Az a tudomány, ami mögött a csokoládé és a mogyoróvaj tesz ellenállhatatlan mérkőzést
Emelje fel a kezét, ha valaha több mini csokoládé mogyoróvajas csészét drogszerű transzban fújtatott le. Egy falat, és eltalálják - a csokoládé eléri az ízlelőbimbóit, és agyának gyönyörközpontjai világítanak, mint egy karácsonyfa. Nem akadályozhatja meg, hogy egyre több mogyoróvajas poharat fogyasszon, hogy az érzés egy kicsit tovább tartson.
A csokoládé és a mogyoróvaj a bűnözés hatalmas partnere, amely gyorsan képes eltéríteni az akaraterőt. A Reese cukorkáitól kezdve a TagalongВ Girl Scout sütikön át a buckeyékig a legkedveltebb cukorkák közül néhány a két ízes összeesküvőt tartalmazza. A csokoládé és a mogyoróvaj együtt valahogy még csodálatosabb, mint önmagában fogyasztva
Mindez arra késztette bennünket, hogy vajon miért ízlik annyira mennyei a csokoládé és a mogyoróvaj, ha összekeverjük őket? Itt tudtuk meg
Ezért van az, hogy megszállottja a csokoládénak és a mogyoróvajnak
A Reese's Mogyoróvaj Kupába való beleharapás kellemes íze részben a "dinamikus érzékszervi kontraszt" nevű jelenségnek köszönhető "- mondta Gregory Ziegler, a Penn Állami Egyetem élelmiszer-tudományának professzora, aki csokoládét tanul. Ziegler kifejtette, hogy ízlelőbimbóink szeretik, ha az ételek kontrasztos textúrájúak.
"A csokoládé sima olvadása és a diódarabok ropogása" kellemes kontrasztot nyújt - jegyezte meg Ziegler. Az érzéki érzés időnként többet eszik tőlünk ”, így köszönheti a dinamikus érzékszervi kontrasztot, amikor legközelebb egy tucatnyi mini mogyoróvajcsészét lélegez be egy üléssel.
A dinamikus érzékszervi kontraszt "fagylalthatásként" is ismert. "Mondta Ziegler. "Az ötlet az volt, hogy miért van még helyük az embereknek fagylaltozni [egy hatalmas vacsora után]?"
Még akkor is, amikor az emberek azt mondják, hogy rendkívül teltek, gyakran sikerül helyet biztosítaniuk a fagylaltnak, mert ízlelőbimbóink erre az érzésre vágynak ”, amikor a hideg fagylalt megváltoztatja az állagát, amikor eléri a szája melegét - jegyezte meg Ziegler.
Hasonlóképpen, a csokoládé az olvadást is megváltoztatja, ha a szája felmelegíti, ezért még a dió vagy mogyoróvaj nélküli csokoládé is ellenállhatatlan az ízlelőbimbóink számára - mondta Ziegler.
Még több a csábítás
Ami a csokoládé gazdag, csábító ízét és a mogyoróvaj édes, diós ízét illeti, a kettő lényegében ízesítő pár .В
"[A csokoládé és a földimogyoró] kiegészítik egymást, mert a Maillard-reakció révén aromát teremtenek" - mondta Ziegler. "Ezt a reakciót kapja, amikor diófélét süt, grillezett steaket vagy kenyeret süt." В
A Maillard-reakció az a barnulás, amely akkor következik be, amikor a legtöbb típusú ételt főzik. Ez olyan kémiai reakciók jele, amelyek megváltoztatják az étel ízét és illatát - jegyezte meg Food52.
A reakciók "olyan ízeket produkálnak, amelyek egyedi vonzerejűek az emberek számára" - mondta Ziegler. Hozzátette, hogy a dióban lévő só "vonzó kontrasztot" nyújt az édes csokoládéval szemben is. Sós és édes - ízlelőbimbói ismerik a fúrót.В
A sült földimogyoró íze és illata szintén közel áll a sült kakaóbabéhoz - jegyezte meg Ziegler. Más szavakkal, a csokoládé és a mogyoróvaj illata éppen elég hasonló ahhoz, hogy fokozza az ételkombinációból származó aromát.В
Összefoglalva, a csokoládé és a mogyoróvaj íze, illata és állaga hármas fenyegetést jelent. Ami azt jelenti, hogy valószínűleg három mogyoróvajas csészét kellene enni, igaz? Jobbra .В
- Miért kell enni mogyoróvajat lefekvés előtt Foodspring Magazine
- A 7 legnépszerűbb mogyoróvaj-alternatíva, amelyek gyerek által jóváhagyottak - táplálja az életet
- A szakaszos böjt hátterében álló tudomány; és hogyan tudja elérni, hogy Önnek működjön
- Miért vágyom itt állandóan a csokoládéra; s Amit a tudomány mond
- Mikor lehet a babának mogyoróvaj (és 3 legjobb módja annak, hogy felajánlja)