Az igazság a férfiakról, a nőkről és az ételről

A Yorkie bárok, a Nestlé mindig elmondta nekünk, "nem lányoknak szólnak". Férfiaknak, tarlós férfiaknak, hasnak kidudorodó izmokkal rendelkező férfiaknak fel kell hörögniük a csomagolásukból, és száj nagyságú darabokban rágni őket. A pehely azonban hölgyeknek való. Szexi, rúzsban és fürdőben, akik elmorzsolják a nőies harapást, mielőtt hagynák, hogy a szemük örömmel csukódjon le.

Ez egy bonyolult vállalkozás, étkezés. Az egyik knottier-t készített azáltal, hogy egyes ételek férfiasak (hamburgerek, steakek), míg mások (joghurt, quiche) szigorúan a lányoké. Ezeket a nemi étkezési ötleteket eredetileg csak hirdetési kampányok számára hozták létre, vagy a klisék egy mélyebb igazság felé mutathatnak? A férfiaknak és a nőknek eltérő étrendre van szükségük? Hány véleményünk származik arról, hogy mi minősül "női ételnek", abból, hogy hogyan nevelünk minket, és hányan kötődnek valami genetikai dologhoz? Ha a férfiak húsból származnak, a nők a cupcake-ből származnak?

Grant Achatz, molekuláris gasztronómus, a James Beard Alapítvány 2008-ban az Egyesült Államok legjobb séfjeként elnyert díjának győztese horkol a nemek közötti étkezés gondolatától. "Mi a férfias bemutatás? Óriási darab sült hús? Mi teszi férfiassá - a barlanglakó konnotációjába?" mondja. "Vessen egy pillantást idő vagy kor, földrajzi elhelyezkedés, etnikai hovatartozás és városi viszonyok között a vidéki területekre, és szét fogja választani a főzés ismeretét és talán a készségét. De ez sokkal inkább a társadalom által a nemek felett gyakorolt általános irányításhoz kapcsolódik, mint az emberek genetikai felépítéséhez. . "

Noha elméletileg sokan egyetértünk Achatz-szel, az Egyesült Királyságban ma is hajlamosak vagyunk a nemek közötti étrendhez ragaszkodni. A Figyelő étkezdéjében, a nyögések és zsibbadások fényesen megvilágított alagútjában időzök a tálalónyílások mellett, és figyelem, mit eszünk. A 20 étkező közül, aki a steaket és a gombás pitét választotta a zöldséges quiche helyett, 18 férfi. A desszertbárban elidőzött tíz emberből - a mai lehetőség egy koagulált gyümölcsös torta, amely forrón égő lámpa alatt narancsosan melegszik - hét nő.

Bevallom, a tudomány nem 100% -ban hibátlan, de megfigyeléseim arra engednek következtetni, hogy választási lehetőség esetén a nők nem esznek pitét, a férfiak pedig nem esznek pudingot. Miért? 1982-ben Bruce Feirstein kiadta a legnépszerűbb "Útmutatót minden igazán férfiashoz" címet, az Igazi férfiak nem esznek Quichét. "Gondoljon csak bele" - írta: "Vajon John Wayne elvihette-e valaha Normandiát, Iwo Jimát, Koreát, a Tonkin-öblöt és az egész vadnyugatot quiche és saláta diétára?"

Kérdezek egy embert a talajnál, mi akadályozta meg abban, hogy ma a quiche-re menjen, és szünetet tart, villával az állát kopogtatva jelzi az átgondoltságot. - Szükségem van húsra - zárja le. - És szeretem a pitét. És miért nem eszik desszertet? "Puding egy kicsit, hogyan is tudom megfogalmazni? Kicsit ..." Aztán megrebben a kezével, mint egy haldokló madár, és csinosan összeszorítja az ajkait. Gravy mindenhova megy.

