Az Atkins-diéta a reflektorfényben

Hacsak nem a Marson éltél, nagy valószínűséggel hallottál már az Atkins-diétáról - és valószínűleg ismersz valakit, aki kipróbálta, ha még nem tetted meg. Végül is ez egy olyan étrend, amely túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen. Ahhoz, hogy gyorsan átváltsa ezeket a fontokat, egyszerűen szalonnával és tojással kell kezdeni a napot, harapni sajtdarabokat, felső kávét tejszínnel és lakomát vajban sült steakekkel.

Nem éppen azok a tipikus ételek, amelyeket a legtöbb fogyókúra bevásárló listáján találna, akik felnőttek azon a gondolaton, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend a legjobb módszer a fogyáshoz. De mint minden, ami túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, itt is van fogás. Az Atkin-étrend esetében ez azt jelenti, hogy a magas zsírtartalmú ételek feltöltését úgy kell egyensúlyba hozni, hogy feladják a legtöbb szénhidrátot, beleértve a kenyeret, burgonyát, tésztát, rizst, csokoládét, chipset, kekszet, süteményt - még gyümölcsöt, tejet és néhány zöldség a korai szakaszban.

Mindazonáltal az Atkin-étrend mindenkinek megragadta a szívét - és ízlését - az olyan A-listás hírességektől, mint Jennifer Aniston és Renee Zellweger, egészen üzletemberekig, tanárokig és háziasszonyokig. Tény, hogy a csúcspontján, 2003 végén, becslések szerint több mint hárommillió brit próbálta ki a diétát, hogy formálódjon és karcsúsodjon.

Ennek ellenére az Atkins-étrend okozta az évek során a legnagyobb súlycsökkenési vitát, amely majdnem annyi oszlophüvelyt generált, mint amennyit az étrend szószólói állítólag elveszítettek a deréktól. És még ma sem nyerték el a táplálkozási szakértőket. Itt a mélypont ...

Mi az elmélet?

A néhai Dr. Robert Atkins által kidolgozott fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendről van szó. Dr. Atkins elmélete valóban nagyon egyszerű: amikor kivágja a szénhidrátokat, a test arra kényszerül, hogy elégesse zsírraktárait, hogy energiát biztosítson neki; mivel több kalóriát éget el, amikor a test zsíréget a szénhidráthoz képest, gyorsabban fog fogyni; a szénhidrátok kivágásával a vércukorszint stabilabb marad a nap folyamán, és így megakadályozza a túlevést.

Hogyan működik az Atkins-diéta?

Az Atkins-étrendnek négy fázisa van. Az első fázist ún Indukció, amelyet legalább két hétig követni kell, bár ezt a fázist jóval tovább lehet folytatni, ha bírja! Az indukció során szigorúan be kell korlátoznia a szénhidrát bevitelét egy apró napi 20 g-ra (legtöbben napi 250 g-ot eszünk). A szénhidrátban gazdag csemegék, például kekszek, sütemények, csokoládé, chipsek, szénsavas italok, croissant és péksütemények elkerülése mellett ez azt is jelenti, hogy a kenyeret, a burgonyát, a tésztát, a rizst, a tejet, a gyümölcsöt és a legtöbb zöldséget kivágja a menüből. Ezzel szemben korlátlan mennyiségű vörös hús, csirke, hal, sajt, tojás, majonéz, tejszín és vaj fogyasztható. Az indukciós szakaszban a tested a szénhidrátok égetéséről a zsírégetésre vált, és a vércukorszint stabilizálódik.

A második szakasz, az úgynevezett Folyamatos fogyás, lehetővé teszi, hogy enyhén növelje a szénhidrátbevitelt - napi 5 g-mal egy héten keresztül -, amíg meg nem találja a kritikus szénhidrátszintet a fogyáshoz. Ez a maximális szénhidrátmennyiség, amelyet naponta fogyaszthat, hogy heti 1 és 3 font között fogyjon. Egyeseknél ez csak 25 g szénhidrát lehet, másoknak 50 g. Ennek ellenére még mindig lényegesen alacsonyabb, mint a legtöbben megszoktuk, és valójában csak néhány zöldség, gyümölcs, dió és mag bevezetését teszi lehetővé. A kenyér, a burgonya, a rizs, a tészta és a reggeli gabonafélék még mindig nem elérhetőek!

