Az emberi étrend „katasztrofális” kárt okoz a bolygón: tanulmány

írta Marlowe Hood

Csütörtökön közzétett mérföldkő tanulmány szerint radikálisan meg kell változtatni az emberiség élelmiszer-előállításának és -fogyasztásának módját, hogy elkerülje a milliók halálát és a bolygó „katasztrofális” károsodását.

Mindkét cél kulcsa a globális étrend drámai elmozdulása - nagyjából fele annyi cukor és vörös hús, valamint kétszer annyi zöldség, gyümölcs és dió - állapította meg három tucat kutatóból álló konzorcium A Lancet, orvosi folyóirat.

"Katasztrofális helyzetben vagyunk" - mondta az AFP-nek Tim Lang társszerző, a londoni egyetem professzora és az 50 oldalas tanulmányt összeállító EAT-Lancet Bizottság politikai vezetője.

Jelenleg közel egymilliárd ember éhes, további két milliárd pedig túl sok rossz ételt eszik, ami elhízás, szívbetegség és cukorbetegség járványait okozza.

Az egészségtelen táplálkozás évente akár 11 millió elkerülhető idő előtti halálesetet eredményez a legfrissebb globális betegségterhelési jelentés szerint.

Ugyanakkor a globális élelmezési rendszer az üvegházhatást okozó gázok legnagyobb kibocsátója, a biológiai sokféleség csökkenésének legnagyobb mozgatórugója, valamint a partok és a belvízi utak halálos algavirágzásának fő oka.

A mezőgazdaság - amely a bolygó földfelszínének csaknem felét átalakította - a globális édesvízkészlet mintegy 70 százalékát is felhasználja.

"Ahhoz, hogy 2050-ben bármilyen esélyünk legyen 10 milliárd ember táplálására a bolygó határain belül" - a Föld emberi tevékenységek befogadásának korlátai - "egészséges étrendet kell alkalmaznunk, csökkentenünk kell az élelmiszer-pazarlást, és beruháznunk kell a környezeti hatásokat csökkentő technológiákba" - mondta. társszerző Johan Rockstrom, a Potsdami Klímaváltozás Hatáskutatás Intézetének igazgatója.

Hol van a marhahús?

"Megvalósítható, de nem kell kevesebb, mint a globális mezőgazdasági forradalom" - mondta az AFP-nek.

A tanulmányban megkövetelt "nagy étkezési átalakulás" sarokköve az emberi étrend sablonja, amely napi 2500 kalóriát tartalmaz.

"Nem azt mondjuk, hogy mindenkinek ugyanúgy kell ennie" - mondta Lang telefonon. "De általában véve - különösen a gazdag világban - ez a hús és a tejtermékek csökkentését, valamint a növények fogyasztásának jelentős növekedését jelenti."

Az étrend napi körülbelül hét gramm (negyed uncia) vörös húst tesz lehetővé, és legfeljebb 14. Egy tipikus hamburger pogácsa ehhez képest 125-150 gramm.

A legtöbb gazdag nemzet, és sok feltörekvő ország, például Kína és Brazília számára ez drasztikus ötszörös-tízszeres csökkenést jelentene.

A marha a fő bűnös.

A szarvasmarhák nemcsak hatalmas mennyiségű bolygót melengető metánon haladnak át, hanem évente hatalmas mennyiségű szén-dioxid-elnyelő erdőt vágnak ki - főleg Brazíliában -, hogy helyet biztosítsanak nekik.

"Az éghajlat szempontjából tudjuk, hogy a szén az alacsonyan függő gyümölcs, a legszennyesebb a fosszilis tüzelőanyagok közül" - mondta Rockstrom. "Az élelmiszer oldalon az egyenértékű a gabonával táplált marhahús."

Legalább öt kiló gabona szükséges egy kiló hús előállításához.

És ha ez a steak vagy bárányborda eltalálja a tányért, körülbelül 30 százaléka felhúzódik a szemetesbe.

A tejtermék napi kb. Egy csésze (250 gramm) teljes tejre - vagy ennek megfelelő sajtban vagy joghurtban - és csak hetente egy vagy két tojásra korlátozódik.

Az étrend ugyanakkor a hüvelyesek, például a borsó és a lencse, valamint a zöldségek, gyümölcsök és diófélék több mint 100 százalékos növelését szorgalmazza.

A szemeket kevésbé egészséges tápanyagforrásnak tekintik.

"Már nem táplálhatjuk egészséges lakosságunkat egészséges táplálkozással, miközben egyensúlyban vagyunk a bolygó erőforrásaival" - mondta a The Lancet főszerkesztője, Richard Horton.

"Az emberi történelem 200 000 éve alatt először súlyosan nincsenek szinkronban a bolygó és a természet."

A jelentés az állattenyésztés és a tejipar, valamint néhány szakértő súlyos erejét vonta maga után.

"A maximális figyelem felkeltése a legszélsőségesebb, de felelősségteljesebbnek kell lennünk a komoly étrendi ajánlások megfogalmazásakor" - mondta Alexander Anton, az Európai Tejipari Szövetség főtitkára, rámutatva, hogy a tejtermékek "tele vannak" tápanyagokkal és vitaminokkal.

Christopher Snowdon, a londoni Gazdasági Intézet munkatársa szerint a jelentés "feltárja a dadaállami kampányolók teljes menetrendjét".

- Számítottunk ezekre a támadásokra - mondta Lang. "De ugyanazok az élelmiszeripari vállalatok, amelyek visszaszorítják ezeket a megállapításokat, rájönnek, hogy lehet, hogy nincs jövőjük, ha nem alkalmazkodnak" - mondta.

"A kérdés az: válság következik be, vagy most kezdjük el tervezni?"

Néhány multinacionális vállalat pozitívan, ha óvatosan reagált a vizsgálatra.

"Szükségünk van a kormányokra, hogy segítsék a változás felgyorsítását azáltal, hogy összehangolják a nemzeti táplálkozási irányelveket az egészséges és fenntartható követelményekkel, valamint újraszámítják az agrártámogatásokat" - áll a fenntartható fejlődéssel foglalkozó üzleti világtanács közleményében.

Több információ: Tamara Lucas et al., A 21. századi nagyszerű élelmiszer-átalakulás, A Lancet (2019). DOI: 10.1016/S0140-6736 (18) 33179-9