelhez. Valójában valószínűleg majdnem annyi kalóriát fogyaszt a koktélmártással, amibe belemártja a garnélarákot.

De itt van valami, ami szünetet adhat, ha aggódik a szíve miatt: A garnélarák kis mérete ellenére furcsa a koleszterinszint. A Healthline szerint "egy 3,5 uncia garnélarák kis adagja körülbelül 200 milligramm koleszterint tartalmaz. A magas szívbetegség kockázatának kitett emberek számára ez egy egész napos mennyiséget jelent. Mindenki más számára 300 milligramm a határ."

A magas szám ellenére egyes kutatások arra utalnak, hogy mivel a garnélarákok olyan alacsony zsírtartalmúak, és nem tartalmaznak telített zsírt, a garnélarákban gazdag étrend összességében egészségesebb lehet, mint például a tojásalapú étrend. Önmagában a koleszterinszám nem riasztja el attól, hogy időről időre üssön ki egy garnélarák-koktélt.

Egyes országokból származó tenyésztett garnélarák egyenesen mérgező

A garnélarák-halászat az Egyesült Államokban tiszta, jól szabályozott és biztonságos. Sajnos, ha garnélát eszik, akkor valószínűleg onnan importálták, ahol ez egyszerűen nem így van.

Az Egyesült Államokban elfogyasztott garnélarák 92 százaléka olyan országokból származik, ahol az ipar alig vagy egyáltalán nincs szabályozva, beleértve Thaiföldet, Vietnamot és Indiát. És mivel az Egyesült Államok fenntartja a vázlatos garnélarák legnyitottabb piacát, gyakran a legalacsonyabb áron importáljuk a visszadobásokat az Európai Unióból és Japánból.

Tehát mi a baj azzal a mindenre fogyasztható sült garnélarák-tálal, amelynek ára alacsonyabb, mint egy szelet pizza? Az egyes országokból behozott garnélarák megkérdőjelezhető körülményei miatt a partunkra érkező garnélarák meglehetősen ijesztő toxinokat tartalmazhat, beleértve a rákot okozó betiltott antibiotikumok, legális antibiotikumok, peszticidek és egyéb vegyi anyagok nyomát. nincs üzlet a testedben. Az ABC News és a Texas Tech University által elvégzett véletlenszerű vizsgálat során, amely a szupermarketben vásárolt import garnélarák 30 mintáját vizsgálta, két Indiából és Thaiföldről származó (mindkét gazdaságban tenyésztett) minta "pozitív nitrofuranzont, egy ismert rákkeltő antibiotikumot mutatott a Az FDA által megengedettnél 28-szor és 29-szer magasabb szintet találtak. Egy másik antibiotikumot, a kloramfenikumot, a törvényi határ 150-szeresének megfelelő szintnél mutattak ki [amelyet] az USA-ban az élelmiszer-termelésben betiltottak lehetséges súlyos mellékhatások, például aplasztikus vérszegénység és leukémia."

A garnélarák-gazdálkodás hozzájárul a globális felmelegedéshez

A garnélarák gazdálkodása ahelyett, hogy vadon fogná őket, hatékony lehet, és mindenképpen segít alacsonyan tartani a költségeket, ami nagyszerű. HA utálja a bolygót. A garnélarák-tenyésztés Thaiföldön, Ecuadorban, Indonéziában, Kínában, Mexikóban és Vietnamban (a vezető garnélarák-termelő országokban) a mangrove-k 80% -ának pusztulását okozta ezekben az országokban, mivel ezek világosak, hogy utat engedjenek a látszólag folyamatosan növekvő étvágy a tenyésztett garnélarák iránt.

Mi a probléma azzal, hogy kivágunk néhány néma mocsárfát, hogy utat teremtsünk több édes, édes garnélának? A Prevention szerint "a mangrove-erdők több éghajlat-változást okozó szén-dioxidot szívnak fel és csapdáznak be, mint a bolygó bármely más ökoszisztémája, beleértve az esőerdőket is. A mangrove-ok óvodai területekként szolgálnak más óceáni lények számára is, és a viharok idején az áradás csökkentésével segítik a partok biztonságát. "

Tehát mindenképpen. vágja tovább a mangrove-okat, mindaddig, amíg az emelkedő hőmérséklet, a szökőár okozta halál és az elhullott halak nem tűnnek túlságosan befolyásolni az életminőséget.

A garnélarák-tenyésztés romboló hatással van a halállományra

A mangrove-pusztulás (sokféle hal elsődleges táptalaja) mellett a garnélarák-termelés két további fő módon drámai módon befolyásolhatja a halállományt.

