Ayurvédikus étrend Vata, Pitta és Kapha Doshas számára

2019. december 23

Mit jelent az ayurvédikus étrend?

Az ájurvéda olyan egészségügyi gyakorlat, amely Indiából származik és körülbelül öt évszázados. Az ayurvéda két szanszkrit szóval kombinált szó, amelyek életet (Ayur) és tudományt (Veda) jelentenek. Az ayurvéda szó szerinti fordítása "az élet tudománya". Az ayurvédikus orvoslás robusztus és egészséges testet alkot az étrend, az életmód és a testmozgás során, beleértve az alvást és a figyelmes életmódot.

Az ayurvédikus rendszerben a jó egészség mindig a megfelelő emésztéssel kezdődik, és az egészséges, frissítő, ízletes és könnyen emészthető ételeket hangsúlyozza. Az ájurvéda szerint a helytelen étrend bármilyen állapot és rendellenesség forrása lehet. Az ételről úgy gondolják, hogy természetes gyógymód és kiegyensúlyozott étrend, mint a jólét és a jó egészség fő forrása. A gyógynövények, kezelések és gyógyszerek támogató rendszere ezekre az elvekre épül fel. Ez a megközelítés lényegesen eltér a hagyományos nyugati orvostudománytól, amely elsősorban az egyes szervek kémiai kezelésére támaszkodik. Az emberek egyre inkább tudatában vannak annak, hogy ezek a "gyors megoldások" nem biztos, hogy a legjobb válaszok a helyzetükre, és valójában más egészségügyi feltételeket hoznak létre.

Az ayurvédikus étrend olyan étkezési terv, amely szigorú és világos irányelveket tartalmaz arra vonatkozóan, hogy mit eszik, amikor eszik, és hogyan táplálkozik az optimális egészség érdekében. Megelőzheti vagy kezelheti a betegségeket és fenntarthatja az egészségét. Ha ragaszkodik az ayurvédikus étrendhez, akkor főleg teljes vagy minimálisan feldolgozott ételeket fog enni, és figyelmes étkezési szokásokat gyakorol. Számos tanulmány kimutatta, hogy az ayurvédikus életmód gyakorlatok, beleértve az étrendet is, hozzájárulhatnak a közérzet javításához.

Az ájurvédikus élelmiszer- és egészségismeret

Az ayurvédikus nagyon kidolgozott és specifikus irányelvek szerint köti össze az ételt és az egészséget.

1. Íz (Rasa), mint az egészség jelzője

Az ájurvéda ételosztályozásának módjai közül a rasa alapul. Az ajurvéda alapján hat nagy íz létezik: édes, savanyú, sós, keserű, csípős és összehúzó. Minden íznek (guna) vannak olyan tulajdonságai, amelyek növelik az anyag tulajdonságait.

2. Az étel megváltoztathatja a hangulatot

Az étkezések másik érdekes rendszertana az emberek pszichológiai beállítottságára gyakorolt hatásukon alapul. Az ájurvéda szerint finom kapcsolat van a betegség megnyilvánulása és a hat érzelmi megnyilvánulás között, mint például a vágy, a harag, a kapzsiság, a vágy, a ragaszkodás és az önmaga.

3. A megfelelő anyagcsere fontos a jó egészség szempontjából

A test anyagcseréjét irányító energia Agni néven ismert, amely szintén jelentős hatással van az egészségre. Az emésztési ciklus 3 fázisa kezdődik a gyomor-bél traktusban, amelyet szövetspecifikus és elemi szintű anyagcsere kísér.

4. Élelmiszer- és élettani folyamatok és feladatok

Az ájurvédában az ételeket morfológiai jellemzők és a hozzájuk tartozó testi tevékenységek szerint kategorizálták. Például szemeket, hüvelyeseket, feldolgozott ételeket, húst és termékeket, leveles zöldségeket, gyümölcsöket, adalékanyagokat, étrend-kiegészítőket, különféle vízeket, tejet és tejtermékeket, olajokat és alkoholos italokat dolgoznak ki a testre gyakorolt hatásuk alapján. Ez a besorolás tovább fejleszti a származási hely és az évszakok eltéréseit (12).