Itt az ideje belépni a harmadik fázisba, az úgynevezettbe Előkarbantartás, ha már csak 5-10 font maradt vesztenivalóra. Ebben a szakaszban minden héten 10 g-mal növeli a szénhidrátbevitelt egy héten keresztül. Az ötlet az, hogy a testsúlycsökkenést legfeljebb heti 1 fontra lassítsa annak érdekében, hogy felkészítse testét az utolsó szakaszra, a testsúly fenntartására. Mostanra már kezdhet bele apró mennyiségű hagyományos keményítőtartalmú étel, például zabkása, kenyér és tészta - és apró mennyiségekről beszélünk! Például csak 40 g főtt barna rizs vagy 30 g főtt tészta egyenként 10 g szénhidrátot tartalmaz!

A negyedik és egyben utolsó szakasz, Egész életen át tartó karbantartás, célja, hogy segítsen megőrizni súlyát. Noha valamivel változatosabb lehet a szénhidrátbevitel, a legtöbb embernek a szénhidrátot napi 90 g alatti értékre kell korlátoznia - ez még mindig csak a harmada annak, amit a legtöbben együnk naponta. Az eredmény: egy életen át alacsony szénhidráttartalmú étrendet fog követni.

Tehát mennyi súlyra számíthatok a fogyás?

Dr. Atkins azt állítja, hogy az Indukció első két hetében várhatóan 6-10 fontot fog fogyni, amelynek heti 1–3 fontra kell lassulnia, ha belép a Folyamatos Fogyás szakaszába. Az előkarbantartás során legfeljebb heti 1 font fogyásra számíthat.

Hallom folyamatosan a „nettó szénhidrátokat”. Mik ezek?

Nem minden szénhidrátot képes megemészteni a szervezet. A rost például áthalad a testen, anélkül, hogy befolyásolná a vércukorszintet. Az Atkins-diéta azokra a szénhidrátokra összpontosít, amelyek emészthetők, és ezért befolyásolják a vércukorszintet.

Az élelmiszer „nettó” szénhidrátértéke egyszerűen a termékben található emészthető szénhidrát mennyiségére utal. Az Egyesült Királyságban ez egyenértékű az élelmiszer-csomagoláson feltüntetett táplálkozási információs táblázatban megadott szénhidráttartalommal.

Észrevettem, hogy rengeteg alacsony szénhidráttartalmú termék érhető el. Kipróbálnám őket?

Az alacsony szénhidráttartalmú termékek elérhetősége óriási mértékben nőtt az elmúlt években, és ma már mindent meg lehet vásárolni az alacsony szénhidráttartalmú tésztáktól, levesektől és kenyerektől kezdve a paradicsom-ketchupig, turmixokig és csokoládéig. Ha úgy dönt, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, mint például az Atkins-terv, ezek változatosabbá tehetik étrendjét. Érdemes azonban szem előtt tartani, hogy ezek a termékek drágák lehetnek, és sokan kevés egyéb tápanyagot adnak az étrendhez. Emellett gyakran magasabb a zsír- és/vagy a kalóriatartalom, mint a szokásos terméknél, így kevésbé megfelelő megoldás, ha kiegyensúlyozottabb módszerrel próbálunk lefogyni, például kalóriát számlálni.

Van-e az Atkins-diétának mellékhatása?

Kellemetlen mellékhatások jelentkezhetnek az Atkins-diéta mellett. Először is, a zsírégetés a ketonoknak nevezett anyagok termelését eredményezi, amikor a teste ketózis nevű állapotba kerül. Ennek következménye lehet a rossz lehelet, fáradtság, gyengeség, szédülés, álmatlanság és émelygés. Székrekedés előfordulhat a jellemzően magas rosttartalmú ételek, például gyümölcs, zöldség, bab, teljes kiőrlésű tészta, barna rizs, teljes kiőrlésű reggeli gabonafélék és kabátkrumpli kerülése következményeként is.

