Az elhízott emberek több elégedettséget kapnak ételeikkel, mint a nem elhízottak: Tanulmány

A tanulmány szerint az ételből származó elégedettség szintje normális testsúlyú, túlsúlyos és elhízott felnőttek között eltér.

NDTV Food Desk (az ANI bemeneteivel) Frissítve: 2019. július 31. 21:19 IST

Mindkét csoport eltérő elégedettségi szintje az elhízás jobb megértését eredményezheti

Az elhízott emberek általában nagyobb elégedettséget szereznek ételeikkel - áll egy legújabb tanulmányban. A tanulmány szerint az ételből származó elégedettség szintje normális testsúlyú, túlsúlyos és elhízott felnőttek között eltér. A tudósok megjegyezték, hogy mindkét csoport eltérő elégedettségi szintje az elhízás jobb megértését eredményezheti. A tanulmány a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban jelent meg.

"Az elhízás a közegészségügy egyik fő problémája. Az elhízás okai változatosak, de az ételfogyasztási döntések fontos szerepet játszanak. Az ízérzékelés túlevéshez vezethet. Ha az elhízott emberek ízlése más, mint a nem elhízottaké, az elhízás jobb megértése és esetleg új megközelítések kidolgozása az elhízás megelőzésére "- magyarázta Linnea A. Polgreen, a tanulmány vezető kutatója.

A kutatók nem találtak szignifikáns különbséget az ízérzékelésben a normál testsúlyú és a túlsúlyos résztvevők között. Meg kell azonban jegyezni, hogy az elhízott résztvevők kezdeti ízérzékelése nagyobb volt, mint a nem elhízott résztvevőké, amely fokozatosabban csökkent, mint a nem elhízott résztvevők.

A kutatók szerint az étellel való elégedettségnek ez a mennyiségi meghatározása hasznos lehet annak megmagyarázásában, hogy az emberek miért eszik azt a mennyiséget, amelyet fogyasztanak. Mivel az egyének többet fogyasztanak egy élelmiszerből, csökkenő ízérzékelés tapasztalható, ami azt jelenti, hogy a további fogyasztásból származó érzékelt ízük hajlamos lehet csökkenni.

A kutatók nem klinikai, randomizált, kontrollált vizsgálatot végeztek 290 felnőtt (161 normál BMI-vel, 78 túlsúlyosnak és 51 elhízottnak) azonnali ízérzékelés mérésére. A teszt abban is segített nekik elemezni, hogy a marginális ízérzékelés eltér-e a normál testsúlyú, túlsúlyos és elhízott résztvevők között, és hogy a táplálkozási információk ismerete befolyásolja-e a marginális ízérzékelést.

A vizsgálatban a résztvevők mintegy nyolcvan százaléka nő volt, életkora 18 és 75 év között volt.

A résztvevőknek egy-egy darab csokoládét ajánlottak fel ellenőrzött környezetben; annyit ehetnek, amennyit csak akarnak, anélkül, hogy kényelmetlenül éreznék magukat. Két és 51 darab között fogyasztottak.

A vizsgálatban résztvevők fele a csokoládé kóstolójának megkezdése előtt megismerte a csokoládéval kapcsolatos táplálkozási információkat is. A tanulmány következetes összefüggést azonosított az ételből, különösen a csokoládéból származó íz és a BMI között azáltal, hogy közvetlenül megfigyelte a pillanatnyi ízváltozásokat egy bizonyos időtartam alatt, nem csak a fogyasztás kezdetén és végén, mint a korábbi tanulmányokban. Ahogy az várható volt, a kutatók azt találták, hogy az értékelések általában minden egyes elfogyasztott csokoládé darab után csökkentek, a normál és a túlsúlyos résztvevők közötti ízérzékelésben nincs jelentős különbség.

"Vizsgálati populációnkban az elhízott emberek magasabb elégedettségről számoltak be minden további csokoládé darabért, mint a nem elhízott emberek. Így ízléspreferenciáik markánsan eltérőnek tűnnek" - jegyezte meg Aaron C. Miller társtudományi kutató.