5. Prakriti - Útmutató a diéták személyre szabásához

Valaki Prakriti egy másik meghatározó meghatározója az étel rendszerre gyakorolt hatásának. Az ember prakritijét fizikai, fiziológiai és érzelmi tulajdonságok összessége határozza meg. Az emberek ízlési preferenciái kritériumot jelenthetnek az emberek csoportosításához az alábbiak szerint:

- Vata néven csoportosítva (édes, savanyú és sós ízekhez);

- Pitta (édes, keserű és összehúzó ízért), és

- Kapha (keserű, csípős és összehúzó ízekre).

6. Inkompatibilis ételek (Viruddha Ahara) és technikák

Az ayurvéda másik megkülönböztető jellemzője az élelmiszer-feldolgozás és az anyagok összeférhetetlenségének megértése. Az ayurvéda (18) alapján 18 típusú eltérés létezik. A konfliktusokat az összetevők hatékonysága, a feldolgozás, a mennyiség/dózis, a lenyelés folyamata, az idő/évszak alapján magyarázzák; anyagok, például savanyú gyümölcsök és méz, vagy tej és ghí (derített vaj) keverése azonos mennyiségben; tej lógrammal, jack gyümölcsrel vagy halakkal együtt; vagy talán melegítő méz.

7. Egészséges és egészségtelen ételek (Pathya és Apathya)

Az ayurvédikus szövegekben számos példa található az egészséges táplálék-kiegészítőkről, a pathyáról és az apathyáról. Ezeket kifejezetten jelzik a betegség kezelésében. Például a gránátalmát, az amlát (indiai egres), az írót stb. Nagy patya aharának nevezik a vashiányos vérszegénység kezelésében. Az anyag feldolgozása megváltoztathatja az anyag hatékonyságát, biztonságosságát és farmakológiai hatását.

Személyre szabott ájurvédikus étrend

Személyre szabott diéták

Az elfogyasztott ételek korrelálnak a dósaiddal és azok egyensúlyával a testedben. Az egyik ételtípus alkalmas lehet egy ember számára, de teljesen rossz egy másiknak. Jó gyakorlat az olyan étrend betartása, amely előnyben részesíti az uralkodó Dosha-t megnyugtató ételeket. Azonban nem kell semmit eltávolítania a menüből, az ájurvéda nem abszurd étrendi tervekről szól, hanem alapvető irányelvekről. Próbáljon meg enni egy kicsit többet azokból az ételekből, amelyek egyensúlyban tartják a domináns Dosha-t (vagy más, ideiglenesen túlstimulált ételt), és valamivel kevesebbet azokból, amelyek nem.

Hogyan működik

Ha ayurvédikus étrendet követ, sok különféle gyakorlatot beépít az étkezési rendjébe. Ezek a gyakorlatok lehetővé teszik, hogy profitáljon az étel különféle tulajdonságaiból.

- Prakriti: Ez az az elv, amely felismeri, hogy minden ember a doshák egyedülálló kombinációival születik, és hogy ez a természetes egyensúly felelős az emberek közötti fizikai, pszichológiai és pszichológiai különbségekért. Az ayurvéda azáltal, hogy azonosítja és fenntartja egy személy Prakruti-ját, segíthet minden embernek megteremteni tökéletes egészségi állapotát.

Az ayurvédikus étrend egyik elsődleges jellemzője, hogy domináns alkotmányos típus vagy dosha alapján eszel. Lehet, hogy energiájának gondolja dosháját. Három különálló ayurvédikus dósa öt egyedi elemből származik: tér, levegő, tűz, víz és föld. Mindegyik alkatrész különböző tulajdonságokkal rendelkezik.

Vata (távolság és légkör): A Vatas kreatívnak, extrémnek vagy kifejezőnek minősül. Az attribútumok szárazak, könnyűek, hidegek és durvaak.

Pitta (tűz és víz): A pittákat általában intelligensnek, vidámnak és hajtottnak nevezik. Az attribútumok éles, forró, folyékony és hordozható elemekből állnak.

Kapha (föld és víz): A kaphákat általában nyugodtnak, szeretőnek vagy lustának nevezik. A jellemzők közé tartozik a nedves, sűrű, puha és statikus.