Amikor a Yorkie 2002-ben újraindult, a Nestlé marketingigazgatója elmagyarázta döntését, hogy fokozza a férfiak iránti törekvést. "Úgy éreztük, hogy állást kell foglalnunk a brit bloke mellett, és vissza kell kérnünk néhány dolgot az életében, kezdve a csokoládéjával" - mondta Andrew Harrison. "A legtöbb férfi manapság úgy érzi, mintha a világ megváltozna körülöttük, és egyre kevésbé lett politikailag korrekt, hogy bármi legyen, ami csak a férfiaknak szól. Korábban az emberek felismerték, hogy a férfiaknak egyszerű helyekre van szükségük helyekre Yorkie úgy érzi, hogy ez a férfiak boldogságának fontos eleme, és elindítja a visszakövetelési folyamatot, amely egy adott csokoládét készít csak a férfiak számára. "

Mert természetesen a csokoládét hagyományosan elsősorban a gyermekek számára gondolták, de titokban a nők számára. Amikor nem érzékenyen szétmorzsolunk egy pelyhet, és élvezzük a nőies "én-időmet", pizsamában szívszorongunk, és csokoládéfagylaltot kanalazunk a közös szánkba. Csokoládék vagyunk! Kakaóra vágyunk, mint másoknak ragasztóra. Ez tudományos igazság? Az 1990-es években Linda Bartoshuk, a Yale Egyetem professzora kidolgozta a keserűség tesztjét. Az amerikai lakosságot szuperkóstolókba, közepes kóstolókba és nem kóstolókba sorolta.

A szuperkaszterek, az elmondása szerint, az ízek "neonvilágában" élnek; nem kóstolók egy "pasztell világban". A nők sokkal nagyobb hányadát találta szuperkóstolónak, jobban reagálva a keserűségre, mint a férfiak. Következik-e akkor, ha a nők megkeserítik a férfiak hiányzó keserűségét, hogy a nőknek valóban "édesebb a foguk"? Anekdotikus bizonyítékok arra utalnak, hogy a nők jobban szeretik a csokoládét, mint a férfiak - áprilisban egy tanulmány kimutatta, hogy a nők harmada napközben álmodik a csokoládéról, míg a férfiak csupán 11% -a. Egyes kutatók szerint ez azért van, mert a csokoládé felszabadítja a női agyban a dopamint (az orgazmus során tetőző anyagot). Még azt is felvetették, hogy amikor a nők csokoládét esznek, az befolyásolja az amygdala, az agy azon részének aktivitását, amely szabályozza a szexuális vágyat.

A pszichológusok egyszerűbben látják ezt, elmagyarázva, hogy a csokoládé vonzereje a nők számára tiltott örömként szerepel a diétázók körében. A csokoládéipart a nőknek szánt márkák uralják. Jill McCall, a Cadbury márkamenedzsere ügyel arra, hogy rámutasson az engedékeny, nőies bárok (Flake, Galaxy) és a férfias "éhségrudak" (Boost, Snickers) közötti különbségre. nem pedig lányos "csemegét" nyújt, ezáltal piacokat hoz létre a piacokon belül. A múlt hónapban a Mars piacra dobta a Twix Fino-t, harmadával kevesebb kalóriával, mint a régimódi Twix.

A Marsból származó Bep Sandhu a The Grocer szaklapnak elmondta: "A könnyebb verzió elősegíti a márka vonzerejét a könnyebb snacket kereső női szakemberek számára." Az új Galaxy Bubbles mellett úgy tűnik, hogy egy újabb női csokoládé piac virágzik - a diétás bár. "A marketingszakemberek feladata a motivációk, az igények és a vágyak megértése, ezért mindig figyelünk a fogyasztók változó igényeire" - mondja Elizabeth Davies, a Nestlé kommunikációs menedzsere, ahol mind a Kit Kat Chunky (férfias) marketingjéért felelősek. és Kit Kat Senses (hölgyszerű). "Ha nyilvánvaló a nemek közötti megosztottság, és a növekvő üzleti lehetőség igazolható az alapvető márka veszélyeztetése nélkül, akkor a márkák továbbra is ragaszkodnak a kezdeményezéshez."

A csokoládé az egyik leginkább társított dolog női étrenddel, de amikor a sós ételekre gondolunk, képesek vagyunk elkülöníteni a reklámot az étkezéstől. A Yale-Griffin Megelőzési Kutatóközpont igazgatója, David Katz úgy véli, hogy nemi étrendünk az evolúcióval magyarázható. Barlanglakóként azt javasolja, hogy a férfiak vadászok voltak, az izmok felépítésénél a fehérjére támaszkodtak, és a húst jutalomnak tekintették, míg a nők gyümölcsöt és zöldséget gyűjtöttek. "A férfiak és a nők fiziológiájában különbségek vannak" - mondja -, ennek köze lehet a különféle élelmiszerekhez való [korai] hozzáféréshez. " Az őskorban az élelmiszerekhez való eltérő hozzáférés szerinte a nemek közötti étkezési szokásokhoz vezetett.