Ha hosszú távú mellékhatásokról van szó, sok egészségügyi szakember aggódik amiatt, hogy az Atkins-étrendnek komoly veszélyei lehetnek. Míg a magas zsírfogyasztás, különösen a telített zsírsavak, növelheti a szívbetegségek kockázatát, aggodalomra ad okot az is, hogy az Atkins-diéta kiegyensúlyozatlan jellege táplálkozási hiányosságokhoz vezethet, amelyek a későbbi életben egészségügyi problémákat okoznak. Például a tejtermékekben található csontépítő kalcium rossz bevitele növelheti az oszteoporózis kockázatát, míg az antioxidáns tápanyagok (a gyümölcsben és a zöldségben található) rossz bevitele számos egészségügyi problémával függ össze, a szívbetegségektől és a rák idő előtti öregedés és szürkehályog. Egyes szakértők attól is tartanak, hogy a magas fehérjebevitel veseproblémákat okozhat vagy gyengítheti a csontokat.

Van-e más rossz pont?

Mivel nagyon sok étel nem rendelkezik határértékekkel, az étrend nagyon unalmassá válhat, aminek eredményeként sokan rövid idő után feladják. Szinte lehetetlen betartani az Atkin tervét, ha vegetáriánus vagy, mivel a diófélék, a magvak, a bab és a sok zöldség a korai szakaszban tilos. A legtöbb szakértő úgy véli továbbá, hogy az Atkins-terv nem tanítja meg az embereket a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás alapelveiről, amelyek a tudomány vitathatatlanul bebizonyítják, hogy egészségesek és betegségektől mentesek lehetnek.

Bármilyen profi?

A fő pozitívum az, hogy az emberek jelentős mennyiségű súlyt veszíthetnek, nagyon gyorsan, és ez nagyon motiváló lehet. A diéta arra is ösztönzi az embereket, hogy vágják ki a legtöbb feldolgozott szénhidrátot és alkoholt. Hála annak, hogy rengeteg vörös húst és magas zsírtartalmú vajat, tejszínt, sajtot és majonézist enged meg, ez az az egyetlen étrend, amely miatt a férfiak a fogyás szükségességéről beszélnek. Sok esetben ez a beszélgetés cselekvéssé vált, sok férfi az Atkins-diétát követi, igyekezve elveszíteni a sör hasát!

Mit mondanak a szakértők?

A tudományos zsűri továbbra sem tud arról, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend valóban éget-e zsírt, és a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy további kutatásokra van szükség a hosszú távú egészségügyi kockázatok és előnyök azonosításához. Az Atkins-diéta minden bizonnyal repül az egészséges táplálkozás irányelveivel szemben, amelyek kevesebb zsírt és több gyümölcs-, zöldség- és rosttartalmú szénhidrátot ajánlanak. A táplálkozási szakemberek különösen aggódnak amiatt, hogy az étrend növelheti a szívbetegségek kockázatát, mivel potenciálisan nagyon magas a zsírtartalma, különösen a telített zsírsavak. Még az Atkins Nutritionals - a néhai dr. Robert Atkins által termékei értékesítésére és az étrend népszerűsítésére létrehozott társaság - nem módosította a zsírbevitelre vonatkozó irányelveket sem segítette a legtöbb egészségügyi szakember félelmét. Míg a vállalat azt javasolta, hogy kalóriáink legfeljebb 20 százaléka telített zsírból származzon, ez még mindig kétszer akkora, mint az egészséges szív számára ajánlott mennyiség. A legtöbb szakértő aggódik azon veszélyek miatt is, hogy az embereket kevesebb gyümölcs és zöldség fogyasztására ösztönzik - elsöprő bizonyíték van arra, hogy ezek az ételek megvédhetnek minket számos betegségtől, beleértve a rákot is.

A diéta még mindig olyan népszerű, mint egykor volt?

Úgy tűnik, egyre többen kezdünk spagettit tálalni a bolognai ételünkhöz, sült burgonyát a vasárnapi ebédünkhöz és rizst a curryjéhez. Új kutatások szerint az Atkins-diéta népszerűsége hatalmas merülést okozott Amerikában. A legfrissebb adatok azt mutatták, hogy 2004 januárjában az Egyesült Államokban az emberek több mint kilenc százaléka követte a diétát, de 2004 novemberére ez kevesebb, mint négy százalékra csökkent.

