Az igazság a csokoládéról és a rákról

igazság

Amikor onkológusom adott egy listát azokról az ételekről, amelyeket jó volt enni, a szemem azonnal meglátta a „sötét csokoládé” szavakat. Hónapok óta először mosolyogtam. Ez apró boldogságszikrát adott nekem egy egyébként stresszes és ijesztő időben a rák diagnózisom alatt.


Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Nem vagyok nagy rajongója ennek a keserű ízű csemegének. Sokkal jobban szeretem a tejcsokoládét. De ahogy kutattam orvosom javaslatát, gyorsan rájöttem, hogy a tej és az étcsokoládé két teljesen különböző dolog.

Valójában még az összes étcsokoládé sem egyenlő.

Szóval, hadd mondjam el, mit tudtam meg a csokoládéról és a rákról.

A csokoládé gyümölcs

A csokoládé a Theobroma kakaófából származik. Ez a fa olyan forró, nedves területeken nő, mint Mexikó, Dél-Amerika, valamint Afrika és Délkelet-Ázsia egyes részei. Gyümölcsöt termel kakaó hüvely formájában, amely tartalmazza a csokoládét készítő magokat, az úgynevezett kakaóbabokat.

Tehát technikailag a csokoládé egy gyümölcs magjából származik.

A világ szereti a csokoládét, évente akár 3 millió tonna kakaóbabot fogyaszt. Ez egy csomó bab. De a babot meg kell erjeszteni, szárítani, pörkölni, őrölni és feldolgozni, mielőtt készen állnának csokoládévá válni.

A csokoládé készítésének ismerete fontos annak megértéséhez, hogy melyik csokoládé egészséges és melyik nem. Nem minden csokoládé egyforma.

Csokoládé likőr

A csokoládé likőr, nem szabad összetéveszteni a csokoládé likőrrel, nem tartalmaz alkoholt. Ez az a termék, amelyet a kakaómag ledarálása után állítanak elő. Ezután a csokoládé folyadék felhasználható csokoládé készítéséhez, vagy tovább feldolgozható kakaóvaj és kakaópor előállításához.

A csokoládé ital 100% kakaó.

Ezt a sűrű és gazdag folyadékot nyomáson lehet elválasztani a csokoládé két fő összetevőjétől. Ezek a zsír, az úgynevezett kakaóvaj, és a szilárd anyag, amelyet kakaóvajnak neveznek.

Kakaóvaj

A kakaóvaj az a zsír, amelyet a csokoládé italból kinyomnak. Mivel emberi testhőmérsékleten olvad, minőségi „szájban olvadó” csokoládét ad. De nem csak csokoládé készítéséhez használják.

A szépségipar ezt a zsírt használta, azt állítva, hogy táplálja a bőrt, növelve a véráramlást. Egyesek szerint öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és védi a bőrt a nap UV sugarától. De ezeknek az állításoknak némelyikét nem támasztja alá a tudomány.

A kakaóvaj nem feltétlenül egészséges zsír. Palmitinsavat és sztearinsavat tartalmaz, amelyek telített zsírok, amelyek károsak az Ön számára. Azonban tartalmaz olajsavat, egyszeresen telítetlen zsírt, amely csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Tehát van némi egyensúly.

Kakaószilárd anyagok

A kakaós sajtpogácsát tovább feldolgozzuk és porítjuk, hogy kakaóport kapjunk.

A kakaó szilárd anyagai tartalmazzák azokat a fitokemikáliákat és flavonoidokat, amelyek számos csokoládé-egészségre gyakorolják az egészségét.

A kakaópornak két fő típusa van: természetes és holland csokoládé. A kakaópor természetes formája a legegészségesebb. A kakaóban lévő savak semlegesítésére szolgáló további feldolgozás a holland por előállítása érdekében sok hasznos flavonoidot és antioxidánst elpusztít.

Nyers csokoládé

A nyers csokoládét gyakran állítják a a csokoládé legegészségesebb formája. A nyers csokoládéban lévő babot nem sütik meg, mielőtt a hüvelyeket elválasztják. Egyes csokoládékészítők azt állítják, hogy ez megőrzi babjaikban található ásványi anyagokat és antioxidánsokat.

