Könyvismertető: Denise Minger halála az élelmiszer-piramis által

food

Könyvismertető: Dise by Food Pyramid, Denise Minger

Az elmúlt körülbelül 15 évben több száz egészséggel és táplálkozással kapcsolatos könyvet és blogot olvastam. Ritkán találkoztam olyan szerzővel, akinek mélysége, érthetősége és érettsége megegyezik Denise Mingerével. Kezek le, A Death by Food Pyramid az egyik legjobb táplálkozási könyv, amit valaha olvastam. Táplálkozási íróként és egészségtudatos szakácsként az emberek folyamatosan azt kérdezik tőlem, milyen könyveket ajánlok; továbblépve elmondom nekik a Death by Food Pyramid-ot.

A legjobb dolgok ebben a könyvben: (1) Minger nyilvánvaló tisztelete a tudományos módszer iránt, (2) objektivitása és az étrendi dogma ennek megfelelő elutasítása, és (3) humora és megnyerő írásmódja.

Lehet, hogy ennek a könyvnek a címe komoran hangzik, de az oldalai egyszerre világosak és felvilágosítóak. Többször hangosan nevettem, mint például a vegánságtól való elmozdulásának története, amelyet a fogorvos elkeserítő látogatása katalizált. Noha semmi furcsa nem volt üregekkel teli száján, leírása szürke lófarokú fogorvosáról, aki „egy igazi keresztre feszítéshez elég nagy aranykeresztet” sportolt, ragyogóan vicces volt.

Később azt vizsgálja, hogy az USDA kettős helyzetben van-e a mezőgazdaság előmozdításában és az ország étkezési szokásainak javításában. "A Mezőgazdasági Minisztériumtól az egészséges táplálkozás előmozdítását kérte" - írja Minger - olyan volt, mint Jack Danielst felkérni a felelősségteljes alkoholfogyasztás népszerűsítésére: a tanácsokat csak egy kacsintással, egy mozdulattal és egy kiegészítő lövéses pohárral lehet csomagolni.

Ezzel a könyvvel hatalmasat fog nevetni és tanulni. Ez egy olyan könyv, amely megnyitja az elmédet és gondolkodásra ösztönöz. Elgondolkodott már azon, vajon miért boldogulnak bizonyos emberek vegetáriánus vagy egyéb módon magas szénhidráttartalmú étrenden, míg mások sokkal jobban érzik magukat alacsony szénhidráttartalmú, paleo/ős/diétás étrend esetén? Minger vitája a genetikai variabilitásról, különös tekintettel az AMY1, az ApoE, a karotin – retinol konverzióra, a laktóz toleranciára és a bélflóra kérdésére, rengeteg gondolkodásra ad okot.

Hogyan tévedhettünk el olyan radikálisan a tanfolyamtól a hagyományos étrendtől? Minger megvizsgálja Weston A. Price úttörő munkáját, egy utazó fogorvos, aki egy évszázaddal ezelőtt az egész iparosodás előtt álló emberek étrendjét és erős egészségét tanulmányozta. Lenyűgöző pillantást vet az elmúlt évszázad iparosodott, nyugati étrendjére, kezdve a Proctor és Gamble növényi olaj alapú Crisco bevezetésével. Nagyon sokat olvastam erről a történelemről, de mégis annyit tanultam ebből a könyvből. Számomra a magas pontok is benne voltak,

Ez a könyv tökéletes keveréke Minger személyes történelmének az étrend, a táplálkozástudomány érett, objektív meglátása és annak története szempontjából, ami az elmúlt évszázadban rosszul esett az étellel. Dokumentációja csillagszerű, írási stílusa magával ragadó. Nem fogja megbánni, hogy megvette, elolvasta és újraolvasta ezt a könyvet.