Egyél karcsúan

Étkezési szokásaink módosítása gyakran azt jelenti, hogy először fel kell ismerni, majd módosítani kell a társadalmi magatartás széles skáláját: az edényeket, amelyekből eszünk, a társaság, amelyet megtartunk, az ünneplés módját. Az Eat Yourself Slim ezt az elvet egy új szintre emeli. Az eredetileg több évvel ezelőtt Franciaországban megjelent le Methode Montignac a szerző terve a kúszó elhízás elleni küzdelemben.

Először megjegyzi, hogy körülbelül ötven évvel ezelőttig a nyugati kultúrák meglehetősen hasonló étkezési szokásokkal és kevés elhízással bírtak. Az eltelt évek során a túlevés problémásabbá vált, különösen az Egyesült Államokban. Montignac önelégülten jegyzi meg, hogy a franciáknál az összes nyugati kultúra közül a legkevesebb az elhízás, mivel inkább ragaszkodtak hagyományos étrendjükhöz, mintsem engedtek más (olvasható: amerikai) kultúrák gyorséttermi hatásainak. Az elhízás Franciaországban ennek ellenére növekszik az elmúlt húsz évben.

De hogyan mozdíthatja elő a fogyást egy olyan kultúrában, amely élvezi az evést és az ivást? Azzal, hogy elmondja olvasóinak, hogy továbbra is képesek lesznek bort és sört inni, és bőséges ételeket enni. Montignac, akárcsak az amerikai zóna guru, Barry Sears, elutasítja a kalóriaszámlálást a tudatos kombinációk mellett. Amikor eszik (vagy iszik) és mit eszik, az legalább olyan fontos, mint amit fogyaszt. Lehet, hogy egy pohár bor vacsora után rendben van, de például nem az étkezéskor, és az almát leginkább délelőttönként, nem pedig ebéd részeként élvezheti a legjobban. És ha az étkezésben jelentős mennyiségű rost van, az befolyásolja, hogy teste hogyan szívja fel az étkezésében lévő zsírokat.

Montignac fenntartja, hogy a hagyományos francia étrend elősegíti a hiperglikémiát, amely viszont hiperinzulinizmussá válhat - az elhízás és a II. Típusú cukorbetegség előfutára. Ennek megfelelően a könyv fő táplálkozási elvei nagyon hasonlónak tűnnek a cukorbetegek fenntartási irányelveihez. Magas szénhidráttartalmú tervet határoznak meg, a „jó” (alacsony glikémiás indexű) szénhidrátokat megkülönböztetik a „rossz” szénhidrátoktól, amelyek cukorként metabolizálódnak. Javasoljuk a hüvelyesek és a finomítatlan keményítők fogyasztását. Ezen felül azoknak az olvasóknak, akiknek csökkenteniük kell a koleszterinszintet és fogyniuk kell, a „jó” és a „rossz” zsírok táblázata is rendelkezésre áll.

A könyv függelékei tartalmazzák a teljeskörű bibliográfiát, a szerző egyéb műveinek felsorolását és a szerzői engedély alapján értékesített speciális ételek listáját. A könyv hátulján található maroknyi recept ezen elvek szerint értelmezi a hagyományos francia bisztró viteldíjat. Számos Montignac szakácskönyv kapható Franciaországban, így ebben a könyvben nem a receptek állnak a középpontban.

Montignac-nak nincs hivatalos tudományos vagy orvosi igazolása. Gyógyszergyár ügyvezetője volt, mielőtt egyszemélyes étrenddé vált. Ez a szöveg tele van többtagú, nagyon hivatalos hangzású nyelvvel. Legalábbis angol nyelvű fordításában komoly anyagnak tűnik, és sok olvasó számára nehéz lehet, akik csak tudni akarják, hogyan kell fogyni, és nem bánják az elméletet. Érdekes lesz megnézni, hogy az amerikai egészségügyi szakemberek mit készítenek erről az egészséges táplálkozás tervéről.

Írta: Laurene Sorensen
1999. május/június

Közzététel: Ez a cikk nem jóváhagyás, hanem áttekintés. A könyv szerzője ingyenes példányokat adott a könyvről, hogy könyvüket egy profi recenzens ellenőrizhesse. A felülvizsgálatért a szerző nem fizetett díjat. Előszó A Vélemények csak azokat a könyveket ajánlja, amelyeket szeretünk. Az Előszó Magazine, Inc. ezt a Szövetségi Kereskedelmi Bizottság 16 CFR-jének 255. részével összhangban hozza nyilvánosságra.