Aranyrépa - Új szuperélelmiszer

Sokszor írtam a répa és a répalé előnyeiről. Azonban nem mindenki rajong. A földies íztől eltekintve a körömfestés és a bento-box a sok oka annak, hogy ezt a szuperételt nem gyakran élvezik.

Nos, a vörös répának valójában van egy rokona, amely hasonló egészségügyi előnyökkel jár, nem foltos, és az emberek többsége úgy gondolja, hogy jobban ízlik!

Táplálkozási adatok (1 csésze főtt)

Kalória: 58
Fehérje: 2 g
Szénhidrát: 13 g
Rost 3 g
Zsír: 0
Kálium: 442 mg

Táplálkozási szempontból az aranyrépa meglehetősen hasonlít a vörös céklához. Hasonló szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalmuk van, és mindkettő egyformán tele van káliummal, egy vérnyomást csökkentő ásványi anyaggal. De vannak alapvető különbségek az alapvető táplálkozáson túl is. Először is, az aranyrépa íze édesebb és kevésbé földes. Azok számára, akik nem szeretik a vörös répa ízét, jó eséllyel élvezhetik az arany répát. A kettő közötti legfőbb táplálkozási különbség a pigment.

A répának gazdag színt adó pigmentek egyfajta antioxidáns, az úgynevezett betalainok. A betalainoknak két alapvető típusa van: a betacianinok és a betaxantinok. A vörös répa betacianin pigmenteket tartalmaz; az aranyrépa betaxantinokat tartalmaz. Általánosságban elmondható, hogy a sötét színű cékla többnyire betacianinokat, a sárga cékla pedig főleg betaxantinokat tartalmaz. A szerkezeti különbségek ellenére mindkét betalain antioxidánsként és gyulladáscsökkentőként egyaránt működik.

A vörös répa egyik fő előnye a magas nitrátszint. Dokumentálták, hogy a répában található nitrátok hozzájárulhatnak a sportteljesítmény javításához, valamint a vérnyomás csökkentéséhez. Jó hír, hogy a színkülönbség ellenére az aranyrépa is hasonló mennyiségű nitrátot tartalmaz. Bármelyik cukorrépát választja, nem veszít a nitrátok egészségügyi előnyeiből.

Az aranyrépában egyedülálló a többi tápanyag, amely általában megtalálható más sárga és narancssárga zöldségekben. C-vitamin, A-vitamin, béta-karotin, flavonoid és zeaxantin is található az aranyrépában.

Míg az előnyök közé tartozik a vérnyomás csökkentése és a demencia megelőzése, a cékla egészségre gyakorolt legtöbb előnye a sportteljesítményben rejlő lehetőség. Egy 2012-ben publikált tanulmányból kiderült, hogy 200 gramm sült répa elfogyasztása javította a futási teljesítményt, és az utolsó mérföld átlagos futási sebessége 5% -kal gyorsabb volt. Egy másik 2011-es tanulmány kimutatta, hogy 2 csésze céklalé ivása a kerékpáros teljesítményre is hasonló javulást talált. Az eredmények azt mutatták, hogy az átlagos 4 km-es időfutam 2,8% -kal javult, míg a 16,1 km-es idő 2,7% -kal javult

Az aranyrépa sokkal könnyebben hámozható, és kevesebb rendetlenséget okoz, mint a vörös fajták. Felváltva mindig bőrrel főzöm, majd megfőtt, miután megfőtt; sokkal könnyebb, mint nyersen hámozni.

A répában található mindkét betalain pigment vízoldékony, ezért nem javaslom a forralást. Vagy gőzzel, vagy egészben sütjük a céklát, hogy a lehető legtöbb tápanyag megmaradjon.

Sütéshez állítsa a sütőjét 375F (195C) értékre, mossa meg a céklát, majd tekerje be alufóliába. Mérettől függően egészben sütjük 45-60 percig.
Gőzöléshez állítsa magasra a hőmérsékletet (tűzhely vagy gőzölő). 15 percig mossa és párolja bőrrel. A céklát villával szúrjuk az adomány ellenőrzésére.

Ezenkívül az aranyrépát is turmixolhatja, mint a vörös répával.