Miután tanulmányozta az egyes dosák leírásait, felfedezheti, hogy az egyik inkább hasonlít azokhoz a tulajdonságokhoz, amelyeket megtestesít. Sok férfi és nő rájön, hogy két hatalmas dózsa van. Azok, akik az ayurvédikus életmódot folytatják, úgy vélik, hogy mindannyian képviseljük mindhárom dósát. A prominens dosha fogja meghatározni étkezési stílusát.

- A Kapha Dosha ayurvédikus étrend

A kapha általában a legnagyobb az emberi testtípusok közül. Fizikailag széles a csípőjük/válluk, vastag hullámos hajuk és jelentős fizikai állóképességük van. Mentálisan a Kapha típusok általában lassan tanulnak, de jó emlékeik vannak. Érzelmileg általában nagyon hűségesek, biztonságosak és megbízhatóak - gyakran a kapcsolat alapjaként ismerik őket.

Az egyensúlyból kifolyólag a Kapha személyek hajlamosak a sinus torlódására, a rossz keringésre és a lassú emésztésre, ami könnyen elhízáshoz vezethet. A kapha típusok fokhagymát adhatnak étrendjükbe, vagy fokhagymás kiegészítőket vehetnek fel a torlódások leküzdésére. A vérkeringés javításának érdekében stimuláló száraz testmasszázst végezhetnek, amelyet garshana néven ismernek. Ezt nyers selyemkesztyűvel hajtják végre, vagy használhat helyette szivacsot is. A masszázs megszünteti a felesleges víztömeget, és természetes gyógymód a narancsbőr ellen. Az anyagcsere fellendítése érdekében a kapha emberek használhatják a guggul gyógynövény-kiegészítést, amely egy olyan növény, amely szorosan összefügg a mirhával. A guggul adagja általában 100 mg naponta. A testmozgás elengedhetetlen a kapha emberek egyensúlyának fenntartásához is; ha Kapha testtípusod van, fel kell állnod és mozognod kell!

Az étrend szempontjából a Kapha személyeknek lassú emésztésük miatt a lehető legnagyobb mértékben csökkenteniük kell az olajat/zsírokat, sót és édességeket. Ehelyett a sok fűszeres főzésre kell koncentrálniuk, rengeteg zöldséget és magasabb rosttartalmú ételeket, például hüvelyeseket.

Amikor a Kapha kontrollálhatatlanná válik, súlygyarapodásban, depresszióban, daganatokban és folyadékretencióban szenvedhetnek. A könnyebb ételek segítenek csökkenteni nehézségüket. A savanyú és csípős ételek tökéletesek, de csökkenteniük kell a sós vagy édes ételeket.

Minden zöldség fogyasztható, azonban az édes és finom zöldségeket, például az édesburgonyát és a paradicsomot meg kell akadályozni. A méregtelenítő gyümölcslevek és diéták elképesztőek a Kapha személyek számára, mert segítik emésztőrendszerüket. Az olyan gyümölcsök, mint az alma, a körte és a kajszibarack segítenek fenntartani az egyensúlyt a testben. A banánt, a narancsot és a dinnyét meg kell akadályozni.

- A Pitta Dosha Ájurvédikus étrend

A Pitta egyedek jellemzőek az átlagos testalkatra. Fizikailag kiváló izomtónusuk van; legyen hajlandóság mindig melegnek érezni magát; korán őszülő haja van vagy kopaszodik; vörös színűek; élvezze a magas energiaszintet, és nagyon erős emésztéssel rendelkezik. Mentálisan meglehetősen okos, koncentrált, ambiciózus emberek. Érzelmileg szenvedélyesek az életben, hajlamosak perfekcionisták lenni, és könnyen ingerülhetnek.

