A gofriban van egy legy! A tudósok lárvazsírral kísérleteznek a vaj helyettesítésére
A kutatók szerint a lárvákból származó zsír fenntarthatóbb alternatíva lehet a tejtermékkel szemben
A belgiumi Genti Egyetem tudósai lárvazsírral kísérleteznek a vaj helyettesítésére a gofriban, süteményekben és süteményekben, mondván, hogy a rovaroktól származó zsír használata fenntarthatóbb, mint a tejtermékek.
A kutatók a fekete katona légylárvákat áztatják egy tál vízben, turmixgépbe teszik, hogy sima szürkés bugát hozzanak létre, majd konyhai centrifugával különítsék el a rovarvajat.
"Számos pozitív dolog van a rovar-összetevők használatában" - mondta Daylan Tzompa Sosa, aki a kutatást felügyeli.
"Fenntarthatóbbak, mert a [rovarok] kevesebb területet használnak [mint a szarvasmarha], hatékonyabban alakítják át a takarmányt ... és kevesebb vizet is használnak vaj előállításához" - mondta Tzompa Sosa, miközben egy frissen sült rovarvajas süteményt nyújtott át.
A kutatók szerint a fogyasztók nem észlelnek különbséget, amikor a süteményben található tejvaj negyedét lárvazsírra cserélik. Szokatlan ízről számolnak be, amikor 50-50-re eljut, és azt mondják, hogy nem akarják megvenni a tortát.
A rovareledel magas fehérje-, vitamin-, rost- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik, és másutt Európában a tudósok úgy tekintenek rá, mint egy környezetbarátabb és olcsóbb alternatívára az egyéb állati termékekhez.
- Miért jó neked a hering Food The Guardian
- Van egy kígyó a levesemben! Kóstolunk néhány népszerű hongkongi „Soul Food” -t - SoraNews24
- Miért jó a csicsóka Food The Guardian?
- Ízpróba kimchi, kefir és kombucha - a legjobb erjesztett ételek Food The Guardian
- Jó hír azoknak az embereknek, akik szeretik a sós ételeket