Arbi Patra - Pateria vagy Alu wadi - Taro Snackeket hagy

pateria

Patra elkészítéséhez szükséged lesz
10 Patra (Taro levelek/Arbi Patta/Seppangkizhangu ilai)
Az elemhez:
1,5 csésze Besan (csicseriborsó liszt)
1 nagy lime/citrom (vagy 1/2 csésze tamarind kivonat vagy 1/2 evőkanál tamarind paszta), állítsa be ízlés szerint
3 zöld chili
1 "friss gyömbér
½ teáskanál kurkuma por
1 teáskanál vörös chili por, ízlés szerint állítsa be
1 teáskanál korianderpor (Dhaniya por/Malli thool)
1 evőkanál cukor (vagy jaggery/vellam), állítsa be ízlés szerint
1 teáskanál só, állítsa be ízlés szerint
1/4 teáskanálnyi szódabikarbóna
1 teáskanál olaj
1/8 csésze víz, a tészta elkészítéséhez szükséges
A Patra elkészítésére
Mossa meg a Taro leveleit és vágja le a szárát, eltávolítva a központi eret és a szárakat stb.
Vegyen egy tálat, és keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a colacasia leveleket.
Adjunk hozzá egy kis vizet, és készítsünk sűrű pasztát.
Most kenje meg ezt a pasztát a colacasia leveleken, és tekerje a leveleket.
Most párolja a tekercseket gőzben 15-20 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
Ezután vágja apróra a tekercseket.


Most adjunk hozzá olajat egy kadai-ba, melegítsük fel az olajat, és süssük meg mélyen a darabokat, majd chutney-val tálaljuk.
Vagy megengedheti, ha kívánja
2 evőkanál olaj
1 teáskanál mustármag (rai/sarson)
2 teáskanál szezámmag (til)
csipet asafoetida (csukló)
És finom körettel
2 ek frissen reszelt kókuszdió
2 evőkanál apróra vágott koriander (dhania)
Irány a véglegesítéshez
Melegítsük fel az olajat egy mély tapadásmentes serpenyőben, és adjuk hozzá a mustármagot.
Amikor a magok recsegnek, adjuk hozzá a szezámmagot és az asafoetidát, és közepes lángon pároljuk néhány másodpercig.
Hozzáadjuk a patradarabokat, óvatosan feldobjuk és közepes lángon főzzük 1 percig.
Díszítsük kókuszdióval és korianderrel, és tálaljuk.


Azt gondolhatja, hogy ez túl sok munka, de hidd el vagy sem, ez egyszerű! Készítse elő a Taro leveleket, tésztát készítsen, kenje meg és párolja. A temperálás, a pirítás és a sütés teljesen opcionális. Az elkészített és vágott taro levelek gőzölése helyett közvetlenül megpiríthatja őket is a ropogósabb textúra érdekében.