A hüvelyek csokoládé-folyadékká történő további feldolgozása szelídebb eljárásokkal történik, mint a standard csokoládé.

De a nyers csokoládét sem sterilizálják, mivel csak alacsony hőfokon vagy „hideg” feldolgozáson megy keresztül. A mikrobiális szennyeződések előfordulhatnak és előfordulnak a fermentációs folyamat során. Ez aggodalomra adhat okot néhány rákos beteg számára, akiknek immunrendszere sérült.

A nyers csokoládé íze is más, mivel sok íz származik a bab pörköléséből. Mindenképpen megszerzett íz. A nyers csokoládé sokkal keserűbb, mint az étcsokoládé.

A csokoládéhoz gyakran hozzáadott egyéb összetevőket

  • Tej
  • Cukor
  • Aromák
  • Zsírok, például növényi olaj vagy tejzsír
  • Cukrok, például kukoricaszirup
  • Egyéb szerek, például szódabikarbóna vagy vajsav

Különböző típusú csokoládé

Nem az a szándékom, hogy a cikkben a különféle csokoládéfajtákkal foglalkozzak. Csak a leggyakoribbakról fogok beszélni. Ha Ön csokoládéértő, akkor ezt a következő részt meglehetősen alaposnak találhatja. De a különböző típusú csokoládék alapjainak ismerete fontos, ha azt szeretné, hogy teljes mértékben élvezhesse a csokoládé által nyújtott egészség előnyeit.

Nézzük meg a három fő típusú csokoládét

1. Fehércsokoládé

A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaó-szilárd anyagot. Nem is tudom, miért nevezhető csokoládénak. Szerintem a csokoládészerű cukorka megfelelőbb lenne. De ez természetesen nem rajtam múlik.

A fehér csokoládé elsősorban cukorból, tejből és kakaóvajból áll. A fehér csokoládé definíció szerint 20% kakaóvajat, 14% tejet és legfeljebb 55% cukrot tartalmazhat.

Igen, ez helyes; a fehércsokoládé fele cukor.

Csak egyenesen kijelentem: a fehér csokoládé az nem egészséges.

2. Tejcsokoládé

Ez a legnépszerűbb típusú csokoládé a világon.

A tejcsokoládé körülbelül 10 - 35% kakaó-szilárd anyagot tartalmaz, attól függően, hogy melyik országban vásárolja. Az Egyesült Államokban legalább 10% csokoládé-italt kell tartalmaznia. Kanadában és Európában legalább 25% kakaó-szilárd anyagot kell tartalmaznia ahhoz, hogy csokoládét lehessen nevezni.

A kakaó adagot tejjel és sok cukorral hígítjuk.

A tejcsokoládé az nem egészséges lehetőség bármelyik.

Hagyjuk a tejcsokoládét abban az alkalmi édesség kategóriában.

3. Sötét csokoládé

Oké, itt érdekes lesz.

Az étcsokoládé lehet a egészséges lehetőség étrendjében.

Ez az a típusú csokoládé volt az onkológusomnál a „jó ételek” listán.

De várj! Nem minden étcsokoládé egyforma.

Folytatnia kell az olvasást. Ez a fontos rész.

Az étcsokoládénak három alapvető típusa van; Félédes, keserédes és cukrozatlan. Nézzük meg ezeket külön-külön.

Félédes

A félédes az étcsokoládé népszerűbb formája. Leggyakrabban 40–60% kakaó-szilárd anyagot tartalmaz, bár néha többet is. Ahogy a neve is mutatja, több cukrot adnak hozzá az ilyen típusú étcsokoládé édesítéséhez.

Az alacsonyabb kakaó-szilárd anyagmennyiség és a magasabb cukortartalom miatt a félédes csokoládénak alkalmi édesség kategóriába kell tartoznia. Bár egészségesebb, mint a tejcsokoládé.

Keserédes és cukrozatlan

A keserű és cukrozatlan csokoládé tartalmazza a legkevesebb cukrot.

