Az igazság a gyümölcslevekről

Shira Sussi és Helen Mullen klinikai táplálkozási szakértők arról, hogy miért érdemes enni és nem inni a gyümölcsöket és zöldségeket.

A hírességeknek, a közösségi média befolyásolóinak és az egészségügyi guruknak köszönhetően a zellerlé a legújabb wellness trend, amely zsongást kelt. Az élénkzöld lé gondosan kurált, szűrt fotói mindenhol felbukkannak az Instagram hírcsatornáiban, és a feliratok a jelentett egészségügyi előnyök hosszú listáját tartalmazzák, beleértve azt is, hogy csökkentik a gyulladást, erősítik a csontokat, meggyógyítják a bélet és a mikrobiomot, és hasznosak az emberek számára. akik krónikus betegségekben szenvednek.

Míg egyesek kiegészíthetik étrendjüket lével, sok ember támaszkodik a gyümölcslevekre, mint étkezési helyettesítők. Egy másik népszerű trend a gyümölcslé tisztítása vagy „böjtölése” egy úgynevezett méregtelenítés vagy a gyors fogyás érdekében.

De vajon jó-e neked a rengeteg lé fogyasztása?

Dióhéjban: Nem. Az egészségügyi kérdések Shira Sussi, MS, RD, CDN, a NewYork-Presbyterian/Columbia University Irving Medical Center klinikai táplálkozási és Helen Mullen, MS, RD, CDN, CNSC, a NewYork klinikai táplálkozási felügyelőjéhez fordultak. Presbiteriánus alsó manhattani kórház, amely elmagyarázza, miért van hátránya a fogyókúrás gyümölcslének vagy annak úgynevezett tisztító tulajdonságainak támaszkodni.

Van-e érdeme ennek a zellerlé körüli felhajtásnak?
Helen Mullen: Vannak olyan gyenge tanulmányok, amelyeket a zellerlé fogyasztásával és annak antioxidáns hatásával, valamint a vérnyomással kapcsolatban végeztek. Nem mondanám, hogy ennek nagy érdeme lenne. Eddig nincsenek olyan jó klinikai vizsgálatok, amelyeket emberek felhasználásával végeztek volna, ezért még nincsenek érdemi adatok.

Mi teszi a zellerlevet olyan népszerűvé a más típusú lédús zöldségekkel szemben?
HM: Állítások vannak a zellerlé antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásáról, valamint a vércukorszint csökkentéséről. Ezenkívül a zellerlé megköszönheti érdekes, élénk zöld színét Instagram-hírnevének egy részéért.

A zeller tartalmaz olyan specifikus vitaminokat vagy tápanyagokat, amelyek jobban felszívódnak, ha gyümölcsléként fogyasztják őket? Vagy épp olyan jó zellert enni egészben, mint zellerlevet inni?
HM: A zeller tartalmaz fitokemikáliákat, C-vitamint, káliumot és A-vitamint, de nincs bizonyíték arra, hogy gyümölcslében jobb neked. Léként fogyasztva elveszíti az összes hasznos rostot, amely elősegíti az emésztést és javítja a lipidpanelt.

Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcslé fogyasztása éppoly egészséges, mint a teljes gyümölcs és zöldség fogyasztása?
Shira Sussi: Nem. Lével vitaminokat és ásványi anyagokat kap, de a gyümölcslé folyamatában elveszíti a rostokat, amelyek az egész gyümölcsökben és zöldségekben megtalálhatók. A rost segít elősegíteni a bél egészségét és a rendszeres bélmozgást, valamint a jóllakottságot és az éhséget, ami elősegítheti a súlycsökkentést és a fogyást. A rostbevitel táplálékkal is hozzájárul a krónikus betegségek, például a cukorbetegség és az elhízás kockázatának csökkentéséhez.

Mi az a léböjt? És egészséges-e?
SS: A léböjt vagy a létisztítás az étrend korlátozását jelenti csak a gyümölcsökből és zöldségekből kivont gyümölcslére, általában meghatározott ideig.

A gyümölcs- és zöldséglé az egészséges étrend része lehet, és módja annak, hogy további gyümölcs- és zöldségadagokat kapjon. A gyümölcslével való tisztításra vonatkozó klinikai kutatások azonban korlátozottak. A gyümölcslé tisztítása általában szilárd étel hiányát és alacsony kalóriabevitelt jelent. Hosszú távon a csak gyümölcslé fogyasztása nem egészséges, mivel a gyümölcslében nincs fehérje, ami megnehezítheti az izomtömeg fenntartását. A tisztítószerek veszélyeztethetik a tápanyaghiányt is, mivel hiányoznak a zsírban oldódó vitaminok és az esszenciális zsírsavak.

A lé megtisztítja a fogyás hatékony módját?
SS: A nedvtisztítás rövid távú súlycsökkenést eredményezhet, amelynek oka lehet a diurézis [a fokozott vizelettermelés], szemben a valódi fogyással. Nem javasolnám a fogyás hatékony, hosszú távú módszereként, mert a kizárólag lé fogyasztása nem fenntartható. Ezen túlmenően, ha hosszabb időre megfosztja a szervezetet kedvenc ételeitől, akkor nagyobb valószínűséggel túlfogyasztja és túlzottan elfogyasztja magát - és ennek eredményeként visszanyeri a súlyát -, ha visszatér a mindennapi étkezési szokásaihoz.

