Az energia sűrűsége és az élelmiszerek költségei Németországban

Szakmai értékelés | Kézirat beérkezett: 2012. október 2 A felülvizsgálat elfogadva: 2013. január 1

élelmiszerek

Bevezetés

A Robert Koch Intézet (RKI) által 2010-ben végzett reprezentatív felmérések szerint Németországban a felnőtt férfiak 16,1% -a és a felnőtt nők 15,6% -a elhízott. A 2009-es mikrocenzus megfelelő adatai a férfiaknál 15,7%, a nőknél 13,8% [1]. Ez a két tanulmány 44% túlsúlyos férfit és 29% túlsúlyos nőt is regisztrált.

Az RKI tanulmánya a felnőttek egészségéről Németországban (DEGS1) [2] nemcsak súlyt és magasságot kérdezett meg 2008 és 2011 között, hanem ezeket a paramétereket is megmérte. Az elhízás prevalenciája a férfiaknál 23,3%, a nőknél pedig 23,9% volt [1]. A 2005-ben és 2006-ban összegyűjtött adatok alapján a II. Nemzeti Fogyasztási Tanulmány megállapította, hogy a férfiak 20,5% -a és a nők 21,2% -a elhízott [3]. Az elhízás az egyik legfontosabb közegészségügyi probléma Németországban, tekintettel a kísérő vagy okozott betegségekre.

Összegzés

Jelentős bizonyíték van arra, hogy az alacsony társadalmi-gazdasági helyzet az elhízás nagyobb gyakoriságával jár. Feltételezték, hogy a nagyobb energiasűrűségű (kcal/100 g) élelmiszerek energiaköltségei alacsonyabbak (kcal/ár), mint az alacsonyabb energiasűrűségű élelmiszerek. Ezért az alacsony rendelkezésre álló jövedelem hozzájárulhat a nagy energiasűrűségű élelmiszerek preferált fogyasztásához. Így az energiaigény viszonylag kevés pénzzel elégíthető ki. A különböző országokból származó élelmiszerek energiaköltségeire és energiasűrűségére vonatkozó adatok alátámasztják ezt a hipotézist. Németország esetében nem állnak rendelkezésre szisztematikus adatok erről a kapcsolatról.
A szupermarketekben és üzletekben (pékségek) 9 különböző élelmiszercsoportból (gyümölcs, zöldség, tészta-rizs-kenyér, hús, húskészítmények, tej és tejtermékek, zsírok, édességek és rágcsálnivalók, könnyűételek) készített 602 élelmiszer árát és csomagolási méretét rögzítették., hentesek). Az energiatartalmat is rögzítették, ha ezt feltüntették a csomagoláson, vagy szükség esetén tápanyag-adatbázisokból nyerték. Az energia sűrűségét kcal/100 g-ban számoltuk. Az energiaköltségeket 100 kcal-onként 5-nek számítottuk. Az energiaköltségek negatívan korrelálnak az energiasűrűséggel (r = -0,57, p