Keserédes csokoládé általában 65-80% kakaó szilárd anyagot tartalmaz. Mivel azonban ez nincs szabályozva, többé-kevésbé tartalmazhat.

Édesítetlen csokoládé 85-100% kakaót tartalmaz, és a csokoládé egyik legtisztább formájának számít. Nagyon erős keserű íze van, amelyet egyeseknek nehéz megenni.

Jó csokoládé lehet a sütéshez adva, amely az ételeknek intenzív csokoládé ízt ad. Azonban nem minden recept, amely félédes csokoládét igényel, nem helyettesíthető édesítetlen csokoládéval.

Egészséges étcsokoládé ebbe a kategóriába tartozik. A csokoládénak legalább 70% kakaó-szilárd anyagot kell tartalmaznia, hogy egészséges lehetőségnek lehessen tekinteni.

Mindez azt mondta, hogy a gyártók tetszés szerint felcímkézhetik étcsokoládéjukat. Az egyetlen követelmény, hogy legalább 35% kakaó-szilárd anyagot és kevesebb, mint 12% tejet tartalmazzon, hogy étcsokoládénak nevezzük. Tehát csak azért, mert azt mondja: „étcsokoládé”, ez még nem jelenti azt, hogy egészséges étcsokoládé.

Fontos elolvasni az elfogyasztott csokoládé címkéjét.

Keressen olyan étcsokoládét, amely azt mondja, hogy legalább tartalmaz 70% kakaó.

kapcsolódó cikkek

A csokoládéban leselkedő veszélyek

Cukor

Amint arról már volt szó, a különböző típusú csokoládék különböző mennyiségű cukrot tartalmaznak. A fehér, a tej és a félédes csokoládé nagyobb mennyiségű cukrot tartalmaz, mint a keserédes és a cukrozatlan.

Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy az emberek napi 25 gramm cukorra korlátozzák a cukorfogyasztást.

A fehér csokoládé 100 gramm csokoládénként körülbelül 59 gramm cukrot tartalmaz. A tejcsokoládé 100 grammban 52 gramm cukrot tartalmaz. Az átlagos csokoládé kb. 45-50 gramm. Tehát csak egy adagban eszi meg a napi cukorhatárt.

A túl sok étkezési zsír súlygyarapodáshoz vezethet. A nem megfelelő zsírtípusok szívbetegséghez és más egészségügyi problémákhoz vezethetnek. Egyes gyártók zsírokat, például pálmaolajat adnak csokoládéjukhoz. És a csokoládé természetesen tartalmaz kakaózsírt is, ami nem feltétlenül egészséges.

Tehát még étcsokoládé esetén is, amely körülbelül 40 gramm zsírt tartalmazhat 100 gramm csokoládé esetében, korlátozni kell a napi elfogyasztott mennyiséget.

Teobromin

A teobromin hasonló hatással van a szervezetben, mint a koffein. Mivel főleg a kakaó szilárd anyagai tartalmazzák, az étcsokoládé magasabb koncentrációban tartalmazza ezt a vegyületet.

A teobrominnal kapcsolatban vannak jó és rossz hírek. A csokoládé mennyisége tolerálható az emberek számára, de mérgező a kutyák és macskák számára, akik érzékenyebbek a koffeinszerű hatásokra.

A jó hatások az, hogy energiát ad, csökkenti a vérnyomást, megnyitja a légutakat, könnyíti a hangulatot és csökkenti a gyulladást.

A rossz hatások akkor jelentkeznek, ha túl sokat eszel. Nagy mennyiségű teobromin késztetheti a szívét, hányingert érezhet és fejfájást okozhat.

Mikrobiális szennyezők

Mint korábban említettem, a kakaóbab erjedése baktériumokkal való szennyeződéshez vezethet. Ez csak a nyers csokoládé lehetséges problémája. Ez nem gyakori. De aggodalomra adhat okot azok számára, akik nem rendelkeznek erős immunrendszerrel.

Sötét csokoládé és a rák

Az American Cancer Society kijelenti, hogy „kis mennyiségű, legalább 70% kakaót tartalmazó, kiváló minőségű étcsokoládé”Előnyökkel járhat.

