Az egészséges táplálkozás valóban megfizethető-e?

Sokan úgy vélik, hogy a jó, egészséges étrend fogyasztásának költségei szinte lehetetlenek. Niki Bezzant, a HFG szerkesztője megvizsgálja ezt a kérdést, és megkérdezi: mik a megoldások?

Folyamatosan halljuk. Az egészséges táplálkozás olyan drága. Olcsóbb burgonya chipset vásárolni, mint almát vásárolni. Az üdítő a tej árának fele. Az elvihetők sokkal olcsóbbak, mint megvásárolni az összes hozzávalót egy étkezéshez. Ezek gyakran igazolják, miért küzdenek az emberek az egészséges táplálkozással, a családjuk egészséges étkezésével és a fogyással.

Mennyivel nőtt az étel?

Bevásárló kocsink bizonyítékai alapján a legtöbben valószínűleg egyetértünk abban, hogy az élelmiszerek jelentősen drágultak az elmúlt néhány évben. A statisztikák ezt alátámasztják. Az Új-Zéland Statistics Food Price Indexje szerint az élelmiszerek ára összességében 7,3 százalékkal emelkedett 2009 januárjától 2012 januárjáig. Jelentős, de talán kevesebb, mint amire számíthattunk. Úgy tűnik azonban, hogy az egészséges ételek - azok az élelmiszerek, amelyekre mindannyian szükségünk van a jó egészség elősegítéséhez és a betegségek megelőzéséhez - sokkal többet növekedett.

Az Otago Egyetem Emberi Táplálkozási Tanszéke minden évben felméri a szupermarketeket a fő központokban, és kiszámítja a férfiak, nők, serdülők és gyermekek egészséges étrendjének megvásárlásának heti költségeit. A felmérés számos olyan élelmiszert tartalmaz, amelyeket úgynevezett alapvető, mérsékelt és liberális kategóriákba sorolnak, amelyek a legtöbb ember számára a Nemzeti Élelmiszer- és Táplálkozási Irányelvek szerint minden táplálékigényét kielégítik. Adataik szerint a „mérsékelt” egészséges táplálkozás költsége 19,5 százalékkal nőtt 2009-től 2011-ig. Közel húsz százalék nagy növekedés, különösen akkor, ha a legtöbb ember jövedelme a múltban közel sem nőtt három év. Ez aligha lep meg senkit, aki rendszeresen vásárol.

Mennyibe kerül az egészségünk?

Nem meglepő, hogy egyes kiwi családok étrendje egészségtelenebb, mint egészséges ételekből áll. És kétségtelen, hogy nehéz támogatni az egészséges ételeket, amikor az élelmiszer-költségvetésnek hosszú utat kell nyújtania.

De ennek a helyzetnek az a hátránya, hogy azzal, hogy nem étkezünk jól, és főleg nem a legjobb táplálékot nyújtjuk gyermekeinknek, életre szóló drága problémákra szánjuk őket. Az elhízás, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint olyan kérdések, amelyek kezelést és gyógyszeres kezelést igényelnek, és a normális életnek is komoly korlátai vannak. Korlátozhatják élettartamát és jövedelmét.

Ezeknek a betegségeknek a gazdaságnak hatalmas költségei vannak. A táplálkozással kapcsolatos betegségek évente több száz millió dollárba kerülnek az országnak. Becslések szerint a táplálkozás évente mintegy 11 000 halálesetben játszik szerepet.

Tehát mik a megoldások?

Az összképet tekintve egy összetett probléma, amelyre úgy tűnik, sok válasz adható.

Az egészséges ételek költségeinek csökkentésére gyakran javasolt intézkedés a zöldségek és gyümölcsök, illetve az összes egészséges ételek GST-csökkentése.