Yvonne Bishop-Weston egy Harley Street-i táplálkozási szakértő, aki egyetért azzal, hogy a férfiak vonzódnak a zsírokhoz, húsokhoz és fehérjékhez, de szerinte ez nem "evolúciós szükséglet", hanem a szocializáció oka. A fiúkat nagyon fiatal koruktól kezdve arra ösztönzik, hogy nagy étvágyat érezzenek. Lehetségesnek tűnik, hogy vannak zsírreceptorok az agyban, ezért mindenki vágyik rá, és nagyobb hormon kaszkádunk miatt a nők valójában jobban vágynak rá. "

Bishop-Weston a nemek közötti különbségeket kevésbé látja abban, hogyan étkeznek, inkább abban, hogyan gondolkodnak étrendjükről. "A nők érzelmileg jobban kötődnek az ételekhez - a média nyomása miatt bűntudatot tulajdonítanak a szénhidrátoknak és a telített zsíroknak, és gyakran felelősséget éreznek azért, hogy egészségesen étkezzenek úgy, ahogy a férfiak nem" - mondja. "Érdekes azonban, hogy a nemeket átfogó és egyesítő" erőfeszítések "irányába látok. Az emberek egyre fogékonyabbak a hosszabb ideig tartó dolgokra. Az emberek identitást keresnek ételeikkel. Az emberek kenyérsütőket vásárolnak! Mint mindenki életében egyre stresszesebbek vagyunk, rosszabbul érezzük magunkat, és több tápanyagra van szükségünk. Tehát mind a férfiak, mind a nők félnek attól, hogy jól étkezzenek. "

Egy másik élelmiszer-trend, amely nembe süllyed, az úgynevezett "cupcake-forradalom". Míg a „tündér torta”, ahogy ezeket a tenyérnyi méretű harapnivalókat szoktuk hívni, dühös négyéves gyerekek képeit idézi fel, akik az orrukat tologatják Smartiessal, a „cupcake” illatos víziókat hoz egy 1950-es évek előtti feminista háziasszonyból, süt az élvezetért. A Sex and the City-en való megjelenésük mellett, ahol hamarosan elavult kis életük egy centijéig fetisizálták őket, a cupcakes tavaly Nagy-Britanniában is divatossá vált, egy rajongóval (aki alteregójaként Cherry Bakewell-nek öltözve házigazdája a cupcake-nak pártok), amelyek "a nőiesség valódi szimbólumaként és egy letűnt korszak tábori szimbólumaként" írják le őket. Itt van a sült és ironikus válasz a cupcake-szerelmesek szerint a posztfeminista kultúrára. Hasonlóképpen, az Esquire magazin Eat Like a Man blogja "az ember által szeretett ételeket és… a férfiak által fogyasztott ételeket" ünnepli, felkarolva a nemek közötti étkezés gondolatát, amely megmutatja férfiasságukat a grillezett húsban.

Ha a pasztell színű cupcake a nőies táplálkozás modern szimbóluma, akkor a Pot Noodle Doner Kebab talán a mai férfiasság totemje - gyártója, az Unilever leírja, hogy "a végső ember-étel snack". Minden benne van - nyomatékos hústartalom és gyors elégedettség, kompakt, mégis férfias, fényes fekete szemetesben.

Jamie Robertson, egy meleg televíziós producer szerint a szexualitásnak kevés köze van az étrendhez, "bár a meleg sztereotípiát gyakran háziasabbnak tartják, mint a heteroszexuális férfit. Személy szerint én azt találom, hogy a legtöbb meleg srác nem kényelmesebb egy konyhában, mint az egyenes társak, de azt szeretném gondolni, hogy átlagosan étrendünk kissé kalandosabb és változatosabb, a Waitrose tonhal Niçoise helyett a Tesco csirkés tésztasalátát választjuk. Jellegünknél fogva „kísérletezőbbek” vagyunk, kíváncsiak vagyunk, hogy mi a kerítés túloldalán eszünk - végül is ez vitt minket be először ebbe a meleg cirkuszba. "

"Fontos megjegyezni, hogy a marketing nem összeesküvés" - mondja Dr. David Bell, a Consuming Geographies: Mi ott vagyunk, ahol eszünk című könyv szerzője és a Leeds Egyetem kritikus emberföldrajzának vezető oktatója. "Amikor a reklám sikeresen működik, megerősíti azokat a történeteket, amelyekben már hiszünk - gondoljunk csak az OXO családra -, vagy felráz minket, így tudjuk, hogy a történet felforgatott."