A lé nem tartalmaz sok cukrot és kalóriát?
SS: Gyümölcslé, igen. Gyümölcslé/zöldséglé esetén ez attól függ, hogy mennyi gyümölcsöt szedtek le. Általában azt mondom, hogy ha több gyümölcs van, mint amennyit egyél, akkor valószínűleg túl sok gyümölcs, ezért túl sok cukor, ami idővel súlygyarapodáshoz vezethet. A zöldséglé általában nem tartalmaz sok cukrot és kalóriát. Attól függ, melyik zöldséget használják. A répa és a sárgarépa például magasabb cukortartalmú zöldség, míg a zeller és a zöldek, mint a kelkáposzta és a spenót, kevesebb cukrot tartalmaznak. Szeretném mondani, hogy törekedj a zöldség és a gyümölcs 3: 1 arányára a lében.

Van valami, amit javasolna az embereknek, hogy nézzenek ki vagy kerüljék el, ha előre csomagolt, frissen préselt gyümölcslekeveréket vásárolnak?
SS: Nézze meg a lejárati dátumot. A friss gyümölcslé káros baktériumokat képes kifejleszteni, ezért a lehető legfrissebbet kell fogyasztani. Nézze meg a palackban lévő adagokat és azt, hogy hány gramm cukor van benne.

Ha egy üveg lében két adag és adagonként 20 gramm cukor van, akkor ez 40 gramm cukor egy lében! A 2015–2020-as étrendi irányelvek egyik legfontosabb ajánlása az amerikaiak számára az, hogy a kalória kevesebb mint 10 százalékát fogyasztják naponta hozzáadott cukorból. Az italok, köztük a 100 százalékos gyümölcslé, az amerikaiak által fogyasztott összes hozzáadott cukor majdnem felét jelentik.

Ajánlja-e ezt a diétát?
SS: Személy szerint nem javaslom a lé tisztítását hosszú távú fenntartható fogyáshoz a pácienseim számára. Igazából még rövid távú fogyáshoz sem ajánlom. Ha olyan egészségi állapota van, mint a cukorbetegség, akkor nem javasolnám a gyümölcsleveket koncentrált cukortartalma és fokozott inzulinreakció kiváltó képessége miatt. Ha vesebetegsége van, akkor korlátoznia kell a folyadékbevitelt, és el kell kerülnie bizonyos, a vesék által szűrt tápanyagokat, például a káliumot, amely sok gyümölcsben és zöldségben található (narancs, banán, paradicsom és spenót). Ezenkívül egyes magas K-vitamin-levek, mint például a kelkáposzta vagy a spenót, befolyásolhatják a véralvadásgátló gyógyszert.

Mit kell figyelembe venni, mielőtt úgy döntünk, hogy kipróbáljuk a teljes gyümölcslé-diétát?
SS: Kérdezd meg magadtól, miért csinálsz teljes gyümölcslé-diétát. Visszaállításra van szükség? Méregteleníteni? Fogyni? Ne feledje, hogy a testet úgy tervezték, hogy magát a máj, a bőr segítségével, izzadással, vesével és légzéssel méregtelenítse. A három-, öt- vagy hétnapos gyümölcslé-tisztítás nem az a válasz, hogy megszabaduljon a testétől a méreganyagoktól, különösen akkor, ha rögtön visszatér a mérgező expozícióhoz és szokásokhoz, amelyekben a tisztítás előtt részt vett, például a gyors vagy a túlzott fogyasztás. sült ételek, finomított cukrok és mesterséges összetevők. A válasz az, hogy naponta táplálja testét olyan kulcsfontosságú tápanyagokkal, amelyek támogatják a megfelelő méregtelenítést, mint például antioxidánsok, oldható és oldhatatlan rostok, kiváló minőségű fehérjék, valamint gyulladáscsökkentő tulajdonságú gyógynövények és fűszerek. A gyümölcs-/zöldséglé része lehet ennek az egészséges étrendnek. Sokkal több egészség- és súlyelőnyt fog kihasználni hosszú távon azáltal, hogy részt vesz az étkezési és életmódbeli szokásokban, amelyek elősegítik a természetes méregtelenítést, szemben a nedvtisztítással.

Shira Sussi, MS, RD, CDN, a New York-Presbyterian/Columbia University Irving Medical Center klinikai táplálkozási szakértője. Dolgozik a New York-Presbyterian ambuláns ellátási hálózatának részét képező Charles B. Rangel Közösségi Egészségügyi Központban, valamint a New York-Presbyterian/Columbia ambuláns táplálkozási gyakorlatában. Elsősorban gyermekkorú betegekkel, terhes nőkkel és elhízással, cukorbetegséggel, krónikus vesebetegséggel és szívbetegséggel élő felnőttekkel dolgozik.

Helen Mullen, MS, RD, CDN, CNSC, a New York-Presbyterian Lower Manhattan Hospital klinikai táplálkozási felügyelője. Elsősorban szívbetegekkel dolgozik, és a közelmúltban kapta meg táplálkozástudományi mesterét.