A vadon kifogott garnélarákot gyakran vonóhálóval takarítják be, amely folyamat során óriáshálókat húznak az óceán fenekén, hogy a lehető legtöbb garnélát felhúzzák. Ez olyan, mintha elkapnánk egy mezei egeret úgy, hogy az egész kertet földig égetjük. Noha ezek a hálók rengeteg garnélát képesek felszedni, hajlamosak minden másra is kitérni, amit a halászok "járulékos fogásnak" neveznek, a többiek pedig teknősöknek, delfineknek, halaknak és cápáknak. A The New York Times szerint minden egyes fogott garnélarákért 3–15 font egyéb tengeri élővilág is ezekbe a hálókba kerül.

Tehát, ha a garnélarákra való vonóhálóval sok más dolog is megöl, akkor nincs értelme kontrollált környezetben gazdálkodni? A PETA szerint nem így van. "Mivel akár 3 font vadon kifogott hal megetetése és egyetlen font tenyésztett garnéla előállítása szükséges, a halállomány zuhan" - mondják.

Vásároljon importált garnélarákot, és valószínűleg (még mindig) hozzájárul a rabszolgasághoz

És nem akármilyen rabszolgaság - gyermekrabszolgaság. Annak ellenére, hogy a thaiföldi kormány megpróbálta megfékezni az emberi jogi visszaéléseket, amelyek úgy tűnik, hogy kéz a kézben járnak a garnélarák-iparral, a The Guardian 2018-as cikke szerint a helyzet nem sokat javult.

"A kényszermunka rutin" - állítja Brad Adams, az Human Rights Watch ázsiai igazgatója. "Az általunk megkérdezett munkavállalók azt írták le, hogy hajókra szállítják őket, csapdába esnek olyan munkahelyeken, amelyeket nem tudnak elhagyni, fizikai bántalmazást, ételhiányt, hosszú órákat és szörnyű munkakörülményeket. Sokuk közül a legrosszabb az volt, hogy nem fizettek be - a pszichológiai kár és a végső méltatlanságot volt a legnehezebb elviselni. "

A thaiföldi garnélarák-ipar eredeti vizsgálatában a The Guardian "szörnyű körülményeket írt le, beleértve a 20 órás műszakokat, a rendszeres verést, a kínzást és a kivégzés stílusát. Egyesek [férfiak] évekig a tengeren voltak; néhányuknak rendszeresen metamfetaminokat kínáltak, hogy Néhányan rabszolgatársakat láttak meggyilkolni maguk előtt. "

Míg Thaiföld továbbra is dolgozik a rabszolgasorozat problémáján, úgy tűnik, a legkevesebb, amit tehetünk, mivel az amerikai fogyasztók elkerülik az importált garnélarákokat, amelyek Thaiföldet nevezik származási országként.

Valószínűleg rosszul vannak felcímkézve

Az importált tenyésztett garnélarák-ipar továbbra is nagyon lazán van szabályozva, és ahol nincsenek előírások, akkor számítani kell arra, hogy a termékkel kapcsolatos legalapvetőbb tényeket is gyakran hamisan képviselik. Az óceánvédelmi csoport, az Oceana tanulmányában a kutatók elképesztő mennyiségű garnélarák-csalást találtak szerte az országban.

A tanulmány beszámolója szerint: "A DNS-vizsgálatok megerősítették, hogy a 111 élelmiszerboltban és étteremben tesztelt 143 garnélarák-termék 30 százaléka téves volt. Oceana azt is megállapította, hogy a fogyasztók gyakran kevés információt kapnak a megvásárolt garnéláról, beleértve azt is, hogy hol és hogyan fogták el. vagy gazdaságban, megnehezítve, ha nem is lehetetlenné téve a megalapozott döntéseket. " Ez azt jelenti, hogy öntudatlanul olyan garnélarákot eszel, amely antibiotikumokat, növényvédő szereket és más káros vegyszereket használó gazdaságban készül.

Fogyasztóként nem sokat tehetünk azért, hogy elkerüljük az esetlegesen rosszul felcímkézett import garnélarák vásárlását. Amíg az ipar nem jár együtt, könnyebb lehet teljesen elkerülni az import garnélarákot.

A tenyésztett garnélarák vírusokat és baktériumokat tartalmaz

A Thaiföldről, Vietnamból vagy Indiából importált tenyésztett garnélarák mintákban található legális és illegális antibiotikumok mellett a harapásméretű rákok többféle vírustörzset vagy más baktériumot is tartalmazhatnak. A probléma egy része a gazdálkodási technikában rejlik - a túlterhelt medencéket túlzsúfolják a garnélarák, és a széklet anyagának iszapja és a felesleges táplálék felhalmozódhat és lebomolhat. Ez megnyitja az utat a csúnya vírusok és baktériumok szaporodása előtt, amelyek egész telepeket elpusztíthatnak, és ezáltal megbetegedhetnek az ügyfelek. A Consumer Reports 284 csomag fagyasztott nyers garnélát tesztelt, és 60 százalékban baktériumokkal, köztük E. colival és vibrióval szennyezett anyagot talált, amelyek ételmérgezést, hasmenést, kiszáradást vagy akár halált is okozhatnak.