2010 márciusában az Aucklandi Egyetem közzétette egy tanulmány eredményét, amely lenyűgöző betekintést nyújtott e javaslatba. A kutatók megvizsgálták, hogy az „egészségesebb” ételek árkedvezményei vagy a táplálkozási oktatás hatékonyabban ösztönözte-e az embereket az egészségesebb élelmiszerek vásárlására. A Supermarket Health Options Project (SHOP) tanulmány 1104 vásárló élelmiszer-vásárlását követte nyomon. A vásárlók fele 12,5 százalékos árengedményben részesült az egészségesebb ételek után hat hónapig, fele pedig intenzív, személyre szabott táplálkozási oktatásban részesült ugyanabban az időszakban, testreszabott bevásárlólistákkal, receptekkel és tanácsokkal együtt.

Nem biztos, hogy meglepő azt hallani, hogy azok, akik árkedvezményeket kaptak, nagyobb változást hajtottak végre az egészséges táplálkozás felé, 11 százalékkal nőtt a megvásárolt egészségesebb ételek mennyisége, a növekedés kétharmadát pedig a gyümölcsök és zöldségek okozták. Azok az emberek, akik most kaptak táplálkozási oktatást, egyáltalán nem változtattak vásárlási szokásaikon. Úgy tűnik, hogy ez azt sugallja, hogy a „vegetákra és gyümölcsökre vonatkozó GST nélküli politika” határozottan pozitívan hatna a Kiwis étkezési szokásaira. Néhány ausztrál államban már működik. Új-Zélandon azonban ebben a szakaszban nincs lépés, hogy ez megtörténjen.

Mit tehetünk?

Mit kell tehát tennünk fogyasztóként - akik egészségesebbet szeretnénk enni, de a költségvetés egyensúlyáért küzdünk? Egyértelmű, hogy az egészséges táplálkozás drága lehet. De az egészségtelen étkezés költsége még nagyobb lehet. És azok, akik azzal érvelnek, hogy a gyorsétel sokkal olcsóbb, hiányolják a lényeget. Igen, a burgonya chips olcsóbb, mint a gyümölcs. De ki gondolja komolyan a chipset, mint a gyümölccsel egyenértékű választást?

Az Egészséges Élelmiszer Útmutatónál még mindig azt mondjuk, hogy az egészséges táplálkozás a költségvetésből tudással, gondoskodással és tervezéssel érhető el. Igen, befektetést igényel, nemcsak pénz, hanem idő és egy kis gondolkodás. De a kifizetés megéri - sokszor visszakapjuk, amit beletettünk.

Egészséges táplálkozás költségvetéssel - valós példák

Bár a költségvetésből táplálkozó egészséges táplálkozás kihívást jelenthet, meg lehet tenni, és nagy előnyökkel jár. Íme három háztartás, akik pozitív, gyakorlati tippjeikkel képesek fenntartani ezt az egészséges táplálkozás/költségvetés egyensúlyt.

1. példa: Trish és Tom

A háztartás

Trish és Tom Dingle két kisgyermekükkel Christchurchben élnek. Két projektmenedzsment vállalkozásuk van, és Trish részmunkaidős otthon maradó anya, részmunkaidős adminisztrátor/értékelő és szabadúszó másolatszerkesztő.

Heti étkezési költségvetés

190 USD (140 USD a szupermarketben, 50 USD a gazdák piacán)

Mi váltotta ki azt a döntést, hogy egészségesebbül táplálkozik?

Mielőtt a családalapításról döntöttünk, túl sok alkoholt fogyasztottunk, ami viszont rossz ételválasztáshoz vezetett. Lusták lennénk, és mivel nem zavartathatjuk magunkat a főzéssel, hetente legalább párszor megrendelünk elviteleket. „Könnyű” ételeket is főznénk sok rizzsel, burgonyával és tésztával kész szószok felhasználásával.

A fiammal való terhességem különösen nehéz volt, és sokkal nagyobb súlyt hoztam, mivel házhoz kötöttem és egészségi állapotban voltam.

Mindketten felismertük, hogy jobb életet akarunk magunknak, és jobb példát akarunk mutatni gyermekeink számára.