A kiegyensúlyozatlanság miatt a Pitta-típusok túlzott haragban szenvedhetnek, gyulladásos állapotokban (például fejfájásban és migrénben) szenvedhetnek, emésztési problémákat tapasztalhatnak (például savas reflux, émelygés és émelygés), és végül túlterheltek, munkamániások. A gyulladás elősegítése érdekében a Pitta-emberek gyors kókuszolajmasszázst végezhetnek a fejbőrön és a lábakon 5 percig, mielőtt belépnének a zuhany alá. Az emésztési problémák megelőzése érdekében inni lehet egy negyed csésze aloe vera juice kombinációját reggel, egy fél csésze gránátalma lével, éhgyomorra. Ahhoz, hogy levegye a munkahelyi „éleket” és leküzdje a stresszt ezekben a munkaméhekben, meg kell enniük egy teáskanál rózsasziromlekvárt.

A Pitta egyensúlyhiánya súlyosbodást, képtelen elviselni a forró éghajlatot, kiütéseket és gyomorégést. A minisztérium embereinek kerülniük kell a sós, sós és savanyú ételeket. Az édes gyümölcsök, például a mangó, a dinnye, az érett ananász és a narancs előnyösek. Kerülje a savanyú gyümölcsöket.

A zöldségek közül a zöld leveles zöldségek, a karfiol, a zeller, az okra, a zöldbab, az uborka, a saláta és a burgonya előnyös. Kerülje a fokhagymát, hagymát, céklát, sárgarépát, paradicsomot, retket, csípős paprikát és spenótot.

Étrendjüket illetően a Pitta személyeknek kerülniük kell a forró fűszereket, az alkoholt, a kávét, az ecetet és a savas ételeket, például a citrusokat és a paradicsomot. Édes, lédús gyümölcsöket kell fogyasztaniuk, például mangót és dinnyét. Az étrendjükben sok hűsítő, nagy víztartalmú zöldséget, például uborkát, salátát és kelkáposztát kell tartalmazniuk.

- A Vata Dosha Ájurvédikus étrend

A Vata egyensúlyhiánya fogyást, fáradtságot, nyugtalanságot és emésztési problémákat okoz.

A rizs étrendje miatt kiváló. A gyümölcsök közül a mangó, a papaya, a szilva, az ananász és a száraz gyümölcs megfelelő számukra.

Az egyensúly fenntartásában olyan fűszerek, mint a fekete bors, a kömény, a gyömbér, a fahéj, a kardamom, a só, a szegfűszeg, az édeskömény, a bazsalikom, a mustármag, a bazsalikom és az oregánó.

Ayurvédikus nézet a víz és az élelmiszer kapcsolatról

A vízfogyasztás és a táplálékfelvétel időzítése szintén elengedhetetlen az ayurvédában a fogyás (vagy gyarapodás) szempontjából.

Hogyan látja az ájurvéda az étel és a víz kapcsolatát? A vízbevitelt a hipotalamusz idegei szabályozzák a kívánt központból. Az ájurvéda nyolc vízcsoportot ír le eredete alapján, és úgy tekinti, mint az élet táplálékának alapvető részét.

Mivel a vizet alapvető fontosságúnak tartják az élet fenntartásához, a vizet semmilyen körülmények között nem tekintik rossz dolognak. A meleg víz enyhe, emésztést elősegítő, serkentő hatású, és enyhít minden dósát. Ez jó Kapha dosha, asztma, Kasa (Bronchitis), Jvara (láz) esetén. A bevétel előtt vett víz indukálja a Kapha dosha-t és elnyomja az emésztés képességét.

A hideg víz megemésztéséhez több időre van szükség és csak Pitta, usma (túlzott meleg), madatyaya (alkoholfogyasztás), bramara (szédülés), testi fáradtság és émelygés esetén. Nem szabad hideg vizet inni pratisyaya (hideg), puffadás, aruchi (anorexia), csuklás esetén, és közvetlenül az oleation terápia után. A lenyelés folyamán a kis mennyiségben előállított víz stimulálja az emésztést, és étkezés után történő bevétele esetén sthaulya (elhízás).

A feleslegben vett víz az emésztést rontja és hígítja a tápanyagokat. Ezért ajánlott a kis vízmennyiség gyakori fogyasztása. Az evés során a gyomor kapacitásának csak egyharmadának kell lennie tele vízzel. Az elfogyasztott ételt a "jathar agni" (gyomortűz) emészti meg. Az ételben elfogyasztott tápanyagok megtapasztalják a felszívódás, az asszimiláció folyamatát, majd végül tudatossá vagy energiává alakulnak.

