Az étrend költségei és az energia sűrűsége a német gyermekek és serdülők étrendjében

Tárgyak

Absztrakt

Ez a tanulmány az energiasűrűség (ED, g/kJ) és az étrend költségei (€/nap) összefüggését vizsgálta 494 4–18 éves német gyermek és serdülő mintájában, a Dortmund Nutritional 1100 3 napos súlyú étrendi rekordjának felhasználásával. és Antropometrikus Longitudinally Designed (DONALD) tanulmány (nyílt kohorsz tanulmány) és 341 empirikusan kiválasztott, rögzített élelmiszer elem kiskereskedelmi ára, beleértve a speciális márkákat is. Az ED negatívan kapcsolódott az étrend költségeihez (β= -0,20 kJ/g, P

Bevezetés

Az egészséges étrend elfogadását akadályozhatják a magas étrendköltségek. 1 Az egészséges táplálkozás egyik fontos mércéje az étrendi energiasűrűség (ED, kJ/g). Az étrendi ED és az energiaköltségek negatívan társultak az ipari országok 2., 3., 4. és 5. gyermekkorában. A kiadások, az élelmiszertermelés vagy az agrártámogatások különbségei, valamint a fogyasztási szokások miatt az étrend költségei az egyes országokra és a népesség alcsoportjaira vonatkozhatnak. Ezért ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy megvizsgálja az étrend költségeinek (€/nap) és az ED összefüggését a német gyermekek és serdülők mintájában.

Anyagok és metódusok

Mintánk abból az 1100 3 napos súlyú élelmiszer-nyilvántartásból áll, amelyeket 2006 és 2008 között 4–18 éves résztvevők (255 fiú, 239 lány) gyűjtöttek a folyamatban lévő nyílt kohortból, a Dortmund táplálkozási és antropometriai hosszirányban tervezett (DONALD) ) tanulmány (egy (N= 125) négyre (N= 7) rekordok résztvevőnként. A tanulmányt a Bonni Egyetem Etikai Bizottsága hagyta jóvá.

Minden ételt és italt lemérnek és rögzítenek a résztvevők vagy szüleik. Kereskedelmi élelmiszerek esetében a pontos márkanevet rögzítik.

A kiskereskedelmi élelmiszerárak összegyűjtése 2009 augusztusában történt Dortmundban a nyilvántartott tételek részmintájához. A 3860 felvett élelmiszer mindegyikét egy-egy élelmiszercsoportba sorolták (tejtermékek, sajt, tojás, hús/kolbász, hal, zsírok/olajok, gabonafélék, kenyér, sütemények/sütik, tészta/rizs/burgonya, zöldségek, gyümölcsök, fagylalt, italok, cukrászda és kényelmi/gyorsétterem). Az ételválasztékba (1) azok az élelmiszerek tartoztak, amelyek élelmiszercsoportonként a legmagasabb fogyasztási mennyiséggel (g/nap) rendelkeznek, amelyek együttesen a teljes élelmiszercsoport-fogyasztás legalább 50% -át tették ki (N= 234) és (2) az alacsony fogyasztású élelmiszerek véletlenszerű kiválasztása az összes élelmiszercsoport 2% -át választja ki egy élelmiszercsoporton belül (N= 122).

Kiszámítottuk az élelmiszercsoportonkénti átlagos élelmiszerárakat (€/100 g élelmiszercsoport), és összekapcsoltuk őket az egyes élelmiszercsoportok fogyasztási mennyiségeivel (g/nap, 3 rekordnap egyéni átlaga). Az étrend költségeit (€/nap) az egyes ételcsoportok költségeinek összegeként (€/nap) számoltuk.

Az étrendi ED-t víz és kalóriatartalmú italok nélkül számoltuk. 6.

Az adatok elemzéséhez SAS eljárásokat (9.13 verzió; Statistical Analysis System, Cary, NC, USA) használtunk. A P-érték

Eredmények

A 4–7 éves fiúknál és lányoknál az összes energiafogyasztás 5530 és 5230 kJ/nap között volt, és az életkor előrehaladtával nőtt (8–12 év: 7830 és 6680 kJ/nap, 13–18 év: 9740 és 7320 kJ/nap) ill, P 1.ábra

A DONALD-tanulmány 494 4–18 éves résztvevője (1100 3 napos súlyú étrendi nyilvántartás, 2006–2008) napi EDI-kúra (3–12 kJ/g) előre jelzett napi étrendköltségei (3–12 kJ/g); lineáris vegyes hatású regressziós modellek eredményei, kiigazítva ED * életkor, életkor * nem, életkor * életkor * nem szerint).

A hús/kolbász tette ki a napi étrend költségeinek legnagyobb százalékát (1. táblázat). A kényelem/gyorsétterem kivételével ezek az élelmiszercsoportok szignifikáns összefüggést mutattak az ED-vel, ami negatív volt a tejtermékek, a zöldségek és a gyümölcsök esetében, és pozitív a többi élelmiszercsoport esetében. Három élelmiszercsoport (hús/kolbász, tejtermék és burgonya/rizs/tészta) szignifikáns másodfokú tendenciát mutatott, és az alacsonyabb ED tartományban kifejezettebb az összefüggés.

Vita

Vizsgálatunk megerősíti az étrend költségei és az ED (€/nap) közötti inverz kapcsolatot német gyermekeknél és serdülőknél. Ez a kapcsolat azonban nem volt lineáris, jelezve, hogy különösen a fiatalabb korosztályokban az ED csökkentése a napi étrend költségeinek lényeges megváltoztatása nélkül lehetséges. Mivel az étrend költségei nem csak a növekvő energiafogyasztás, hanem az étrend összetételének váltakozása miatt is nőttek, az ED és az étrend költségei közötti összefüggések koronként változtak. Különösen a magas ED-tartalmú étrendek esetében az ED csökkenthető csak az étrend költségeinek kis növekedésével.