Hogyan lehet egyensúlyban tartani az egészséges táplálkozást és a szűkös költségvetést?

A legjobb durranás a bakunk számára a vásárlás a helyi gazdák piacán. A zöldségek itt sokkal olcsóbbak, mint egy szupermarketben. Gyümölcsöt általában szezonálisan vásárolunk, és szabadon tartott tojásokat vásárolunk helyenként körülbelül 4,00 dollárért (egy szupermarketben akár 8 dollárért is).

Amikor húst vásárolunk, a helyi hentesünktől vásárolunk. Korábban hatalmas húsevők voltunk, de a hús kivágása természetes előrelépés volt, mivel új vegetáriánus ételeket kipróbáltunk, amelyek finomak voltak.

Kicsit okosabban vásárolunk. Például egy 9,00 dolláros füstölt csirkemell nagyon drágának tűnik, de valójában két füstölt csirkesalátát kaphatunk egy mellből négyre, így végül költséghatékony megoldás.

Ugyanez vonatkozik a halra és a tenger gyümölcseire is. A különleges ételeket tartalmazó hal gyakran sokkal olcsóbb, mint a hús vásárlása. A garnélarák nagy érték: a napokban 16 nyers garnélát vettem, körülbelül 3,50 dollárért - finom étel volt, és a gyerekek imádták!

Melyek azok a döntések, amelyeket az egészséges táplálkozás kis költségvetéssel történő elfogadásához tett?

Az elmúlt fél év apró változásai most arra késztettek minket, hogy teljesen új módon nézzük meg, mit és hogyan eszünk.

Az étkezésünk 95 százalékát most a semmiből főzzük, és az adagméretünket is jelentősen csökkentettük.

Sokkal több vizet iszom, és megtanultam felismerni, ha jóllakok, és abbahagyni az evést. Nem baj ételt hagyni a tányéromon, és ezt tanítjuk a gyermekeinknek is.

Gyermekeim remek étkezők, és hiszem, hogy ennek az az oka, hogy ritkán egy hónapban kétszer ugyanazt étkezünk, és nem hízelgünk, hogy „gyerekek ők, és ezért nem fogják megenni”. Gyermekeink azt esznek, amit mi eszünk, és ennek eredményeként nagyon kevés van, akik legalább nem próbálják meg, és később megeszik. Nem várjuk el tőlük, hogy befejezzék a tányérjaikat, és ha valami valóban nem tetszik nekik, akkor nem erőltetjük a kérdést - helyette gyümölcsük lehet. Nem főzünk extra ételeket, ha nem szeretik, mi van az étlapon.

Mi az előnye a családjának, ha egészségesen étkezik?

Előnyei, ha családunk egészségesebb életmódot követ: étkezésről, testmozgásról, kevesebb alkoholról szól. Pénzügyi költsége van az egészséges táplálkozásnak, de úgy érzem, elég jó anyagi helyzetben vagyunk ahhoz, hogy ezt meg tudjuk csinálni.

Most nagyon jól érzem magam. Családként sokkal pozitívabbak vagyunk nap mint nap, és pozitívan viszonyulunk a jövőnkhöz. Kevesebb érv van. A gyerekek boldogabbak, mert mi boldogabbak vagyunk. Jobban összpontosítunk céljainkra, és ez közvetlen következménye az elvégzett változtatásoknak.

Hogyan takarékoskodnak az ételekkel

Kéthetente vásárolok, és a kéthetes étkezések közül legalább nyolcat HFG-ből vagy más egészséges receptekből tervezek. Nagyon könnyűnek találtuk, ha a már eldöntött ételek elkészülnek, és az összetevők készen állnak. Mindannyian szeretjük e receptek friss ízét, változatosságát és könnyedségét.
Leggyakrabban sovány húst próbálunk enni, és eljutottunk ahhoz a szakaszhoz, ahol heti egy vagy két vegetáriánus esti étkezésünk van.
Mindet kivettük az étrendből, kivéve az elviteleket, és valódi erőfeszítéseket teszünk a kiegyensúlyozott ételek fogyasztására.
A hét folyamán már nem iszunk, és igyekszünk egy hétvégén egy éjszakára korlátozni az ivást.
Nagyon sok saját zöldséget termesztünk.