Ayurveda, Agni szerint a test tűzelve hajtja végre ezt az eljárást. A kritikus lehelet (Prana), a kedvező immunrendszer (Ojus) és a mobil intelligencia (Tejas) az Agni erőforrásain keresztül táplálkozás kifejeződése. Az ételek végterméke az emésztést követően végigfut a keringési rendszerben, és a végső tápanyagok formájában fürdeti (öntözi) a sejteket.

A víz döntő szerepet játszik a tápanyagok kereskedelmében. Ezeket a tápanyagokat kiválasztják és szállítják a sejtekbe és a test más meghatározott helyeire, amelyek ezt követően energiává alakulnak.

Ájurvédikus étrend irányelvek

Az ájurvédikus étrendnek egyértelmű irányelvei vannak:

- Az ételnek kiváló minőségűnek és tisztának kell lennie, amelyet természetesen termesztett termékekből nyernek.

- A főtt ételeket könnyebben emészthetőnek tekintik, mint a nyerseket, és mindig békésen kell fogyasztani, nem sietve.

- Az ájurvéda nagyon kevés húst tartalmazó étrendet vagy vegetáriánus étrendet hirdet.

- Sőt, mivel az étkezés szorosan kapcsolódik a dósákhoz, különféle ételekre van szükség különböző időpontokban. Összefüggésben kell lenniük a napszakkal és az évszakkal, valamint a személyes Dosha csillagképeddel. A nagyobb mennyiségű étkezés télen, az enyhe választás pedig a nap folyamán megfelelő.

- Az ideális ételeket tridosikusnak tekintik, ezért fenntartják magukban a három dósa megfelelő egyensúlyát. Például a Tumeric minden doshának előnyös, tisztítja a méreganyagokat a véráramban, és segíti az emésztést.

Az ájurvéda több tulajdonságot ismer fel az ételekben, nem csak tápértékét (zsírok, fehérjék, szénhidrátok és sok), hanem egyéb jellemzőket is, például:

- a feldolgozás pontja és típusa

- egyensúly a Tridosha rendszeren belül

- a keverék belül Fogyasztott

- milyen könnyen és gyorsan emészthető meg

- egyéb készségek, például más ételek megkötése, erősítése és stimulálása.

Ezek az irányelvek egy összetett rendszerhez vezetnek, amelynek elsajátításához idő kell. Mégis, az ayurvédikus étrend alapjainak néhány alapvető megértése is hozzájárulhat az egyik vagy másik betegség javításához.

Hivatkozások

1. Payyappallimana U, Venkatasubramanian P. Az ájurvédikus élelmiszerekkel és egészséggel kapcsolatos ismeretek feltárása az innovatív megoldások biztosítása érdekében a kortárs egészségügyben. Front Public Health. 2016; 4: 57. Publikálva 2016. március 31. DOI: 10.3389/fpubh.2016.57

2. Charak. Charak Samhita (700 BC), Sharma, PV. szerk., és angol kötet 1-4. Chaukhambha Orientalia, Varanasi, India. 1981-1985

3. Lad VD: Ájurvéda: Az öngyógyítás tudománya. Lótuszfény. Twin Lakes, WI. 1984

4. Svoboda RE: Ájurvéda: élet, egészség és hosszú élettartam. Penguin Books, Új-Delhi, India. 1992.

Lad VD: Ájurvéda könyve. Az ayurvéda alapelvei. NM. 2002

5. Sharma J. Guha A: Sankhya: Az ayurvéda tételeit formáló filozófia. J Elements: Ayurveda & Health. 3. kötet (3), 2005

6. Sharma, HN: A tudatosság fogalma a védákban. J elemek: Ájurvéda és egészség. vol3 (3) 2005–54

7. Radhakrishnan, S: indiai filozófia, 1. kötet, Oxford University Press, London. 1999.

8. Gerson S: Ayurvédikus orvoslás: Alternatív terápiák, 7 (2). 79-86. 2001.30: 155-17. 2002.

9. Willett, WC. Stampfer MJ: Az étkezési piramis újjáépítése. Scientific American, 64-71. 2003. január.