70% kakaó vagy magasabb

Az előzetes kutatások szerint a kakaó legalább 70% -a hasznos a rákos betegek számára.

Állatokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a kakaót tartalmazó étrend segíthet csökkenteni a mell-, prosztata-, hasnyálmirigy-, máj-, vér- és vastagbélrák kockázatát.

A kakaó harci ereje a fitokemikáliákból és a flavonoidokból származik. A kakaóban található flavonoidok képesek eltávolítani a káros molekulákat, és megvédik az egészséges sejteket a károsodástól.

Míg más ételek, például bogyók, gyümölcsök, teák és babok is tartalmazzák ezeket a flavonoidokat, a kakaó nagyobb koncentrációban tartalmazza ezeket a hasznos molekulákat.

A Dark Chocolate rákellenes tulajdonságai

Pontosabban, ezek a flavonoidok és fitokemikáliák rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek a vegyületek csökkentik a rákhoz és a rákkezeléshez kapcsolódó gyulladást. Segítenek megtisztítani a szabad gyököknek nevezett mérgező vegyületeket, és megvédik egészséges sejtjeit és szöveteit. Ezen hasznos kakaómolekulák egy része közvetlenül magukra a rákos sejtekre hat, megakadályozva azok szétválását.

Az étcsokoládé egyéb egészségügyi előnyei

Az étcsokoládé fogyasztásának számos más előnye is van. Ezek egy része segíthet javítani a rákos betegek és a túlélők életminőségét.

Például sok rákos túlélőnek problémája van a memóriával és a tiszta gondolkodással. Kimutatták, hogy a csokoládéban lévő kakaóvegyületek megvédik az agyat és az idegrendszert. Ennek egyik módja az agy véráramának növelése.

Íme egy lista a kakaó és az étcsokoládé egyéb egészségügyi előnyeiről.

  • Csökkenti a vérnyomást és véd a szívbetegségektől
  • Védi az agyat az öregedéstől
  • Javítja a hangulatot és megnyugtatja a szorongást
  • Prebiotikumként hat, és javítja a bél egészségét
  • Segít a vércukorszint szabályozásában és véd a cukorbetegség ellen
  • Csökkenti az allergiás vegyületeket a szervezetben
  • Étvágycsökkentőként működik, és segít kielégíteni a vágyakat
  • Fokozza az anyagcserét és segíti a fogyást
  • Javítja az izmok helyreállítását edzés után

Még mindig csak egy édes csemege

Bár az étcsokoládé hasznos lehet enni, ne essen túlzásba.

Pár dologra szeretnék rámutatni. Végül is megígértem neked a igazság a csokoládéról.

Ne feledje, hogy a csokoládéban is vannak rossz dolgok. És túl sok jó dolog, nem jó. Tehát csak beépíteni kis összegek étcsokoládét. A csokoládéban még mindig van cukor és zsír. Ezt szem előtt kell tartania, és ragaszkodnia kell napi ajánlott mennyiségéhez.

A kakaóban van néhány ásványi anyag, például magnézium, cink, vas, réz és kálium. Néhány vitamint is tartalmaz, főleg B és E. De tápanyagokban nem olyan erős, mint a zöldségekben és a gyümölcsökben.

Kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztania.

A csokoládé önmagában nem elegendő ahhoz, hogy megmentsen az egészségtelen életmódtól.

A kakaó, az étcsokoládé és a rák mögött álló tudomány az nem meggyőző. Vannak tanulmányok, amelyek megmutatják az előnyöket, de ezek többsége petri-csészében vagy állatokban található. Rákos betegek körében kevés jó tanulmány készült.

Ettől függetlenül élvezze a bűntudat nélküli négyzetet vagy kettőt legalább 70% -os étcsokoládéból. Vagy tegye a turmixba azt a gombóc természetes kakaóport. Megérdemled. Lehet, hogy csak boldoggá tesz, mint engem.

Élvezte ezt a cikket? Hadd tudassa velem az alábbi megjegyzéssel.

További hasonló cikkeket megtalálhat a Pink Ribbon Runner egészséges táplálkozási archívumában