Minta menü

Reggeli

Gabona joghurttal és gyümölccsel.

Gyerekebédek

Szendvicsek (magas rosttartalmú kenyér valamilyen sonkával és sajttal vagy paradicsommal, avokádóval vagy valami hasonló töltelékkel), gyümölcssalátával, gyümölcslé.

Vacsora (pl.)

2. példa: A lakótársak

A háztartás

Nyolc lakótárs - Claire Neyle, Frances Cox-Wright, Freya Powell, Tess Novak, Julia Hunt-McNeur, Nic Harty-Morris, Liz Strickett, Richard Clarkson diákok, akik Wellington központjában élnek.

Heti étkezési költségvetés

200 dollár (160 dollár a szupermarketben, 40 dollár a vege piacon)

Hogyan lehet egyensúlyban tartani az egészséges táplálkozást és a szűkös költségvetést?

Minden vacsoránkra, alap ebédre és reggelire elköltözünk (snackeket és minden egyéb dolgot, például speciális gabonaféléket saját pénzünkből vásárolunk).

Minden héten felváltva megyünk a vege piacra. A beosztásunk azt jelenti, hogy valakinek hetente el kell mennie (függetlenül attól, hogy mennyire másnapos), és mindig sok vege van, amelyet beépítünk a tervezett étkezésbe. Mivel a Vivian Street-i vege piac olyan olcsó, a hét végén mindig vannak megmaradt vegeink, amelyeket megpróbálunk felhasználni.

Azzal a céllal, hogy vasárnapra megszervezzük étkezéseinket, és a bevásárlást akkor is elvégezzük, a hétvégék kivételével minden este főzünk, két ember hetente heti egy hetet kap. Ez azt jelenti, hogy képesek vagyunk megszervezni a főzést az uni ütemterveink szerint. Ha valaki későn jön haza, félretesz egy ételt neki. Ez azt jelenti, hogy nem vásárolunk gyakran elvihető ételeket (ami kísértés lehet, ha pár perc sétára élünk a CBD sok gyorséttermi helyétől).

Melyek a kihívások?

Mivel nyolcan vagyunk, gyakran meg kell dupláznunk a recepteket, ami legtöbbször beválik, de néha „kettő és fél” -et is csinálunk, hogy biztosak legyünk benne.

Néha változtatnunk kell az étkezésünkön is, mivel Nic gluténmentes és allergiás a tojásra, de általában csak előre kell gondolkodnunk, és kukoricaliszt felhasználásával gluténmentes alternatív változatokat kell készítenünk számára, különben rizst vagy gluténmentes tésztát kap mint az ételeinek alapvető étele.

Milyen ételeket főz?

Nagyon sokféle ételt főzünk vacsorára, így mindig van valami új dolog, amit kipróbálhatunk, és mindig várjuk az ebédidőt! Mindannyiunknak megvannak a saját különlegességei. Claire remek tésztákat készít, Fran és Nic finom curry-ket, Freya kukoricadaráló-szakértő, barátja Jason pedig halkészítési szakértő (halat fog és ad nekünk cserébe néha pimasz hosszú záporaiért!). Liz a legfinomabb vege frittatákat készíti, Richard különlegessége az otthoni ölés sültjei, Tess a legjobb leveseket készíti télen melegen tartáshoz, Julia pedig mindenki számára szeret mexikót készíteni.

A vacsora ételeink kiegyensúlyozottak. Bár az alapvető élelmiszerek, mint a tészta és a rizs, nagyon olcsóak, és ezekből meglehetősen keveset vásárolunk (a szénhidrátot étkezésünk alapjául legalább hetente néhányszor tesszük), sok vege-t is kapunk. Mindig van egy vege alkotóelemünk az étkezéshez, legyen az maga az étkezés része, vagy sült vege, vagy zöld saláta az oldalán.

