Az oroszok vérigénnyel emelik a steakeket

2016. január 29-én

Goodman marketing

2012. április 23-án a nap forradalomra derült. Az éjszaka folyamán valaki 240 transzparenst akasztott a Bolsoj Moszkvoreckij híd mentén, a Vörös tér és a Kreml kapuján. Mindegyiket egy ismert szovjet képpel - felemelt öklével - nyomtatták, és a szlogen: „Vért követelünk! … Steak-kel, sóval, borssal és [egy] pohár jó borral! ”

Ez egy reklámfogás volt a Goodman Steakhouse, egy éttermi lánc számára, amely 2004 óta próbálja felkelteni az orosz marhahús iránti étvágyat. Míg az elmúlt években lassan nőtt a kereslet, akkoriban munkájukat kivágták. A Szovjetunió összeomlása óta, amikor a szarvasmarha-állomány zuhant, az egy főre jutó marhahús-fogyasztás közel 50 százalékkal csökkent. De 2012-re Oroszország gazdasága javult, a húsmarha-állomány növekedett (lásd: Az első generációs orosz bika elöregszik), és Goodman úgy vélte, hogy ez az orosz népet hús nélküli kómájukból rázhatja ki.

A szalaghirdetések a cég által létrehozott sokkos reklámkampányok sorában voltak a legújabbak. 2011-ben Goodman bérelt egy óriásplakátot egy forgalmas moszkvai kereszteződésben, és egy nő képét öltönybe öltöztette, kezében egy födém márványos marhahússal. A cím így hangzott: „Steak-sual. A tájolás nyilvánvaló. Játék volt a „metroszexuális” kifejezésről, a szóban forgó irányultság a nő hús-preferenciája volt.

Ennél is merészebb, hogy 2009-ben Goodman divatbemutatót tartott, ahol a modellek nyers húsból készült ruházatot és kiegészítőket viseltek. Mialatt lesétáltak a kifutón, egy elbeszélő azt mondta: „Az ókor hajnalán az embereket éhség, hideg és félelem szenvedte. De aztán minden megváltozott: az emberek felfedezték a tüzet. És húst sütöttek!

"Megpróbáljuk megteremteni a steak kultuszát" - mondja Ilya Sitnikov, a Goodman marketing menedzsere. "Azt akarjuk kialakítani, hogy ha tiszteletben tartod magad, ha szereted magad, akkor a legjobb, amit adhatsz magadnak, egy nagy, lédús steak."

A közvélemény vegyes volt. Néhányan ízléstelennek találták a vérvágyat.

„Mindennap látom ezt a hirdetést, és munkába hajtok a Szadovaja úton. Undorító ”- írta az egyik nő a moszkvai éttermekről szóló fórumon. - Miért ne mutatná meg a gyönyörű húst a vörös, véres hús helyett?

De sokan kipróbálták az éttermet, és egy „forradalmi” menüből rendelték, amely a történelmi dühöngőket párosította grillezett hússal: Vlagyimir Lenin lapos vas steak volt; Mao elnök sertésfilé; és George Washington bárány bélszín volt. A popkultúrában a „Vért követelünk” kifejezés ihlette a Rabfak együttes dalát, amely legismertebb a Nut Nuthouse (Szavazatok Putyinért) tiltakozó himnuszról. (Figyelem, a videó nem biztos, hogy biztonságos munkavégzés vagy kisgyermekek számára).

Goodman „véres” transzparensei azonban átlépték azt a határt, amelyet a kormány tisztességesnek tartott.

"Ez a szlogen nem csupán provokatív, hanem közvetlen erőszakos felhívás" - mondta Alekszej Mukhin, az orosz kormánynak tanácsadó agytröszt a Politikai Információs Központ igazgatója. Mint ilyen, megsértette Oroszország szélsőségellenes törvényét. „A városi hatóságoknak haladéktalanul válaszolniuk kell ennek a vizuális izgatásnak a kiküszöbölésére. Nagyon sok kérdést kell feltenni azokról, akik ilyen módszereket alkalmaznak annak érdekében, hogy felhívják a figyelmet kereskedelmi céljaikra ”- mondta Az orosz hírek .

Két nap után a moszkvai rendőrség leszedte a transzparenseket.

Részben a Goodman marketing erőfeszítéseinek köszönhetően a “стейк-хаус” (steakhouse) éttermek mára gyorsan növekvő trendek Oroszországban. Az új éttermek szinte havonta nyitnak. Moszkva egyik népszerű metrómegállójában, a Trubnaya állomáson, az éttermet látogatóknak több steakhouse közül lehet választani, valamint számos ínyenc hamburger ízelítőt. Még a McDonald's is részt vesz az akcióban, és a legújabb hamburgert a „Стейк Хаус Классик” (Steak House Classic) névre hallgatja.

A tendencia egy olyan kérdéssel foglalkozik, amelyet a kritikusok feltettek az orosz marhahús-behozatal fellendülésének kezdetén: Vajon kialakulna-e az orosz fogyasztók étvágya a márványos marhahús iránt?

Abban az időben Szergej Jusin, az orosz Nemzeti Hússzövetség vezetője az átlagos orosz embert úgy jellemezte, hogy „rosszul van tájékoztatva a marhahúsról, arról, hogy mit tehet vele, és hogyan kell főznie és megennie”. A legtöbb hagyományos recept vagy párolt, vagy főtt húst igényel, a „szokásos hús” - vagyis a levágott tejhús - felhasználásával. Yushin elmagyarázta, hogy az 1930-as években a szovjet mezőgazdaság all-in ment a tejüzemre, és úgy döntött, hogy nem specializálódik a marhahús fajtákra. Az indoklás szerint a fejőstehén a húséval megegyező tejet termelt. A tejelő marhahús még „tejszerű húsként” is ismertté vált.

A tej- és marhahús fajták közötti izomösszetételbeli különbség azonban jelentős. A tejelő szarvasmarhák zsírjuk nagy részét tejgé alakítják. Ezért csontosak és hatalmas tőgyük van. A marhahús szarvasmarhák erősen izmosak, a szövetben zsíros márvány található (talán evolúciós válasz a hidegebb éghajlatra, ahol marhahús fajták alakultak ki, például az aberdín Angus őshonos Skóciában).

Forrón a grillen kóstolhat különbséget a két hús között. A hő hatására a marhahús steakben márványos zsír megolvad, sós levet árasztva ezzel. De a tejsteak, amely jórészt márványos zsírt nem tartalmaz, grillezés közben merev és száraz lesz. Ez magyarázza a hagyományos orosz megközelítést, amely vagy forralás, vagy őrlés.

Mivel a tejhúsról a korabeli oroszok a legtöbbet ismerték, Goodman legokosabb PR-lépése egy főzőiskola alapítása lehetett. A törekvő grillmesterek többféle osztály közül választhatnak - a Steak művészete, az orosz főzés, az olasz vidék - ahol megtanulják, hogyan kell főzni marhahússal úgy, hogy ne a maszkokat, hanem a marhahús ízét mutassa be.

Ryan Bell a Fulbright-National Geographic munkatársa, aki Oroszországon és Kazahsztánon keresztül utazik projektje céljából #ComradeCowboys. Kövesse tovább a kalandját Twitter, Instagram, és Facebook. Friss információk a munkájáról a következő címen: Storify.