A legegyszerűbb élesztő nélküli aktivált hajdina kenyér (gluténmentes)

Hormonális egyensúlyhiányod van? Töltse ki az ingyenes kvízemet, hogy megtudja.

Ez a recept gluténmentes, vegán, 100% teljes kiőrlésű és nem tartalmaz élesztőt! Ez a teljes útmutató a hajdina kenyér elkészítéséhez.

Mondja el nekünk, mit gondol az alábbi megjegyzésekben!

Megjegyzés: Ehhez a recepthez élelmiszer-feldolgozóra lesz szükség. Hatalmas vagyok Magimix ventilátor. Az Amazon-on kaphat egyet, ha követi a Magimix link . Teljes nyilvánosságra hozatal: Nem kapok fizetést ezért a blogért, de kapok egy kis jutalékot az Amazon-tól, amikor megvásárolja ezt a terméket. Ezek a megbízások tartják a recepteket!

Van valami olyan kielégítő abban, ha harap egy bolyhos, ropogós, házi gluténmentes kenyeret. Ha sok tapasztalata van a gluténmentes sütés terén (tekintettel arra, hogy kénytelen élesztőt szabadon főzni), akkor tudja, hogy a sikerek meglehetősen nagy teljesítmény, mivel a legtöbb kísérlet morzsás rendetlenséggel végződik. Ha hozzáadod a tojás nem használatának kihívását, akkor hősnek kell nevezned magad, amiért akár távolról is kenyérszerűt tudsz előállítani.

Mielőtt abbahagytam volna a gluténfogyasztást, imádtam élettől kezdve kenyeret sütni a semmiből. A ragadós tésztagolyót összegyúrjuk, hagyjuk felemelkedni, majd újra leütjük. Van valami olyan varázslatos abban a módban, hogy a liszt és a víz rendetlensége megduplázódhat. Sajnos a gluténmentes kenyér esetében ez általában nem így van.

Ha szerencséje van, az élesztőnek körülbelül 20% -kal sikerül megnövelnie a tésztát, de a méret megduplázódása biztosan nincs. Mindez a kis barátunk (vagy sok esetben ellenség) gluténunkra vonatkozik. A glutén olyan fehérje, amely jelen van a szemekben, például a búzában, az alig, a rozsban stb. Ha a vizet és a gluténtartalmú lisztet összekeverjük, a glutén finom szálakat képez, amelyek rugalmassá teszik a tésztát. Élesztő hozzáadása a keverékhez azt jelenti, hogy amikor a tésztát hagyjuk kelni, az erjesztő élesztőből szén-dioxid-buborékok szabadulnak fel, amelyek a tészta belsejében vannak a gluténszálak által kialakított kis zsebekben. A cipó megsütése után a gluténfehérje megköt, és nem válik rugalmassá: ez azt jelenti, hogy a kenyér megőrzi alakját és a kívánatos bolyhos állagot.

Ez megmagyarázza, miért kell a gluténmentes kenyérnek élesztőmentesnek lennie. Tucatnyi gluténmentes cipót készítettem élesztő felhasználásával, és alig volt sikerem a tésztát bármi lenyűgözőre felemelni. Bár ez a folyamat nagyon szórakoztató lehet, néha csak egy gyors és egyszerű kenyérreceptre van szükséged, amely többször pozitív eredményeket adhat.

Ez a recept sütőport használ (tehát nincs élesztő!), Ami azt jelenti, hogy nincs gond a tészta gyúrására, és nincs zúzó csalódás, amikor a kenyér nem kel fel. Olyan egyszerű, mint áztatni, turmixolni, sütni. Ez a kenyér kb. 95% -ban egész, áztatott hajdina, ami táplálkozási szempontból lenyűgöző, összehasonlítva a keményítőtartalmú liszt társaival. A hajdinát egy éjszakán át áztatják, hogy puha legyen, aminek további előnye, hogy aktiválja, vagyis könnyebben emészthető. Az álszemű hajdina valójában növényi fehérjével, antioxidánsokkal és élelmi rostokkal teli mag.

Ez az egyetlen alapvető GF kenyér recept, amire valaha szüksége lesz. Olyan sokoldalú, hogy ezt a tésztát még palacsinták készítésére is felhasználhatja (csak adjon hozzá még egy kis folyadékot, így önthető legyen), vagy szétterítheti a tésztát egy sütőpapírlapon, hogy rágós pizzakéretet hozzon létre (ezt legalább hetente csinálom). Természetesen ennek a vegán hajdina kenyér receptnek nincs naplója, így bármilyen változtatása is vegán lesz!

Ez a recept olyan alap, amelyből egyszerű, vágott kenyeret készíthet, vagy édes vagy sós adalékokkal kissé jazzolhatja, hogy igazán látványossá váljon. Szeretek hozzáadni olajbogyót, friss rozmaringot vagy szárított gyümölcsöt és fűszereket.

Nyugodtan hagyja ki a napraforgómagot és a pepitas-t: ezek csak érdekes extrák, mert szeretem egy kis ropogtatást a kenyeremben. Ha már a ropogásról beszélünk: ennek a kenyérnek a kérge valószínűleg a legjobb gluténmentes kéreg, amellyel találkoztam. A titok: a sütési idő kb. 3/4-ével távolítsuk el a kenyeret az ónból.

Tehát szabaduljon meg az élesztős sütés korlátozásai alól. Boldog, bolondálló gluténmentes sütés!

Hozzávalók

2 1/3 csésze nyers hajdina, 6 órán át vagy egy éjszakán át vízben áztatva
2 evőkanál chia mag 2 evőkanál meleg vízzel elkeverve
1/2 csésze víz
1 evőkanál psyllium héj
1 evőkanál olívaolaj (plusz 1 evőkanál a kenyér ón zsírozásához)
1 teáskanál só
2 teáskanál GF sütőpor
1/2 csésze napraforgómag
1 evőkanál pepita (tök) mag a cipó tetejére (opcionális)

1 óra 45 percet vesz igénybe (plusz áztatási idő), elkészít 1 cipót (kb. 8 szelet) .