Szeretünk új szemeket is kipróbálni, amelyek valamivel jobbak az Ön számára, és ömlesztett ételekkel tölthetik fel mindannyiunkat. Legutóbbi kedvencünk, amelyet Tess talált, a quinoa. Mivel mindannyian csak hetente egyszer főzünk, úgy gondolom, hogy szeretnénk kihívást jelenteni magunknak, hogy készítsünk új ételeket, amelyeket még nem készítettünk, és hogy fenntartsuk a finom és egészséges színvonalú ételeket, amelyeket mindenki másnak elkészítünk. Sok szakácskönyvünk van, amelyet szüleink adtak, és a régi Egészséges Élelmiszer Útmutatók segítenek!

Gondolod, hogy egészségügyi előnyök származnak az egészséges táplálkozás előtérbe helyezéséből?

Egészségügyi előnyök származnak abból, ahogy étkezünk. Igazi küzdelem különösen a vizsgaidőszak körül az egészséges táplálkozás előtérbe helyezése érdekében, így ha valaki minden este elkészíti a vacsorát, sokkal könnyebb megbizonyosodni arról, hogy kapsz valamilyen tápanyagot a továbblépéshez, és sokkal egészségesebb (és olcsóbb), mint vásárolni valamit az unitól.

A teli vacsora elfogyasztása valóban segít abban, hogy vacsora után tovább tanuljon, és nagyon jó, ha egy kis szünetet tartunk, hogy megtisztítsuk a fejünket, mielőtt újból tanulnánk. Mindig megpróbálunk együtt enni. Úgy gondolom, hogy az elmúlt évben mindannyian megtartottuk ugyanezt a súlyt, eltekintve a fiúktól, akik azt mondják, hogy pár kilót leadtak a kisebb adagméret miatt (ez sokkal valószínűbb, mert egy vonalban tartjuk őket azzal, hogy egészségesen táplálkozunk!)

Összességében elég jól érezzük magunkat abban, hogyan táplálkozunk, és azt gondoljuk, hogy elég egészséges (és megfizethető) diák életmódot folytatunk.

Hogyan spórolnak a lakótársak az étellel

Megtervezzük az étkezésünket, mielőtt a vege piacot és a szupermarket üzletet csinálnánk.
Az a személy, akinek a sora a szupermarket boltja, gondoskodik arról, hogy a nap elején elkészítsük a listát, és ellenőrzi a szekrényeket és a hűtőszekrényt, hogy ne vásároljunk már meglévő alapanyagokat.
Amikor a szupermarketben vagyunk, elvesszük a telefonunkat és kiszámoljuk, ahogy haladunk, vagy ha online csináljuk és túllépjük a költségvetést (amit néha teszünk is), megpróbálunk néhány dolgot helyettesíteni vagy kivágni valójában nincs rá szükségük.
Pénzt takarítunk meg az élelmiszerek helyettesítésével, ha szükséges. Például, ha egy tészta recept szerint csirkét kell használnunk, de az a héten nagyon drága, akkor valami mással helyettesítjük.
Mindig megpróbáljuk választani, hogy mi van a különleges és a legolcsóbb márkájú dolgokban, amennyire csak lehet.
A héten nem csinálunk felesleges üzleteket a drágább belvárosi szupermarketekben.

3. példa: Debbe és Mark

A háztartás

Debbe és Mark Laurent Hamiltonban élnek, és nyolc gyermekük van - a legidősebb 25 éves. Háztartásukban általában hat szájat kell etetni: két felnőtt, egy 19 éves, öt éves ikrek és egy 10 hónapos öreg baba. Mark egy partibérlő cégnél dolgozik, Debbe pedig elfoglalt anya, aki két anyukáknak és családoknak szóló weboldalt is kezel.

