Hagyományos skót stílusú zabliszt vajjal

Ez a recept akkor működik, ha előre szeretné áztatni a zabot az éjszakai gyorsabb főzéshez, vagy csak a semmiből szeretné főzni. Az eredmény bebizonyítja, amit a skótok évszázadok óta ismernek: Nem kell semmi fantasztikusat tennie ahhoz, hogy csodálatos zabkását készítsen.

[Fotók: Vicky Wasik]

Ezeket a hagyományos skót zabokat acélból vágott (más néven tűfejű vagy ír) zabból készítik, enyhén sós vízben krémesre, de még mindig folyékonyra főzik, és csak kevés vajjal és talán egy jó tengeri sóval öntenek. Ez egy kiadós és sokak szerint egészséges módja a nap kezdésének. Kicsit gazdagabb és édesebb dologért próbálja ki krémes, ír stílusú zabpehelyünket barna cukorral.

Miért működik?

Opcionálisan a zab megpirítása elmélyíti ízét.
Az opcionális éjszakai áztatás felgyorsítja a másnapi főzést.
Gyengéd, gyakori keverés közben éppen annyi keményítő szabadul fel, hogy a zabpehely sűrűsödjön anélkül, hogy büdös lenne.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: étvágyától függően 2–4
Aktív idő: 10 perc, ha éjszakai zabot készít, 25 perc, ha áztatatlan zabot készít
Teljes idő: 25 perc

Hozzávalók

1 csésze (6 1/3 uncia; 180 g) acélból vágott zab (tűfejű vagy ír zabként is kapható; lásd a jegyzetet), például Bob's Red Mill
3 csésze (700 ml) hideg víz, plusz szükség esetén még több
Kóser vagy tengeri só
Sózatlan vaj vagy tejszín tálaláshoz (opcionális)
Pelyhes tengeri só, szórásra (opcionális)

Útmutatások

Ha a mélyebb, összetettebb ízeket kedveli, szárazon pirítsa meg a zabot a főzőedényben a magas étel mellett, állandó keverés és dobálás közben, amíg enyhén meg nem sült és illatos, majd vegye le a tűzről, és folytassa az alábbiakkal:.

Ha egyik napról a másikra zabot készít, keverje össze a zabot és a vizet egy közepes serpenyőben vagy 3 literes serpenyőben, és hagyja egy éjszakán át lefedve állni. Ha nem készít egyik napról a másikra zabot, keverje össze a zabot és a vizet a fazékban, és azonnal folytassa a főzést.

Közepesen magas lángon forraljuk zabot és vizet, enyhén ízesítve egy csipet sóval. Csökkentse a hőfokot, hogy enyhe párolgást tartson, és fedetlenül főzze, gyakran, de lassan kevergetve, amíg a zabkása jól megvastagodik, de még mindig enyhén folyik, kb. 5 perc az éjszakai zabnál és 20 perc a beázatlan zabnál.

Ha a zab még mindig túl kemény az ízlése szerint, akkor keverjen hozzá további vizet 1/4 csésze (60 ml), és folytassa a főzést, amíg el nem éri a kívánt zab állagot.

Kanalazza a zabkását felmelegedett tálakba, és tetejére tegyen egy vajat és/vagy egy csepp tejszínt. Szükség szerint szórjon pelyhes sót a tetejére. Szolgál.

Különleges felszerelés

Megjegyzések

A legtöbb acélból vágott zab az itt leírt éjszakai módszerrel működik a legjobban, de találtunk néhány kézműves márkát, amelyek kissé porszerűbbek; ezek jobban járnak, ha leönti az áztató vizet, enyhén öblítse le a szemeket, majd adjon hozzá friss vizet a főzéshez. Ha egyik napról a másikra zabpehelyje túl sűrű és keményítőtartalmú, érdemes inkább ezt az áztatási módszert kipróbálnia.

További amerikai receptek

Firenzei omlett spenóttal és sajttal
Alacsony és lassú sertéshús (füstölt sertés váll)
Könnyű és selymes banán Crémeux
Hasított borsó és sonka leves
Almában sült és füstölt pulyka
Az összes amerikai recept megtekintése

További reggeli és villásreggeli receptek

Otthoni stílus Tamagoyaki (Japán hengerelt omlett)
Firenzei omlett spenóttal és sajttal
Kínai babos túrós sertéshús, gomba és gyömbér
Áfonyamártásos zselés fánk
Easy sonka és sajt pogácsa
Az összes reggeli és villásreggeli recept megtekintése

További brit receptek

Krémes ír stílusú zabpehely barna cukorral
Csirke és póréhagyma pite
Fokhagymával és gyógynövényekkel sült sertéskaraj ropogós és fűszeres almacsutkával
Angol durranók és cefre hagyma gravyval
Uraim élvezete
Az összes brit recept megtekintése

Ez a recept megjelenik

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

Daniel évekig főzött New York néhány amerikai, olasz és francia éttermében - 13 éves korától kezdve, amikor a legendás Chanterelle étteremben kezdett színpadra állni. Közel egy évet töltött biogazdaságokban Európában, ahol mandulát és padroni paprikát szüretelt Spanyolországban, több mint 200 juhból álló juhállományt Juhászországban, Franciaországban pedig darut készített. Amikor nem dolgozik, gondolkodik rajta, főz és ételt fogyaszt, kifújja a gőzt (és a kalóriákat), mint a capoeira, az afro-brazil harcművészet oktatója.