Időközben, ha a könyvértékesítés bármi is megy, úgy tűnik, ugyanez történik Nagy-Britanniában. 2004 decemberében a könyvesboltok arról számoltak be, hogy a dr. Atkins hírhedt diétás könyveinek csak egytizede volt az egy évvel ezelőtti érték, amikor a reménykedő karcsúsítók csak egy hét alatt több mint 110 000 példányt vásároltak.

A sajtóban megjelent számos egészségügyi megijesztés sok embert az Atkins-rezsim ellen fordít, és végre elkezdjük észrevenni a táplálkozási szakértők aggályait. Azok a kinyilatkoztatások, miszerint Dr. Atkins elhízott, és halálakor szívproblémákkal küzdött, nem sokat segítettek az alacsony szénhidráttartalmú ügyben, annak ellenére, hogy később azt állították, hogy ezek a problémák az orvosi kezelés következményei.

Még a népszerűség csúcspontján, a Súlycsökkentő Erőforrások 2003. októberi közvélemény-kutatásából kiderült, hogy 10 tagból kilenc úgy gondolta, hogy az Egészségügyi Minisztériumnak útmutatást kellene adnia az Atkins-diétával kapcsolatos esetleges problémákról. Most úgy tűnik, hogy a diéta sok rajongóját elveszíti, mielőtt hivatalos iránymutatásokat lehetne kidolgozni!

Juliette ítélete

Gyakorlati szempontból, bár a sült tojás és a szalonna minden nap reggelire kezdetben csábítónak tűnhet, az emberek többsége néhány nap alatt egy darab pirítóst és egy banánt vágyik.

Érdemes kiemelni azt is, hogy az Atkins-diéta szinte biztosan csökkenti a kalóriákat - és ez mindenképpen segít a fogyásban. Például annak ellenére, hogy a diéta azt sugallja, hogy korlátlan mennyiségben fogyaszthat kalóriába csomagolt vajat, majonézet és tejszínt, az általuk általában felszolgált ételek tiltottak, ami végső soron korlátozza az elfogyasztott mennyiséget. Például a tejszínt hagyományosan gyümölcsökkel, tésztaszószba keverve vagy kávéval szolgálják fel, de a gyümölcs és a tészta tilos, a kávé pedig korlátozott. Hasonlóképpen, a vajat hagyományosan kenyérre kenik, vagy burgonyával szolgálják fel - és mindkettő nem felel meg a korlátoknak, így kevés választási lehetőséget kínál a további vaj elfogyasztásához. Eközben a legtöbb ember csak annyi húst vagy tojást tud enni, hogy az ízlelőbimbók ugyanolyan zamatúak lennének. Ez megint korlátozza az elfogyasztott mennyiséget.

A legtöbb táplálkozási szakértőhöz hasonlóan a diéta lehetséges magas zsírtartalma engem is érint. Még akkor is, ha a követők nem esznek hatalmas mennyiséget, nem szívesen gondolkodom egy olyan étrendben, amely azt sugallja, hogy nagy mennyiségű étkezés rendben van.

Időközben, miután éveket próbáltam arra ösztönözni az embereket, hogy több gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak, szörnyűnek találom ezeknek az ételeknek a „betiltását” vagy „korlátozását” - ez számomra óriási előrelépés. Végül is még nagyszerű, nagyszerű, nagyszüleink is felismerték annak fontosságát, hogy többet fogyasszunk a zöldből!

Végül, amíg nem végeznek további kutatásokat az Atkins-diéta hosszú távú kockázatainak vagy előnyeinek azonosítására, tévednék az óvatosság mellett. Ha ennek elolvasása után mégis meg akarja engedni, akkor azt javaslom, hogy legfeljebb csak néhány hétig próbálkozzon vele, majd térjen át egy hosszabb távú, alacsonyabb zsírtartalmú étrendre, amely sokféle ételt tartalmaz, beleértve: szénhidrát!

Fogyjon le egészséges módon fogyókúrás forrásokkal

A sikeres fogyás célja az egyensúly helyreállítása és az egészséges életmód felvétele. A WLR használatával nem diétázik, hanem eszközeink és erőforrásaink segítségével megismerheti az egészséges táplálkozást.