Az író baktériumai változhatnak a joghurttól

KEDVES DR. BLONZ: Baktériumokból írót készítenek, némileg ugyanúgy, mint a joghurtból? Ez adja a savanykás ízt? Ha igen, ugyanolyan jó-e a bélflóra számára, mint a joghurt? - S.E., El Cajon, Kalifornia

Kedves S.E .: A hagyományos vajkészítés melléktermékének indulva az „író” volt a folyadék neve, miután az összes vajat elforgatták a friss tejszínből. A régimódi kavargás nem volt steril folyamat; a tejcukor, más néven laktóz, érintkezésbe került a levegőben lévő baktériumokkal és a pasztörizálatlan krémben. A baktériumok a laktózt használják üzemanyagként, és tejsavvá metabolizálják, ami a folyadéknak jellegzetes, ízes ízt adott.

Jelenleg a tejipari vállalatoknak általános receptet kell követniük a termék írónak való nevezéséhez, de különböző típusok léteznek, és nincsenek előírások arra, hogy meghatározott baktériumokat alkalmazzanak. Az Acidophilus és a bifidus baktériumokat gyakran használják joghurt és más tenyésztett tejtermékek készítéséhez, de ezeket nem feltétlenül használják írók készítéséhez. Kereskedelmi fellebbezés céljából azonban hozzáadhatók a termékhez. Ellenőrizze a címkét, vagy hívja fel a gyártót, hogy megtalálja a vizsgált íróban található tenyésztő baktériumokat.

Bármely tenyésztett termék előállításához használt hasznos baktériumok pozitívan befolyásolhatják a bélflórát. Tekintettel arra a tényre, hogy fennmaradnak az elfogyasztott ételek felszívatlan maradványai, flóránk általában az általános ételválasztásunkat tükrözi. Mellesleg, míg a nevében szereplő „vaj” azt a benyomást kelti, hogy az író zsírtartalmú étel, a legtöbb kereskedelmi tejüzem sovány tejet használ az írók előállításához. Egy 8 uncia pohár tipikus író 92 kalóriát és csak 2 gramm zsírt tartalmaz.

KEDVES DR. BLONZ: Hogyan hasonlítja össze a pyllium a zabkorpával, mint étrendi rostforrással, amelyet kiegészítésként kell használni? - F.S., Oakland, Kalifornia

KEDVES F.S .: A Psyllium az Indiában és a Földközi-tengeren őshonos Plantago növény magjából származik. Indiában évszázadok óta hashajtóként használják, a psyllium a vény nélkül kapható hashajtók fő összetevője ebben az országban is. Tömeg alapján az oldható rost teszi ki a psyllium mag 75 százalékát - hasonlítsa össze ezt a zabkorpa 8 százalékos oldható rostjával.

Tanulmányok kimutatták, hogy a psyllium hozzáadása az étrendhez segíthet az emelkedett vér koleszterinszint csökkentésében. Röviddel e tanulmányok közzététele után a psyllium kezdett megjelenni a kereskedelmi kenyerekben és a gabonafélékben - hasonlóan ahhoz, ami akkor történt, amikor ugyanezt a hatást jelentették a zabkorpára. A zabtól eltérően a psyllium az oldható rostokon kívül alig kínál valamit. A zabkorpa jó fehérjeforrás, magnézium, vas, cink, tiamin és foszfor.

Óvatosan kell eljárni a kiegészítő rost hozzáadásakor, mivel lehetnek mellékhatások, például puffadás, görcsök, hasmenés és gáz. Ezenkívül a rostok feltöltése megzavarhatja a tápanyagok felszívódását. Ez egy különös probléma az olyan kiegészítőkkel, mint a psyllium, amely nem biztosít saját tápanyagot. A gyógyszerek is érintettek lehetnek, ezért forduljon orvosához, mielőtt nagy mennyiségű rostot adna étrendjéhez.

A zabkorpa enyhe kedvenc lehet kiegészítőként. A napi rostbevitel növelésének optimális megközelítése az, ha fokozatosan átáll a növényi étrendre, rengeteg gyümölcs, zöldség, hüvelyes és teljes kiőrlésű gabona mellett. Itt a rost az élelmiszerek természetes összetevője, amelyek sokkal többet kínálnak.