Gondolod, hogy az FDA megvédi Önt ezektől a kórokozóktól? Megdöbbentő módon az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal csak az összes importált tenger gyümölcseinek körülbelül 2 százalékát teszteli, ami azt jelenti, hogy semmilyen módon nem lehet tudni, hogy a finom előétel megbetegítheti-e, amíg nem késő.

Elég mocskos körülmények között vannak csomagolva

Ha maguk a halgazdaságok elég durván hangzanak, akkor a dolgok nem javulnak sokkal jobban, ha bekerülsz a tengerentúli garnélarák "csomagolás és feldolgozás" részébe. A Bloomberg 2012-es jelentése szerint ezekben a csomagolási létesítményekben a körülmények egyenesen undorítóak.

Egy Vietnámban található feldolgozóüzemben például újságírók rekedt gyári padlót találtak szeméttől és hulladéktól tele, legyek felhői zümmögtek körül, és garnélarákokat, amelyeket nem megfelelő hőmérsékleten tároltak mocskos műanyag kádakban. A helyzetet tovább súlyosbítja, hogy maga a garnélarák gyakran a helyi csapvízből készült jégbe volt pakolva, amelyet a közegészségügyi hatóságok mikrobiális szennyeződés miatt nem biztonságosnak minősítettek, és meg kellett követelni a vizet inni előtt. Ez azt jelenti, hogy még akkor is, ha maga a gazdálkodási folyamat biztonságos volt (nem volt), a garnélarák tovább szennyeződhet a helyi vízellátásból származó baktériumokkal.

Szemétlerakók, akik többnyire szemetet esznek

Oké, eddig arról beszéltünk, hogy a tengerentúli tenyésztett halipar mocskos körülmények között termesztett vázlatos garnélarákot állít elő, amely számos méreganyagot, kórokozót és antibiotikumot tartalmazhat, ezért úgy tűnik, hogy nagy a felelősség a garnélarák bruttóságáért azoknak a feltételeknek tulajdonítják, amelyekben felnevelték őket. De szünetet tartsunk egy percig, hogy megvizsgáljuk, mi is a garnélarák lényegében: A fenékadagolók felszedése, amelyek mindent megesznek, amit találnak.

Az óceánban található vadrákok növényi anyagokat, kagylókat, csigákat, elhullott halakat, rákokat, férgeket és minden egyéb lebomló szerves anyagot esznek, amely elég kicsi ahhoz, hogy elférjen apró garnélarák-szájukban, beleértve más kisebb garnélarákokat is. Ez az emberiség számára elegendő bűbájt adott ahhoz, hogy egyes világvallások megtiltják fogyasztásukat, azon alapvető szellemi alapon, hogy "tisztátalanok".

Nem számít a hited, be kell vallanod, hogy az étrend nagy részét olyan állatnak szenteli, amely életciklusának nagy részét más állatok rothadt darabjainak elfogyasztásával tölti.

Néhány közülük húsevő szörnyeteg

Gyors: Csukd be a szemed, és próbáld elképzelni, hogy néz ki egy garnélarák az óceánban való úszás előtt, mielőtt letépnénk a fejüket, a farkukat és a lábukat, és ügyesen elrendezzük őket egy tál hűtött koktélmártással. Nehéz elképzelni, hogy néznek ki, amikor úsznak, élik a kis életüket, nem igaz?

Ez valami áldás lehet. A garnélarák nem aranyos és bújós. Valójában az angliai Nemzeti Oceanográfiai Központ kutatói felfedeztek egy újfajta garnélarákot, amely rajokban vadászik, az óceánokat holt tengeri élőlényekre fésüli és a tetemeket tisztítja le - még a bálna tetemeket is.

Egy kísérlet során a kutatók egy egész sertés tetemet tettek egy acélketrecbe (hogy megvédjék a cápáktól, és mivel a tudomány félelmetes lehet), alapvetően csak azért, hogy lássák, mi fog történni, és leforgassák az eredményeket. A videó leírásában az egyik kutató azt írja le, hogy a tetemet percek alatt apró garnélarák borítja, amely "gyorsan több centiméter vastagságúvá vált a testen, és a nyílásokon keresztül belépett a tetembe, belülről kifelé evve. Az amfipódák olyan sok, hogy az egész ketrecet és rudakat beborította, és minden más ízeltlábúat versenyképesen kizárt.