Hagyományos koreai ebéd doboz - Old School recept!

Koreai ebéd doboz - Old School stílus!

Kezdjük azzal, hogy betekintünk egy koreai osztályterembe az 1970-es években.

Észre fog venni egy nagy radiátort a szoba közepén. Ez nemcsak központi fűtőegységként szolgált, hanem melegítette az ebédládákat is.

Helyezze a tetejére, és a dosirákok nagyon gyorsan felforrósodnának!

Ez azért van, mert a hagyományos dosirak (koreai szó: ebéddoboz) edények bádoglemezből (vagy német ezüstből) készülnek.

A bádoglemez vékony ónréteggel bevont fémlemezekből áll.

Az 1970-es években a koreai gazdaság az exportalapú gazdasággá történő iparosodás közepette volt. Sok háztartási cikket és fogyasztási cikket a nehézipar gyártott.

Ezután vessünk egy pillantást a hagyományos koreai ebéddobozban található banán keverékére .

Az első a rózsaszín kolbász!

Koreában ez az ikonikus kolbász Boon-Hong kolbász néven ismert (tönköly 분홍 소세지)

Szinte mindenki - a szüleimet is beleértve - ebben az időben nőtt fel.

A 70-es évek alatt a friss hús még mindig túl drága ahhoz, hogy rendszeresen fogyasszák az átlag koreai család számára. (Az átlagos GDP csak 279 dollár volt 1970-ben.)

Tehát a helyi vállalatok alternatívaként olcsó, feldolgozott húsokat kezdenek forgalmazni. Ez a „rózsaszín kolbász” óriási sikert aratott a koreaiak körében (mivel helyben gyártották, és még a SPAM-nál is olcsóbb volt - amit nehéz volt beszerezni).

Elsősorban kevert sertéshúsból, kukoricakeményítőből és lisztből állt.

Mivel a kolbászban annyi liszt van, ezért nem kap ropogós felületet, ha úgy főzik, mint a szokásos kolbászt.

Tehát a közismert tudnivaló az volt, hogy a lisztet megsütötték, és tojásmosóba mártották a serpenyőbe sütés előtt, hogy ez a ropogós állagú legyen.

(Igen, sok köszönettel kell lennünk a 2020-as évben!)

A második banchan szardella!

Mivel a friss hús túl drága a rendszeres fogyasztáshoz, az anyák szerették szardellával főzni!

A szardella olcsó, de táplálékkal teli - magas az omega-3 zsírsavtartalom és kiváló fehérjeforrás.

Megkeverve a megfelelő összetevőkkel és mártásokkal a banchan íze remek!

A mai napig sok anya rántott szardellát készít a kisgyerekeknek szánt banchanjukként.

A harmadik banchan a Sautéed Kimchi.

Erről nincs sok mondanivaló, mint megismételni, hogy ... Kimchi az életvonala Korea (Élelmiszer) Kultúrája és Társadalma számára.

Nem számít, milyen nehéz idők teltek el, mégis kölcsönkérhetne néhány kimchit, akik a szomszédai.

Ez a három banchan - rizzsel együtt tálalva - nosztalgiát vált ki minden koreai számára, aki Koreában nőtt fel az 1980-as évek előtt.

További pontokért adjunk hozzá egy sült tojást, valamint egy megszórott szárított hínárpelyhet (kimjaban).

Opcionális: Étkezés előtt rázza fel az egész dosirakot!

(Ó, már látom, hogy egy könnycsepp gördül le a koreai szeméből)

És ha otthon készíti ezt a hagyományos koreai ebéddobozt, jelölje meg az IG-n. Szívesen látnánk!