Az igazság a mesterséges édesítőszereken

Édesség és fény

Nem szabad megkerülni, nekünk, amerikaiaknak, édesszájú. Legtöbben napi 20 teáskanál cukornak felelnek meg. Igaz, valószínűleg nem a nap folyamán szívja a kockacukrot, hanem maga vannak valószínűleg meghaladja a cukros gabonafélék, snackek, üdítők, jégkrém méltányos arányát . és a lista folytatódik.

Az átlagemberek számára önmagában nincs semmi baj a cukorral, hacsak a napi étrendben szereplő összes édes étel nem akadályozza meg a szükséges tápanyagokat. De azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak, vagy a cukorbetegség miatt figyelniük kell a vércukorszintjüket, a túl sok cukor okozhat problémát. Itt jöhetnek jól a mesterséges édesítőszerek. Ezeket az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket - állítja a Nemzetközi Élelmiszerügyi Információs Tanács - biztonságosan lehet használni, kalória nélkül biztosítják az édességet, és választhatnak édes ételeket.

A Kalóriaszabályozási Tanács által végzett 1998-as felmérés szerint 144 millió amerikai felnőtt szokott enni és inni alacsony kalóriatartalmú, cukormentes termékeket, például desszerteket és mesterségesen édesített üdítőket. Az FDA öt mesterséges édesítőszert hagyott jóvá:

Aceszulfám-kálium (Sunett)
Aszpartám (NutraSweet vagy Equal)
Szukralóz (Splenda)
D-tagatóz (Sugaree)
Szacharin (Édes 'N alacsony)

Meglepődhet, ha szacharint lát a listán. Az 1879-ben felfedezett szacharint - amely 300-szor édesebb, mint a cukor - az I. és a második világháború idején használták fel a cukorhiány és az adagolás pótlására. Az 1970-es években az FDA betiltotta a szacharint egy kanadai tanulmány beszámolói alapján, amely kimutatta, hogy a szacharin hólyagrákot okoz patkányokban. Nyilvános felháborodás tartotta a szacharint a polcokon (abban az időben más cukorhelyettesítő nem volt), de figyelmeztető címkével látták el: "A termék használata veszélyes lehet az egészségére. Ez a termék szacharint tartalmaz, amelyről megállapították, hogy okozhat rák laboratóriumi állatokban. "

Erre a figyelmeztető címkére már nincs szükség - mondja Ruth Kava, PhD, RD, az Amerikai Tudományos és Egészségügyi Tanács táplálkozási igazgatója. További kutatások kimutatták, hogy a hím patkányoknak van egy sajátos pH-tényezőjük, amely hajlamosítja őket a hólyagrákra. Ami hím patkányokra igaz lehet, nem feltétlenül igaz az emberekre (sőt a nőstény patkányokra); ezért nincs több figyelmeztető címke a szacharinra. "Sok dolog, ami árt az állatoknak, nem mindig okoz kárt az emberben" - mondja.

Folytatás

A szacharinhoz hasonlóan az aszpartám egy másik édesítőszer, amelyet - bár az FDA alaposan tesztelt és biztonságosnak ítéltek az általános lakosság számára - megvan a kritikusok aránya, akik az édesítőszert okolják azért, hogy az agydaganattól kezdve a krónikus fáradtság-szindrómáig mindent okoz. Nem így, mondja Kava. Az egyetlen ember, akinek az aszpartám orvosi probléma, azok a genetikai állapotúak, amelyek fenilkenoturia (PKU) néven ismertek, ami az aminosav-anyagcsere rendellenessége. A PKU-val rendelkezőknek alacsony szinten kell tartaniuk a fenilalanin szintjét a vérben az értelmi fogyatékosság, valamint a neurológiai, viselkedési és dermatológiai problémák megelőzése érdekében. Mivel a fenilalanin az aszpartám két aminosavának egyike, a PKU-ban szenvedő embereknek nem ajánlott használni.

Néhány ember érzékeny lehet az édesítőszerekre, és olyan tüneteket tapasztalhat, mint a fejfájás és a gyomorrontás, de egyébként nincs hiteles információ arról, hogy az aszpartám - vagy bármely más mesterséges édesítőszer - agydaganatokat vagy bármilyen más betegséget okozna, mondja Wendy Vida bejegyzett dietetikus., az HealthPLACE-vel, a Highmark Blue Cross Blue Shield egészségügyi és wellness részlegével Pittsburgh-ben.

Kava szerint mivel az édesítőszerek sokkal édesebbek, mint a cukor, nagyon kis mennyiségre van szükség ahhoz, hogy ugyanazt az édességet érjük el, amelyet a cukorból kapunk. "Ha normálisan használják, akkor az Ön által bevitt mennyiségek annyira csekélyek, hogy egyáltalán nem okoznak gondot."

Egy másik édesítőszer, amely sok késői reklámot kap, a stevia, egy növényi édesítőszer, amelyet a dél-amerikai bennszülöttek sok évszázadon át, Japánban pedig az 1970-es évek közepe óta használnak. Ray Sahelian, MD, a A Stevia szakácskönyv, A stevia nem mutatott szignifikáns mellékhatásokat több mint 20 éves japán használat után. "Ezen a ponton semmilyen forrásból nincs utalás arra, hogy a stevia mérgező hatást mutatott volna az emberekre" - mondja Sahelian, bár egyetért azzal, hogy további kutatások indokoltak.

Mivel a stevia nem az FDA által jóváhagyott, nem értékesíthető mesterséges édesítőszerként; étrend-kiegészítőként azonban eladható és eladható. Mivel ezek a kiegészítők nincsenek szabályozva, valamint azok, amelyek FDA jóváhagyást kaptak, és ezért nem garantálják a tisztaságot, a Kava kétségbe vonja a stevia alkalmazását. "Ez egy olyan termék, amely csak jó kutatási tanulmányokat igényel" - mondja. - Csak még nem ismerünk eleget.

Folytatás

Bár bármennyi ember gyorsan felhívja a figyelmet arra, hogy szerintük milyen veszélyei vannak a mesterséges édesítőszereknek, mások úgy gondolják, hogy valóban hasznos tulajdonságaik lehetnek - a kalóriabevitel csökkentésén és a cukorbetegség kezelésén kívül. Az Oklahoma Medical Research Foundation kutatói például számos előzetes tanulmányban azt találták, hogy az aszpartám "különösen hatékony az osteoarthritis, sclerosis multiplex és sarlósejtes vérszegénység okozta fájdalmak enyhítésében".

Hogy a mesterséges édesítőszereknek a jövőben terápiás hatása van-e, azt még várni kell - mondja Kava. Mostanra azonban fő céljuk az, hogy segítsenek az embereknek csökkenteni a kalóriabevitelt és/vagy ellenőrizni a cukorbetegséget. Ha nem kell figyelnie a kalóriákat vagy a vércukorszintet, akkor nincs valódi oka az édesítőszerek használatának, hacsak véletlenül nem tetszik az íze - mondja Kava. "De ha ellenőriznie kell a cukor- és kalóriabevitelét, a mesterséges édesítőszerek biztonságos, hatékony módszer erre."

Források

FORRÁSOK: Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács; Kalória-ellenőrzési Tanács; FDA; Ruth Kava, PhD, RD, táplálkozási igazgató, Amerikai Tudományos és Egészségügyi Tanács; Wendy Vida, RD, HealthPLACE, Highmark Blue Cross Blue Shield, Pittsburgh; Ray Sahelian, orvos, szerző, A Stevia szakácskönyv; Oklahoma Orvosi Kutatási Alapítvány.