Beszélünk a jelenlegi Lurpak hirdetésről, amelyen egy ember süt. De cupcakes helyett steaket és ale pitét süt, és rendetlenül süt, húsos kézzel gyúrja a tésztát. "A nemekről beszél, és arról beszél, hogy a férfiaknak engedélyt kell adniuk a főzésre, megerősítve, hogy ha így csinálod, akkor ez nem fogja aláásni a férfiasságodat."

Dr. Bell, akinek az élelmiszer-fogyasztással kapcsolatos munkája arra összpontosít, hogy miként használjuk az ételt arra, hogy kiderítsük, kik vagyunk, ezt nagyon világosan megfogalmazza: "A" természet "nem természetes. Ez kulturális. Ez egy olyan történet, amelyet azért mondunk el, hogy segítsen megérteni a világot, és erőteljesen vonzó a poszt-darwini, világi kultúránkban. Szükségünk van arra, hogy elmagyarázzuk a világot és kik vagyunk, és a természet a tudomány révén ezt megadja nekünk. " Az ízek idővel változnak, mondja. Részben az élelmiszerek elérhetősége, részben pedig egy idő "ízlésgyártói" miatt azok az emberek, akik a többieket osztály-, kultúra-, sőt nemi elképzeléseken keresztül vezetik. De függetlenül a történelmi periódustól, a férfiak és a nők által választott diéták mesélnek nekünk az akkori nemről. Például az az elképzelés, hogy a férfiaknak több kalóriára van szükségük, mint a nőknek, vagy több alkoholt fogyaszthatnak: "Ezek kulturális történetek a nemekről. Részben a nemek közötti munkamegosztáshoz, részben a nemek közötti test felépítéséhez kapcsolódnak."

És ezek a történetek az idő múlásával is változnak és alkalmazkodnak. Kidobja a férfiak és a nők által fogyasztott eszméket, de szerinte gyanús a magyarázatuk módja. "A különböző nemű étkezési szokásokat és ízeket egy evolúciós történettel magyarázhatjuk meg arról, hogy mit csinálnak a férfiak és a nők" természetesen "és" természetesen "," mondja. Minden választásunk visszavezet a faj szaporításának szükségességéhez, mint Yale - javasolta David Katz. Az ember a vadász, ezért a kenyérkereső, a húsevő, a tűzoltó, a barbecue királya. A nő a zöldségek összegyűjtője, a salátadolgozó, az ápoló, a háziasszony, a süteménykészítő. "És nyilvánvalóan itt a nemek közötti megértésekre támaszkodunk, de amikor okokból megragadjuk, akkor csak ezt az evolúciós történetet ragadjuk meg. A nem, akárcsak maga a természet, nem„ természetes ”, hanem valami, amit„ csinálunk ”. És folyamatosan csináljuk, ami azt jelenti, hogy akkor csináljuk, amikor eszünk. Megtanuljuk az ízlésünket, és ennek a tanulásnak egy része nemek szerint történik. "

A nők nem kedvelik az édesebb ízeket, a férfiak pedig nem a savanyúbb ízeket, mondja Bell - az a tény, hogy szerintünk azok, kulturális történelmünk egyik eleme. "A történet, amelyet azért mondunk el, hogy megértsük a világot és a benne elfoglalt helyünket. Kultúrálisan gazdag időket élünk, és több mint képesek vagyunk felosztani az ételeket kategóriákba, köztük egy olyan ételre, amelyet" olyan emberek fogyasztanak, mint én, mint én. " Tehát a férfiak nem esznek steaket, mert férfiak, a férfiak steaket esznek, hogy férfiakat mutassanak. A nők nem hajlandók desszertre vágyni - megtudtuk, hogy a nők desszertre vágynak, ezért tátott szájjal követjük. - Megnyugtató - mondja Bell -, megnyugtató, ha értelmet nyerünk a dolgoknak.