Az étrendi glutamátjel kutyákban gyomornedv-kiválasztást vált ki

Vaszilij Zolotarev, PhD

kutyák

Emésztési élettani laboratórium, Pavlov Élettani Intézet

Makarova nab. 6, Szentpétervár 199034 (Oroszország)

Tel. +7 813 707 2738, fax +7 812 328 0501

Kapcsolódó cikkek a következőhöz: "

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Email

Absztrakt

Bevezetés

A gyomor nyálkahártyájának glutamátreceptorai valószínűleg hozzájárulnak a gyomorfunkciók idegi és parakrin kontrolljához. Csak a többi 20 természetes aminosav közül L-a glutamát tüzet idéz elő a vagus gyomorágainak afferenseiben [13]. A vagális afferensek aktiválódását megelőzi a nyálkahártya sejtjeiből a nitrogén-monoxid kiválasztása, majd a szerotonin (5-HT), amely viszont kölcsönhatásba lép az afferens rostok 5-HT3 receptorával [13,14].

Az étrendi glutamát gyomor-bél traktusban (GIT) élettani szerepéről szóló korábbi tanulmányok nem határozták meg hatásának helyét, feltételezve, hogy az ízérzékelés elsődleges szerepet játszik. Ingyenes L-az élelmiszerek glutamátja vagy a glutamát mononátrium-sója (MSG) az ötödik „umami” néven ismert ízérzetet váltja ki [15], amelyet a fehérje lenyelésének jelzésének tekintenek. A nyelv számos umami ízreceptora az ízlelő idegeken keresztül gerjesztést közvetít az agytörzsi magok felé, ahol a GIT válaszok fejfázisának reflexeit közvetítik. A szájon át alkalmazott glutamát serkenti a nyál, az epe és a hasnyálmirigy-lé szekrécióját [16,17,18], valamint az inzulin szekrécióját [19]. A folyékony étrend MSG-vel történő kiegészítése elősegíti a gyomor kiürülését emberben [20] és kutyában [21].

Több kutatócsoport kimutatta, hogy az ételben található szabad glutamát serkenti a gyomor exokrin és endokrin funkcióit. Ennek ellenére vitathatónak tűnik ennek az aminosavnak a gyomorszekréció cefalis szakaszában betöltött különleges szerepe. A húsos étkezéshez hozzáadott MSG vagy az MSG és az inozin-5′-monofoszfát (IMP) kombinációja a gyomornedv szekréciójának gyors és tartós növekedését okozta a kutyák kontroll étrendjéhez képest [22]. Az étrend nélküli glutamát hasonló hatásait figyelték meg a klinikai vizsgálatokban, amikor a kórházi étkezés MSG-vel történő kiegészítése javította a gyomorsav-szekréciót és az étvágyat krónikus atrófiás gastritisben szenvedő betegeknél. Ezenkívül az MSG bevitele megemelte a vér gasztrinszintjét mind a betegek, mind az ép kutyák esetében [23]. Az MSG-vel ízesített élelmiszerek ál-etetése azonban nem befolyásolta a gyomorsav-szekréciót és a vér gasztrinszintjét az embereknél [24], és a kutyák torkának hátsó részének MSG-vel való stimulálása alacsonyabb gyomorszekréciót eredményezett, mint más alapízek [25].

Anyagok és metódusok

A kísérletek során 11 felnőtt, mindkét nemből származó, korongkutyát alkalmaztunk, 22-25 kg súlyúak. A műtétet és a kísérleti eljárásokat a Pavlovi Élettani Intézet Állattenyésztési és Felhasználási Bizottsága hagyta jóvá. A kutyákat ketaminnal és xylazinnal (75, illetve 25 mg/kg, i.m.) altattuk, és kis vagálisan beidegzett gyomortáskákkal készítettük Pavlov szerint (n = 7), vagy vagálisan decentralizált tasakokkal Heidenhain szerint (n = 4). Körülbelül egy térfogatú, körülbelül 50 ml-es tasakokat készítettek a korpusz nagyobb görbületű szöveteiből, és a fisztula a hasfalhoz kötötte őket. Egy módosított Thomas kanült helyeztek a sipolyba, és annak plexiből készült proximális részét a tasak falára varrták. A titánból készült kanül külső részét a hasfalon kívülre hagyták, és a vizsgálat során kihúzva hagyták a tasak lefolyásának biztosítása érdekében. A vizsgálati oldatok infúziójára szolgáló kisebb kanült beültették a fő gyomorba, és annak kimenetét lezárták.