Az alacsonyabb ED étrend magasabb étrendköltségeit csökkentheti, ha kevesebb pénzt költenek egyes élelmiszercsoportokra, különösen húsra/kolbászra. Ennek az élelmiszercsoportnak az étrendköltségek aránya 5,5% -kal nőtt minden 1 növekvő kJ/g után. Ez ugyanabban a tartományban van, mint a gyümölcsök és zöldségek együttes étrendi költségének csökkenése.

Vizsgálatunk erőssége, hogy speciális márkákat vonnak be a 3 napos mérlegbe. A francia olcsó élelmiszerek és márkanév-ekvivalenseik összehasonlításakor a márkaárak jelentősen eltértek, ahol a márkanevű élelmiszerek ára (€/kg) kétszer olyan magas volt, mint a legjobb árú élelmiszer-egyenértékek, bár az energiaérték (kcal/100) g) ugyanaz volt. 7 Ez az eredmény alátámasztja annak szükségességét, hogy az étrend költségbecslésében figyelembe vegyék a speciális márkák fogyasztását.

A DONALD-tanulmányban a magas iskolai végzettségű családok kiegyensúlyozottak, 8 de az élelmiszer-fogyasztási szokások hasonlóak a németországi gyermekek és serdülők populációjához. 9 Waterlander et al. 3 nem talált szignifikáns különbséget az ED és az energiaköltségek tekintetében, ha figyelembe vesszük a tanulmány résztvevőinek jövedelmét egy holland kohorszban.

Összefoglalva, az ED és az étrend költségei közötti inverz összefüggés kevésbé volt kifejezett a fiatalabb korcsoportokban és a magas ED-tartalmú étrendekben, és ezt csökkenteni lehetett, ha kevesebb pénzt költöttek húsra/kolbászra.

Hivatkozások

Darmon N, Ferguson E, Briend A. A gazdasági korlátok ösztönzik-e az energiasűrű étrendek kiválasztását? Étvágy 2003; 41: 315–322.

Townsend MS, Aaron GJ, Monsivais P, Keim NL, Drewnowski A. A kaliforniai alacsony jövedelmű nők kevésbé energiadús étrendje magasabb energiához igazított étrendköltségekkel jár. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1220–1226.

Waterlander WE, de Haas WE, van Amstel I, Schuit AJ, Twisk JW, Visser M et al. Az energia sűrűsége, az energiaköltségek és a jövedelem - hogyan függenek össze? Közegészségügyi Nutr 2010; 13.: 1599–1608.

Maillot M, Darmon N, Vieux F, Drewnowski A. Az alacsony energiasűrűség és a magas táplálkozási minőség mind a francia felnőtteknél magasabb étrendköltségekkel jár. Am J Clin Nutr 2007; 86: 690–696.

Ryden PJ, Hagfors L. Az étrend költsége, az étrend minősége és a társadalmi-gazdasági helyzet: ezek hogyan kapcsolódnak egymáshoz és mi járul hozzá az étrend költségeinek különbségeihez? Közegészségügyi Nutr 2011; 14: 1680–1692.

Cox DN, Mela DJ. A szabadon választott étrendek energiasűrűségének meghatározása: módszertani kérdések és következmények. Int J Obes Relat Metab Disord 2000; 24.: 49–54.

Darmon N, Caillavet F, Joly C, Maillot M, Drewnowski A. Olcsó ételek: Hogyan viszonyulnak a márkanév ekvivalenseihez? Francia tanulmány. Közegészségügyi Nutr 2009; 12.: 808–815.

Kroke A, Manz F, Kersting M, Remer T, Sichert-Hellert W, Alexy U et al. A DONALD-tanulmány. Történelem, jelenlegi helyzet és jövőbeli kilátások. Eur J Nutr 2004; 43: 45–54.

Mensink GB, Bauch A, Vohmann C, Stahl A, Six J, Kohler S et al. EsKiMo - a táplálkozási modul a német gyermekek és serdülők számára készített egészségügyi interjú- és vizsgálati felmérésben (KiGGS). Bundesgesundheitsblatt Gesundheitsforschung Gesundheitsschutz 2007; 50: 902–908.

Köszönetnyilvánítás

Ezt a munkát az Innovációs, Tudományos és Kutatási Minisztérium, Észak-Rajna-Vesztfália, Németország támogatja (DONALD tanulmány). Hálásan köszönjük minden gyermek és családjuk részvételét a DONALD tanulmányban. Köszönetet mondunk a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet munkatársainak az étrendi nyilvántartások összegyűjtéséért és kódolásáért is.

Szerzői információk

Hovatartozások

Rheinische Friedrich – Wilhelms – Universität, Bonn, Németország

U Alexy, K Bolzenius és A Köpper

Gyermektáplálkozási Kutatóintézet, Dortmund, Németország

K Clausen és M Kersting

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre

Levelezési cím

Etikai nyilatkozatok

Versenyző érdekek

A szerzők nem jelentenek összeférhetetlenséget.

További információ

Közreműködők: UA és KC kutatást terveztek, AK összegyűjtötte az élelmiszerárakat és elvégezte az első elemzést, a KB elvégezte a statisztikai elemzést, UA, KC és MK írta a kéziratot. Valamennyi szerző jelentős mértékben hozzájárult a tanulmányhoz vagy az eredmények értelmezéséhez, és jóváhagyta a végleges kéziratot.