Miért jó neked a hering?

A heringet észak-európai szomszédaink élvezik, ahogy jönnek - itt az ideje, hogy kihagyjuk a csipeget?

Feltéve, hogy a hering pezsgő-friss és megfelelően filézett, élvezheti. Fotó: Jill Mead az őrnek

A tévedés korábban ezeken a szigeteken alapvető hal volt, de régen elhanyagoltabb fajok, amelyek kevésbé teli halak voltak, félreállította. Máshol nem ez a helyzet. A skandinávok és a németek pozitívan megszállottjai a heringnek. Ugyanez a történet Hollandiában, ahol az ezüst drága kiszorítja az egészet a halárus födémére. Sétáljon Amszterdam csatornái mellett, és megismerheti a város híres bódéinak jellegzetes szagát, amely hagymás savanyúsággal ellátott, zamatos hering snack nagyságú adagjait árulja el.

Ennek a finom fajnak a krémes, szilárd húsú és megbízható ízű, hideg vállú fejfedése az, hogy az állományok viszonylag lendületesek. Ne ügyeljen a csontokra és a csípős halolajra. Feltéve, hogy a hering pezsgő-friss és megfelelően filézett, élvezetet élvez, akár sült, akár grillezett, sült vagy akár nyersen fogyasztja.

Miért jó nekem a hering?

A hering a D-vitamin egyik legjobb táplálékforrása. Testünk ezt a vitamint napfényben állítja elő, de éghajlatunkon könnyen nem lehet elegendő. Úgy tűnik, hogy a D-vitaminban több van, mint az erős fogakban és csontokban. Most azt gondolják, hogy a D-vitamin-hiány számos betegség, például a sclerosis multiplex és a cukorbetegség tényezője lehet.

A heringet EPA-val (eikozapentaénsav) és DHA-val (dokozahexaénsav) töltik fel. Ezek a zsírsavak segítenek megelőzni a szívbetegségeket és fenntartani az agy megfelelő működését. Úgy tűnik, hogy hatékonyak a gyulladásos állapotok, például a Crohn-kór és az ízületi gyulladás csökkentésében is.

Hol lehet vásárolni és mit kell fizetni?

A frissesség bizonyossága és az élénk forgalom megnyugtatása érdekében bízzon egy hagyományos halárusban. Az irányár a filé kilogrammonként 8,80 font.

Savanyított hering rebarbarával

Ez remek módszer a hering megőrzésére és a hűtőszekrényben való praktikus elhelyezésre, amikor sietős étkezésre van szüksége. Tálaljuk meleg újkrumplival, egy kis mustárral és egy kis görög joghurttal vagy tejföllel, zöld salátával kísérve, amelyet némi pácolattal és lilahagymával, valamint egy csepegtető olajjal öltözök össze.

8 heringfilé
280ml almaborecet
200g finomítatlan cukor
1 evőkanál bors (fehér, fekete vagy rózsaszín)
2 friss babérlevél
1 evőkanál koriandermag
2 cm friss torma, hámozva és negyedelve
1 lilahagyma, finomra szeletelve
2 bot rebarbarát, ha vastag, hosszában kettévágjuk, és 4 cm-es darabokra szeleteljük

1 Megszórjuk a heringfiléket sóval, és 2-3 órán át hagyjuk állni. Alaposan öblítse le és szárítsa meg.

2 Az almaborecetet, cukrot, borsot, babérlevelet, koriandermagot és tormát egy serpenyőbe tesszük, és felforraljuk. Hozzáadjuk a rebarbarát, és néhány percig hagyjuk nagyon finoman főzni. Vegye le a tűzről.

3 Rétegezze a heringeket egy nem fém edénybe. Helyezze az egyik réteget bőrrel lefelé az aljára, majd szórja rá a lilahagymát, a másik réteget pedig fedje fel a bőrrel felfelé.

4 Amikor a savanyú ital meleg, de nem forró, öntse rá a halakra, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljenek. Hagyja teljesen kihűlni, és tegye a hűtőbe. 3 napon belül fogyaszthatók, de néhány hétig megmaradnak, amíg a halak el vannak merülve.