Heti étkezési költségvetés

Miért fontos számodra az egészséges táplálkozás prioritása, méghozzá kis költségvetés mellett?

Mi úgy döntöttünk, hogy gyermekeket vállalunk, és mint ilyeneket azt tesszük, amit a legjobbnak érezünk számukra. A családunk a legfontosabb. Nem megyünk ki, nem dohányzunk, nem iszunk (nos, nem gyakran), és nincs társadalmi életünk. Néha nehéz, és vannak napjaim, amiket nem érzek a dolgok iránt, mármint ki nem szereti, ha néha elmehetek vacsorázni? De minden a prioritásokról szól.

Mi az előnye a családjának, ha egészségesen étkezik?

Félreértés ne essék - néhány héten úgy érzem, hogy nincsenek előnyei, és köztudottan olyan étkezéseket is fogyasztunk, amelyek valószínűleg nem a legtáplálóbbak, de összességében azért próbáljuk meg, hogy a legtöbb étkezés ne legyen „egészségtelen”.

Nincs tartalék pénzünk, így nincs kedvünk kekszet és chipset vásárolni. Ehelyett szezonális gyümölcsöt vásárolunk. Ritkán vásárolunk gyümölcslevet vagy üdítőt - a gyerekek csak megtudták, hogy a víz mindig olyan csapban van, hogy idősebb, tizenéves koromban automatikusan szomjazás után vízért folyamodnak. Ennek következtében gyermekeim egészséges életmódot folytatnak. Még az ikreimnek is vannak vizespalackjaik, amelyeket csak akkor töltenek fel, amikor a víz elfogy. Remélem, hogy példákkal tanítom a gyerekeimet, hogy élvezhetik az egészséges ételeket, és nincs szükségük szeméttáplálékra, jobban kezdem az egészséges életet. Azt hiszem, azt akarom, hogy a gyerekeimnek legyen saját elméjük.

Az egészségesebb táplálkozás nemcsak egészséges testet jelent, hanem egészséges elmét is. Ez nyilvánvalóan hozzájárul a gyerekeim energiaszintjéhez is, hogy megbirkózzanak a tanulással. A gyerekeknek meg kell tanulniuk a megfelelő étkezést, meg kell tanulniuk, hogy mit esznek, az a felelősségük.

Hogyan takarékoskodnak az ételekkel

A legtöbbet hozzuk ki a sokoldalú összetevőkből, pl. sajt, különösen, ha speciális.
A hús túl drága minden este. Megnézzük, mi a különleges olyan helyeken, mint az őrült hentes - a csirkemell gyakran jó üzlet, és ha a költségvetésünkön belül van, akkor megvesszük.
Zöldségféléket vásárolunk a helyi zöldségesnél, csak arra, amire aznap este szükségünk van. A kertes barátok és szomszédok hajlandóak megosztani termékeiket. Kertünk is van, és amikor bővelkednek a terméseink, visszaküldjük a szívességet.
Zöldségeket akkor vásárolunk, amikor a szezonban olcsók (pl. Tök), majd lefagyasztjuk.
Közösségi orientált csoportokat használunk, amelyek támogatják az egészséges táplálkozást. Hamiltonban van egy közösségi gyümölcs Hamilton - egy csoport, amely biztosítja, hogy az udvarunkon megtermett gyümölcsöket megosszuk.

Heti költségkeret: A 150 dolláros étkezési számlánk megosztott

Tej: 4 x 5,80 USD = 23,80 USD
Kenyér: 4 x 1,80 USD = 7,20 USD
Hús: (becsült) 5 x 10 USD = 50,00 USD
Sajt: 1 x 8,99 USD
Vega és gyümölcs: (amit nem termesztünk vagy adtunk nekünk) 10,00 USD
Alapok: (pl. Cukor, liszt, kenhető étel, fűszerek) 20,00 USD+
Teljes: kb. 120,00 USD+