A kísérleteket 18 órás böjt után végeztük, amelynek során vizet engedtünk, és legfeljebb hetente kétszer megismételtük. A kísérlet során a tasakból származó szennyvizet gravitáció útján 15 percen át gyűjtöttük a tasak kanüljének kimenetéhez rögzített üvegcsövekbe. 5 perccel a csövek cseréje előtt egy tasakot öblítettünk 5 ml sóoldattal (140 mmol/l NaCl, 37 ° C, pH 6,0), hogy biztosítsuk a kiválasztott gyomornedv kimosódását. A stabilizálás során három 15 perces mintát gyűjtöttünk; a harmadikat az alapváladék kiszámításához használták. A kiindulási szekréció elérése után 20 ml vizsgálati oldatot infundáltunk a fő gyomorba, és a tasakban lévő szekréciót további 2 órán keresztül ellenőriztük. Minden kísérletben csak egy intragasztrikus alkalmazást végeztek.

A szennyvíz teljes savasságát pH/PCO2 mérésekkel értékeltük, a pH értékéből származó szabad savasság összegzésével az oldott CO2 koncentrációjával, feltételezve, hogy a gyomornedvben lévő CO2 a szekretált H + és HCO3 közötti reakcióból származik - [29]. A minták pepszinogén-koncentrációit spektrofotometriásan határoztuk meg 280 nm-en, a ló hemoglobin standardjának pH 2,5-nél történő lebontásával. A folyadéktermelést úgy számítottuk ki, hogy a minta tömegéből kivontuk az öblítő sóoldat (5 g) tömegét. A sav és a pepszinogén 15 perc alatt elért teljes kibocsátását kiszámítottuk a koncentráció és a minta térfogatának szorzatával. A perifériás vénás vérmintákat a stabilizációs periódus végén, valamint az oldatoknak a fő gyomorba történő infúziója után 30, 60 és 120 perccel vettük. A gasztrin-17 koncentrációját a plazmában határoztuk meg ELISA Kit alkalmazásával (Biohit, Helsinki, Finnország). A teljes gasztrin-17 kibocsátást az idő-koncentráció görbe alatti területként számoltuk.

A vizsgálat során a következő vegyszereket és magas kalóriatartalmú folyékony étrendeket alkalmazták. Az MSG, IMP és folyékony étrendeket az Ajinomoto Co., Inc. (Tokió, Japán) készítette. Minden kísérlet előtt az MSG-t és az IMP-t desztillált vízben feloldottuk, és az MSG-oldat pH-ját 0,1-re állítottuk 6,0-ra. N HCl. A gyártó szerint az aminosavakban gazdag (Elental) étrend tartalmazott (g/100 ml): 4,69 aminosavat (tartalmaz: Ile, Leu, Lys-HCl, Met, Phe, Thr, Trp, Val, His-HCl, Arg-HCl, Ala, Asp, Gln, Gly, Pro, Ser, Tyr), 21,13 dextrin, 0,169 zsír, ásványi anyagok és vitaminok. Szénhidrátban gazdag étrend (g/100 ml): 23,48 dextrin, 0,31 szilvaíz és aszpartám. A kísérletek során folyékony étrendet alkalmaztunk azonos kalóriakoncentrációban (1 kcal/ml). Granisteront (Kytril) a svájci Hoffmann-La Roche Ltd-től intravénásán (i.v.) injektáltunk; és a pentagasztrint (Sigma, USA) szubkután (s.c.) adtuk be. Az injekció beadása előtt mindkettőt steril sóoldattal 3 ml-re hígítottuk. A helyi érzéstelenítő lidokaint (Moskhimfarm Ltd, Oroszország) 30 perccel a gyomorszekréció stimulálása előtt a fő gyomorba helyeztük.

Az adatokat átlag ± SEM formájában mutatjuk be (n - a kísérletek száma). A nettó termelést a kezelés után 2 órán át számított teljes kibocsátásként számítottuk, levonva az alapszintű szekréciót. A nettó produkciókat megfelelő esetben párosított vagy párosítatlan Student-féle teszttel hasonlítottuk össze. O értékei